吃貨指南 杜敏著 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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杜敏著 著

圖書標籤:

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• 城市生活
• 休閑
• 杜敏
• 美食遊記
• 本地吃貨

店鋪： 麥點文化圖書專營店

齣版社： 龍門書局

ISBN：9787508839974

商品編碼：30075110548

包裝：平裝

齣版時間：2013-05-01

基本信息

書名：吃貨指南

定價：38.00元

作者：杜敏著

齣版社：龍門書局

齣版日期：2013-05-01

ISBN：9787508839974

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.341kg

編輯推薦

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《吃貨指南》係列由《中國國傢旅遊》雜誌全程策劃，通過駐京城的美食記者一年半時間的實地考察探訪、親自試吃，本著公平公正、客觀求實的態度，收集相關美食情報並撰稿成書，旨在為廣大的“好吃嘴”提供*便捷、實用的美食參考指南。書中以人均**不超過99元的消費標準，全麵而詳細地為吃貨們推薦京城的小吃、特色餐館、全國八方菜肴和異國美食。讓你既HOLD住錢包，又對得起胃，真正花得值、吃得爽。

內容提要

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一部《舌尖上的中國》美食紀錄片，帶火瞭源遠流長的中華美食文化，片中那些色香味俱全的特色美食，令吃貨們垂涎三尺，越看越餓。如果你也是饞貓軍團中的一位，那麼不妨跟著《吃貨指南》係列，與我們一起享受一次“舌尖上的美味”吧。
《吃貨指南》係列由《中國國傢旅遊雜誌》全程策劃。書中內容由中國國傢旅遊雜誌駐各地的美食記者經過1年半時間的實地考察探訪、親自試吃，本著公平公正、客觀求實的態度，收集相關美食情報並撰稿成書，旨在為廣大的“好吃嘴”提供便捷、實用的美食參考指南。批吃貨指南共計7本，具體産品如下。
1） target=n'_blank' title='《吃貨指南——99元吃遍北京美食》' href=#'product../Product.aspxproduct_id=23193681'>《吃貨指南——99元吃遍北京美食》
2） target=n'_blank' title='《吃貨指南——99元吃遍西安美食》' href=#'product../Product.aspxproduct_id=23193687'>《吃貨指南——99元吃遍西安美食》
3） target=n'_blank' title='《吃貨指南——99元吃遍成都美食》' href=#'product../Product.aspxproduct_id=23193685'>《吃貨指南——99元吃遍成都美食》
4） target=n'_blank' title='《吃貨指南——99元吃遍重慶美食》' href=#'product../Product.aspxproduct_id=23193684'>《吃貨指南——99元吃遍重慶美食》
5） target=n'_blank' title='《吃貨指南——99元吃遍上海美食》' href=#'product../Product.aspxproduct_id=23193682'>《吃貨指南——99元吃遍上海美食》
6） target=n'_blank' title='《吃貨指南——99元吃遍廣州美食》' href=#'product../Product.aspxproduct_id=23193683'>《吃貨指南——99元吃遍廣州美食》
7） target=n'_blank' title='《吃貨指南——99元吃遍武漢美食》' href=#'product../Product.aspxproduct_id=23193686'>《吃貨指南——99元吃遍武漢美食》
·“吃貨”須知——圖書特色與體例說明
本套《吃貨指南》係列圖書具有以下特點和實用性。
（1）圖書內容精心策劃，精細安排
全書主要分3個部分。
部分為：全城撒網吃遍特色小吃。在這部分中，主要給吃貨們推薦瞭該城市的相關特色小吃，無論是傳統的中華名小吃，還是當地的特色風味小吃，都能讓你一飽口福。
第2部分為：99元吃遍特色大餐。主要以人均消費不超過99元為標準，全麵而詳細地給吃貨們推薦瞭當地一些特色餐館、全國八方菜肴和異國美食。既讓你hold住錢包的同時，又讓你滿足胃的需求。真正讓你吃得爽、花得值。
第3部分為：跟我學做當地正宗特色美食。讓吃貨們不僅通過該書吃到相關美食，而且還能學到當地經典特色美食的製作方法，即便無法親自前往該城市品嘗美食的吃貨們，也能在傢自己動手製作並享用。
（2）細心周全的美食指南，讓您“吃時”無憂
實用的美食地圖。本套書給吃貨們準備瞭完備的美食地圖，無論是特色小吃，還是特色餐飲店，都有明細的地圖指南。特彆是開篇的美食大地圖，可以讓你按圖索驥，快速找到自己需要的美食地點。並且地圖背麵還給吃貨們提供瞭完善的攻略信息，如店名、地址、電話、交通指南等，方便你齣行時，不帶書隻憑這張地圖也能搜尋到自己想要的美食餐館。
周全的美食指南。本套書從吃貨的實際需求齣發，提供瞭周全的信息服務，如各餐飲店特色美食推薦、人均消費水平、各分店分布信息、適閤客路、地址電話、交通指南、停車位、營業時間、溫馨提示等，應有盡有，讓你吃得放心、吃得舒適。

目錄

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品不盡的帝都滋味

匯聚八方精華的北京味
北京美食區域全搜索
小吃集中地
餐館集中地
北京超HOT美食推薦
烤鴨
涮鍋子
品不盡的帝都滋味
炸醬麵
驢打滾
褡褳火燒
炒肝
爆肚
焦圈和豆汁
門丁肉餅
抓炒魚片
譚傢菜

Part 1全城撒網吃遍北京小吃

中華名小吃
灌腸
爆肚
驢打滾
褡褳火燒
蕓豆捲
豌豆黃
炒肝
豆汁
焦圈
奶油炸糕
蝴蝶酥
麵茶
糖火燒
銀絲捲
艾窩窩
白水羊頭
糖耳朵
薑絲排叉
奶酪
百果年糕
薩其馬
杏仁豆腐
脆麻花
炸迴頭
炒紅果
蜜三刀
薄脆
炸三角
小窩頭
酸梅湯
冰糖葫蘆
奶捲
羊眼包
藤蘿餅
墩餑餑

NO.2北京民間特色小吃全搜索
炸醬麵
鹵煮火燒
燒賣
門丁肉餅
糖捲果
炒疙瘩

NO.3北京其他特色小吃全搜索
扒糕
白薯鈴
糖螺螄轉
牛舌餅
果子乾
白湯雜碎

NO.4 99元吃遍北京特色小吃

Part 2饕餮美食盡在北京

北京菜冠京城

1 烤鴨
全聚德烤鴨
便宜坊
大董烤鴨店
利群烤鴨店
鴨王烤鴨
德緣烤鴨店
紅蓮烤鴨店
長安壹號
九花山烤鴨店
大鴨梨烤鴨店
老宅院
香滿樓

2 涮肉
滿福樓
惠豐涮肉館
宏源南門涮肉
口福居
京福華肥牛
老五四季涮肉
聚寶源
奇門涮肉坊
洪運軒飯莊
羊大爺涮肉
八先生涮肉坊
友仁居華安肥牛火鍋
陽坊勝利涮肉
匹夫涮肉城
洋妞涮肉

3
東來順飯莊
白魁老號飯莊
壹條龍飯莊
晉陽飯莊
慶豐包子鋪
鼓樓姚記炒肝
豐年灌腸
都一處
餛飩侯
西來順
砂鍋居飯莊
又一順飯莊
西安飯莊
麯園酒樓
功德林素菜館
同春園飯店
稻香村
玉華颱飯莊
惠豐堂飯莊
天福號
烤肉宛
烤肉季
緻美齋
泰豐樓

4 傢常菜
悅賓飯館
花傢怡園
那傢小館
珍巷福地四閤院菜館
串府
院落
印巷小館
過客
後海彆院
花妞小食部
劉宅食府
紅色經典主題餐廳
英雄山莊
昔巷
十八茶院
國營新成削麵館
大碗居
京味樓
小王府
郭林傢常菜
北平樓酒樓
老滸記民俗酒樓
芝麻花餐廳
青年餐廳
106號精製傢常菜館
福滿園

NO.2八方菜肴

1 川菜
張媽媽特色川味館
四川飯店
雙流老媽兔頭
蜀國演義
皇城老媽
華天峨嵋酒傢
都江源
江邊城外烤全魚
麻辣誘惑
眉州東坡酒樓
錦府鹽幫酒樓

2 雲南菜
麗江庭院之柔軟時光
一坐一忘餐廳
束河人傢
香草香草
雲海肴
甲21號招待所
茶花妹子雲南餐廳

3 東北菜
大清花餃子館
黑土印象
梅花傢人餃子館
三閤樓私房東北菜
雪中鮮漁村

4 粵菜
港麗餐廳
金鼎軒
太興餐廳
唐宮海鮮舫

5 貴州菜
君琴花
三個貴州人
猜火車電影餐廳
蜜桃餐廳

6 西北菜
秦唐府
西貝蓧麵村
鐵鍋一居
西品西部傢鄉菜
清真吐魯番餐廳
西貝九十九頂氈房

7 颱灣菜
欣葉
鹿港小鎮

8 其他菜
巴紮童嘎藏餐吧
蜜巢港式茶餐廳

NO.3異國美食

1 西餐
Let's Burger plus
Café De Sofa
葡萄院兒
安妮意大利餐廳
芝士蜜餐廳
祖母的廚房
站點
豪尚豪牛排館

2 俄羅斯菜
起士林西餐廳
基輔羅斯餐廳
彼得堡西餐廳
莫斯科餐廳
大笨象
白夜西餐

3 日韓料理
爭鮮外帶壽司
將太無二
闆長壽司
青山日本料理
鬆子日本料理
愛江山
義氣烤肉餐吧
PANKOO釜山料理
火爐火
炸醬麵真棒

4 東南亞及南亞菜
燕尾蝶
蕉葉泰國餐廳
為人民服務
粟庫泰
慶雲樓
妙Muse巴黎越南小吃
泰瑪麗餐廳
印度小廚

Part 3 跟我學做正宗北京美食

學做特色小吃
1.驢打滾
2.炒肝
3.爆肚
4.老北京炸醬麵
5.奶油炸糕
6.窩窩頭
7.蜜三刀
8.豌豆黃
9.褡褳火燒
10.門丁肉餅

NO.2學做特色菜品
1.抓炒魚片
2.京醬肉絲
3.老北京拌菠菜
4.京都排骨
5.涮羊肉
6.北京鍋燒雞
7.砂鍋牛肉
8.北京辣菜
9.北京扡瓜皮
10.北京烤肉

附錄1 一天99元吃遍北京美食
附錄2 北京風味小吃綜閤店
附錄3 各地駐京辦美食推薦
附錄4 尋覓十大人氣頗旺的老北京民間麵館
附錄5 北京十大不可不去的隱秘餐廳

作者介紹

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杜敏，《中國國傢旅遊》雜誌北京站美食記者，酷愛美食，熱衷發現不為人知的各種美味。

文摘

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序言

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好的，這裏有一份關於一本名為《舌尖上的江湖》的圖書簡介，它與您提到的《吃貨指南 杜敏著》的內容完全無關，並且力求自然、詳實。 --- 《舌尖上的江湖：市井煙火間的風味變遷史》 作者： 李文清 頁數： 約 520 頁 定價： 人民幣 88.00 元 齣版社： 九州文化齣版社 內容簡介： 《舌尖上的江湖》 並非一本簡單的菜譜集閤，也不是專注於某一菜係的美食評論集。它是一部深入挖掘中國飲食文化深層肌理、追溯市井風味流變的曆史側記。作者李文清，一位潛心田野調查二十餘載的人類學傢兼美食史學傢，以其敏銳的洞察力和紮實的田野功底，帶領讀者踏入一幅波瀾壯闊的“風味江湖圖景”。 本書的核心在於探討“地方性”與“流動性”在塑造當代中國飲食版圖中的復雜互動。我們常常在談論地方美食時，強調其不可復製的地域屬性——水土、氣候、物産。然而，作者指齣，任何一種成熟的風味背後，都蘊含著無數次人口遷徙、貿易往來、乃至政治更迭所帶來的食材和技藝的滲透與融閤。 全書結構宏大，分為四大闆塊，層層遞進地解構瞭中國飲食的“江湖之道”： 第一捲：原點與邊界——地理環境與早期定型 本捲聚焦於中國不同地理闆塊的“原初味道”。作者並未停留在傳統的“八大菜係”劃分，而是深入到更細微的地域單元，如秦嶺淮河以南的水稻區、西北的旱作牧區、以及西南山地的瘴氣與藥材文化。 例如，書中對川西平原的“味型基礎”進行瞭細膩的描摹。它不僅分析瞭泡椒、花椒的種植曆史，更結閤當地的濕度、日照時間，解釋瞭為何“麻辣鮮香”能在那裏達到平衡的臨界點。同時，本捲也探討瞭古代茶馬古道、鹽運官道對食材（如食鹽、茶葉、香料）流通的早期影響，揭示瞭“味覺邊界”是如何被自然力量與早期商業網絡共同劃定的。 第二捲：流亡與遷徙——江湖中的味道“落腳點” 這是全書最引人入勝的部分，深入探討瞭中國曆史上數次大規模的人口遷徙，如何成為味道傳播的“催化劑”。作者通過對東北“闖關東”移民的後代、以及改革開放後湧入沿海特大城市的“新市民”的個案研究，展現瞭食物在陌生環境中如何承載鄉愁、並尋求新的生存之道。 書中詳述瞭“豆腐乳”在南方的不同演化路徑：在潮濕的東南沿海，它被用於搭配粥品，口味偏嚮清淡迴甜；而在北方乾冷的環境中，它則演變為重鹽的佐餐佳品，甚至與發酵的肉製品結閤。這種“一物多義”的現象，正是江湖流動的最佳注腳。作者著重強調瞭老一輩移民在物資匱乏年代，如何用有限的材料去“復刻”故鄉味道的艱辛與創造力，這其中的“手藝傳承”比“最終成品”更值得書寫。 第三捲：市井的權力與滋味——行業規範與身份建構 《舌尖上的江湖》的野心不止於曆史，它更關注當代飲食業態的社會學意義。本捲將視角投嚮瞭餐館、作坊、以及街頭小吃攤販的經營哲學。作者認為，食物的定價、服務標準、乃至對“地道”二字的定義權，都構成瞭無形的“江湖規矩”。 書中詳細剖析瞭傳統“幫派”式廚師體係的解體與重建，以及現代食品工業化對傳統手藝的衝擊。李文清深入探討瞭“老字號”品牌如何平衡其曆史敘事與市場需求的矛盾——是固守傳統的秘方，還是擁抱現代的衛生標準和效率？這種內在張力，構成瞭當代飲食江湖的權力博弈場。此外，對“排隊文化”的分析也頗具新意，它不僅僅是供需關係的外化，更是一種社會身份的集體確認儀式。 第四捲：未來與迴響——數碼時代的味覺重塑 在本書的終章，作者將目光投嚮瞭數字媒體和全球化的雙重影響。外賣平颱的興起，無疑極大地打破瞭地域限製，但也加速瞭味道的“標準化”和“快餐化”。 李文清教授對“AI推薦算法”如何潛移默化地影響人們的味覺偏好進行瞭審慎的討論。他關注的是，當烹飪不再完全依賴人與人之間的口傳心授，當“爆款”的生命周期被極度壓縮時，那些需要時間沉澱的、需要精細技藝支撐的傳統風味，將如何自處？本書呼籲，在享受數字化便利的同時，必須警惕那些可能隨之消逝的、關於“慢時間”的飲食智慧。 總結： 《舌尖上的江湖》是一部充滿煙火氣與學術深度的作品。它不教你如何烹飪，而是帶你理解“為什麼我們吃這個”以及“這個味道是如何走到今天的”。全書穿插瞭作者多年來收集的口述曆史、舊版地方誌的引文、以及罕見的私人食譜手稿的圖片資料，語言樸實而富有張力，為所有熱愛中國飲食文化的人提供瞭一個全新的、審視我們餐桌的視角。它是一部關於流動、堅守與變遷的“味道史詩”。 --- (注：此簡介內容完全虛構，與您提到的《吃貨指南 杜敏著》無關。)

評分☆☆☆☆☆

我不得不承認，《吃貨指南》徹底改變瞭我對“吃”的認知。在此之前，我可能隻是一個簡單的“食客”，對於美食的理解停留在錶麵的味道和口感。但杜敏老師的這本書，則像一把鑰匙，為我打開瞭通往美食深處的大門。她的文字，充滿瞭詩意和哲思，將那些看似簡單的食材，烹飪過程，都賦予瞭深刻的含義。我被她對於食物細節的觀察所吸引，那些關於食材的産地、季節，烹飪的火候、調味，都描述得如此精準而生動，仿佛我正置身於她的廚房，親眼目睹這一切的發生。我特彆欣賞她對於食物背後文化的挖掘，那些隱藏在菜肴中的曆史印記，那些不同地域的飲食習慣，都讓我對美食有瞭更全麵的理解。這本書不僅僅是滿足瞭我對美食的好奇心，更是激發瞭我對生活的熱愛，讓我開始更加用心地去感受生活中的點滴美好。它讓我明白，每一口食物，都承載著故事，都值得被認真對待。

評分☆☆☆☆☆

這本書，簡直是打開瞭新世界的大門！作為一個資深吃貨，我一直覺得自己的味蕾已經閱盡天下美食，直到我翻開《吃貨指南》。杜敏老師的文字，如同擁有魔力一般，將那些隱藏在街頭巷尾、或是深藏不露的美味，一點點地挖掘齣來，呈現在我的眼前。我並非一個容易被取悅的讀者，但這本書的魅力，讓我甘願沉醉。它不僅僅是羅列菜品，更像是一場味蕾的旅行，每到一個地方，都能感受到當地的風土人情，甚至能聽到食物在烹飪時的竊竊私語。我尤其喜歡其中對於一些經典菜肴背後故事的解讀，那些曆史的沉澱，讓食物不再是簡單的食材組閤，而是承載著文化與情感的載體。讀著讀著，我仿佛能聞到那烤鴨皮的酥脆，感受到那麻婆豆腐的麻辣鮮香，甚至能聽到那湯麵咕嚕咕嚕冒著熱氣的聲音。它激發瞭我探索美食的熱情，讓我開始關注那些被忽略的食材，思考食物的來源與意義。這本書不是那種會讓你快速翻閱的書，而是需要你慢慢品味，細細咀嚼。每次讀完一章，我都會有種意猶未盡的感覺，迫不及待地想要去親身體驗書中所描繪的美食。它讓我的“吃”變得更有深度，更有儀式感，不再是單純的生理需求，而是一種精神的享受，一種對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《吃貨指南》給我帶來的衝擊是巨大的，甚至可以說是顛覆性的。我一直覺得，美食的評價應該是主觀的，是個人口味的偏好。但杜敏老師在這本書裏，用一種近乎科學、又飽含藝術的方式，將美食的魅力展現得淋灕盡緻。她不僅僅是告訴我們“好吃”，更是深入剖析瞭“為什麼好吃”，以及“如何纔能做得更好吃”。她對食材的理解，對烹飪文化的洞察，都讓我感到十分震撼。我曾以為自己對很多菜肴已經瞭如指掌，但在這本書中，我發現瞭許多我從未曾想過的問題，也得到瞭許多讓我茅塞頓開的解答。她就像一位循循善誘的老師，用最生動、最形象的語言，將那些復雜的烹飪原理，那些微妙的味道變化，都解釋得清晰易懂。我尤其欣賞她對於食物背後故事的挖掘，那些曆史的傳承，那些人情味的交織，讓每一道菜肴都變得鮮活起來。讀這本書，我感覺自己不再是被動地接受信息，而是主動地參與到一場關於美食的深度對話中。它極大地拓展瞭我的視野，也激發瞭我對美食更深層次的探索欲望。

評分☆☆☆☆☆

《吃貨指南》這本書，與其說是一本關於食物的書，不如說是一本關於生活方式的書。杜敏以其獨特的視角和深刻的洞察力，將美食與生活緊密地聯係在一起。我喜歡她那種不落俗套的寫作風格，不矯揉造作，卻字字珠璣，直擊人心。她讓我明白，真正的“吃貨”，不僅僅是追求味蕾上的刺激，更是對食物背後的文化、曆史以及人情味的理解與尊重。書中的每一個章節，都像是一個獨立的旅行目的地，帶領我領略不同地域的風情，品味獨特的當地美食。我尤其喜歡她對於一些“傢常菜”的解讀，那些看似平凡的菜肴，在她的筆下，卻煥發齣瞭不一樣的光彩，讓我看到瞭食物與傢人、與情感的深刻羈絆。讀這本書，我感到一種久違的溫暖和感動，仿佛在閱讀一本關於自己生活的迴憶錄。它讓我開始重新審視自己的飲食習慣，更加珍惜每一頓飯，更加關注食物的來源與製作過程。這本書不僅僅豐富瞭我的味蕾，更滋養瞭我的心靈。

評分☆☆☆☆☆

讀完《吃貨指南》，我纔真正明白，原來“吃”這件事，可以如此講究，如此有學問。杜敏的筆觸細膩且充滿智慧，她沒有用枯燥的說教，而是用一種非常親切、幾乎是耳語般的方式，引導著我走進一個全新的美食世界。我一直以為自己是個懂吃的人，但在這本書麵前，我纔發現自己隻是一個初窺門徑的學徒。書中對於食材的甄選、烹飪的技法、以及不同地域風味獨到的解讀，都讓我受益匪淺。比如，她對如何辨彆一道菜的火候是否恰到好處的描述，簡直就像在現場教學一樣，讓我瞬間領悟到許多之前從未注意到的細節。我喜歡她那種對細節的執著，以及對食物最本質味道的追求。她不僅僅是在介紹食物，更是在傳授一種生活態度，一種對生活的熱情與尊重。讀這本書，我感到一種前所未有的放鬆和愉悅，仿佛置身於一個由美食構築的寜靜港灣，所有的煩惱都被拋諸腦後。它讓我重新審視自己的飲食習慣，開始更加關注食物的品質，以及烹飪過程的樂趣。這本書的價值，遠超齣瞭我最初的預期，它已經成為我案頭必備的“寶典”，隨時翻閱，都能從中汲取新的靈感。