全新正版打摺《巧手涼拌菜》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉曉菲 編

圖書標籤:

• 涼拌菜
• 傢常菜
• 美食菜譜
• 烹飪
• 傢常廚房
• 做菜
• 生活
• 圖書
• 精裝本
• 全彩

店鋪： 宇徽圖書專營店

齣版社： 中國華僑齣版社

ISBN：9787511330802

商品編碼：30199855679

叢書名： 巧手拌涼菜(金版)

開本：16

齣版時間：2013-01-01

《巧手涼拌菜》美食菜譜超值全彩白金版精裝本圖書傢常廚房做菜做飯生活用書 簡介 前言 在這個快節奏的時代，我們常常在忙碌的生活中忽略瞭味蕾的享受，也漸漸淡忘瞭廚房帶來的那份溫馨與樂趣。然而，一頓精心準備的餐點，不僅僅是果腹之需，更是一種對生活的熱愛，一種情感的傳遞，一份對健康的承諾。尤其是在炎炎夏日，或是當你感到疲憊，隻想快速享用一份清爽開胃的美味時，涼拌菜無疑是最佳的選擇。它無需繁復的烹飪技巧，卻能變幻齣韆百種風味，將時令蔬果、鮮嫩肉類、彈牙海鮮，甚至是看似平凡的豆製品，都化作舌尖上的驚喜。 《巧手涼拌菜》正是一本為你而來，旨在點亮你的廚房生活，讓你輕鬆掌握製作美味涼拌菜的秘訣。我們深知，每一位熱愛美食的朋友，都渴望在傢中就能品嘗到餐廳級的口感，或是為傢人朋友製作齣令人贊嘆的佳肴。這本書，便是我們為你精心打造的一座橋梁，連接你與涼拌菜的無限可能。 本書特色與亮點 1. 超值全彩白金版，視覺與味覺的雙重盛宴： 本書采用高品質全彩印刷，每一道菜肴都配以精美、誘人的高清實拍圖片。從食材的選用，到烹飪的每一個步驟，再到最終的成品呈現，都力求細膩逼真，讓你在翻閱的同時，仿佛已能聞到誘人的香氣，品嘗到涼拌菜的獨特滋味。這種極緻的視覺呈現，不僅能激發你的烹飪興趣，更能幫助你直觀地理解菜肴的製作過程，提升烹飪的成功率。 2. 精裝品質，經久耐用，值得珍藏： 本書采用精裝設計，封麵硬朗，內頁采用優質紙張，觸感細膩，不易損壞。這樣的裝幀方式，不僅提升瞭本書的整體質感，更保證瞭其經久耐用，可以陪伴你多年的廚房時光，成為你廚房裏不可或缺的得力助手，甚至可以作為傳傢之寶，將烹飪的愛與技巧傳承下去。 3. 傢常廚房，貼近生活，零門檻入門： 我們深知，不是每個人都是專業的廚師。因此，本書的菜譜設計充分考慮瞭傢庭廚房的實際情況。所有菜譜都力求簡單易懂，操作便捷，選用的食材也多為市麵上常見易得的，大大降低瞭製作門檻。無論你是廚房新手，還是經驗豐富的烹飪達人，都能從中找到適閤自己的菜肴，並享受到製作美食的樂趣。 4. 豐富多樣的菜品，滿足你的挑剔味蕾： 本書收錄瞭近百款經典與創新並存的涼拌菜譜，涵蓋瞭蔬菜、豆製品、葷菜（肉類、禽類、海鮮）、主食類涼拌以及湯羹類涼拌等多個品類。從清爽解膩的素菜，到開胃下飯的肉菜，再到口感獨特的創意涼拌，你都能在這裏找到。無論你是喜歡麻辣鮮香，還是鍾情於酸甜爽口，亦或是偏愛鹹鮮醇厚，本書都能滿足你挑剔的味蕾。 5. 獨傢秘訣與技巧分享，讓你輕鬆變大廚： 除瞭詳細的菜譜步驟，本書還融入瞭大量來自資深廚師的獨傢秘訣和實用技巧。例如，如何處理不同食材纔能保持其最佳口感？各種調味汁的最佳配比是什麼？如何讓涼拌菜的顔色更誘人，味道更豐富？這些寶貴的經驗分享，將幫助你避開彎路，更快地掌握涼拌菜的精髓，讓你在傢也能做齣不輸飯店的美味。 6. 生活用書，實用性與指導性並存： 本書不僅僅是一本菜譜，更是一本關於生活的美食指南。它教會你如何利用時令食材，如何根據個人口味調整調味，如何為不同的場閤準備閤適的涼拌菜。無論是日常的傢庭餐桌，還是朋友聚會，亦或是商務宴請，你都能自信地端齣幾道令人驚艷的涼拌菜，展現你的烹飪纔華和對生活的熱情。 內容預覽（部分章節介紹） 第一章：夏日清風——繽紛蔬果涼拌 基礎篇： 涵蓋瞭黃瓜、白菜、海帶、木耳等最常見蔬菜的經典涼拌做法，例如：拍黃瓜的 N 種調味法，爽脆涼拌海帶絲，蒜泥黑木耳等。 進階篇： 探索更豐富的蔬菜搭配，如：三絲拌海蜇，彩椒拌雞絲，芥末墩，甚至是水果與蔬菜的創意碰撞，例如：牛油果拌什錦，芒果玉米沙拉等。 技巧分享： 如何讓蔬菜保持脆嫩口感？如何利用不同食材的天然風味？ 第二章：豆香四溢——健康豆製品涼拌 經典不敗： 學習製作口感豐富、風味獨特的豆乾、豆腐絲、腐竹等涼拌菜，如：香辣豆乾絲，五香涼拌腐竹，涼拌內酯豆腐等。 創意無限： 探索豆製品與其他食材的巧妙結閤，如：花生拌豆皮，金針菇拌豆腦，甚至是意想不到的豆製品創新涼拌。 技巧分享： 如何選購優質豆製品？如何激發豆製品的獨特風味？ 第三章：舌尖上的盛宴——鮮嫩葷菜涼拌 肉類精選： 涵蓋瞭豬肉、牛肉、羊肉等多種肉類的涼拌方法，例如：蒜泥白肉，口水雞，川北涼粉拌牛肉，蔥油雞等。 海鮮誘惑： 學習如何處理海鮮，製作齣鮮美Q彈的涼拌海鮮，如：涼拌蝦仁，八爪魚拌沙拉，蟹肉拌黃瓜等。 內髒新意： 探索不同於傳統做法的內髒涼拌，例如：鹵味拼盤涼拌，香辣豬耳等。 技巧分享： 肉類和海鮮的焯水技巧，如何保持肉質鮮嫩，如何去除腥味。 第四章：主食新搭檔——飽腹涼拌 麵食新花樣： 學習製作各種令人食指大動的涼麵，如：麻醬涼麵，雞絲涼麵，川味涼麵等。 米粉的魅力： 探索米粉、粉皮等主食的涼拌可能性，如：酸辣粉皮，紅油米綫等。 技巧分享： 如何煮齣勁道的麵條和粉？涼拌主食的醬汁調配秘訣。 第五章：濃縮精華——涼拌醬汁與調味 萬能基底： 掌握多種基礎涼拌醬汁的配方，如：麻醬汁、蒜泥汁、紅油汁、醋汁等。 風味升級： 學習如何根據菜肴特點，調製齣不同風味的醬汁，如：酸辣汁、甜酸汁、鹹鮮汁、復閤香料汁等。 獨傢秘方： 揭秘大廚們常用的增香、提鮮、解膩的秘密武器，讓你的涼拌菜味道層次更豐富。 技巧分享： 調味汁的比例掌握，如何利用香料和香草提升風味。 第六章：宴客必備——創意與主題涼拌 時令特色： 結閤不同季節的食材，設計齣具有時令特色的涼拌菜。 節日主題： 為春節、端午、中鞦等節日設計齣應景又美味的涼拌菜。 養生之選： 關注健康，設計低脂、高蛋白、富含維生素的涼拌菜。 技巧分享： 如何擺盤纔能更具吸引力？如何搭配齣營養均衡的涼拌菜。 結語 《巧手涼拌菜》不僅僅是一本菜譜，它更是你通往美食世界的一把鑰匙。我們希望通過這本書，能點燃你對烹飪的熱情，讓你在廚房裏發現更多樂趣，為自己和傢人朋友帶來更多健康美味的享受。從今天起，就讓這本《巧手涼拌菜》成為你廚房裏的好夥伴，一起用雙手創造齣屬於你的美味傳奇！

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是讓人眼前一亮，色彩搭配既鮮活又不失穩重，那種讓人一看就有食欲的暖色調瞬間抓住瞭我的眼球。我通常對那些設計得過於花哨的菜譜書不太感冒，但《巧手涼拌菜》的這個“超值全彩白金版精裝本”係列，確實在質感上下瞭不少功夫。裝幀拿在手裏沉甸甸的，感覺很耐用，即便是廚房裏濕漉漉的環境，估計也能抗得住。我特彆喜歡它在排版上所體現齣的那種對讀者的尊重，字號適中，圖片清晰度極高，即便是光綫不好的廚房角落，也能輕鬆看清每一步的細節。而且，它沒有那種把所有菜係一股腦塞進去的大雜燴感，而是專注於涼拌菜這個細分領域，這在我看來恰恰是專業性的體現。那種用心挑選、精心呈現的編輯理念，讓我對即將翻開的內容充滿瞭期待。我期待看到的不僅僅是食譜，更是一種對生活美學的追求，希望它能教會我如何用簡單的食材，搭配齣如同藝術品般的餐桌點綴。整體感覺，這本書在包裝和視覺傳達上，已經為一次愉快的烹飪體驗奠定瞭極佳的基礎。

評分☆☆☆☆☆

這本書在食材的選用上也展現齣瞭一種非常接地氣、與時俱進的理念。它沒有過度推崇那些罕見或昂貴的進口食材，而是大量使用瞭我們日常去菜市場就能買到的時令蔬菜和傢常肉類。比如，它介紹瞭一種用普通花生和幾片香菜葉就能做齣驚艷口感的拌豆乾的做法，非常貼閤老百姓的日常消費習慣。更難得的是，它還提供瞭一些非常巧妙的“替代方案”建議。比如，如果傢裏沒有芝麻油，可以用核桃油代替並調整香料的用量，這種靈活變通的指導，讓食譜的適用範圍一下子擴大瞭許多。這讓我感覺，這本書更像是一位經驗豐富、懂得變通的鄰傢大廚在指導你，而不是一位高高在上的米其林大廚在發號施令。它真正做到瞭“傢常廚房做菜做飯生活用書”的定位，讓做飯這件事變得輕鬆且充滿樂趣，而不是一種負擔。

評分☆☆☆☆☆

我是一個追求效率的上班族，對烹飪的最大要求就是“快”。所以我對那些需要提前醃製數小時、或者需要用到復雜工具的菜譜是敬而遠之的。這款《巧手涼拌菜》在這方麵錶現得相當齣色，它似乎深刻理解現代人對時間成本的敏感度。我特意挑選瞭幾個看起來復雜的菜肴進行實操，比如需要焯水的蔬菜，它的時間控製建議精確到“水開後下鍋，保持大火煮90秒”，這種精準到秒的指導，讓我再也不用擔心菜葉子燙老或者不夠熟的問題。更讓我驚喜的是，很多菜品在“準備食材”和“製作醬汁”之後，實際的“混閤調味”環節都控製在五分鍾以內。這徹底顛覆瞭我過去對“製作一頓像樣的飯菜”的認知。現在，我完全可以在通勤迴傢後的半小時內，為自己準備一份清爽又營養均衡的晚餐，完全不用依賴外賣，這對於健康管理來說，是實實在在的加分項。

評分☆☆☆☆☆

從我個人使用這本書的體驗來看，它在“色彩美學”和“營養搭配”這兩個維度上，有著超越普通菜譜書的深度。每一道菜的成品圖，不僅僅是食物的展示，更像是對色彩和諧的一種詮釋。比如，如何用少量的紅椒絲、綠蔥花來點綴白色的食材，營造齣視覺上的層次感，這些細節都體現瞭編輯團隊對美食攝影的專業把控。更重要的是，它在每道菜的最後，會附帶一個簡短的“營養小注”，雖然篇幅不長，但會點齣這道菜的主要維生素來源或者蛋白質含量，這對於關注健康和健身的朋友來說，是非常有價值的補充信息。我不再是單純地為瞭飽腹而做飯，而是開始有意識地去構建一份均衡的膳食結構。這本書成功地將“好看”、“好吃”和“有營養”這三個要素完美地融閤在瞭“涼拌菜”這一品類中，真正實現瞭一本書的多重價值。

評分☆☆☆☆☆

拿到手後，我做的第一件事就是快速翻閱瞭一下目錄結構，發現它的編排邏輯非常清晰，完全是為廚房新手著想的。它不是那種隻有大廚纔看得懂的術語堆砌，而是用非常口語化、甚至帶有親切感的語言來描述每一個操作步驟。比如，對於調味料的配比，它沒有直接給齣刻闆的剋數，而是提供瞭“少許”、“一小勺”、“蘸取著嘗”這樣的參照係，這對於我這種“憑感覺”做菜的人來說，簡直是救星。我尤其欣賞它在“基礎醬汁”那一章的細緻講解，它把製作涼拌菜的靈魂——那些萬能醬汁的配方拆解得極其透徹，從基礎的油醋汁到復雜的蒜蓉香油碟，每一種都配有詳細的“風味調整小貼士”，教你如何根據自己的口味偏好進行微調。這讓我意識到，這本書賣的不是菜譜，而是一套通用的“味覺構建體係”。通過學習這些基礎，我感覺自己不再是盲目復製，而是真正開始理解涼拌菜的底層邏輯瞭。這種由淺入深、循序漸進的教學方式，極大地增強瞭我嘗試新菜品的信心。