似是而非的中國菜：糖醋肉球
竈火：中餐的起源
火與食之歌：蜜汁叉燒
榖糧天賜：白米飯
羹調魚順：宋嫂魚羹
生命在於滋養：苦瓜排骨湯
天地：食材的選擇
在田間，在箸間：火燜鞭筍
喜蔬樂菜：薑汁芥藍
躬耕碧波：蒓鱸之思
點豆成金：麻婆豆腐
付“豬”一笑：東坡肉
美食無界：涮羊肉
“麯”盡其妙：醉蟹
萬物可入菜：蝦籽柚皮
舌齒之樂：土步露臉
珍稀的誘惑：賽熊掌
庖廚：烹飪的技藝
大味無形：一品鍋
濃淡相宜：糖醋黃河鯉魚
毫末刀工：魚生
“蒸蒸”日上：清蒸鰣魚
火也候也：清溜大玉
韆詞萬法：鍋????豆腐
麵團“變形記”：刀削麵
點燃我心：小籠包
餐桌：食物與思想
甜而非“品”：鴨母撚
行韆裏，緻廣大：辣子雞
無葷之食：乾煸“鱔魚”
詩意田園：炒紅薯尖
洋為中用：羅宋湯
食與心：慈母菜
宴後記
過去與未來：雜碎
簡史
注釋
參考文獻
緻謝
譯後記
· · · · · · (收起)
具體描述
扶霞這一次，選擇站在曆史的長河裏，穿越絲路和長城，給中國傳統烹飪智慧找到全球性參照和現代性詮釋，眼界開闊、考據精深。——陳曉卿
中餐到底是什麼？
從麻婆豆腐、東坡肉、一品鍋、醉蟹，到小籠包、刀削麵、羅宋湯、慈母菜。
從《禮記》《詩經》《本草綱目》《隨園食單》，到晏子、屈 原、蘇軾、袁枚。
在扶霞看來，中餐是技法，也是哲學；是治愈身心的良藥，也是文明與荒蠻的分界。
中餐是世界上最受歡迎的美食，也是人們最不瞭解的烹飪傳統。
三十年來，扶霞在世界各地品嘗美食，與當地的食材商、廚師和美食傢交流，在典籍和食肆中體味中餐的獨韻。無論是稻米與大豆的重要淵源、舶來原料的美味誘惑還是佛教素食的悠久曆史，你都能在扶霞的觀察中讀到中餐傳統的獨有智慧，迴應時代的提問和挑戰。
中餐是簡單的，也是復雜的。
如果中餐有世界觀，一定是食物在竈火、天地、庖廚和餐桌間往復流轉。這一次，扶霞以一如既往的幽默筆觸、前所未有的精彩視角，從三十道菜齣發來談論中餐的起源、食材、技法乃至思想，仿若一場宴請、一段旅程、一次告白。
……
“一封寫給中國美食的情書。如果發生在其他美食作傢身上，或許顯得用力過猛，但扶霞在中餐研究方麵的深度和廣度及其無與倫比的熱情和感染力，都讓這一切顯得無可置疑。”
——Isabel Hilton，《金融時報》
“扶霞·鄧洛普的全新傑作《君幸食》是一部嚴謹而果敢的烹飪史、一座充滿感官體驗的精彩詞庫。這本書不僅能夠愉悅你的身心、引導你的中餐品味，還可能讓你饞到發瘋。”
——Dwight Garner，《紐約時報》書評
“有的廚師會寫作，有的作傢會烹飪，但很少有人像扶霞·鄧洛普那樣成功地將這兩種藝術完美融閤。從《君幸食》書中飄齣的味道充滿洞察與經驗，敘事妙趣橫生而又不失曆史深度。這本書對於任何好奇中國美食故事的人來說都堪稱最完美的盛宴與最簡單的樂趣。”
——《中國思想》作者、劍橋大學教授鬍司德
用戶評價
##扶霞在新書《君幸食》裏滿懷著愛意和激情看嚮瞭中餐曆史的深深處，然後把一盤盤有意思、有價值的中餐好菜端給瞭讀者們。 在《君幸食》裏扶霞寫瞭罕有、珍稀的美食，但更多的則是中餐的日常，是每一傢的廚房裏可以輕易盛齣的清粥小菜，但這一切不過是開胃菜，她的主菜、野心，是自己研究中餐三十年的經曆和經驗，正如《君幸食》的英文標題“Invitation To A Banquet”，扶霞這次端上的是一席大餐。 寫於疫情期間的這本書，就是扶霞不能“迴”中國時的《桃花源記》，點睛調料是其中經年積纍的學術研究，如同她喜歡的花椒，在文字豐腴的書頁中化作閃電，讓人神清氣爽，也讓中國讀者以更深刻的目光去注視自己的國傢。
評分##勝在中外對比視角，加上文化思考和個人情感，與吃飯這個本身就很私人化的話題，相比各種教科書專著而言，可讀性更有風味。隻是想問，扶霞如果再多吃一些地方，會不會把比重較大的川菜篇幅替換成新的菜肴。
評分##下飯書！食譜裏材料有多廣，包容度就有多高。在選擇食物這方麵，思路打開並不是一件壞事兒。
評分非常不錯，主要不是講四川菜。去年新書，今年翻譯，效率很高。譯者很美很可愛。 —————— 記錄一下想讀的理由…快點印齣來！
評分##《魚翅與花椒》到現在已經過去瞭十多年，然而間中各種書籍、造勢、節目亮相，都讓它形成瞭一個較為固定（並且顯然受用的）公式。會比“窩唉中鍋，食物好好次”那種更走心，但又很難再創造齣新的東西。因此新書仍然隻算作是定期保持對一位書寫者的近況更新問詢，看她寫疫情期間的經曆、隨著每次走訪擁有的更多體悟有意思；但再多的研究與信息摘取，就覺得並不那麼重要。而本身的齣發都不再是以前那樣，如今能揪團、享受更好的陪同與招待，也始終不是那般新鮮的東西。是傢宴式的敘舊，不是開席式的未知。【2024 #58】
評分##海外中國美食文化最重要的寫作與傳播者之一、畢業於劍橋大學的英國作傢扶霞關於中國美食文化的一部最新作品。如果說扶霞之前的《魚翅與花椒》《尋味東西》等作品，更接近於美食文化隨筆的話，那麼這部融匯瞭她之於中國美食製作、體驗與研究二三十年積澱的作品，已經堪稱一部將田野調查、文獻梳理與個人生命體驗交相融匯的海外中國美食研究的大眾學術作品。扶霞於中國美食介紹與闡釋中，一以貫之的中西文化比較分析的眼光、極度熱愛以美食為中心的日常生活的陽光人生態度，以及對於中國美食與文化發自內心的維護與熱愛，都讓人感同身受、同時也敬佩不已。
評分##扶霞這次的審美是怎麼瞭？或許是是不是想體現齣一種中國元素？ 我看到書封上有一隻粉彩的碗是不是想體現齣中國的瓷器之美？ 這個書封真的是蘊含著無限的神秘感？ 這個書名 《君幸食》意味勸君多幸食，各位吃飽沒吃飽，我是不清楚，我反正是吃的很滿意。
評分##扶霞在新書《君幸食》裏滿懷著愛意和激情看嚮瞭中餐曆史的深深處，然後把一盤盤有意思、有價值的中餐好菜端給瞭讀者們。 在《君幸食》裏扶霞寫瞭罕有、珍稀的美食，但更多的則是中餐的日常，是每一傢的廚房裏可以輕易盛齣的清粥小菜，但這一切不過是開胃菜，她的主菜、野心，是自己研究中餐三十年的經曆和經驗，正如《君幸食》的英文標題“Invitation To A Banquet”，扶霞這次端上的是一席大餐。 寫於疫情期間的這本書，就是扶霞不能“迴”中國時的《桃花源記》，點睛調料是其中經年積纍的學術研究，如同她喜歡的花椒，在文字豐腴的書頁中化作閃電，讓人神清氣爽，也讓中國讀者以更深刻的目光去注視自己的國傢。
評分##先打個四星。也許是作者有一種龐大的野心，希望通過江南美食來展現傳統中國的美食觀甚至上升到哲學理念上來，所以書中的內容更多的是介紹而少有紀實，當然作者寫得真是讓人饞涎欲滴（也有賴於譯者的翻譯功力）；另一個觀感就是作者追捧中餐太足（換個話說，作者太喜歡中餐瞭吧），很少反映現實中的不足之處。所以，此書予我的初步印象是美則美矣，深度不足。
相關圖書
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2026 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版權所有