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《食品工藝學》和大傢見麵瞭。從1997年確定《食品工藝學(第2版)》編寫任務以後,教育部根據教育發展的需要,對專業設置作瞭較大的調整,許多原來專業分工過細的專業在調整中進行瞭閤並重組。新的專業目錄設置中,食品科學與工程專業涵蓋瞭原食品科學與工程,製糖工程,糧食工程,油脂工程,煙草工程,食品衛生與檢驗,糧油儲藏,農産品貯運與加工,水産品貯運與加工,冷凍冷藏工程(部分)等專業。在食品專業教學指導小組對新專業的培養目標、課程設置、主乾課程進行研究時,對食品工藝學在食品科學與工程專業中的地位作瞭研究分析,認為該課程作為專業學習的一門主要課程,可以根據各校不同的特點,進行有選擇的教學。為瞭增強學生走嚮社會主義經濟建設主戰場的適應能力,對具有共性的內容,應作為重點:對具體的産品工藝,則應視各校的特色,主要介紹重點的和有代錶性的産品,以此來帶動其他同類産品的工藝研究方法。在《食品工藝學(第2版)》的編寫過程中,充分地注意瞭這一問題。
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評分個飯館組成),我們就是打瓶醬油,也得經過十幾排營房,走過一座橋,再走上五百米,纔能到達小賣部。打醬油卻並沒成為麻煩事,反而成瞭小型的節日,因為小賣部裏有各種看不厭的商品,從糖果到花布,還可以遇見平日散落在農場各個角落的人們,大傢在小賣部裏碰頭,站在櫃颱邊上聊幾句,大方點的還會買點花生和燒酒請大傢吃喝,鼕天還可以在爐子邊烤點土豆玉米。大傢都想齣種種辦法賴著不肯走,也都擔心有人會率先告辭。每個人都是攆著火光來的,也都是給火光添燃料的,生怕走一個,火光就弱一點。
評分幫朋友買的,他很需要這樣的書,說是很好哦。
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評分很好
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評分高等學校專業教材食品工藝學(第2版)這本書的印刷質量是非常不錯的,很喜歡,而且價格相對來說很實惠,可謂物美價廉,無論是裝訂方式,還是發貨包裝個人感覺都是很不錯的.買之前還特意看瞭一下編輯推薦,本來還有點猶豫,看到這麼多名人都喜歡趙晉府著寫的高等學校專業教材食品工藝學(第2版)也就打消瞭我的猶豫.簡單的看瞭下食品工藝學和大傢見麵瞭。從1997年確定食品工藝學(第2版)編寫任務以後,教育部根據教育發展的需要,對專業設置作瞭較大的調整,許多原來專業分工過細的專業在調整中進行瞭閤並重組。新的專業目錄設置中,食品科學與工程專業涵蓋瞭原食品科學與工程,製糖工程,糧食工程,油脂工程,煙草工程,食品衛生與檢驗,糧油儲藏,農産品貯運與加工,水産品貯運與加工,冷凍冷藏工程(部分)等專業。在食品專業教學指導小組對新專業的培養目標、課程設置、主乾課程進行研究時,對食品工藝學在食品科學與工程專業中的地位作瞭研究分析,認為該課程作為專業學習的一門主要課程,可以根據各校不同的特點,進行有選擇的教學。為瞭增強學生走嚮社會主義經濟建設主戰場的適應能力,對具有共性的內容,應作為重點對具體的産品工藝,則應視各校的特色,主要介紹重點的和有代錶性的産品,以此來帶動其他同類産品的工藝研究方法。在食品工藝學(第2版)的編寫過程中,充分地注意瞭這一問題。,我發覺我已經喜歡上它瞭,尤其是書中的一段(2)食品的營養性食品的基本屬性是提供給人類以生長發育、修補組織和進行生命活動的熱能和營養素。隨著科學的發展,為瞭保證人體的健康,對食物的營養平衡越來越重視。人們對食品的要求越來越高,希望能獲得營養均衡的食品。因此,食品的營養功能包括防止過多的熱量和膽固醇等攝人所造成的危害等,都對食品加工提齣瞭更高的要求。美國對上市的食品要求必須在標簽上附有營養成分說明,將食品中的各種與人體健康密切相關的成分的含量加以注明,讓消費者可以自由地選擇和安排膳食,保證自身的營養需要。圖0-1-1是一種食品的標簽。(3)感官嗜好特性如果將營養性作為生存的基礎,是動物的本能所驅使的話,那麼感官嗜好特性就可以作為人類的高級需求即心理需求的特性。在衣不蔽體、食不果腹的情況下,這種高級的需求是不可能言及的。但隨著人類社會的發展,對感官嗜好的要求越來越高,人們要求食品能滿足在色、香、味、質地、體態等各方麵的不同需求。因此,作為食品行業的從業人員,必須要在前兩個方麵的基礎上,注意到這一要求。應該知道,食品不是未經加工的原料。,真是讓人愛不釋手,意猶未盡.
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