具体描述
编辑推荐
国际创意大厨梁子庚倾力呈现最有情怀的家宴菜式
表达情感的方式有很多，然而亲力而为的佳肴，是最让人无法拒绝的一种。总有某些人、某些时刻值得你捋捋微皱的围裙，亲自下厨做顿可口的美食。为朋友、为家人、为爱人、为伙伴，还有，为自己……这是人生中不可取代，有不可或缺的味道。
1.情感表述与实用菜谱相互交织，让人对美食的意义理解更为深刻。
2.梁子庚微博粉丝82万，自媒体丰富，电视、网络号召力巨大。
3.根据六大主题定制的51道精致餐，在家也能创造出各式各样的乐趣氛围。
4.步骤图尤为详细，新手也能轻松做。
5.健康、简易、精致、健康的亚洲食谱！
6.《总有一顿饭，值得你亲历而为》通过六大主题的情感叙述，唤起每个人对亲手制作美食的向往并且进行深刻的情感剖析，更有名厨对各个礼仪场合饮食的心得体会。
内容简介
为了你，我爱上了厨房。
总有某些人、某个时刻值得你捋捋微皱的围裙，亲自下厨做顿可口的饭。——梁子庚倾情奉献，首本中文版著作问世。
《总有一顿饭，值得你亲力而为》精选51道家宴菜谱，配有超详细的操作步骤解读和精美图片。即使你是一名“厨房小白”，也能够做出一顿精致的家宴。通过六大不同情景的情感诉求，让你知道，亲自下厨不仅仅只是满足胃的需求，也是社会关系中最有诚意的情感表述。
作者简介
梁子庚，1971年生于香港，后随父母移民到新加坡，因其对各种菜肴茶点的新奇创意，24岁就已经成为一家五星级酒店的中餐厨师长， 26岁出任新加坡六星级四季酒店中餐厅行政总厨，被誉为全亚洲最年轻的创意型厨师。 梁子庚于2003年移居到中国开始创立他自己的餐饮事业，并以自己的名字创立了“JL创意餐饮概念工作室”。2005年其被《外滩画报》列为“上海时尚权利100人”，被《艺术家》杂志誉为“味道领袖”。 2007年获世界著名的烹饪学府在-Sunrice全球总厨大奖，成为名正言顺当今中国菜最出类拔萃的餐饮文化代表之一。 拥有世界优秀厨师称号的梁子庚， 在上海外滩三号开办并主理了“黄浦会”中餐厅，该餐厅入选《福布斯》发布的世界50家最贵餐厅排行榜。并参与了2014年江苏卫视的国内首档明星美食竞技真人秀节目《星厨驾到》的美食评审。
精彩书评
在这个世界，唯有美食与爱不可辜负，所以，总有一顿饭，值得你亲力亲为。
——刘一帆
他总是不断地创新，佳肴花样层出不穷且不吝分享，便如你现在捧读的这本精美食谱，看到的就是这位国际名厨变出的厨艺戏法，赏心悦目。
——李纯恩
梁老师的这本新书，深入浅出地介绍多款菜品的制作方法，不仅有家常菜，还贴心地为情侣、朋友聚会等不同场合打造了不一样的菜谱，放入了一些异国料理。菜场里就可以购买到的、随处可见的食材也可以做出美味的食物。
——叶一茜
我所认识的梁子庚先生，是厨师中思维活跃又颇具国际视野的一个人。说起来，最初在上海的外滩三号见面时，他给人以文质彬彬的形象，若不是穿着厨师制服，他本人的书卷气还真是压过了灶台间的霸气。
——殳俏
目录
PREFACE |序
如果你也热爱美食，请先珍惜好好吃一顿饭的幸福 刘一帆
PREFACE |自序
美食让人觉得安全，愉悦
一个人的滋味人生
台湾卤肉饭
新加坡肉骨茶
风味樱花虾饭团
西红柿炖牛腩
酸菜豆腐炖肉
一人食火锅
为爱下厨房，分甘同味的浪漫
紫苏梅山药面
蚝情万丈
酱烧海虎虾
干煎深海鳕鱼
脆酥肥牛金菇卷
蛋包饭
栗子菌菇炖饭
桃胶炖香梨桂圆茶
韩式部队锅
酸梅汤
一次与众不同的闺蜜聚餐
辣味海鲜沙律
雪影红媞
凉皮牛肉卷
深海珍珠蚌
秘制鸡腿排
鲑鱼炒饭
黑松露奶冻
牛油果沙律
缤纷水果拼盘
瑞士鸡翅
厚吐司
冻鸳鸯
忙碌而温馨的家庭聚餐
皂角米炖鲜鲍螺片汤
秘制羊排
白玉藏玉珍
鱼汤泡饭
云腿竹笙星斑球
牡丹籽油炒鲜虾仁
jipin酱佐烟熏豆干
杨汁甘露佐冰淇淋
商务宴请考量的不是厨艺，而是情商
蔬菜三拼
松茸菌炖跑山鸡汤
葱烤银鳕鱼
山核桃牛仔粒
干锅香辣牛蛙
鲜辣椒蟹
东北小木耳丝瓜
热闹而温情的“幸运锅子”
芬芳芋泥
金蒜油鸡枞意大利面
蒜香酥炸综合食
山葵沙丹虾球
Jereme综合香料烤鸡
腐皮虾卷
健康大盆菜
梅子蕃茄开味菜
精彩书摘
一个人的滋味人生
有人说，一个人吃饭很孤独。有时候看上去是这样的，但有的时候却不尽然。一个人舒舒坦坦地吃完一顿饭，在当下的社交活动中已成为一种shechi。你终于可以不必在乎席间礼数，或者是斯文吃相，肆无忌惮地享受自己钟意的美食。
到现在，我也会常常回想起当年自己一个人的时光。
那时候，我只身一人来到上海，开始筹备餐厅。第yi次脱离酒店体系，什么事情也都是以“第yi次”为开头，从装修设计到置办设备，招聘、采购，甚至安装管道等等一系列在酒店无需面对的琐事，在这个时候自己都要学习着开始独立操作。
那时候的日子忙碌而紧迫，每天到半夜时才有些凝思的时间留给自己。而每当夜色沉静的深夜，我最喜欢的，就是跑到嘈杂的火锅馆，选择一个最角落的位置，“躲”起来吃饭。很奇怪，越是在这样嘈杂的地方，我的心越发能安宁下来。就这样，一个人时候的我在各种火锅陪伴下度过无数个惆怅或者迷茫的夜晚。
我常常会点满满一桌菜，几瓶冰啤酒，一吃就是三个小时，从晚餐吃到午夜凌晨。默默地看书、喝酒、烫菜涮肉。起初服务员还觉得我这位客人很奇怪，但日子长了，他们都熟悉了我这位“怪客”，甚至会默默地留位给我。如今，店老板已经开了分店无数，还是会认得我这个“老朋友”，我已然成为了他的火锅店记忆的一部分，而我跟火锅的不解情缘也是这样酝酿出来的。
所以，食物也是有记忆的，每逢闻到火锅味，一个人的那段岁月的片段就会被一点一点的勾出来，吃了什么菜、喝的什么酒、看的什么书、背景里放的那首歌，甚至是跑堂小伙即将收工时，那阵爽朗而不羁的笑声，都随着那种味道浮现在我的脑子里。
一个人的时候，食物是zuihao的陪伴，你以为它只有充饥的庸俗，殊不知，它早就打通你的五觉十脉，深入你的血肉了。、
偶尔也可以任性一把
有人说，一个人吃饭很孤独。有时候看上去是这样的，但有的时候却不尽然。我这样的人，平日里应酬不少，马不停蹄地试菜，见缝插针会客，若遇上秉性相合的人还好说，一顿饭下来多少也是愉悦，若碰上不合拍的人，那这一顿饭，就是掺杂着诸多的妥协与求全，每当这个时候，我就恨不得推掉这些应酬，自己关上门享受一个人吃饭。
我相信，当下社会里，像我这样想的人一定很多。越是位高权重之人，越难有放纵的时候。一个人舒舒坦坦地吃完一顿饭，已经是一种shechi。你终于可以不必在乎席间礼数，或者是斯文吃相，肆无忌惮地享受自己钟意的美食。偶尔躲起来做回自己，年纪再大也是可以任性一把的。
当然，一个人吃饭偶尔也会有愧对肚皮的尴尬——我想吃得丰盛的时候没有小伙伴分享，一个人却又难以负荷，只能悻悻作罢。
……
前言/序言
美食让人觉得安全，愉悦
梁子庚 序
美食是一种国际语言。不论在世界哪一个角落，美食都是一个让人觉得安全的，可以随时放心地敞开心扉讨论的一件愉悦的事情。通过美食所带来的契机，也让我在过去的三十年里有幸在多个国家旅居生活并且建立了自己的餐饮事业，还认识了无数的良朋益友。所以我很感恩美食所为我带来的一个不太平凡的前半生。《总有一顿饭值得你亲力而为》，这本食谱是我的第四本书，之前的三本都是英文版主攻海外市场的，一直都希望能够做一本在中国出版，适合日常家庭生活使用的食谱，这次通过与中信出版社的合作，终于如愿以偿。每一本食谱的诞生，实际上是我个人心境思维的一个浓缩写照。记得在2004年写第yi本菜谱的时候，最想表现的事情是中国菜其实可以很精致，很高档次，所以大部分菜品都非常有立体感，也需要一定的厨艺基础才能够复制出来。随着年龄的增长，越来越感受到心灵上一定程度的返璞归真：最快乐的美食，不应该是复杂或需要多年专业经验技术的，而是能够通过简单的烹饪和带点小巧思的装盘摆设，把美味和健康与身边的人共同分享。感谢中信出版社的何莉莉总经理和张莉媛主编与苏宁促成了这次合作的契机，并在漫长与复杂的合作细节商讨中保持了无比的耐心与正能量。谢谢陈名群师傅和董聪聪帮忙制作各式菜品，王小草所拍摄的这本书里所有漂亮而唯美的图片。能够与一个优质而有效率的团队合作是我时常感恩的福气。在繁忙的日常生活当中，每个人都有无数的事情需要处理，永无止境的忙碌，衷心希望能够通过《总有一顿饭值得你亲力而为》的这本食谱，提醒大家要多珍惜与身边亲朋好友的相聚时光。记住：总有一顿饭值得您亲力而为！
用户评价
我最近读的一本由中信出版社出版的书，《总有一顿饭值得你亲力而为》，彻底改变了我对厨房的看法。一直以来，我总觉得烹饪是一件复杂而耗时的事情，更倾向于选择方便快捷的解决方案。但这本书却用一种极其温暖而富有力量的方式，向我展示了亲手制作美食的魅力。它不是那种高高在上的美食教程，而更像是朋友间的一次真诚对话。作者分享了许多她自己下厨的经历，有成功的喜悦，也有偶尔的失败，但正是这些真实的故事，拉近了我与书之间的距离。我尤其喜欢其中关于“为特殊时刻准备一顿饭”的章节。书中描绘了许多场景，比如为生病的家人做一碗热腾腾的粥，为庆祝生日的爱人准备一份精心烹制的晚餐，或者只是在疲惫一天后，为自己做一份简单的，但却能抚慰心灵的美味。这些都让我深刻地体会到，食物不仅仅是物质的满足，更是情感的寄托和爱的表达。这本书让我意识到，即使是最简单的食材，只要倾注了时间和心思，就能变成一份独一无二的礼物。它激励我去勇敢地走进厨房，去尝试，去创造，去用双手为爱的人们，也为自己，烹饪出那些值得一生铭记的“总有一顿饭”。
评分刚刚读完一本关于美食的书，书名叫做《总有一顿饭值得你亲力而为》，来自中信出版社。这本书给我的感觉，与其说是一本菜谱，不如说是一本关于生活态度的哲学读物。它没有给我华丽的辞藻，也没有给我复杂难懂的理论，但它却像一位老朋友，娓娓道来，讲述着食物与生活的温度。我特别喜欢其中对于“慢食”的解读。在如今这个追求速度和效率的时代，我们似乎越来越习惯于外卖和速冻食品，但这本书却提醒我，亲手为自己和家人准备一顿饭，本身就是一种仪式，一种对生活的热爱和尊重。从食材的选择，到烹饪的过程，再到最后摆盘的精致，每一步都充满了值得品味的细节。它鼓励我去尝试一些简单的食谱，感受食材本身的味道，而不是被各种复杂的调味料所掩盖。读着读着，我仿佛能闻到厨房里飘出的饭菜香，感受到锅碗瓢盆碰撞的悦耳声响，以及家人围坐在一起，享受美食时的那份温馨与满足。这本书让我重新审视了“吃”这件事，它不再仅仅是为了填饱肚子，更是一种与自己对话、与家人沟通、与生活连接的方式。它教会我，即使是最简单的食材，只要用心去烹饪，也能散发出诱人的光芒，成为一份值得珍藏的美好回忆。
评分《总有一顿饭值得你亲力而为》这本书，让我想起了小时候奶奶在厨房忙碌的身影。那时候，食物的味道不仅仅是味蕾上的享受，更是对家的温暖和爱的具象化。这本书恰恰勾勒出了这种感觉。它不像市面上那些追求极致专业性和技巧性的烹饪指南，反而更像是一位生活家，用最朴实无华的语言，分享她与食物的故事。我印象最深刻的是书中对“时令食材”的推崇。作者花了很大的篇幅来讲解不同季节的蔬菜水果，以及如何根据时令来选择最适合的烹饪方式。这让我意识到，我们其实错过了很多大自然馈赠的美好。当我们在超市里一年四季都能买到任何食材时，我们反而失去了对季节变化的敏感，也忽略了顺应自然带来的健康和风味。这本书鼓励我去菜市场，去和摊主交流，去感受食物的新鲜度和生命力。它告诉我，真正美味的食物，往往隐藏在最朴素的食材之中，等待我们去发掘。读这本书，我不仅学到了如何烹饪，更学到了一种与食物和谐相处的生活态度。它让我更加珍惜每一次用餐的机会，也让我对“吃”这件事有了更深刻的理解。它让我明白，亲力而为的烹饪，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为了滋养心灵，是对自己和生活的一种深度关怀。
评分《总有一顿饭值得你亲力而为》这本书，给我的感觉就像是打开了一个全新的视角，让我重新认识了“家常菜”的意义。这本书没有那些让人望而生畏的复杂菜肴，也没有追求米其林三星般的精致摆盘，它更多的是在强调“过程”本身的价值。我一直以为，做饭只是为了吃饱，但这本书让我明白，烹饪本身就是一种享受，一种与自我对话的宁静时刻。它鼓励我去关注食材的本味，去感受每一次切、每一次炒、每一次炖煮带来的变化。书中提到的一些小技巧，比如如何让蔬菜保持翠绿，如何让肉类更加入味，都非常实用，而且不复杂。更重要的是，它让我意识到，当我们亲手为自己和家人准备食物时，我们也在传递一种爱和关怀。这种亲手制作的食物，不仅仅是味道上的满足，更是一种精神上的慰藉。它让我开始愿意花更多的时间在厨房里，去探索不同的食材组合，去尝试不同的烹饪方法。这本书就像一位温柔的向导，引领我走进了这个充满烟火气的温馨世界，让我发现，即使是最普通的食材，只要用心，也能变成餐桌上的艺术品。
评分这本书《总有一顿饭值得你亲力而为》带来的，是一种潜移默化的改变。我以前是个很不爱进厨房的人，觉得做饭麻烦，而且容易搞砸。但这本书，像一股清流，让我对厨房产生了新的好奇和向往。它没有空洞的理论，也没有遥不可及的技巧，而是通过一系列充满生活气息的故事和感悟，让我看到了亲手做饭的乐趣和意义。我特别欣赏书中关于“失败是成功之母”的论调。作者分享了很多自己烹饪过程中的小插曲，有时候盐放多了，有时候火候没掌握好，但她都没有气馁，而是从中学习，然后继续尝试。这给了我很大的鼓励，让我觉得即使是新手，也可以大胆地去尝试。这本书也让我重新审视了“时间”的价值。在快节奏的生活中，我们总是抱怨没有时间，但这本书却告诉我，花时间为自己和家人做一顿饭，其实是在投资于幸福感。这种投资，回报的是健康、是亲情、是心灵的满足。它让我开始主动地去安排时间，去享受烹饪的过程，而不是把它当成一种负担。现在，我越来越期待在厨房里创造属于自己的“总有一顿饭”。
评分真是大失所望，说是面向普通人的普通菜不但夹着一些酒店里繁复的做法，而且全书卖货卖他的蜂蜜卖他的调料。蜂蜜也就罢了，大多菜谱都这些梁子庚秘制调料！鬼知道做出来这是个什么口味的菜？
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