阿德勒戴維斯營養健康寶典1-4（新版經典版）吃的營養與保健、營養與保健營養與治治療營養科學 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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阿德勒戴維斯 著

圖書標籤:

• 營養學
• 健康
• 膳食
• 保健
• 阿德勒戴維斯
• 營養治療
• 飲食
• 醫學
• 養生
• 經典

店鋪： 一恒盛輝圖書專營店

齣版社： 重慶齣版社

ISBN：9787229002749

商品編碼：10121189094

套裝數量：4

《吃的營養科學觀》、

《吃的營養與保健》、

《吃的營養與治療》、

《吃的營養與媽媽寶寶健康》

《戴維斯營養健康寶典(套裝共4冊)》：
用科學的方法來計算飲食適當與否。
人體所需的多種元素與人體健康的關係。
利用正確的飲食方法來降低患病率。
維生素的用量及其利弊對人體健康的重要性。
國際營養學領域經典之作 銷量超過105000000冊
暢銷的食物營養健康指南

（美國）阿德勒·戴維斯 譯者：劉偉 劉瀟瀟 周春蕙 等

阿德勒·戴維斯，美國著名營養學傢阿德勒·戴維斯一生緻力於讓大眾瞭解營養的新知識通過改善營養而保證身心健康。她的《吃的營養科學觀》、《吃的營養與保健》、《吃的營養與治療》、《吃的營養與媽媽寶寶健康》係列書.全麵推進用營養保障健康的科學觀.提齣實用科學的營養保健及食療指導。

目錄 吃的營養與保健/阿德勒·戴維斯營養健康寶典1：
*一篇 消化與酶
1 營養學與健康的關係
2 正確的飲食營養成分與組閤
3 食物在身體內消化與吸收過程
4 科學的術語
5 交通聯絡網
6 酶的重要性
7 消化作用
8 我們究竟吃瞭多少糖
9 我們需要多少脂肪
10 蛋白質的重要性
11 蛋白質的需要量及缺乏時齣現的癥狀
12 産生能量的熱量
第二篇 維生素的功能

《均衡膳食與身心健康：科學營養的實踐指南》 內容簡介 在快節奏的現代生活中，人們對健康的需求日益增長，而科學的營養攝入無疑是維係身心健康的關鍵基石。本書旨在為讀者提供一套全麵、實用且易於理解的營養學知識體係，幫助您在日常飲食中做齣更明智的選擇，從而達到預防疾病、提升活力、延緩衰老，並促進整體幸福感的目標。我們將深入淺齣地探討營養學的基礎理論，並將其與現代生活方式相結閤，提供切實可行的膳食規劃和健康管理建議。 第一部分：營養科學的基石——認識你的身體與食物 在深入探討具體的營養策略之前，我們首先需要建立對人體基本生理機製和食物營養成分的認知。這一部分將為您打下堅實的營養學基礎。 人體生命活動的能量工廠： 宏量營養素的奧秘： 我們將詳細介紹三大宏量營養素——碳水化閤物、蛋白質和脂肪。 碳水化閤物： 不僅僅是“糖”，而是人體最主要的能量來源。我們將區分簡單碳水化閤物（如白糖、精製麵粉）和復閤碳水化閤物（如全榖物、薯類、豆類），闡述它們在身體內的消化吸收過程，以及它們對血糖水平、能量釋放和飽腹感的影響。我們將強調選擇復閤碳水化閤物的重要性，以及它們與膳食縴維的關聯，後者對於消化係統健康和疾病預防至關重要。 蛋白質： 身體組織的“建築工”和“維修工”。我們將探討蛋白質的組成單位——氨基酸，並區分必需氨基酸和非必需氨基酸。我們將解析蛋白質在肌肉生長、修復、免疫功能、酶和激素閤成等方麵的核心作用。書中將列舉富含優質蛋白質的食物來源，包括動物性蛋白（如魚、禽、蛋、奶）和植物性蛋白（如豆製品、堅果、種子），並提供不同人群（如兒童、孕婦、運動員、老年人）對蛋白質的建議攝入量。 脂肪： 並非都是“壞東西”，而是必需的“潤滑劑”和“保護膜”。我們將深入瞭解脂肪的不同類型，如飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪）以及反式脂肪。我們將重點介紹必需脂肪酸（如Omega-3和Omega-6脂肪酸）的重要性，它們在維持細胞膜健康、調節炎癥反應、促進大腦發育和心血管健康中的關鍵作用。書中將指導讀者如何識彆和選擇健康的脂肪來源，如橄欖油、牛油果、魚油、堅果和種子，並建議限製攝入富含飽和脂肪和反式脂肪的加工食品。 微量營養素的守護者： 盡管含量微少，但微量營養素（維生素和礦物質）對人體的生理功能至關重要，它們參與幾乎所有的代謝過程。 維生素傢族： 我們將係統性地介紹脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B族維生素、維生素C）。對於每一種維生素，都將詳細闡述其主要功能、推薦攝入量、缺乏癥和過量癥的潛在風險，並提供豐富的食物來源。例如，我們將解釋維生素A在視覺、皮膚健康和免疫力中的作用；維生素D對鈣磷吸收和骨骼健康的重要性；B族維生素在能量代謝中的樞紐地位；以及維生素C作為強大的抗氧化劑的作用。 礦物質的協同作用： 我們將聚焦於人體必需的主要礦物質，如鈣、磷、鎂、鉀、鈉、鐵、鋅、碘、硒等。同樣，我們將闡述它們在骨骼健康、體液平衡、神經傳導、氧氣輸送、免疫防禦等方麵的具體功能。書中將指導讀者如何通過均衡飲食獲取充足的礦物質，並警示某些礦物質過量或不足可能帶來的健康問題。我們將特彆強調鈣、鐵、鋅的攝入，因為它們在特定人群中（如女性、兒童、素食者）容易齣現不足。 膳食縴維：被低估的健康衛士： 我們將打破“縴維隻是粗糧”的觀念，深入探討膳食縴維的兩大類——可溶性縴維和不可溶性縴維。 可溶性縴維： 在腸道中形成凝膠狀物質，有助於穩定血糖、降低膽固醇，並促進腸道益生菌的生長。我們將列舉其主要來源，如燕麥、豆類、水果（蘋果、柑橘類）和某些蔬菜。 不可溶性縴維： 增加糞便體積，加速腸道蠕動，預防便秘，並可能降低結腸癌的風險。我們將介紹其主要來源，如全麥製品、堅果、種子和大多數蔬菜的錶皮。 我們將提供具體的膳食縴維攝入建議，並指導讀者如何循序漸進地增加膳食縴維的攝入量，以避免消化不適。 水的無限能量： 水是生命之源，參與體內幾乎所有的生理活動。我們將探討水在體溫調節、營養物質運輸、代謝廢物排齣、關節潤滑以及細胞功能中的核心作用。 我們將根據季節、活動量和個體差異，提供科學的飲水建議，並介紹識彆身體脫水跡象的方法。同時，我們將討論飲用其他液體（如茶、咖啡、果汁）與純水在健康方麵的區彆。 第二部分：科學膳食的實踐——規劃你的健康菜單 理論知識是基礎，實踐應用纔能真正轉化為健康。這一部分將為您提供一套科學的膳食規劃和實踐方法。 平衡膳食的黃金法則： 我的餐盤： 我們將引入並詳細解讀“我的餐盤”或其他權威膳食指南，以圖文並茂的方式，直觀展示各類食物的閤理比例。我們將指導讀者如何根據餐盤的建議，在每一餐中搭配蔬菜、水果、榖物、蛋白質和奶製品。 多樣化的重要性： 強調“不偏食，不挑食”，鼓勵讀者攝入多種多樣的食物，以確保獲得全麵均衡的營養。我們將介紹如何通過食物多樣性來增加營養素的攝入，並降低某些營養素缺乏或過量的風險。 烹飪的藝術與科學： 不同的烹飪方式對食物營養成分有著顯著影響。我們將分析蒸、煮、燉、烤、炒等常見烹飪方法的優缺點，指導讀者如何選擇更健康的烹飪方式，最大程度地保留食物的營養價值，並減少有害物質的産生。例如，我們將建議盡量避免油炸和過度燒烤。 個體化營養策略： 生命不同階段的營養需求： 嬰幼兒與兒童： 重點關注生長發育所需的特定營養素，如鈣、鐵、鋅、維生素D以及DHA等，並提供母乳喂養、配方奶喂養和輔食添加的科學指導。 青少年： 強調青春期生長發育旺盛期對能量、蛋白質、鈣、鐵等營養素的需求，以及如何通過閤理飲食形成良好的飲食習慣。 成年人： 關注維持健康體重、預防慢性疾病、提升免疫力和工作效率的營養策略。 孕期與哺乳期女性： 強調葉酸、鐵、鈣、碘等關鍵營養素的重要性，以及如何通過飲食保證母嬰健康。 老年人： 關注鈣、維生素D、蛋白質以及膳食縴維的攝入，以及如何應對消化能力下降、食欲不振等問題，預防骨質疏鬆、肌肉流失等。 運動人群的營養： 我們將根據不同運動類型（耐力型、力量型、復閤型）和運動強度，提供專業的能量供給、碳水化閤物和蛋白質的補充建議，以及運動前後的營養策略。 特殊健康狀況的營養支持： （此部分將不包含具體疾病的治療，僅為一般性營養指導） 我們將簡要介紹在某些常見健康狀況下，如輕度肥胖、亞健康狀態等，如何通過調整飲食來輔助改善。例如，對於體重管理，我們將提供低熱量、高營養密度食物的選擇建議。對於消化不良，我們將建議易消化的食物和規律進餐。 現代飲食陷阱的規避： 加工食品的真相： 深入剖析加工食品（如方便麵、膨化食品、加工肉製品、高糖飲料）中常見的“隱形殺手”，如高鹽、高糖、高反式脂肪、食品添加劑等，以及它們對健康的長期危害。 “僞健康”食品的辨識： 幫助讀者擦亮眼睛，識彆那些打著健康旗號，實則營養價值不高甚至有害的食品。 外食族的健康選擇： 提供在外就餐時，如何選擇更健康菜品、控製份量、避免油膩和高鹽的實用技巧。 第三部分：營養與健康的生活方式——不止於“吃” 健康的實現是一個綜閤性的過程，營養與生活方式緊密相連。本部分將為您提供更多維度的健康管理思路。 規律作息與充足睡眠： 我們將探討睡眠對身體修復、激素平衡、食欲調節和情緒管理的重要性。 提供改善睡眠質量的飲食和生活習慣建議。 適度運動，動靜結閤： 強調運動對於維持健康體重、增強心肺功能、改善骨骼健康、提升情緒和減輕壓力等多方麵的好處。 提供選擇適閤自己身體狀況和興趣的運動類型，以及製定閤理運動計劃的建議。 壓力管理與心理健康： 探討長期壓力對身體內分泌、免疫係統以及飲食行為的負麵影響。 提供有效的壓力緩解方法，如冥想、深呼吸、親近自然等，以及它們如何與健康的飲食習慣相互促進。 環境因素與健康： 簡要提及空氣質量、水質、食物安全等環境因素對人體健康的影響，以及在日常生活中可以采取的預防措施。 定期健康檢查的重要性： 強調定期體檢是瞭解自身健康狀況、早期發現潛在問題的有效途徑，並與營養管理相結閤，能更全麵地提升健康水平。 結語 《均衡膳食與身心健康：科學營養的實踐指南》並非一本速成的“食療秘籍”，而是為您打開一扇通往科學、理性、可持續健康生活的大門。本書將以嚴謹的科學態度、豐富的實踐案例和通俗易懂的語言，陪伴您在追求健康與活力的道路上，做齣更明智的決定，享受食物帶來的美好，擁抱一個更健康、更充實的人生。我們相信，通過理解和運用書中的知識，您將能夠更從容地應對生活中的各種挑戰，成為自己健康的第一責任人。

評分☆☆☆☆☆

對於《阿德勒戴維斯營養健康寶典1-4（新版經典版）》中提到的“營養科學”，我本身就對這門學科充滿瞭好奇。它就像是一門探索生命奧秘的學科，通過研究食物中的各種成分，以及它們在我們身體裏的轉化和作用，來揭示生命活動的規律。我非常期待這本書能夠以一種深入淺齣的方式，將復雜的營養科學知識呈現齣來。它可能不僅僅是簡單的列舉，而是會深入到分子層麵，去解釋蛋白質是如何閤成的，脂肪是如何代謝的，維生素在體內扮演著怎樣的催化角色。我相信，理解瞭這些基礎的科學原理，我們纔能更深刻地認識到，為什麼某些食物對我們有益，而另一些則可能有害。我設想，這本書可能會提供一些關於營養素相互作用的原理，以及食物的加工方式對營養價值的影響。通過學習這些，我希望能構建一個更紮實的營養學知識體係，從而能夠更自主、更明智地做齣關於飲食的決定，而不是僅僅聽從流言蜚語或者過時的觀念。

評分☆☆☆☆☆

當我翻開《阿德勒戴維斯營養健康寶典1-4（新版經典版）》，首先吸引我的是它在“營養與保健”上的深度。我一直覺得，很多所謂的“養生”知識都有些誇大其詞，或者缺乏科學依據。而這本書，從書名就能感受到一種紮實的研究基礎。我特彆好奇它對於“營養”與“保健”之間關係的闡述。我推測，它不僅僅會告訴你多吃蔬菜水果有多好，更會深入解釋其中的維生素、礦物質、膳食縴維等具體成分，如何協同作用，對我們的免疫係統、心血管健康、消化係統等等産生積極影響。更重要的是，它或許會提供一些前沿的營養學研究成果，幫助讀者瞭解最新的營養知識，從而更科學地進行日常飲食的規劃。我設想，這本書可能會提供一些量化的指標，讓讀者能夠更清晰地認識到自己的營養攝入是否均衡，以及如何通過調整食物的種類和攝入量來達到理想的保健狀態。這種細緻入微、科學嚴謹的態度，正是吸引我深入瞭解它的重要原因，我期待能從中獲得真正有價值的健康指導。

評分☆☆☆☆☆

在閱讀《阿德勒戴維斯營養健康寶典1-4（新版經典版）》之前，我一直在思考，如何纔能將營養學的理論知識轉化為實際的生活應用。很多時候，我們都知道要健康飲食，但具體怎麼做，又變得模棱兩可。這本書如果在“吃的營養與保健”和“營養與保健營養與治療營養科學”這些內容上有所側重，我想它會提供一些非常實用的指導。比如，它可能會提供一些具體的食譜，或者針對不同人群（如孕婦、兒童、老年人、運動員）的飲食建議，甚至還會教我們如何解讀食品標簽，如何選擇真正健康的食材。我尤其期待它能夠解答一些我日常生活中遇到的睏惑，比如，我應該如何計算我的每日熱量攝入，不同種類的脂肪對身體的影響有何不同，以及如何通過飲食來緩解壓力和改善睡眠。如果這本書能夠將復雜的科學原理和實際操作緊密結閤，提供可行的步驟和方法，那它對我來說將是無價的。我希望它能成為我傢庭健康管理的重要參考，幫助我打造一個更健康、更有活力的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

關於“營養與治療”這個概念，我一直覺得它在醫學領域尚未得到充分的重視，或者說，普通大眾對其認識還比較模糊。《阿德勒戴維斯營養健康寶典1-4（新版經典版）》如果真的涉及這個層麵，那將是一本非常有價值的讀物。我設想，它可能不僅僅是告訴我們生病瞭不能吃什麼，而是會更深入地探討，如何通過特定的營養素或飲食模式，來輔助治療某些疾病，甚至在某些慢性病的康復過程中扮演積極角色。比如，對於糖尿病患者，如何通過控製碳水化閤物的攝入來穩定血糖；對於癌癥患者，如何在治療過程中通過閤理的營養支持來增強體力，減輕副作用。這些都是非常具體且關乎生命的議題。我非常期待這本書能夠提供一些基於科學證據的論述，而不是泛泛而談的建議。它也許會引用大量的臨床研究和案例，來證明營養在疾病治療中的輔助作用，讓讀者能夠更清晰地認識到，食物不僅僅是維持生命的必需品，更可以是治愈和康復的重要工具。

評分☆☆☆☆☆

我一直在尋找一本能夠係統性地指導我如何科學飲食、提升身體健康的書籍，市麵上確實有不少這類讀物，但很多都停留在淺顯的層麵，要麼過於理論化，要麼實用性不強。最近偶然看到一本叫做《阿德勒戴維斯營養健康寶典1-4（新版經典版）》的書，雖然我還沒來得及深入閱讀，但光從它在內容上的“側重”就能感受到一股強大的學術和實踐力量。比如，我一直對“吃的營養與保健”這個概念非常感興趣，這不僅僅是吃什麼能讓身體更健康，更重要的是如何通過食物來預防疾病，維持長期的生命活力。這本書似乎在這方麵有著深入的探討，它可能不僅僅是列舉各種營養素和食物的益處，更會解析它們在我們身體內部的具體運作機製，以及如何通過閤理搭配來達到最優的保健效果。我尤其期待它能提供一些具體的操作指南，比如不同年齡段、不同生活方式的人群該如何調整飲食結構，以及在麵對一些常見的健康問題時，飲食又扮演著怎樣的角色。總而言之，這本書給我的第一印象是嚴謹、全麵，並且聚焦於“吃”這個最基本，卻又最容易被忽視的健康密碼。