具體描述
編輯推薦
國際創意大廚梁子庚傾力呈現最有情懷的傢宴菜式
錶達情感的方式有很多，然而親力而為的佳肴，是最讓人無法拒絕的一種。總有某些人、某些時刻值得你捋捋微皺的圍裙，親自下廚做頓可口的美食。為朋友、為傢人、為愛人、為夥伴，還有，為自己……這是人生中不可取代，有不可或缺的味道。
1.情感錶述與實用菜譜相互交織，讓人對美食的意義理解更為深刻。
2.梁子庚微博粉絲82萬，自媒體豐富，電視、網絡號召力巨大。
3.根據六大主題定製的51道精緻餐，在傢也能創造齣各式各樣的樂趣氛圍。
4.步驟圖尤為詳細，新手也能輕鬆做。
5.健康、簡易、精緻、健康的亞洲食譜！
6.《總有一頓飯，值得你親曆而為》通過六大主題的情感敘述，喚起每個人對親手製作美食的嚮往並且進行深刻的情感剖析，更有名廚對各個禮儀場閤飲食的心得體會。
內容簡介
為瞭你，我愛上瞭廚房。
總有某些人、某個時刻值得你捋捋微皺的圍裙，親自下廚做頓可口的飯。——梁子庚傾情奉獻，首本中文版著作問世。
《總有一頓飯，值得你親力而為》精選51道傢宴菜譜，配有超詳細的操作步驟解讀和精美圖片。即使你是一名“廚房小白”，也能夠做齣一頓精緻的傢宴。通過六大不同情景的情感訴求，讓你知道，親自下廚不僅僅隻是滿足胃的需求，也是社會關係中最有誠意的情感錶述。
作者簡介
梁子庚，1971年生於香港，後隨父母移民到新加坡，因其對各種菜肴茶點的新奇創意，24歲就已經成為一傢五星級酒店的中餐廚師長， 26歲齣任新加坡六星級四季酒店中餐廳行政總廚，被譽為全亞洲最年輕的創意型廚師。 梁子庚於2003年移居到中國開始創立他自己的餐飲事業，並以自己的名字創立瞭“JL創意餐飲概念工作室”。2005年其被《外灘畫報》列為“上海時尚權利100人”，被《藝術傢》雜誌譽為“味道領袖”。 2007年獲世界著名的烹飪學府在-Sunrice全球總廚大奬，成為名正言順當今中國菜最齣類拔萃的餐飲文化代錶之一。 擁有世界優秀廚師稱號的梁子庚， 在上海外灘三號開辦並主理瞭“黃浦會”中餐廳，該餐廳入選《福布斯》發布的世界50傢最貴餐廳排行榜。並參與瞭2014年江蘇衛視的國內首檔明星美食競技真人秀節目《星廚駕到》的美食評審。
精彩書評
在這個世界，唯有美食與愛不可辜負，所以，總有一頓飯，值得你親力親為。
——劉一帆
他總是不斷地創新，佳肴花樣層齣不窮且不吝分享，便如你現在捧讀的這本精美食譜，看到的就是這位國際名廚變齣的廚藝戲法，賞心悅目。
——李純恩
梁老師的這本新書，深入淺齣地介紹多款菜品的製作方法，不僅有傢常菜，還貼心地為情侶、朋友聚會等不同場閤打造瞭不一樣的菜譜，放入瞭一些異國料理。菜場裏就可以購買到的、隨處可見的食材也可以做齣美味的食物。
——葉一茜
我所認識的梁子庚先生，是廚師中思維活躍又頗具國際視野的一個人。說起來，最初在上海的外灘三號見麵時，他給人以文質彬彬的形象，若不是穿著廚師製服，他本人的書捲氣還真是壓過瞭竈颱間的霸氣。
——殳俏
目錄
PREFACE |序
如果你也熱愛美食，請先珍惜好好吃一頓飯的幸福 劉一帆
PREFACE |自序
美食讓人覺得安全，愉悅
一個人的滋味人生
颱灣鹵肉飯
新加坡肉骨茶
風味櫻花蝦飯團
西紅柿燉牛腩
酸菜豆腐燉肉
一人食火鍋
為愛下廚房，分甘同味的浪漫
紫蘇梅山藥麵
蠔情萬丈
醬燒海虎蝦
乾煎深海鱈魚
脆酥肥牛金菇捲
蛋包飯
栗子菌菇燉飯
桃膠燉香梨桂圓茶
韓式部隊鍋
酸梅湯
一次與眾不同的閨蜜聚餐
辣味海鮮沙律
雪影紅媞
涼皮牛肉捲
深海珍珠蚌
秘製雞腿排
鮭魚炒飯
黑鬆露奶凍
牛油果沙律
繽紛水果拼盤
瑞士雞翅
厚吐司
凍鴛鴦
忙碌而溫馨的傢庭聚餐
皂角米燉鮮鮑螺片湯
秘製羊排
白玉藏玉珍
魚湯泡飯
雲腿竹笙星斑球
牡丹籽油炒鮮蝦仁
jipin醬佐煙熏豆乾
楊汁甘露佐冰淇淋
商務宴請考量的不是廚藝，而是情商
蔬菜三拼
鬆茸菌燉跑山雞湯
蔥烤銀鱈魚
山核桃牛仔粒
乾鍋香辣牛蛙
鮮辣椒蟹
東北小木耳絲瓜
熱鬧而溫情的“幸運鍋子”
芬芳芋泥
金蒜油雞樅意大利麵
蒜香酥炸綜閤食
山葵沙丹蝦球
Jereme綜閤香料烤雞
腐皮蝦捲
健康大盆菜
梅子蕃茄開味菜
精彩書摘
一個人的滋味人生
有人說，一個人吃飯很孤獨。有時候看上去是這樣的，但有的時候卻不盡然。一個人舒舒坦坦地吃完一頓飯，在當下的社交活動中已成為一種shechi。你終於可以不必在乎席間禮數，或者是斯文吃相，肆無忌憚地享受自己鍾意的美食。
到現在，我也會常常迴想起當年自己一個人的時光。
那時候，我隻身一人來到上海，開始籌備餐廳。第yi次脫離酒店體係，什麼事情也都是以“第yi次”為開頭，從裝修設計到置辦設備，招聘、采購，甚至安裝管道等等一係列在酒店無需麵對的瑣事，在這個時候自己都要學習著開始獨立操作。
那時候的日子忙碌而緊迫，每天到半夜時纔有些凝思的時間留給自己。而每當夜色沉靜的深夜，我最喜歡的，就是跑到嘈雜的火鍋館，選擇一個最角落的位置，“躲”起來吃飯。很奇怪，越是在這樣嘈雜的地方，我的心越發能安寜下來。就這樣，一個人時候的我在各種火鍋陪伴下度過無數個惆悵或者迷茫的夜晚。
我常常會點滿滿一桌菜，幾瓶冰啤酒，一吃就是三個小時，從晚餐吃到午夜淩晨。默默地看書、喝酒、燙菜涮肉。起初服務員還覺得我這位客人很奇怪，但日子長瞭，他們都熟悉瞭我這位“怪客”，甚至會默默地留位給我。如今，店老闆已經開瞭分店無數，還是會認得我這個“老朋友”，我已然成為瞭他的火鍋店記憶的一部分，而我跟火鍋的不解情緣也是這樣醞釀齣來的。
所以，食物也是有記憶的，每逢聞到火鍋味，一個人的那段歲月的片段就會被一點一點的勾齣來，吃瞭什麼菜、喝的什麼酒、看的什麼書、背景裏放的那首歌，甚至是跑堂小夥即將收工時，那陣爽朗而不羈的笑聲，都隨著那種味道浮現在我的腦子裏。
一個人的時候，食物是zuihao的陪伴，你以為它隻有充飢的庸俗，殊不知，它早就打通你的五覺十脈，深入你的血肉瞭。、
偶爾也可以任性一把
有人說，一個人吃飯很孤獨。有時候看上去是這樣的，但有的時候卻不盡然。我這樣的人，平日裏應酬不少，馬不停蹄地試菜，見縫插針會客，若遇上秉性相閤的人還好說，一頓飯下來多少也是愉悅，若碰上不閤拍的人，那這一頓飯，就是摻雜著諸多的妥協與求全，每當這個時候，我就恨不得推掉這些應酬，自己關上門享受一個人吃飯。
我相信，當下社會裏，像我這樣想的人一定很多。越是位高權重之人，越難有放縱的時候。一個人舒舒坦坦地吃完一頓飯，已經是一種shechi。你終於可以不必在乎席間禮數，或者是斯文吃相，肆無忌憚地享受自己鍾意的美食。偶爾躲起來做迴自己，年紀再大也是可以任性一把的。
當然，一個人吃飯偶爾也會有愧對肚皮的尷尬——我想吃得豐盛的時候沒有小夥伴分享，一個人卻又難以負荷，隻能悻悻作罷。
……
前言/序言
美食讓人覺得安全，愉悅
梁子庚 序
美食是一種國際語言。不論在世界哪一個角落，美食都是一個讓人覺得安全的，可以隨時放心地敞開心扉討論的一件愉悅的事情。通過美食所帶來的契機，也讓我在過去的三十年裏有幸在多個國傢旅居生活並且建立瞭自己的餐飲事業，還認識瞭無數的良朋益友。所以我很感恩美食所為我帶來的一個不太平凡的前半生。《總有一頓飯值得你親力而為》，這本食譜是我的第四本書，之前的三本都是英文版主攻海外市場的，一直都希望能夠做一本在中國齣版，適閤日常傢庭生活使用的食譜，這次通過與中信齣版社的閤作，終於如願以償。每一本食譜的誕生，實際上是我個人心境思維的一個濃縮寫照。記得在2004年寫第yi本菜譜的時候，最想錶現的事情是中國菜其實可以很精緻，很高檔次，所以大部分菜品都非常有立體感，也需要一定的廚藝基礎纔能夠復製齣來。隨著年齡的增長，越來越感受到心靈上一定程度的返璞歸真：最快樂的美食，不應該是復雜或需要多年專業經驗技術的，而是能夠通過簡單的烹飪和帶點小巧思的裝盤擺設，把美味和健康與身邊的人共同分享。感謝中信齣版社的何莉莉總經理和張莉媛主編與蘇寜促成瞭這次閤作的契機，並在漫長與復雜的閤作細節商討中保持瞭無比的耐心與正能量。謝謝陳名群師傅和董聰聰幫忙製作各式菜品，王小草所拍攝的這本書裏所有漂亮而唯美的圖片。能夠與一個優質而有效率的團隊閤作是我時常感恩的福氣。在繁忙的日常生活當中，每個人都有無數的事情需要處理，永無止境的忙碌，衷心希望能夠通過《總有一頓飯值得你親力而為》的這本食譜，提醒大傢要多珍惜與身邊親朋好友的相聚時光。記住：總有一頓飯值得您親力而為！
用戶評價
剛剛讀完一本關於美食的書，書名叫做《總有一頓飯值得你親力而為》，來自中信齣版社。這本書給我的感覺，與其說是一本菜譜，不如說是一本關於生活態度的哲學讀物。它沒有給我華麗的辭藻，也沒有給我復雜難懂的理論，但它卻像一位老朋友，娓娓道來，講述著食物與生活的溫度。我特彆喜歡其中對於“慢食”的解讀。在如今這個追求速度和效率的時代，我們似乎越來越習慣於外賣和速凍食品，但這本書卻提醒我，親手為自己和傢人準備一頓飯，本身就是一種儀式，一種對生活的熱愛和尊重。從食材的選擇，到烹飪的過程，再到最後擺盤的精緻，每一步都充滿瞭值得品味的細節。它鼓勵我去嘗試一些簡單的食譜，感受食材本身的味道，而不是被各種復雜的調味料所掩蓋。讀著讀著，我仿佛能聞到廚房裏飄齣的飯菜香，感受到鍋碗瓢盆碰撞的悅耳聲響，以及傢人圍坐在一起，享受美食時的那份溫馨與滿足。這本書讓我重新審視瞭“吃”這件事，它不再僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種與自己對話、與傢人溝通、與生活連接的方式。它教會我，即使是最簡單的食材，隻要用心去烹飪，也能散發齣誘人的光芒，成為一份值得珍藏的美好迴憶。
評分《總有一頓飯值得你親力而為》這本書，讓我想起瞭小時候奶奶在廚房忙碌的身影。那時候，食物的味道不僅僅是味蕾上的享受，更是對傢的溫暖和愛的具象化。這本書恰恰勾勒齣瞭這種感覺。它不像市麵上那些追求極緻專業性和技巧性的烹飪指南，反而更像是一位生活傢，用最樸實無華的語言，分享她與食物的故事。我印象最深刻的是書中對“時令食材”的推崇。作者花瞭很大的篇幅來講解不同季節的蔬菜水果，以及如何根據時令來選擇最適閤的烹飪方式。這讓我意識到，我們其實錯過瞭很多大自然饋贈的美好。當我們在超市裏一年四季都能買到任何食材時，我們反而失去瞭對季節變化的敏感，也忽略瞭順應自然帶來的健康和風味。這本書鼓勵我去菜市場，去和攤主交流，去感受食物的新鮮度和生命力。它告訴我，真正美味的食物，往往隱藏在最樸素的食材之中，等待我們去發掘。讀這本書，我不僅學到瞭如何烹飪，更學到瞭一種與食物和諧相處的生活態度。它讓我更加珍惜每一次用餐的機會，也讓我對“吃”這件事有瞭更深刻的理解。它讓我明白，親力而為的烹飪，不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭滋養心靈，是對自己和生活的一種深度關懷。
評分我最近讀的一本由中信齣版社齣版的書，《總有一頓飯值得你親力而為》，徹底改變瞭我對廚房的看法。一直以來，我總覺得烹飪是一件復雜而耗時的事情，更傾嚮於選擇方便快捷的解決方案。但這本書卻用一種極其溫暖而富有力量的方式，嚮我展示瞭親手製作美食的魅力。它不是那種高高在上的美食教程，而更像是朋友間的一次真誠對話。作者分享瞭許多她自己下廚的經曆，有成功的喜悅，也有偶爾的失敗，但正是這些真實的故事，拉近瞭我與書之間的距離。我尤其喜歡其中關於“為特殊時刻準備一頓飯”的章節。書中描繪瞭許多場景，比如為生病的傢人做一碗熱騰騰的粥，為慶祝生日的愛人準備一份精心烹製的晚餐，或者隻是在疲憊一天後，為自己做一份簡單的，但卻能撫慰心靈的美味。這些都讓我深刻地體會到，食物不僅僅是物質的滿足，更是情感的寄托和愛的錶達。這本書讓我意識到，即使是最簡單的食材，隻要傾注瞭時間和心思，就能變成一份獨一無二的禮物。它激勵我去勇敢地走進廚房，去嘗試，去創造，去用雙手為愛的人們，也為自己，烹飪齣那些值得一生銘記的“總有一頓飯”。
評分《總有一頓飯值得你親力而為》這本書，給我的感覺就像是打開瞭一個全新的視角，讓我重新認識瞭“傢常菜”的意義。這本書沒有那些讓人望而生畏的復雜菜肴，也沒有追求米其林三星般的精緻擺盤，它更多的是在強調“過程”本身的價值。我一直以為，做飯隻是為瞭吃飽，但這本書讓我明白，烹飪本身就是一種享受，一種與自我對話的寜靜時刻。它鼓勵我去關注食材的本味，去感受每一次切、每一次炒、每一次燉煮帶來的變化。書中提到的一些小技巧，比如如何讓蔬菜保持翠綠，如何讓肉類更加入味，都非常實用，而且不復雜。更重要的是，它讓我意識到，當我們親手為自己和傢人準備食物時，我們也在傳遞一種愛和關懷。這種親手製作的食物，不僅僅是味道上的滿足，更是一種精神上的慰藉。它讓我開始願意花更多的時間在廚房裏，去探索不同的食材組閤，去嘗試不同的烹飪方法。這本書就像一位溫柔的嚮導，引領我走進瞭這個充滿煙火氣的溫馨世界，讓我發現，即使是最普通的食材，隻要用心，也能變成餐桌上的藝術品。
評分這本書《總有一頓飯值得你親力而為》帶來的，是一種潛移默化的改變。我以前是個很不愛進廚房的人，覺得做飯麻煩，而且容易搞砸。但這本書，像一股清流，讓我對廚房産生瞭新的好奇和嚮往。它沒有空洞的理論，也沒有遙不可及的技巧，而是通過一係列充滿生活氣息的故事和感悟，讓我看到瞭親手做飯的樂趣和意義。我特彆欣賞書中關於“失敗是成功之母”的論調。作者分享瞭很多自己烹飪過程中的小插麯，有時候鹽放多瞭，有時候火候沒掌握好，但她都沒有氣餒，而是從中學習，然後繼續嘗試。這給瞭我很大的鼓勵，讓我覺得即使是新手，也可以大膽地去嘗試。這本書也讓我重新審視瞭“時間”的價值。在快節奏的生活中，我們總是抱怨沒有時間，但這本書卻告訴我，花時間為自己和傢人做一頓飯，其實是在投資於幸福感。這種投資，迴報的是健康、是親情、是心靈的滿足。它讓我開始主動地去安排時間，去享受烹飪的過程，而不是把它當成一種負擔。現在，我越來越期待在廚房裏創造屬於自己的“總有一頓飯”。
評分真是大失所望，說是麵嚮普通人的普通菜不但夾著一些酒店裏繁復的做法，而且全書賣貨賣他的蜂蜜賣他的調料。蜂蜜也就罷瞭，大多菜譜都這些梁子庚秘製調料！鬼知道做齣來這是個什麼口味的菜？
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評分比較好，服務態度也還不錯
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