似是而非的中国菜：糖醋肉球
灶火：中餐的起源
火与食之歌：蜜汁叉烧
谷粮天赐：白米饭
羹调鱼顺：宋嫂鱼羹
生命在于滋养：苦瓜排骨汤
天地：食材的选择
在田间，在箸间：火焖鞭笋
喜蔬乐菜：姜汁芥蓝
躬耕碧波：莼鲈之思
点豆成金：麻婆豆腐
付“猪”一笑：东坡肉
美食无界：涮羊肉
“曲”尽其妙：醉蟹
万物可入菜：虾籽柚皮
舌齿之乐：土步露脸
珍稀的诱惑：赛熊掌
庖厨：烹饪的技艺
大味无形：一品锅
浓淡相宜：糖醋黄河鲤鱼
毫末刀工：鱼生
“蒸蒸”日上：清蒸鲥鱼
火也候也：清熘大玉
千词万法：锅????豆腐
面团“变形记”：刀削面
点燃我心：小笼包
餐桌：食物与思想
甜而非“品”：鸭母捻
行千里，致广大：辣子鸡
无荤之食：干煸“鳝鱼”
诗意田园：炒红薯尖
洋为中用：罗宋汤
食与心：慈母菜
宴后记
过去与未来：杂碎
简史
注释
参考文献
致谢
译后记
· · · · · · (收起)
具体描述
扶霞这一次，选择站在历史的长河里，穿越丝路和长城，给中国传统烹饪智慧找到全球性参照和现代性诠释，眼界开阔、考据精深。——陈晓卿
中餐到底是什么？
从麻婆豆腐、东坡肉、一品锅、醉蟹，到小笼包、刀削面、罗宋汤、慈母菜。
从《礼记》《诗经》《本草纲目》《随园食单》，到晏子、屈 原、苏轼、袁枚。
在扶霞看来，中餐是技法，也是哲学；是治愈身心的良药，也是文明与荒蛮的分界。
中餐是世界上最受欢迎的美食，也是人们最不了解的烹饪传统。
三十年来，扶霞在世界各地品尝美食，与当地的食材商、厨师和美食家交流，在典籍和食肆中体味中餐的独韵。无论是稻米与大豆的重要渊源、舶来原料的美味诱惑还是佛教素食的悠久历史，你都能在扶霞的观察中读到中餐传统的独有智慧，回应时代的提问和挑战。
中餐是简单的，也是复杂的。
如果中餐有世界观，一定是食物在灶火、天地、庖厨和餐桌间往复流转。这一次，扶霞以一如既往的幽默笔触、前所未有的精彩视角，从三十道菜出发来谈论中餐的起源、食材、技法乃至思想，仿若一场宴请、一段旅程、一次告白。
……
“一封写给中国美食的情书。如果发生在其他美食作家身上，或许显得用力过猛，但扶霞在中餐研究方面的深度和广度及其无与伦比的热情和感染力，都让这一切显得无可置疑。”
——Isabel Hilton，《金融时报》
“扶霞·邓洛普的全新杰作《君幸食》是一部严谨而果敢的烹饪史、一座充满感官体验的精彩词库。这本书不仅能够愉悦你的身心、引导你的中餐品味，还可能让你馋到发疯。”
——Dwight Garner，《纽约时报》书评
“有的厨师会写作，有的作家会烹饪，但很少有人像扶霞·邓洛普那样成功地将这两种艺术完美融合。从《君幸食》书中飘出的味道充满洞察与经验，叙事妙趣横生而又不失历史深度。这本书对于任何好奇中国美食故事的人来说都堪称最完美的盛宴与最简单的乐趣。”
——《中国思想》作者、剑桥大学教授胡司德
用户评价
##怎么说呢，雨珈的翻译是真的棒，三颗星都是她的，可就扶霞写的内容而言…篇篇过多引经据典的教说但又浮于表面且有些还不那么准确，让人读起来很不舒服，大可不必硬来…好感停留在《鱼翅与花椒》到此为止了。
评分##怎么说呢，雨珈的翻译是真的棒，三颗星都是她的，可就扶霞写的内容而言…篇篇过多引经据典的教说但又浮于表面且有些还不那么准确，让人读起来很不舒服，大可不必硬来…好感停留在《鱼翅与花椒》到此为止了。
评分##扶霞这次的审美是怎么了？或许是是不是想体现出一种中国元素？ 我看到书封上有一只粉彩的碗是不是想体现出中国的瓷器之美？ 这个书封真的是蕴含着无限的神秘感？ 这个书名 《君幸食》意味劝君多幸食，各位吃饱没吃饱，我是不清楚，我反正是吃的很满意。
评分##四星半。扶霞说即便过去三十年来，到处旅行认真品尝分辨菜系，还是觉得自己仍处在最初的困惑与惊奇中。中餐烹饪越了解深入，越感觉其深奥复杂。她的作品何尝不是一直在给读者惊奇。读过《鱼翅与花椒》《寻味东西》再读《君幸食》，收获的惊喜与触动远超前作。扶霞引经据典，选用《礼记》《随园食单》《齐民要术》《酉阳杂俎》及屈原的诗展开叙述，引出自己的故事与看法。糖醋肉球于她而言算是“歪打正着”的敲门砖，却意外开启了探索中餐烹饪奥秘的大门。从1990年代到如今，从烹专到现在的如数家珍，满满都是对中餐深沉的爱。她花大量笔墨书写中餐的火候、技法、餐厅的用心选材入菜，还会借由某些食材的日渐稀缺与和选用来反思环境异变与中西方对于吃食的态度乃至偏见。她竭其所能为读者奉上一场跨越千年的文字盛宴。请君入座，我们起筷，促膝长谈~
评分##期待住了
评分##期盼已久的扶霞新作，与前两部《鱼翅与花椒》、《寻味东西》的“旅居感”“放松感”的作品相比，这本书的目的更明确，结构更工整，也更偏研究性（并非指不好）。从灶火的起源开始、到食材的选择、到烹饪技术的变化、以及美食背后所蕴含的中国历史文化。节奏循序渐进，犹如烹制一道硬菜，小火慢煨，大火收汁。另外这本书很适合夏天读，读到啥想吃啥，让人口舌生津，胃口大开。
评分##期盼已久的扶霞新作，与前两部《鱼翅与花椒》、《寻味东西》的“旅居感”“放松感”的作品相比，这本书的目的更明确，结构更工整，也更偏研究性（并非指不好）。从灶火的起源开始、到食材的选择、到烹饪技术的变化、以及美食背后所蕴含的中国历史文化。节奏循序渐进，犹如烹制一道硬菜，小火慢煨，大火收汁。另外这本书很适合夏天读，读到啥想吃啥，让人口舌生津，胃口大开。
评分非常不错，主要不是讲四川菜。去年新书，今年翻译，效率很高。译者很美很可爱。 —————— 记录一下想读的理由…快点印出来！
评分##四星半。扶霞说即便过去三十年来，到处旅行认真品尝分辨菜系，还是觉得自己仍处在最初的困惑与惊奇中。中餐烹饪越了解深入，越感觉其深奥复杂。她的作品何尝不是一直在给读者惊奇。读过《鱼翅与花椒》《寻味东西》再读《君幸食》，收获的惊喜与触动远超前作。扶霞引经据典，选用《礼记》《随园食单》《齐民要术》《酉阳杂俎》及屈原的诗展开叙述，引出自己的故事与看法。糖醋肉球于她而言算是“歪打正着”的敲门砖，却意外开启了探索中餐烹饪奥秘的大门。从1990年代到如今，从烹专到现在的如数家珍，满满都是对中餐深沉的爱。她花大量笔墨书写中餐的火候、技法、餐厅的用心选材入菜，还会借由某些食材的日渐稀缺与和选用来反思环境异变与中西方对于吃食的态度乃至偏见。她竭其所能为读者奉上一场跨越千年的文字盛宴。请君入座，我们起筷，促膝长谈~
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