早安果汁 晚安沙拉 1週2蔬果，365天防癌抗老不乏的美味养颜美容 美食餐饮健康/港台繁体中文 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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文仁暎 著，陳品芳 译

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• 饮食疗法
• 女性健康
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店铺： 善本图书专营店

出版社： 尖端

ISBN：9789571057903

商品编码：10151538538

包装：平装

开本：18cm x 25.6cm

出版时间：2015-09-18

页数：288

正文语种：繁体中文

早餐～壹杯喚醒身體的新鮮果汁
晚餐～壹碗讓身心輕盈的美味沙拉
韓國知名營養師＆美食家-文仁暎的美味配方
第壹本讓你食慾大開又能擁有美麗、健康體質的365天輕盈食譜

教你每週運用2樣蔬果，就能變化出各式各樣意想不到的經典料理，
——從吃開始，養成愛護身體的好習慣——

美味又能維持壹生健康的飲食習慣
用早餐的果汁及晚餐的沙拉
享受壹段專屬於你的療癒時光

不只教你學會做沙拉，還能壹次學到
【百搭醬料】 × 【品味擺盤】 × 【食材營養】 × 【超人氣餐廳配方】
從今以後，讓煥然壹新的身心展開全新的每壹天 ！

【早餐～壹杯喚醒身體的新鮮果汁】
壹早空腹喝果汁，可以讓身體迅速吸收到zui多維生素、礦物質等營養，不僅能讓頭腦清醒，也能促進腸胃蠕動排出體內的各種毒素。
FRESH JUICE 56杯
．富含各類維生素的當季果汁配方
．保留完整纖維的美味蔬果昔
．增添飽足感的水果蔬果昔
．幫助身體排毒的解毒湯
．清掃血管老廢物質的排毒果汁

【晚餐～壹碗讓身心輕盈的美味沙拉】
總是只能當配角的沙拉，如今也將成為晚餐桌上的主角。步驟簡單，卻能均勻補充各種營養，幫助體質恢復均衡。
SIMPLE SALAD 72道
．簡易罐沙拉，輕鬆做好攜帶
．時尚沙拉，宴客得體又美味
．瘦身沙拉，壹口壹口，越吃越瘦
．小菜沙拉，再忙也能輕鬆端出壹桌子美味
．三明治沙拉，讓料理千變萬化，百吃不厭
．低卡醬料，美味不打折，吃再多也沒負擔

【本書特色】
◎營養資訊、食材挑選、處理方式、保存技巧，完全傳授！
作者為韓國知名營養師、美食設計家，所以每道食材不僅有營養師的營養分析，讓讀者吃得明白又安心；還詳細介紹了食材的挑選技巧，及在室溫、冷藏室、冷凍庫的保存方式，不只學會做料理，還能掌握新鮮美味。

◎不只能瘦身，還能「防癌」、「抗老」、「提神」、「提高代謝力」
針對現代人的文明病、與防老化的需求來設計菜單，讓你壹口壹口吃進窈窕、健康與漂亮。

◎採購壹次就能用很久的材料，做出美味健康的料理
書中介紹zui容易採購、且營養價值zui高的蔬菜、水果食譜，1週只要採買2樣重點蔬果，配合自己的生活方式，充分地運用這些材料做菜就可以。

◎好吃又不浪費！剩餘的蔬菜也充分運用！
本書介紹1週2種重點蔬菜，每週可以變化製作8種沙拉，剩餘的蔬菜還直接使用來製作7種美味果汁，完全不浪費食材，又能保住新鮮原味。

◎料理過程都不超過3個步驟，不費功夫擁有壹桌美味！
所有菜單介紹方式簡單又壹目瞭然，帶你Step by Step輕鬆完成吃得飽、又充滿時尚感的沙拉、果汁料理。

文仁暎
文仁暎是位受到《CookAnd》、《ESSEN》、《CASA Living》、《檸檬樹》、《主婦生活》、《健康朝鮮》、《充滿幸福的家》等雜誌熱情邀約的料理研究家兼食物設計師。畢業於慶熙大學食品營養學系，並於母校獲得餐飲經營學碩士後，便在首爾聖水洞經營料理工作室101 Recipe。雖然忙於雜誌、電視節目以及協助餐廳開發菜單等工作，但仍在距家30分鐘路程的地方開闢了壹片農地，親自栽種各種蔬菜，是位懂得享受收穫喜悅的都市農夫。
保留食材原始美味的文仁暎牌食譜，是大家都能簡單學做的健康食譜，用身邊隨手可得的食材就能完成，因而十分受歡迎。她曾說過，用新鮮蔬菜與水果比用任何材料理都更讓人感到幸福。這是因為自然的鮮艷色彩、新鮮的氣息與食材爽脆的口感與聲音，能夠滿足我們的感官。因為希望這些對忙碌的現代人身體有益的蔬菜、水果能變得更美味、更容易享用，所以才撰寫了這本書。
著作有《健康減肥的低卡餐桌》、《季節的禮物》、《雙薪夫婦的飯桌》、《不需煩惱菜單的每日晚餐》、《泡菜KIMCHI》、《用兩種材料做出147種食譜的單身晚餐》等。

閱讀本書的方法
早餐果汁，晚餐沙拉 讓生活變簡單的工具
採購壹次就能用很久的材料
做出更美味健康的果汁與沙拉
剩餘的蔬菜也充分運用！美味的4種沾醬


南瓜與蘆筍
購物筆記
南瓜
蘆筍
果汁——
．蘆筍蔬果昔
．南瓜豆腐穀物拿鐵
．甜椒湯
．高麗菜南瓜蔬果昔
．南瓜豆漿拿鐵
．蘋果蘆筍汁
．甜椒優格果汁
．南瓜堅果沙拉佐楓糖漿
．烤南瓜起司沙拉
．南瓜泥
．瑞可塔起司沙拉燉南瓜沙拉
．蘆筍甜椒沙拉佐油醋醬
．起司炒蘆筍沙拉
．蘆筍義大利麵沙拉佐橄欖油芥末醬
．蘆筍雞蛋培根沙拉佐芥末籽醬


花椰菜與番茄
購物筆記
花椰菜
番茄
果汁——
．番茄汁
．花椰菜番茄洋蔥汁
．青辣椒汁
．花椰菜汁
．櫛瓜豆腐汁
．蔬菜湯
．乾海帶湯
沙拉——
．花椰菜馬鈴薯沙拉佐豆腐美乃滋醬
．花椰菜雞胸肉沙拉佐芥末醬
．花椰菜海帶沙拉佐辣椒醬
．花椰菜番茄杏仁沙拉佐醃漬醬
．番茄乾義大利麵沙拉佐橄欖油醬
．番茄羅勒青醬沙拉佐羅勒青醬
．烤番茄牛肉沙拉佐巴薩米可醬
．番茄青辣椒沙拉佐松子醬


黃瓜與結球萵苣
購物筆記
黃瓜
結球萵苣
果汁——
．黃瓜鮮蝦沙拉佐檸檬醬
．費達起司橄欖油沙拉佐地中海醬
．黃瓜蒟蒻沙拉佐日式和風醬
．黃瓜甜椒沙拉佐蒜末美乃滋醬
．黃瓜汁
．蘋果甜椒湯
．甜椒汁
．甜椒洋蔥汁
．萵苣汁
．甜椒蘋果優格汁
．萵苣香蕉蘋果蔬果昔
沙拉——
．凱薩沙拉佐鯷魚凱薩沙拉醬
．蟹肉萵苣沙拉佐辣椒油
．烤蘿蔓萵苣沙拉佐巴薩米可醋膏
．中式豬肉萵苣沙拉


萵苣與地瓜
購物筆記
萵苣
地瓜
果汁——
．茼蒿汁
．萵苣梨子汁
．梨子蔬果昔
．柳丁汁
．芝麻葉汁
．蔬菜汁
．地瓜芒果蔬果昔
沙拉——
．萵苣沙拉佐醬油
．柳丁雞胸肉沙拉佐橘子醬
．東南亞風萵苣沙拉佐魚露醬
．鮪魚萵苣沙拉佐美乃滋芥末醬
．生地瓜絲沙拉佐檸檬醬
．烤地瓜起司沙拉
．地瓜泥披薩
．地瓜優格沙拉佐優格醬


紅蘿蔔與高麗菜
購物筆記
紅蘿蔔
高麗菜
果汁——
．紅蘿蔔汁
．紅蘿蔔鳳梨蔬果昔
．青辣椒牛奶蔬果昔
．鮮高麗菜汁
．紅蘿蔔糕麗菜湯
．高麗菜楓糖蔬果昔
．熟高麗菜汁
沙拉——
．紅蘿蔔青辣椒沙拉佐迷迭香醬
．紅蘿蔔豬肉沙拉
．佐摩洛哥醬
．紅蘿蔔醃水果乾沙拉佐醃漬醬
．紅蘿蔔花生沙拉佐花生醬
．高麗菜麵沙拉佐花生醬
．涼拌捲心菜佐美乃滋醬
．烤高麗菜沙拉佐照燒醬
．炒高麗菜穀麥沙拉


芽苗菜與馬鈴薯
購物筆記
芽苗菜
馬鈴薯
果汁——
．芽苗菜豬肉沙拉佐芥末籽醬
．芽苗菜鮭魚沙拉佐第戎芥末醬
．芽苗菜草莓沙拉佐醬油
．芽苗菜墨西哥薄餅沙拉佐巴薩米可醋
．芽菜汁
．馬鈴薯汁
．馬鈴薯蔬果昔
．番茄洋蔥湯
．草莓汁
．草莓蘋果汁
．蘋果馬鈴薯番茄蔬果昔
沙拉——
．馬鈴薯黃瓜蛋沙拉佐芥末醬
．培根馬鈴薯沙拉佐辣椒醬
．馬鈴薯泥
．芝麻葉馬鈴薯沙拉佐麻油


甜椒與大白菜
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甜椒
白菜
果汁——
．蘋果生薑汁
．溫蘿蔔汁
．大蔥湯
．甜椒蘋果杏仁蔬果昔
．甜椒汁
．櫛瓜蔬果昔
沙拉——
．甜椒費達起司沙拉佐巴薩米可醋
．甜椒鮭魚沙拉佐碎洋蔥醬
．甜椒鮪魚沙拉佐咖哩優格醬
．烤甜椒蘑菇沙拉佐胡椒醬
．白菜花生辣味沙拉佐辣椒醬
．白菜炒蝦仁沙拉佐芝麻醬
．白菜豬肉沙拉佐魚露醬
．醃白菜沙拉佐醃漬醬


芹菜與海帶
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芹菜
海帶
果汁——
．鳳梨汁
．芹菜鳳梨蔬果昔
．旱芹洋蔥湯
．芹菜蔬果昔
．芹菜豆腐湯
．芹菜黃瓜汁
．蘋果洋蔥蔬果昔
沙拉——
．芹菜雞蛋沙拉佐胡椒美乃滋醬
．芹菜水果沙拉佐優格醬
．豬肉炒芹菜沙拉佐辣醬油
．芹菜穀麥起司沙拉佐奶油乳酪
．海帶鮪魚沙拉佐韓式味增醬
．海帶魷魚涼拌沙拉佐柚子醬
．海帶鮮蝦沙拉佐辣椒醬
．海帶紫蘇蘑菇沙拉佐紫蘇醬

SEASON SALADS
製作營養滿分的季節沙拉
．季節蔬菜、水果月曆
．春天的春白菜沙拉
．生拌春白菜佐鯷魚露醬│春白菜炒豬肉沙拉
．夏天的茄子沙拉
．烤茄子起司沙拉│茄子炒磨菇沙拉
．秋天的蓮藕沙拉
．蓮藕燻鮭魚沙拉佐橄欖油
．蓮藕茴芹沙拉佐紫蘇醬
． 冬天的蘿蔔沙拉
．蘿蔔牛肉沙拉│蘿蔔海鮮沙拉佐魚露
． 料理索引

基本資料
作者：文仁暎
譯者：陳品芳
出版社：尖端
出版日期：2015-09-18
ISBN：9789571057903

規格：平裝 / 全彩 / 288頁 / 18cm×25.6cm

《东方秘膳：五味调和的养生之道》 第一部分：溯源——古典医理的现代诠释 本书并非聚焦于现代流行的轻食主义或特定节食法，而是深入挖掘中华传统医学中关于“食养”的精髓。我们探寻《黄帝内经》中“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的古训，解析“药食同源”理念如何在日常饮食中得以实践。 第一章：阴阳五行的饮食哲学 本章详述了中医的五行学说（金、木、水、火、土）与五味的对应关系（辛、酸、甘、苦、咸）。我们不再简单地将食物归类为“好”或“坏”，而是探讨它们如何影响人体的脏腑平衡。例如，探讨味酸之物（如乌梅、山楂）如何入肝，味苦之物（如苦瓜、蒲公英）如何泻火，以及适量食用甘味食物（如大枣、山药）对脾胃的滋养作用。重点在于平衡，而非单一的偏颇摄入。 第二章：四季更替与膳食调理 中华养生极为重视“不时不食”。本书细致地剖析了春、夏、长夏、秋、冬五季的自然气候特点，以及人体的气血变化。 春季（生发）： 探讨如何通过食用辛温的、助阳气的食物来顺应万物生长的趋势，避免过早摄入寒凉瓜果，以免阻碍肝气升发。 夏季（向外）： 强调清补的重要性，介绍如何利用清淡的汤粥和具有清热利湿作用的药材（如薏苡仁、荷叶）来调理暑湿之邪。 长夏（湿重）： 专门辟出篇幅讲解“湿气”的形成与化解，介绍健脾化湿的传统食谱，例如茯苓、白扁豆的运用法。 秋季（收敛）： 重点讨论如何“养阴润燥”，介绍传统滋阴圣品（如银耳、百合、鸭肉）的食疗方。 冬季（潜藏）： 阐述进补的原则，区分“虚补”与“实补”，提供温补而不燥的传统药膳，如羊肉汤、当归生姜羊肉汤的正确炮制方法。 第二部分：药材入馔——经典药膳的深度解析 本书摈弃华而不实的网红食材，回归到中华药柜中那些经过数千年验证的药食两用之材。 第三章：补气固本的基石 聚焦于人体的“元气”。详细介绍了人参、黄芪、党参、太子参的区别与适用症。着重讲解了“隔水蒸”与“文火慢炖”等传统烹饪技法如何最大程度地保留药材的有效成分，并提供针对气虚人群的“四君子汤”简化家庭版。 第四章：活血化瘀的智慧 讨论血瘀问题，并介绍温和的活血药材，如丹参、三七、益母草。重点阐述如何搭配姜、葱、醋等辛香料来引导药力，避免过度活血带来的耗散之虞。介绍了几种针对女性经期不适的传统温宫散寒食方。 第五章：安神定志的食疗方 现代人普遍面临心神不宁的问题。本章介绍了酸枣仁、柏子仁、远志等传统安神药材，并结合莲子、百合的清心作用，设计了睡前温饮。深入探讨了“心属火，肾属水”的交通关系，以及如何通过滋肾阴来间接达到心肾相交、安睡的目的。 第三部分：烹饪技艺——火候与器皿的讲究 传统食疗强调“火候”对药性的影响，本书将烹饪视为一种炼丹的过程。 第六章：火候的掌控：文武之辨 详细区分了文火（小火慢炖，适用于滋补药材的成分释放）、武火（大火急攻，适用于快速煮沸或爆炒以去水汽）和文武火的交替运用。例如，煲汤时如何先用武火烧开，再转文火慢煨，以确保汤色清亮而药力醇厚。 第七章：器皿的讲究 探讨陶罐、砂锅、铁锅、不锈钢锅在烹饪不同药膳时的优缺点。强调砂锅的保温性和透气性如何适合长时间的慢炖，以及为何某些药物不宜用铁器长时间熬煮（避免金属离子反应）。 第八章：调味的艺术——让药膳可口 食疗的持久性在于口感。本章教授如何巧妙地使用天然调味品来平衡药材的苦涩或腥膻。例如，使用陈皮或姜来化解某些滋补药材的厚腻感，以及利用红糖或蜂蜜来柔化药性。介绍了几种传统“引药”的方法，确保药力直达病灶。 总结：回归本源的健康生活 本书最终引导读者认识到，真正的健康并非依赖某一种超级食物的短期冲击，而是通过顺应自然节律，长期坚持平衡的、符合自身体质的传统膳食结构，达到身心和谐的境界。它是一本关于“如何吃得有智慧”的指南，而非一份速成的食谱清单。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对健康管理有一定了解的人，我通常对市面上的同类书籍持保留态度，因为很多都缺乏深度或过于侧重某一极端。但《早安果汁 晚安沙拉》的“全面性”和“平衡感”令我刮目相看。它不仅提供了具体的食谱，更重要的是，它构建了一个完整的“生活方案”。从早晨的唤醒到夜晚的修复，每一个时间段的饮食搭配都有其逻辑和目的性。特别是对于“美容”这一块的论述，它将皮肤健康与肠道菌群、压力荷尔蒙等深层因素联系起来，提供了非常科学的视角。很多港台地区的健康书籍往往在食材的稀有度和功效上做文章，但这本却扎根于日常生活中容易获取的食材，并通过巧妙的组合，发挥出最大的潜力。这使得它的建议具有高度的可操作性和可持续性，真正做到了“化繁为简，回归本真”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格非常亲切，简直就像是邻家那个热爱烹饪又懂得养生的好朋友在跟你分享她的私房秘籍。它没有那种高高在上的专家口吻，而是充满了鼓励和理解。我记得我刚开始尝试健康饮食那会儿，经常会因为“破戒”而感到内疚和挫败，这本书恰恰在这方面做得非常到位。它倡导的是一种“无负罪感”的健康管理，即便某一天没能严格执行食谱，也不会让人产生强烈的自我批判。这种心理上的支持，对于长期坚持健康生活习惯至关重要。作者的叙述中流露出的那种对生活的热爱，具有很强的感染力，让我不再觉得吃得健康是一件需要牺牲快乐的事情，反而变成了一种自我关爱和愉悦的仪式。这种情感上的连接，远比单纯的食谱本身更有价值。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个非常注重效率的人，时间对我来说比什么都宝贵，所以那种需要花上半天时间准备的“养生餐”对我来说就是个伪命题。然而，这本《早安果汁 晚安沙拉》却完美契合了我这种快节奏的生活方式。我之所以会爱上它，是因为它里面的许多搭配和建议都考虑到了现代人的实际情况。比如“早安果汁”的设计，完全就是为忙碌的早晨量身定做的，几分钟就能搞定，既补充了水分，又快速摄入了必要的维生素，感觉一整天的工作效率都提高了。而且，书中的排版和设计也极具现代感，色彩搭配非常清新舒服，翻阅起来简直是一种视觉享受。不像市面上很多健康书籍，排版密密麻麻，看起来就让人头晕脑胀，这本书的图文并茂，关键信息的提炼也非常到位，即使是碎片时间翻阅，也能快速抓住重点。对于我这种需要“即时反馈”的人来说，这种高效且美观的呈现方式，是它脱颖而出的重要原因。

评分☆☆☆☆☆

这本《早安果汁 晚安沙拉 1週2蔬果，365天防癌抗老不乏的美味养颜美容 美食餐饮健康/港台繁体中文》绝对是近几年来我遇到的最让人眼前一亮的健康饮食书。光是书名就充满了活力和希望，立刻把我从那些沉闷的、只有数字和公式的健康指南里拉了出来。我特别欣赏作者在“美味”和“健康”之间找到了那个完美的平衡点。很多时候，我们为了追求健康，就不得不牺牲口感，但这本书完全没有这个问题。它给我的感觉是，你不是在“吃药”或者“完成任务”，而是在享受一场味蕾的盛宴。书里的食谱设计得非常巧妙，即便是厨房新手也能轻松上手，每一步的指导都清晰到位，很少出现那种让人抓狂的复杂步骤或者需要特殊器材的陷阱。最打动我的是它倡导的“一週两次蔬果”的理念，这听起来非常可行，不像有些书动不动就要求你每天吃掉一公斤的绿叶菜，让人望而却步。这本书让我真正体会到，将天然食物融入日常生活，可以是一件充满乐趣和期待的事情，而不是一种负担。它真正做到了将养生变成了一种享受生活的美学。

评分☆☆☆☆☆

这本书对我最大的冲击，在于它彻底颠覆了我对“抗老”和“美容”的传统认知。过去我总觉得这些是需要昂贵保养品或者去医美诊所才能达到的效果，但这本书让我明白，真正的“冻龄”是从身体内部开始的。它不是那种空泛地鼓吹某种超级食物有多神奇，而是基于一套非常系统和实用的理论框架，将不同的食材进行组合，达到协同增效的作用。我尤其喜欢它对“抗老”的解读，不仅仅是表面的抗皱，更是强调细胞的活力和身体机能的维护。书中对于如何选择当季蔬果的讲解也非常实用，让我学会了如何根据季节变化调整饮食结构，这比盲目跟风市面上的网红食物要靠谱得多。读完后，我感觉自己不光是学会了做几道菜，更是掌握了一套更智慧、更长远的健康生活哲学，让我对未来充满了积极的预期。