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蔡澜 著

图书标签:

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• 风土人情
• 地域文化
• 散文
• 游记
• 文学
• 老澜

出版社： 广东旅游出版社

ISBN：9787806536322

版次：1

商品编码：10106217

包装：平装

丛书名： 蔡澜新作系列

开本：32开

出版时间：2005-01-01

用纸：胶版纸

页数：533

编辑推荐

蔡澜的文章广蕴日常琐事、生活点滴、旅途喜乐、人生百态。在他笔下，无论泰国水果、法国香槟还是中国大闸蟹、响螺汤，都是那么有滋有味、有情有调；在他笔下，无论雍容的欧洲、空旷的澳洲还是丰富的亚洲、神奇的非洲，世界是千姿百态，风情万种；在他笔下，无论侠气的金庸、豪气的倪匡还是大哥风范的成龙，都有恰倒好处的白描。人如其文，文如其人。品读其文，亦在品读一种别样人生。在《老澜游中国》中，我们所看到的是一个潇洒、从容、率真、风趣、豁达的蔡澜。

内容简介

《老澜游中国》是“香港四大才子”之一，著名电影人、作家、美食家———蔡澜的最新作品。蔡澜的足迹遍布世界各大洲。蔡澜笔下的世界，是千姿百态，风情万种的世界。各国美食，生活情趣，旅途喜乐，人生况味，信手拈来，皆成文章。其语言精练朴实，风趣幽默，汪洋恣肆，尽显才子风流本色。

作者简介

蔡澜，香港著名作家、美食家、旅游家、电影人，与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡，青年时留学日本学习电影制作，之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。
蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻，向丁雄泉先生学习绘画，闲时写写书法、刻刻图章、画画花草以自娱。后又以美食专栏闻名，近年来又不断组团旅游，走遍天下，吃遍天下，写遍天下。蔡澜小品文谈吃、谈喝、谈文艺、谈电影、谈老友、谈风物，题材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等几十种行世。

精彩书评

金庸说蔡澜：除了我妻子林乐怡之外，蔡澜兄是我一生中结伴同游、行过最长旅途的人。……我们共同经历了漫长的旅途，因为我们互相享受作伴的乐趣，一起享受旅途中所遭遇的喜乐或不快。

成龙说蔡澜的书：对于满身伤痕的俗世凡人，友谊是抚平伤痕的和重新注入动力的仙丹良药，而有蔡先生这样一个朋友的友谊，更可以说是上帝特别的朋友，但身边有一本蔡先生的书，也就等于有蔡先生这样一位好朋友在你的身边。

目录

重访北京
涮羊肉
蜈蚣豆浆
一轩饺子馆
六星餐厅
华天早餐
阿凡提
回报
老北京一条街
坛根院食坊
两家餐厅
有点疲倦
招牌
粤菜在北京
护国寺小吃
汉语比赛
王府井大街
面点煌
鸭王
潘家园旧货市场
天津印象
吴越人家
网苑酒家
周庄
阳澄湖
沧浪亭
努力
义去上海
王家沙
福禄居
开心
猪油拌面
杭州天香楼
基本功
青藤茶馆
西湖烟花
盖碗
新光酒家
怕怕
王宝和
上网
感觉
西湖畔上的女人
奎元馆
浪费
杭州张生记
杭州娃娃
甬城
绍兴
沪杭甬
广州新印象
番薯煲
雅苑餐厅
答谢自己
流水账
满足
放舟
养生馆
美食城
个性
不同意
脚麻
平衡
过分
猪杂餐厅
虞公窑
大同酒家
致巾国大酒店书
沙河大饭店
古法悠闲居
广州大食会
广州酒家
广州月饼
拍广告
侨美
做鸡
鸡村大饭店
车巾见闻
民间瓦缸煨汤馆
原味
锦官城
文化村
深圳泮溪
巴蜀风
青青世界
福田区
云南风味餐厅
老四川
招牌
鲍鱼王子
智慧
照办
直通车
白天鹅宾馆
失传
吃在哪里
东北人
关子
广州深圳大食会
闹剧
老房间
洞庭鱼头王
餐车菜谱
车中所闻
新兴饭店
不如重现
屋子和酒店
满分
水乡居
抽象画
老火汤
十五道菜
佛山书城
松皮鸡
红树湾
笑死
懊恼
翠竹园烧鸡
同益市场
建业酒家
潮州馃汁
陈慈#故居
面子
觅食
卤肉食谱
为食团流水账
卤水
抶舌
墨
白玉兰
黄皮
饿
华山论剑
法门说禅
碑林论艺
开坛
百年之后
武则天墓
感谢老杨
馍
武汉
名胜
艳阳天
楚老宋
烤柴鱼
吉庆街
早餐
三五醇和老福盛
香格里拉
老滑头
健康
天使
高山症
不回家
过瘾
轻描淡写
逸夫
不冻啤酒
早餐
爸爸叫耳快
丰富
正宗滇菜
未能食素
过桥米线
专家
去青岛
开始
汇泉王朝
青岛大包
风筝
驴香
济南
泰山
泰安宾馆
山东之旅
大连
大连印象
吹胀
青海行
第一次
医肚
土笋冻
斋
定安市场
特别安排
福州
泉州
鼓浪屿
把庙搬来
海南岛
出发
海南菜
海口市
谭牛鸡饭店
兴隆
三亚
海南印象
八仙果
意面王
酱油膏
米粉
钻石晚餐
幽默
三大
福州菜
老天禄
二十三小时
长荣
古月
乌鱼子
台湾炒米粉
店名
味精精
台湾版《壹周刊》
信心十足
麻油腰只
可怜
百万败金女
请安
原因
麻甩佬
牛记码头美食
龙华茶楼
钟伟民
六记粥面
第三餐
荡动
甜美
澳门人
里斯本地带餐厅
颐德行
傅抱石展
大马路街市熟食档
佳记面家
黄枝记
明苑粥面
公鸡
金庸图书馆
营地街街市
法兰度
两个文人
陈胜记
共识
摄影发烧友
利多餐厅
虚花悟
石头店
推荐
从耳朵流出来
海湾餐厅
新陶陶
杏香园

精彩书摘

北京
什么理由。这次中央电视台首播《笑傲江湖》，大肆宣传，也请了原著者金庸先生走一趟。我跟着广东人说的“插车边”一起来到。
从赤鱲角乘港龙，飞行时间约需3个多小时。机种是空中巴士，有头等座位，算是难得，国内机，多数是一款过的经济舱。
候机室中有干烧伊面，没吃中餐，就以它解决，味道还不错。下午3点20分起飞，我还没等到可以箍绑安全带已昏昏大睡。最近养成习惯，坐正入眠，这个方式降机时也很管用，不必让空姐来叫醒你保持背竖起，争取多一点睡觉时间。
半途醒来上洗手间，回到座位，空姐亲切问要不要用餐？我摇头拒绝，但她说：“有海鲜粉，试试吧？”
这可不能错过，亚洲食物现在在飞机餐中占的位置愈来愈重要，再也不是专门迎合鬼佬的鸡胸肉和那块怎么锯也锯不开的牛扒。
上桌一看，一大碗白雪雪的米粉，里面5只中虾，4只冬菇，两条小棠菜。另摆着两个小碟，是辣椒酱和生葱蓉。
据空姐说准备这碗米粉程序繁复，汤、米粉和菜都是分开来一样样加热，最后才放在一起完成，故不能大量供应。
味道如何？普普通通，但是在飞机餐来说。已是一大享受。虾还是很新鲜，但是冬菇和小棠菜都是最难吃而且无甚味道的蔬菜，不过加热了最不容易变色或过老，其实用美味的芥兰来代替也行，设计飞机餐的公司就是喜欢小棠菜，真拿他没办法。
吃完再睡，7点50分抵达，新机场的确能够留给奥运举办评选会一个好印象，比起旧机场好几十倍。2008年，一定会选中北京。
……

前言/序言

《山海经·异兽志》 内容梗概： 《山海经·异兽志》并非一部虚构的奇幻小说，也不是一本纯粹的动物百科全书。它是一部古籍，以其独特而神秘的视角，记录了上古时期我们所知的世界中，那些超越现实、令人惊叹的生物。这些异兽，有的形态奇异，有的能力非凡，它们并非简单的怪物，而是承载着先民对自然力量的敬畏、对未知世界的想象，以及对宇宙秩序的理解。 本书收录的异兽，其数量庞大，涵盖了从陆地到海洋，从天空到地底的各个角落。每一则异兽的描述，都如同一个微缩的民间传说，勾勒出其外形特征、栖息环境、习性特点，以及可能与人类的互动。这些记录，以一种近乎报告文学的方式呈现，虽然文字古朴，但却充满了画面感，仿佛能带领读者穿越时空的迷雾，亲眼目睹那些传说中的生灵。 详细解读： 《山海经·异兽志》的价值，不仅在于其对异兽的描述，更在于其背后蕴含的丰富文化信息。 1. 奇特的生物图谱： 书中描绘的异兽，其形象之奇特，令人难以想象。例如，“猼訑”（bó yí），其状如羊，长着九条尾巴，声音如同婴儿啼哭，能带来风雨。又如，“肥遗”（féi yí），一种形状如蛇，但有六只脚，翅膀能飞行，其出现预示着旱灾。还有“穷奇”（qióng qí），传说中它长着一副翅膀，像老虎一样，却有着人一样的脸，喜欢吃人，甚至会吃掉自己的亲人。这些描述，无一不展现了古人丰富而大胆的想象力。 书中对异兽的形态描述，常常融合了多种动物的特征，例如，将鱼的鳞片、鸟的羽毛、兽的爪牙结合在一起。这种“拼凑”式的创造，并非随意为之，而是可能反映了古人对自然界生物的观察和认知方式。他们可能从不同生物身上提取最显著的特征，然后将它们组合成全新的生命体，以此来解释自然界中的某些现象。 2. 独特的地理认知： 《山海经》以其独特的“山经”和“海经”篇章，描绘了古人对世界的地理认知。《山海经·异兽志》中的异兽，往往与特定的地理区域紧密相连。某些异兽只出现在特定的山脉、河流或海洋中，它们的出现，仿佛成为该地域的标志性符号。 例如，书中提到“英招”（yīng zhāo），它长着马的身躯，却有虎的爪子，还有一对翅膀，声音如同呼唤，它出现在北方的青丘山上，掌管着四方。又如，“禺强”（yú qiáng），它形状像人，却长着鱼的尾巴，有风的翅膀，居住在北海，掌管着水。这些描述，不仅为我们勾勒出上古时期的地理轮廓，也暗示了古人对于不同地域特产和“风物”的认知。 3. 蕴含的文化象征与原始信仰： 《山海经·异兽志》中的异兽，并非仅仅是生物学上的“异常”，它们往往承载着丰富的文化象征意义，反映了古人原始的信仰和价值观。 对自然力量的敬畏： 许多异兽的能力，如呼风唤雨、带来旱灾或洪水，直接与自然界的巨大力量相关。它们的出现，被视为自然力量的显现，引发人们的敬畏和恐惧。例如，“旱魃”（hàn bá），其状如人，赤身披发，能引起旱灾，它的出现，无疑是人们对干旱气候的恐惧和对雨水的渴望的具象化。 善恶观念的萌芽： 部分异兽被赋予了道德属性，有的被视为凶恶的象征，如“饕餮”（tāo tiè），它形状像羊身人面，虎齿狼尾，贪吃且凶残，常常被用来比喻贪婪的人。而有些异兽则可能具有某种积极的寓意，虽然书中描述多以记录为主，但从其行为和影响来看，也能窥见古人对“善”与“恶”的初步区分。 神话传说的雏形： 《山海经》中的异兽，为后世的神话传说提供了丰富的素材。许多中国古代神话中的神兽，如龙、凤、麒麟等，其原型或多或少能在《山海经》中找到影子。它们是神话故事的源头活水，影响着中国古代文学、艺术和民间信仰的方方面面。 医药与方术的启示： 书中对某些异兽的描述，也包含了与医药和方术相关的线索。例如，某些异兽的身体部位可能被认为具有特殊的药用价值，或者其行为模式能被用来预测吉凶。这些记录，虽然模糊，却可能反映了古人尝试利用自然资源，以及对疾病和命运的朴素认知。 4. 独特的叙事风格： 《山海经·异兽志》的文字风格，简练而凝练，充满了古朴的韵味。它不追求华丽的辞藻，而是以一种近乎白描的方式，将异兽的形象勾勒出来。这种风格，如同古老的壁画，虽然色彩不多，但却意境深远，留给读者广阔的想象空间。 作者（或编纂者）的视角，是客观而疏离的，仿佛一个冷眼旁观的记录者，将所见所闻一一记下。这种“非虚构”的叙事方式，更增添了《山海经·异兽志》的神秘感和历史厚重感，让读者不禁思考，这些记录究竟是真实的见闻，还是古人集体无意识的想象？ 历史价值与研究意义： 《山海经·异兽志》被誉为中国古代的一部“博物志”和“奇书”，其价值不仅体现在文学和艺术层面，更在历史学、民俗学、神话学、哲学等多个领域具有重要的研究意义。 了解上古社会： 通过对异兽的记录，我们可以窥见上古先民的生活方式、宗教信仰、世界观以及对自然环境的认知。 追溯神话起源： 《山海经》是研究中国古代神话的重要文献，许多神话故事的根源都可以在其中找到线索。 探索文化渊源： 书中的异兽形象和相关传说，对于研究中国传统文化、艺术以及民间习俗具有不可替代的作用。 语言学研究： 古老的文字记录，为语言学家研究古代汉语的演变提供了宝贵的资料。 总而言之，《山海经·异兽志》是一部充满魅力的古籍。它以其独特而生动的笔触，为我们展现了一个光怪陆离、充满想象的上古世界。阅读此书，不仅是一次奇幻的阅读体验，更是一次深入了解中国古代文明的精神之旅。它提醒着我们，在人类历史的长河中，那些关于生命、自然和宇宙的探索，从未停止。

评分☆☆☆☆☆

老澜的笔触，有一种独特的亲切感，就像邻家大哥跟你分享他最近出去玩儿的见闻。他没有使用华丽的辞藻，也没有故作高深地探讨哲学。他的语言朴实得就像家乡的泥土，但就是这份朴实，让文字充满了力量。读他的书，你不会感觉到任何压力，就像坐在自家沙发上，泡上一杯热茶，慢慢地翻阅。他描述的那些行程，似乎都是非常随性，甚至有些“不走寻常路”。他可能会因为一棵古树而停下脚步，因为一句当地的谚语而陷入沉思，甚至因为一次偶然的迷路而发现意想不到的美景。我印象深刻的是他写到一个关于“慢”的片段，他似乎在某个小村落里，度过了一段让他觉得时光都凝固的日子。没有手机信号的干扰，没有社交媒体的喧嚣，只有日升日落，四季更迭。这种纯粹的体验，在现代社会中显得尤为珍贵。这本书让我重新审视了“旅行”的意义，它不仅仅是身体的移动，更是心灵的放逐和沉淀。老澜用他的脚步，丈量着中国，也用他的文字，触动着我们的内心。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，是一种久违的平静和温暖。在信息爆炸的时代，我们似乎越来越难以找到能够让心灵休憩的地方，而老澜的文字，恰恰提供了这样一个空间。他没有强烈的个人风格，也没有刻意的卖弄，而是用一种非常自然的语调，讲述着他旅途中的点点滴滴。我喜欢他描写那些与当地人交流的场景，那些虽然语言不通，但却充满善意的微笑和手势，都让我感受到了人与人之间最本真的连接。他不会去评判谁对谁错，只是客观地记录下他的感受。我记得他写到一个在旅途中遇到的困难，并没有大肆渲染，而是非常平和地将其化解。这种从容的态度，也影响了我。《老澜游中国》就像一本心灵的地图，它指引着我去发现那些被遗忘的美好，去感受那些被忽略的温度。它让我明白，真正的旅行，是与世界建立连接，是让自己融化在广阔的天地之间，去感受生命的辽阔和美好。

评分☆☆☆☆☆

我承认，我一开始是被书名《老澜游中国》吸引的，总觉得“老澜”这个名字带着一种历史的沉淀和生活的智慧。而翻开书页，我发现我的预感并没有错。作者的文字，不像某些旅行攻略那样，把景点罗列得井井有条，告诉你哪里必去，什么必吃。他更像是一个观察者，一个记录者，带着好奇心去探索，去体验。我尤其喜欢他描写那些人与人之间的互动，那些在旅途中不期而遇的温情。他会花时间去倾听当地人的故事，去理解他们的生活方式，而不是简单地将他们视为背景板。我记得他写到一个在偏远山区遇到的年轻女子，她对未来有着朴素的憧憬，同时也肩负着家庭的责任。老澜并没有对她进行道德评判，只是平静地记录下她的生活，她的坚韧。这种平等而尊重的视角，让我对中国社会的各个角落有了更深的理解。这本书让我看到了一个更加立体、更加多元的中国，它不仅仅是那些宏伟的建筑和壮丽的风景，更是无数鲜活生命在其中努力生活的故事。它让我反思，我们平常在城市里高谈阔论的“中国”，究竟有多少是真正触及到了那些最基层、最普通人的生活呢？

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一位老朋友，坐在你对面，娓娓道来他旅途中的所见所闻。我翻开《老澜游中国》，并没有预设要寻找什么惊心动魄的故事，或者对某个景点的深度解析。相反，我更像是被一种平和而真诚的叙述所吸引。作者笔下的中国，不是高高在上的教科书，也不是滤镜下的网红打卡点，而是充满烟火气的、活生生的土地。他似乎不急于赶路，而是愿意放慢脚步，去感受每一个地方的呼吸。我仿佛能听到小镇清晨的鸡鸣，闻到街边小贩贩卖的热气腾腾的食物的香气，甚至能触摸到古老建筑墙壁上斑驳的岁月痕迹。他没有过多的渲染，只是用一种朴实无华的语言，将那些细微之处描绘得栩栩如生。例如，他描述一次偶遇的当地老人，寥寥几笔，却能勾勒出老人脸上饱经风霜的纹路，以及眼神中流露出的淳朴与智慧。这些场景，没有惊天动地，却能触动人心最柔软的地方，让我意识到，旅行的意义，或许就在于这些不经意的瞬间，在于与人与土地的真实连接。读这本书，仿佛自己也跟着老澜一起，在中国的山山水水间，静静地行走，静静地思考。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正的旅行，是能够带你跳出日常的思维定势，去看到世界的不同侧面。而《老澜游中国》恰恰做到了这一点。它没有刻意去描绘那些已经被大众熟知的辉煌，而是更愿意去发掘那些被忽略的角落，那些隐藏在风景背后的人文故事。作者的观察非常敏锐，他能够从一些非常细小的细节中，捕捉到当地的风土人情。比如，他可能会注意到一家小店门口晾晒的辣椒，或者一户人家窗台上盛开的花朵，然后由此展开，去探究背后的故事。我喜欢他那种不带批判的视角，他只是静静地观察，然后把他的所见所感，用一种真诚的方式分享出来。这本书让我觉得，中国是一个如此丰富多彩的国度，每一个地方都有它独特的魅力，每一个人群都有他们自己的故事。读这本书，就像是在与一个个鲜活的个体对话，与一片片土地产生共鸣。它让我意识到，旅行的深度，并不在于你去了多少个地方，而在于你用心去感受了多少。

评分☆☆☆☆☆

还没来得及欣赏，慢慢来品。

评分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好很好

评分☆☆☆☆☆

买了好多本蔡澜的书，非常喜欢，值得一看，他有自己独到的世界观。豪爽行事、妙笔生花。

评分☆☆☆☆☆

菜爷爷的书，一定要留，美食家。

评分☆☆☆☆☆

挺好的，物流很快。

评分☆☆☆☆☆

书不错的，慢慢看，是我喜欢的类型。

评分☆☆☆☆☆

可能库存久了，没保存好，背有点脏。

评分☆☆☆☆☆

可能库存久了，没保存好，背有点脏。

评分☆☆☆☆☆

书是正版的 纸质不错 快递小哥很认真 相信京东