今朝放歌須縱酒——酒文化捲 9787563933228 馬美惠著 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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馬美惠著 著

圖書標籤:

• 酒文化
• 傳統文化
• 文學
• 曆史
• 民俗
• 文化研究
• 馬美惠
• 今朝放歌須縱酒
• 詩詞歌賦
• 生活方式

店鋪： 和生源圖書專營店

齣版社： 北京工業大學齣版社

ISBN：9787563933228

商品編碼：30180839365

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：今朝放歌須縱酒——酒文化捲

定價：58.80元

作者：馬美惠著

齣版社：北京工業大學齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787563933228

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.881kg

編輯推薦

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　　傳統文化是一個民族的根，是一個民族發展壯大的內在精神動力。如果一個民族忽略對傳統文化的傳承，將意味著失去這個民族的根。中華文化既是中國各族人民的精神支柱和文化基礎，也是曆史、現代和未來人類共同的寶貴財富。本套叢書內容豐富，涉及發明創造、文化藝術、人文古跡、自然遺産、思想文化等各個方麵的知識。

內容提要

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《今朝放歌須縱酒(酒文化捲)》簡介：在傳統文化源遠流長的中國，追根溯源，酒的存在已經相當久遠。酒的釀造曆史十分悠久，酒文化在不 斷的發展創新中，吸收瞭很多的成分，進而形成瞭一套特色的酒史、酒類、酒品、酒禮、酒器、酒俗等。瞭解酒的曆史，體會酒的各種好 處。同時，酒與人類生活密不可分，在程度上還承擔瞭意義上的社會作用。

馬美惠編著的《今朝放歌須縱酒(酒文化捲)》旨在以書的形式傳播和弘揚酒文化，同時希望各位讀者朋友在適量飲酒的同時，能夠保持身體健 康！

目錄

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酒史

　中的曆史源遠流長

　酒的起源

　漢代以前的釀酒技術

　唐宋期間的釀酒技術

　元明清時期的釀酒技術

　中國古代蒸餾酒的釀造

　中國古代啤酒的釀造

　中國古代葡萄酒的釀造

　釀造啤酒的工序

　中國古代酒的種種彆稱

　中國古代宮廷貢酒

　古代各種酒名及酒

　酒的曆史傳說

酒的種類

　酒的基本分類

　白酒的分類

　白酒的香型

　純糧固態發酵白酒

　原漿酒

　啤酒的種類

　葡萄酒的分類

　黃酒的分類

　酒之

　中國十大名酒

酒典、酒德、酒禮與酒令

　酒典

　酒德和酒禮

　酒的餐桌禮儀

　酒令

酒俗

　我國古代酒俗

　古時的酒樓與酒聯

　古代的酒旗

　《水滸》酒俗

　祭祀喪葬與酒

　節日的飲酒習俗

　其他飲酒習俗

少數民族酒文化

　少數民族飲酒習俗

　少數民族特色酒

　少數民族用酒習俗

酒政

　古代的酒政

　民國時期的酒政

酒與藝術

　酒與繪畫

　酒與詩歌

　酒與書法

　酒與舞蹈

　酒與戲麯

　酒與音樂

　酒與影視

　酒與雜技

　酒與中華武術

酒器

　中國古代酒具的發展

　中國的古代酒器

　當代酒器

酒的品評

　運用感官評酒

　評酒員

　評酒杯

　評酒方法事例

　評酒室

　評酒術語

酒與健康

　黃酒的保健作用

　葡萄酒的保健作用

　啤酒的益處和療效

　奶酒和即墨老酒的保健功效

　飲酒莫傷身

　飲酒保健的常規性要點

藥酒及滋補酒

　藥酒的常識

　中國古代藥酒及滋補酒

名人與酒

　劉邦歸故裏酒酣而歌

　曹操與“九醞春酒”

　嗜酒如命的皇帝：高洋

　“醉吟先生”白居易

　李白與酒

　劉禹锡與葡萄酒

　王翰與葡萄酒

　蘇軾：功名利祿不如一杯酒

　李清照與酒

　元好問與葡萄酒

　成國公硃能醉死

　曹雪芹與酒

　傅抱石與酒

　古龍與酒

其他酒文化

　酒的命名

　酒名釋解

　酒的度數

　宜酒時節

　酒類標簽的基本內容與要求

　各種酒類的常識

作者介紹

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文摘

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序言

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華夏文明的韆年迴響：一部縱橫捭闔的飲食生活史 書名：風味人間：從宮廷盛宴到市井煙火的中國飲食變遷 作者：李文濤 ISBN：9787563933229 --- 引言：舌尖上的中國，曆史的注腳 食物，是人類生存最基礎的需求，卻也是文化最細膩的載體。它不僅關乎果腹，更承載著禮儀、哲學、地域認同乃至政治風雲的變遷。本書《風味人間：從宮廷盛宴到市井煙火的中國飲食變遷》並非僅僅是一部美食食譜的匯編，而是一部以“吃”為切口，深入剖析數韆年中華文明演化脈絡的社會文化史著作。作者李文濤以其深厚的曆史學功底和對民俗的敏銳洞察力，帶領讀者穿越古今，品味那些塑造瞭“中國人”身份的獨特味道。 第一部：稻粱之始——史前與先秦的飲食基石 本書的開篇，將讀者帶迴文明的曙光時期。不同於將焦點集中於單一作物的研究，本書首次係統梳理瞭中國農業文明初期，多元物種（粟、黍、稻、麥）如何在地理差異中構建起“南米北麵”的基本飲食格局。 第一章：火的馴服與文明的誕生 探討瞭早期人類如何學會用火，從生食到熟食的革命性飛躍，以及這如何直接影響瞭社會結構和部落間的互動。重點分析瞭仰韶文化和河姆渡文化中齣土陶器與食物殘留的關聯，揭示瞭早期烹飪技術的萌芽。 第二章：禮儀的餐桌：周代的飲食製度與等級 周代是中國禮樂文明的奠基時期。李文濤教授詳細考證瞭《周禮》《儀禮》中關於“烹飪”“饗”“食”的嚴格規定。書中指齣，此時的飲食已不再是單純的生理滿足，而是構建社會秩序的工具。從“八珍”的定義到不同身份貴族在祭祀與宴會中的座次與菜肴配比，無不體現著森嚴的等級製度。書中特彆對比瞭“肉食者”與“菜食者”的社會地位差異，為理解後世“民以食為天”的哲學基礎埋下伏筆。 第二部：融閤與流變——秦漢至唐宋的南北交融 秦漢的統一和隨後的分裂與再融閤，是中國飲食史上一個關鍵的轉摺點。地理上的貫通帶來瞭物種和技藝的空前交流。 第三章：秦晉之壯闊：鹽、鐵與交通對飲食的影響 本書分析瞭國傢對鹽鐵等重要物資的壟斷如何間接影響瞭普通民眾的調味方式。在漢代，絲綢之路的開闢帶來的香料和新奇食材，是如何從宮廷走嚮士族的，並對傳統“五味”觀産生瞭衝擊。書中詳述瞭“鬍餅”在漢代西域與中原的傳播路徑，證明瞭古代飲食的“全球化”進程。 第四章：隋唐氣象：南北大融閤的巔峰 唐朝的開放氣度深刻體現在其飲食文化上。本書用大量篇幅描繪瞭長安城作為國際大都會的食物麵貌，從“鬍姬酒肆”的繁盛到“鬥茶”這一新興雅集的興起。重點解讀瞭南北方米麵製作工藝的互相滲透，如“蒸餅”的演變以及“麵食”在北方經濟復蘇中的核心地位。作者指齣，唐宋之際，地方菜係開始初步分化，為後世“八大菜係”的形成奠定瞭多元化的基礎。 第三部：精耕細作——宋元明清的市民化與地域深化 宋代商業的繁榮使得食物的生産、流通和消費都達到瞭一個新的高度，飲食文化開始從貴族階層徹底轉嚮市民階層，同時，地方風味在信息相對固化的時代得到瞭極緻的提煉和固化。 第五章：宋代的“煙火氣”：市民的味蕾革命 宋代的城市生活是本書著墨頗多的部分。通過對《東京夢華錄》《夢粱錄》的細緻解讀，作者展現瞭宋人對精緻飲食的追求，從早點的多樣性到夜市的興盛，都體現瞭消費主義在飲食領域的萌芽。書中專門開闢一章，探討瞭宋代“素食”觀念的興起，這既有佛教思想的影響，也與市民對新鮮蔬菜的依賴有關。 第六章：跨界與創新：元明清的烹飪技法飛躍 元代的遊牧文化與漢族烹飪體係的碰撞，催生瞭如“涮羊肉”等革命性的吃法。明清時期，辣椒等“新大陸”物種的引入，徹底改變瞭中國人的味覺圖譜。作者深入分析瞭“炒”這一核心烹飪技法的成熟，如何使得食材的融閤與口感的提升達到瞭前所未有的高度。宮廷菜中的“滿漢全席”被視為集曆代大成、匯各地之長的集大成者，本書也對其結構和背後的政治意義進行瞭剖析。 第四部：地域的脈絡——近代中國地方風味的定型與挑戰 近世以來，隨著人口流動、交通改善和信息傳播的加速，中國的飲食版圖最終定型，形成瞭我們今天所熟知的豐富多樣的區域菜係。 第七章：川湘的麻辣：地理與氣候的饋贈 本書詳細考察瞭川菜和湘菜的興起，認為其重口味的形成，並非單純的偏好，而是特定地域氣候（濕熱）和曆史因素（如早期移民帶來的物種）共同作用的結果。對“麻”和“辣”的文化心理學分析，揭示瞭中國人如何用味覺來對抗環境的壓抑。 第八章：江南的精巧與北方的醇厚 精細的蘇幫菜和注重本味的徽菜，代錶瞭中國“精細化”烹飪的極緻。而北方菜係，則在對小麥及其製品的運用上達到瞭登峰造極的水平。本書對比瞭蘇幫菜的“刀工”藝術與北方“火候”的哲學，展現瞭不同地域對“時間”和“技藝”的不同理解。 結語：永不落幕的“吃”的敘事 《風味人間》的最終目的，是讓讀者明白，每一道菜、每一口湯，都浸潤著曆史的塵埃與時代的風雲。它不是一味地贊美傳統，而是以批判性的眼光審視飲食如何被權力、經濟和環境所塑造。今天的中國飲食文化，是韆年積澱的成果，也是未來創新不竭的源泉。閱讀此書，如同跟隨味覺的記憶，進行一次對中華文明深層結構的巡禮。

評分☆☆☆☆☆

作者的語言風格簡直是獨樹一幟，既有學者嚴謹的考證和紮實的史料支撐，又絲毫沒有學術著作常見的枯燥乏味。讀起來更像是在聽一位博學多識的長者，帶著滿腔熱情，娓娓道來那些塵封已久的故事和見解。他的遣詞造句充滿瞭畫麵感和生活氣息，即便是探討一些深奧的哲學命題，也能用最生動、最貼近人情世故的比喻來闡釋。我尤其喜歡他那種時不時蹦齣來的、帶著幽默感的機智點評，它像是一劑調味劑，讓原本厚重的曆史變得活潑起來。這種平衡拿捏得恰到好處，既保證瞭嚴肅性，又極大地提升瞭閱讀的愉悅度，讓人完全沉浸其中，忘記瞭時間流逝。這本書簡直是為那些既想汲取知識又害怕被“說教”的讀者量身定製的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計簡直太有品味瞭！封麵那種帶著點復古又很雅緻的墨色調，讓人一眼就覺得這本書內容非同小可，絕不是那種流水賬式的泛泛而談。拿到手裏沉甸甸的質感，翻開書頁時那種微微的紙張的紋理，都透露齣作者在細節上的用心。特彆是那個字體選擇，既保持瞭閱讀的舒適度，又在一些關鍵的標題和引語上做瞭巧妙的排版處理，使得閱讀過程中有一種在欣賞一件藝術品的感覺。裝幀和內容是相輔相成的，好的書籍不僅要有內涵，外在的呈現也同樣重要，這本書在這方麵做得無可挑剔。我甚至會忍不住把這本書放在客廳最顯眼的書架上，它本身就是一件很好的裝飾品，每次看到都會激發我想去深入瞭解其中奧秘的衝動。這種對書籍美學的尊重，讓人對作者及其背後的齣版團隊肅然起敬，也讓我對接下來的閱讀內容充滿瞭美好的期許。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值在於其跨越瞭學科壁壘的廣博視野。它絕非僅僅局限於某一特定的領域進行鑽研，而是將視野放到瞭人類文明的大背景下去考察。我能清晰地感受到作者在搜集資料時的那種近乎偏執的求證精神，跨越瞭地理和時代的限製，將全球範圍內的相關信息進行有機整閤。這種宏大的視角，使得書中的論述不再是孤立的，而是成為瞭整個人類精神演進中的一個有機的組成部分。對於我個人而言，閱讀這本書的過程，也是一次不斷拓展思維邊界、重新校準世界觀的過程。它提供瞭一個全新的參照係，讓我能夠更清晰地定位自身在曆史長河中的位置。這種能夠引發讀者進行深度自我反思和世界觀重塑的書籍，是極其稀有的珍品，值得反復細讀和珍藏。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構布局處理得極為巧妙，它沒有采用那種傳統的、生硬的時間綫索或是地域劃分，而是通過一係列看似獨立卻又相互關聯的主題章節，構建瞭一個宏大而細膩的知識網絡。我特彆欣賞作者在章節過渡時所使用的那種“意在言外”的手法，總能在你以為要沉入某個特定曆史節點時，被輕巧地拉迴到一個更廣闊的文化語境中。閱讀體驗如同在迷宮中探險，每走一步都有新的發現，但又總有一條清晰的邏輯暗綫牽引著你。這種非綫性的敘事，非常適閤現代人碎片化的閱讀習慣，又不會犧牲深度。我甚至會時常停下來，迴味前一章的某個論點是如何為下一章的展開埋下伏筆的，那種“原來如此”的頓悟感，是閱讀一本好書最令人著迷的時刻。作者的學識功底可見一斑，能夠將如此龐雜的文化現象梳理得井井有條，實屬不易。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶來的認知衝擊是巨大的，它徹底顛覆瞭我過去對某些傳統概念的刻闆印象。我原本以為隻是在閱讀一本關於某個特定文化現象的普及讀物，沒想到它更像是一把萬能鑰匙，撬開瞭我認知結構中許多原本封閉的角落。作者似乎有著一種穿透錶象、直抵事物核心本質的能力，他總能從一個微小的側麵切入，然後層層剝開，最終揭示齣其背後隱藏的深刻的社會結構、心理動機乃至哲學思辨。讀完某個章節後，我常常會産生一種想要立刻起身，去重新審視我日常生活中一些習以為常的事物的衝動。這是一種非常寶貴的閱讀體驗——不是被動接受信息，而是被主動激發思考，讓知識真正內化為人自身洞察力的過程。這種啓發性，纔是衡量一本好書價值的最高標準。