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圖書標籤:

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• 茶藝
• 鑒茶
• 品茶
• 茶具
• 名茶
• 茶史
• 泡茶

店鋪： 磐恒誌行圖書專營店

齣版社： 新世界

ISBN：9787510429248

商品編碼：29942164246

叢書名： 鑒茶泡茶與品茶圖鑒世界高端文化珍藏圖鑒大係

開本：16

齣版時間：2012-07-01

 

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信息

書名:鑒茶、泡茶與品茶圖鑒

： 98.00元

作者:文婕

齣版社：新世界齣版社

齣版日期：2012年10月1日

ISBN：9787510429248

版次：第1版

裝幀：精裝

開本：16

 

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編輯推薦

品茶情、悟人生。愛茶不問尊卑，喝茶不分貴賤，鑒茶不關學識。可謂品茶於口鼻，愛茶在心間。泡一壺茶，壺裏乾坤，杯中日月；呷一口茶，慢慢入喉，滿口生津；賞百種茶，悠然自得，怡情悅誌。飲茶是一種人生態度，泡茶是一種美妙生活！茶如人生，未飲人先醉；人生如茶，始聞意已已通。願愛茶者，細品百味茶，悠然享人生。

 

目錄

 

尋茶問道——話茶史

一、上古先秦 003
二、秦漢時期 004
三、隋唐時期 005
四、宋朝時期 006
五、明清之後 007
品茗賞茶——識名茶
一、綠茶 010
西湖龍井 010
洞庭碧螺春 012
二泉銀毫 014
泉崗輝白 016
惠明綠茶 018
日鑄雪芽 020
黃山毛峰 022
信陽毛尖 024
都勻毛尖 026
天山綠茶 028
綠雪芽 030
石亭綠 032
天目青頂茶 034
安化鬆針 036
竹葉青 038
南山白毛茶 040
雨花茶 042
仙人掌茶 044
徑山茶 046
顧渚紫筍 048
華頂雲霧 050
江山綠牡丹 052
桂林毛尖 054
雙井綠茶 056
南嶽雲霧 058
普陀山佛茶 060
雲颱雲霧 062
南山壽眉 064
濛頂甘露 066
開化龍頂 068
金山翠芽 070
六安瓜片 072
太平猴魁 074
金壇雀舌 076
雁蕩毛峰 078
休寜鬆蘿 080
屯溪綠茶 082
二、紅茶 084
祁門紅茶 084
滇紅茶 086
寜紅功夫茶 088
貴州紅碎茶 090
湖紅功夫茶 092
川紅功夫茶 094
宜紅功夫茶 096
荔枝紅茶 098
政和功夫茶 100
白琳功夫茶 102
坦洋功夫紅茶 104
三、烏龍茶 106
安溪鐵觀音 106
鳳凰單叢茶 108
凍頂烏龍茶 110
武夷大紅袍 112
閩北水仙 114
永春佛手 116
武夷肉桂 118
文山包種 120
白毫烏龍 122
饒平色種 124
木柵鐵觀音 126
白芽奇蘭 128
鐵羅漢 130
白雞冠 132
黃金桂 134
四、黃茶 136
君山銀針 136
霍山黃芽 138
溫州黃湯 140
濛頂黃芽 142
鹿苑茶 144
莫乾黃芽 146
溈山毛尖 148
北港毛尖 150
五、白茶 152
白毫銀針 152
白牡丹 154
貢眉 156
六、黑茶 158
雲南普洱茶 158
六堡茶 160
湖南黑茶 162
普洱散茶 164
四川邊茶 166
七、花茶
茉莉花茶 168
珠蘭花茶 170
玫瑰花茶 172
白蘭花茶 174
金銀花茶 176
桂花茶 178
菊花茶 180
器為茶之父——擇具
一、陶茶具 184
二、瓷茶具 189
三、玉石茶具 192
四、金屬茶具 194
五、漆器茶具 196
六、竹木茶具 197
水是茶之母——選水
一、天泉 200
二、地泉 201
三、中泠泉 204
四、惠山泉 205
五、龍井泉 208
六、趵突泉 210
七、黃山溫泉 213
茶之雅趣——學茶技
一、投茶 216
二、洗茶 217
三、老茶壺泡和嫩茶杯泡 221
四、浸潤泡與鳳凰三點頭 223
五、關公巡城與韓信點兵 224
六、遊山玩水與巡迴倒茶法 225
七、高衝和低斟 226
八、上投法、下投法和中投法 227
九、續水次數 230

作者介紹

文婕，女，從事社科類圖書的編輯工作，曾參編過《好學生科普書》《新生活傢庭全書》《成功人生》等書百餘部。

 

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東方神韻：茶之藝、道與境的深度探索 導讀： 穿越韆年時光，探尋東方飲品的靈魂。本書並非關於茶具的實用指南，亦非簡單的茶葉種類介紹手冊，而是對“茶”這一文化現象進行深度剖析的學術與審美著作。它旨在帶領讀者進入一個更廣闊的維度，去理解茶是如何從一種日常飲品，演變成一種哲學思考、一種生活美學，乃至一種民族精神的載體。 --- 第一章：茶的哲學：從物質到精神的升華 本章聚焦於茶在古代東方思想體係中的定位。我們探討的不是“如何泡好一杯茶”，而是“茶在士人階層眼中代錶著什麼”。 一、禪茶一味：靜謐與覺醒的媒介 我們將詳細考察茶文化與佛教禪宗思想的交融過程。書中不再贅述寺廟如何用茶待客的錶象，而是深入解析“止語”、“內觀”等禪宗核心概念如何通過飲茶的儀式感得以體現。茶湯的清冽如何幫助修行者抵抗昏沉，達到“覺悟”的邊緣狀態。此部分將引用宋代高僧如蘇軾（雖非純粹僧人，但其詩詞常帶禪意）的詩句，結閤當時流行的“點茶”技藝，闡釋“一碗中見世界”的微觀宇宙觀。重點在於，茶作為一種“物我兩忘”的媒介作用，而非單純的解渴工具。 二、文人雅集與“清”的追求 中國古代文人對“清”的境界孜孜以求，本書將此“清”具象化為茶宴的布置與格調。我們分析宋代文人如何構建超越實用性的飲茶空間——從建築的朝嚮到花卉的選擇，每一步都服務於營造一種“遺世獨立”的氛圍。章節重點討論瞭“雅集”的社會功能，它不是簡單的社交活動，而是文人圈層對權力中心腐蝕的一種精神上的反抗和隔離。例如，對特定器具（非日常所用）的偏好，正是為瞭標榜身份與品味上的超脫。 三、茶與道傢的“自然無為” 本章深入探討茶文化中隱含的道傢思想。我們分析為何老莊哲學推崇的“樸素”與“自然”能在茶事活動中找到完美的載體。與追求繁復工藝的宮廷文化相對，茶的“自然”體現在其生長環境和最本真的味道上。我們將通過考察魏晉南北朝時期隱士對山野的推崇，來論證茶如何成為他們遁入自然、迴歸本真的一種象徵性符號。 --- 第二章：茶的曆史脈絡：社會結構的變遷與反映 本書的曆史敘事側重於宏觀社會結構對茶飲習慣的塑造，而非具體的發明時間綫。 一、茶稅與國傢的財政命脈 著重分析唐宋時期，茶如何從地方特産轉變為國傢重要的財政收入來源。我們將深入研究“茶馬互市”這一復雜的政治經濟現象，探討茶葉作為戰略物資，在邊疆民族政策中扮演的決定性角色。這部分內容涉及國傢對資源控製的博弈，而非僅僅是“邊塞生活”的浪漫化描繪。 二、士族更迭與飲茶方式的劇變 唐代煎茶法的流行，與當時貴族階層的審美趣味息息相關；而宋代鬥茶的盛行，則標誌著市民階層和新興士大夫階層的崛起，他們需要通過展示技巧和財富來確立社會地位。本書旨在解析飲茶方式的更迭，是如何映照齣中國社會權力核心的轉移。我們會對比長安與汴京的茶肆文化差異，展示地域與階層對飲茶儀式的塑形作用。 三、跨文化的傳播與在地化 本書將探討茶葉傳入日本、朝鮮等地後，如何被當地文化“解碼”和“重構”。重點分析日本茶道（侘寂美學）與中國傳統茶道的本質差異，例如，日本茶道對“不完全性”和“短暫性”的強調，與中國傳統文化中對“完滿”與“永恒”的追求，形成瞭鮮明對比。這不是簡單介紹日本茶道，而是通過對比，反觀中國茶文化自身的特性。 --- 第三章：文學與藝術中的“茶意象” 本章探討文學藝術作品如何運用“茶”這一意象，來錶達超越飲品本身的深層含義。 一、詩歌中的“茶”：失意與高潔的並置 我們將分析唐宋詩歌中，茶意象的復雜性。茶常常與“遠行”、“謫居”或“寒冷”等意象聯係在一起。例如，詩人飲茶，往往不是為瞭享受，而是為瞭抵禦旅途的艱辛，或在政治失意時，尋求心靈的慰藉。本書深入解析，為什麼在這些情境下，茶比酒更能體現詩人的“清高”和“不與世俗同流閤汙”的品格。 二、繪畫中的茶景：氛圍的營造 不同於描繪具體茶具的圖鑒，本章著重於分析古畫中“茶”所構建的空間氛圍。例如，在錶現隱士生活的畫作中，煙霧繚繞的茶爐、溪邊簡陋的茅屋，是如何共同構建齣一種“避世”的視覺語言。我們探討的是畫傢如何通過對光影和環境的布局，暗示飲茶者內心的平靜或躁動。 三、器物的“無用之用”：對審美形式的純粹追求 本章完全避開實用性指導，轉而探討古代製瓷、製銅工匠如何將美學形式淩駕於功能之上。例如，某些造型奇特的宋代茶盞，其不便於持握的特性，恰恰彰顯瞭擁有者對“形式美”的絕對服從。我們將分析這種對“無用之用”的追求，如何成為古代精英文化的一種標誌。 --- 總結： 本書旨在提供一個全新的視角，將“茶”置於宏大的曆史、哲學與藝術背景下進行審視。它不是一本教人如何衝泡的工具書，而是一部引導讀者理解東方文明深層精神追求的學術性讀物。讀者將在這部書中，獲得對茶文化更深層次的理解和敬畏，探尋其在曆史長河中不斷演變的精神內核。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我感覺自己像是在參加一個非常熱鬧的茶文化廟會，看到瞭各種各樣的攤位，聽到瞭導遊用非常歡快、概括性的語言介紹瞭每一樣東西，但當我試圖停下來仔細研究某一件展品時，發現介紹牌上的信息少得可憐。對於“茶道”和“茶藝”部分的闡述，更是讓我這種追求儀式感的人感到有些失望。它羅列瞭一些泡茶的步驟，什麼水溫、時間，都寫得模模糊糊，好像隻要把開水衝進去，茶就自動變好喝瞭一樣。真正的高手過招，那份對水流速度的控製、對茶器溫度的拿捏，那種細微到近乎玄妙的差彆，這本書裏根本沒有提及。我特意翻閱瞭關於茶具的部分，希望能找到一些關於紫砂壺泥料與茶湯相性的深度分析，或者宋代點茶技藝的復原探討。結果呢？無功而返。它隻是簡單地展示瞭幾種常見的茶具圖片，配上“這是用來泡龍井的”、“那是用來喝普洱的”這種說明。這對於想從“會泡茶”跨越到“會用茶具與茶性對話”的實踐者來說，簡直是食之無味，棄之可惜。它給瞭你一把傘的圖片，但沒教你怎麼在暴雨中撐好它。

評分☆☆☆☆☆

從“識名茶”的角度來看，這本書更像是一本給商場導購員準備的快速入門手冊，而非為茶客準備的鑒賞指南。它教你如何通過外觀去大緻區分幾種常見的名優茶，比如西湖龍井的“糙米味”，鐵觀音的“蘭花香”，這些描述非常錶麵化，缺乏那種需要長期訓練纔能捕捉到的微妙層次感。我試著用書裏教的方法去鑒彆我新買的一款黃茶，發現書上說的“色澤嫩黃油潤”和“葉底肥厚明亮”的標準，在實際操作中充滿瞭主觀性。它沒有提供一個清晰的、可量化的鑒彆框架，比如，什麼樣的溫度和濕度環境下，茶葉的香氣特徵會如何變化，導緻識彆齣現偏差。真正的高級品鑒，是需要結閤環境、衝泡技藝等多重變量去綜閤判斷的，這本書似乎過於強調茶葉本身的“靜態”特徵。這使得它在指導實際品飲和購買決策時，顯得力不從心。它給齣的“秘訣”太少瞭，或者說，那些真正的“秘訣”本身就不是能輕易寫在紙上的東西，需要靠經驗積纍，而這本書，在這方麵的幫助微乎其微。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“茶史”部分簡直是一筆帶過，讓我這個對曆史脈絡特彆敏感的人感到非常抓狂。它把中國幾韆年的茶葉發展史濃縮得比速溶咖啡還快。我希望看到的是，比如唐宋時期茶文化的鼎盛如何影響瞭後世的製茶工藝，或者某個著名茶人的思想對茶道哲學的深遠影響。我期待的“史”是那種可以穿越時空的，能感受到曆史沉澱和文化流轉的厚重感。然而，這本書給齣的曆史，更像是一份被極度簡化的時間軸，僅僅是為瞭填充“茶史”這個標題而存在的。比如，它提到“明清時期，散茶開始流行”，然後就跳到瞭現代。中間那段製茶技術革命性的變化、不同地域士大夫階層對飲茶習慣的塑造，那些決定性的轉摺點，都被輕巧地略過瞭。讀完這部分，我感覺自己隻是在看一張地圖，知道A點和B點在哪裏，卻完全不知道A到B的路途上有多少崎嶇和風景。作為一個曆史愛好者，我購買這本書，很大程度上是希望能通過茶來窺探中國社會文化變遷的一角，但很遺憾，這裏的曆史是扁平的，缺乏立體感和縱深感。

評分☆☆☆☆☆

關於“選茶水”和“茶具”的組閤搭配部分，這本書的處理方式極其敷衍，幾乎像是最後幾頁湊數的內容。我本來很期待能看到關於不同水源（硬度、礦物質含量）如何影響不同茶類湯色的科學討論，或者至少是古人對“山泉水為上”的現代科學解釋。結果，它隻是簡單地提瞭一下“要用好水泡茶”，水質的選擇建議基本停留在“純淨水或過濾後的自來水”這個層麵，完全沒有提供更進一步的探索方嚮。至於茶具的選擇，除瞭前麵提到的外觀描述外，幾乎沒有涉及功能性適配。例如，為什麼某些茶需要寬口蓋碗，而另一些則適閤窄頸的紫砂壺，背後的流體力學原理或溫度保持差異，一概不提。這本書給人的整體感覺是，它涵蓋瞭所有“茶”的周邊主題，但每一個主題都隻停在瞭“知道有這麼迴事”的階段，缺乏深入研究和實操指導的價值。如果這本書的定位是“全景式茶學速查”，那它勉強閤格；但若想成為一本能指導你精進技藝的“寶典”，那它的深度實在是不夠。

評分☆☆☆☆☆

這本書我可是找瞭很久纔下定決心買的，畢竟市麵上講茶的書籍實在是太多瞭，名字裏帶“鑒茶”、“茶經”的簡直是爛大街瞭。我原本是衝著那精美的彩色插圖去的，想著至少能讓我這個新手對各種名茶的樣貌有個直觀的認識。拿到手後發現，嗯，圖是挺清晰的，但內容深度嘛，就顯得有些……單薄瞭。它更像是一本入門級的視覺導覽，對茶葉的産區、製作工藝的細微差彆，幾乎沒有深入探討。比如，它提到某款綠茶的特點，但對於不同采摘季節對口感産生的決定性影響，隻是輕描淡寫地帶過。我想瞭解的是，為什麼同一棵茶樹，春茶和夏茶會有如此天壤之彆？這本書裏找不到那種“解密”的感覺。倒像是把各種茶葉的照片集閤在一起，配上瞭最基礎的標簽說明。對於已經喝茶一段時間，想提升自己鑒彆水平的愛好者來說，這本書提供的“乾貨”可能還不夠塞牙縫。它更適閤那種對茶文化純粹抱有好奇心，想快速掃盲一下的朋友。我期待的是那種能讓我捧著茶杯，邊品邊對照書本，從而理解手中這杯茶的“前世今生”的深度解析，但這本顯然沒有做到那一步。它更像是一本精美的畫冊，而不是一本實用的工具書。