老祖宗的吃饭智慧 田永胜 您一定要知道的饮食真相 25 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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出版社： 团结

ISBN：9787512610422

版次：1

商品编码：10244806163

25 0.4

基本信息

书名:老祖宗的吃饭智慧

原价：25.00元

作者:田永胜

出版社：团结出版社

出版日期：2012-09-01

ISBN：9787512610422

字数：

页码：252

版次：1

装帧：

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

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10位美国著名医学、营养专家倾情推荐；您一定要知道的饮食真相

目录

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序言一（美）尼尔·伯纳德博士
序言二（美）威尔·塔特尔博士
序言三（美）乔纳森·贝尔科姆博士
第1章 老祖宗们如是说
一、以植物性食物为主
二、提倡节制饮食
三、反对追求厚味和美味
四、不提倡杀生，无故不得杀动物

第二章 健康长寿还是疾病早逝
一、饮食者，人生幸福之基
二、为什么中央领导寿命高
三、为什么国民健康状况下降
1.人均寿命增长缓慢
2.死于慢性疾病人数剧增
3.带病生存时间长人数庞大
四、癌症、心脑血管疾病及糖尿病怎么得的
1.美国人的健康状况并不好
2.美国有识之士的反思
五、看看卫生部有什么建议
六、改变饮食改善命运
1.蔬菜水果为何能够预防癌症
2.蔬菜水果为何能够预防心血管疾病
3.蔬菜水果为何能够预防2型糖尿病
4.蔬菜水果为何能够防治肥胖
5.蔬菜水果为何能够防治便秘

第三章 告诉你动物性食物背后的真相
一、你不知道的动物疾病
1.猪的主要疾病
2.牛羊的主要疾病
3.一位养鸡者的日记
二、算一算每天吃下多少兽药
1.动物性食物的抗生素残留
2.动物性食物的激素残留
3.动物性食物的农药残留
4.动物性食物的重金属残留
5.动物性食物的潜在致癌物
三、植物性食物远比动物性食物安全
1.植物性食物不含抗生素残留
2.植物性食物的植物激素对人体基本无害
3.动物性食物的农药含量高达植物性食物的数十倍
4.去除蔬菜水果农药好办法
5.植物性食物不含潜在致癌物
四、植物性食物的营养成分不输动物性食物

第四章 儒释道的高尚生活方式
一、儒家的素食思想与践行方式
1.居丧期间严格素食—— 孝道的重要体现
2.素食成为品格和德行的象征
3.当代素食是儒家仁爱精神的体现
二、慈悲精神的扩展——佛教的素食思想影响
1.不杀生吃素是佛教的重要戒律
2.帝王戒除荤腥身体力行
3.佛教信徒严格奉行素食
4.士人守丧祭祀坚持素食
三、健康长生—— 道教素食思想及实践
1.提倡保护动物
2.追求长生的生活方式
3.历代道长的孜孜以求
四、素食主义—— 拯救全球暖化的良策
1.全球51%的温室气体来自动物养殖
2.转变饮食遏止全球暖化
3.放弃肉食并不影响经济发展

第五章 拥有幸福人生，做新素食主义者
一、植物性食物足够营养
1.蛋白质
2.脂肪
3.碳水化合物
4.维生素
5.矿物质和微量元素
6.纤维素
二、实用素食守则
三、成为持久素食者的几点秘诀
四、不喝牛奶，我拿什么补钙
五、不要让孩子输在健康上
六、你的改变会让中国不一样
1.一劳永逸地解决粮食安全问题
2.有机农耕：功在当代，利及子孙

第六章 近代部分素食名人谱
一、成立动物保护机构和素食团体
二、出版宣传保护动物和素食的书籍
三、全国的素食馆数量很多
1.伍廷芳：优秀的素食外交官
2.段祺瑞：人可死，荤绝不能开
3.孙中山：晚年大力倡导素食主义
4.林森：贵为主席亦食素
5.丁福保：著作等身的世界提倡素食会会长
6.简玉阶：杰出的素食民族资本家
7.张静江：半生茹素的“革命圣人”
8.黄炎培：开国领袖中的素食者
9.李石曾：终身素食的无政府主义信奉者
10.吕碧城：国外宣传素食第1人
11.梁漱溟：新儒家中的素食者
12.丰子恺：画家风范素食人格
13.何志浩：百岁将军亦素食
14.赵朴初：七十年不吃肉荤
附录 中华人民共和国农业部公告 第235号
名词定义
后记

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序言

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《餐桌上的长寿秘诀：古法养生与现代科学的完美融合》 在这本内容详实的著作中，我们将一同踏上一段探索健康饮食奥秘的旅程，深入挖掘跨越时空的智慧，揭示那些被时间沉淀下来，又在现代科学的验证下焕发新生的高效养生之道。本书旨在为所有追求健康生活方式的读者提供一套全面、科学且易于实践的饮食指南，帮助您从根本上改善体质，提升生命质量。 第一部分：传承千年的东方饮食哲学 我们首先将目光投向中华民族源远流长的饮食文化。数千年来，祖先们在与自然的长期互动中，积累了宝贵的饮食经验，形成了独具东方特色的养生智慧。 “食医同源”的古老智慧： 深入解析“药食同源”这一核心理念，探讨食物本身所蕴含的药用价值和调理功效。我们将追溯其历史渊源，了解古代医家如何将食物视为预防疾病、调理身体的重要手段。例如，我们会介绍一些历代医籍中记载的，具有温补、散寒、健脾、疏肝等功效的常见食材，以及它们在不同季节、不同体质人群中的应用。 “五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的均衡膳食： 详细阐述古代饮食的基本构成原则，强调谷物作为能量和营养基础的重要性，以及果蔬、肉类的辅助和补充作用。我们会分析不同种类的谷物（如稻米、小米、小麦、玉米、豆类）各自的营养特点和适宜人群；探讨水果和蔬菜在提供维生素、矿物质和膳食纤维方面的关键作用，以及不同颜色蔬果的健康效益；分析不同肉类（猪、牛、羊、鸡、鱼）的营养价值、优缺点以及适宜的烹饪方式。 “辨证施食”的个体化智慧： 强调饮食应因人而异、因时而异、因地而异的原则。我们将介绍中医体质分类的基本概念，例如平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质等，并针对不同体质人群，提供个性化的饮食建议，包括推荐和忌食的食物种类、烹饪方法和进食时机。同时，也会探讨季节变化对人体的影响，以及如何在不同季节调整饮食以适应身体需求。 烹饪的艺术与科学： 探讨中国传统烹饪技法（如蒸、煮、炖、炒、凉拌）背后的健康理念。例如，为何提倡蒸煮炖，以及它们如何最大程度地保留食材的营养；炒菜时如何控制火候和油温，以减少营养流失和有害物质的产生。我们还会介绍一些经典的养生食谱，并解析其中蕴含的科学原理。 第二部分：现代营养科学的革新视野 在继承和发扬传统智慧的同时，本书也将充分引入现代营养学的前沿研究成果，为您的健康饮食提供科学的理论支撑和实践指导。 宏量营养素的精准配比： 深入解析蛋白质、碳水化合物、脂肪这三大宏量营养素在人体内的功能、最佳摄入比例以及不同来源的优劣。我们将探讨优质蛋白质的来源（如鱼、禽、蛋、奶、豆制品），讲解复合碳水化合物（如全谷物、薯类）的健康优势，以及健康脂肪（如不饱和脂肪酸）对心血管健康的益处。 微量营养素的守护： 详细阐述维生素和矿物质对人体健康不可或缺的作用。我们会逐一介绍各种维生素（如维生素A、B族、C、D、E、K）和矿物质（如钙、铁、锌、硒、镁）的功能、食物来源以及缺乏或过量的危害。本书将指导您如何通过均衡饮食，全面摄取这些微量营养素，预防营养素缺乏症，提升身体免疫力。 膳食纤维的力量： 重点突出膳食纤维在维持肠道健康、控制血糖、降低血脂、增加饱腹感等方面的关键作用。我们将介绍可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维的区别，以及它们的食物来源。同时，也会指导读者如何科学地增加膳食纤维摄入，改善消化系统功能。 益生菌与肠道微生态： 揭示肠道健康对全身健康的重要性，深入探讨益生菌、益生元以及肠道微生态平衡的奥秘。我们将介绍益生菌的种类、功能以及食物来源（如发酵食品），并讲解如何通过饮食来调节肠道菌群，改善消化吸收，增强免疫力。 抗氧化与抗炎的饮食策略： 介绍自由基的危害以及抗氧化剂在抵抗氧化应激中的作用。我们将列举富含抗氧化剂的食物，如浆果、深色蔬菜、绿茶等，并指导读者如何在日常饮食中增加这些食物的摄入。同时，也会探讨食物的抗炎作用，以及如何通过饮食来降低体内炎症水平，预防慢性疾病。 第三部分：实践与落地：打造您的专属健康食谱 理论结合实践，本书的最后部分将为您提供一套切实可行的操作指南，帮助您将所学知识转化为日常饮食习惯。 解读食品标签的艺术： 教您如何快速、准确地解读食品包装上的营养成分表和配料表，从而做出更明智的购买选择。我们将重点讲解能量、蛋白质、脂肪（饱和脂肪、反式脂肪）、碳水化合物（糖）、钠等关键指标的含义，以及如何根据自身需求进行选择。 聪明地选择与烹饪： 提供实用的食材选购技巧，如何辨别新鲜、优质的食材。同时，我们将重点介绍健康的烹饪方法，如蒸、煮、烤、焯水、少油快炒等，以及如何最大程度地保留食材的营养和风味。 建立科学的饮食习惯： 指导您如何养成规律的进餐时间、细嚼慢咽、适量进食等良好的饮食习惯。我们将探讨早餐、午餐、晚餐的合理搭配，以及加餐的原则，帮助您实现能量摄入的动态平衡。 “罪恶感”的消除与平衡： 鼓励读者以平和的心态面对饮食，不必过度苛求，也不要因偶尔的“放纵”而产生过度的负罪感。本书将引导您学会如何在享受美食的同时，保持健康的生活方式，找到身心愉悦的平衡点。 特殊人群的饮食考量： 针对孕妇、儿童、老年人、运动员、素食者以及患有慢性疾病（如糖尿病、高血压、高血脂）的人群，提供有针对性的饮食建议和注意事项，帮助他们通过科学饮食更好地管理自身健康。 结语 《餐桌上的长寿秘诀：古法养生与现代科学的完美融合》不仅仅是一本书，更是一盏指引您走向健康长寿的明灯。通过融合古老东方智慧与现代科学的最新成果，本书将为您打开一扇全新的饮食认知大门，赋予您掌控自身健康的力量。让我们一同从餐桌开始，开启一场意义非凡的健康革新之旅，品味生活，乐享长寿！

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的，与其说是一堆营养学知识，不如说是一种全新的生活态度。我曾经也尝试过很多时下流行的健康饮食方式，但往往坚持不了多久，就觉得束缚太多，或者效果不明显。而这本书，它强调的是一种“顺应自然”的智慧，提醒我们回归到最根本的饮食规律上来。我尤其欣赏它对“节气”的重视，书中详细阐述了不同节气下，我们身体的需求会发生怎样的变化，以及应该如何调整饮食来顺应这些变化。这让我意识到，我们不应该用一套固定的模式去对抗身体自然的信号，而是应该学会倾听身体的声音，并用恰当的食物去回应它。书中还提到了关于“情绪与饮食”的关系，这一点我深有同感。很多时候，我们莫名其妙地想吃某些东西，可能并非是身体真的需要，而是情绪在作祟。这本书教会我如何区分这些信号，从而做出更健康的选择。读完之后，我感觉自己不仅仅是掌握了一些饮食技巧，更像是打开了一扇通往更健康、更和谐生活的大门。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，食物不仅仅是为了填饱肚子，更是一种与自然连接的方式，而这本书恰恰将这一点体现得淋漓尽致。它所倡导的“吃饭智慧”，让我看到了食物背后蕴含的文化和哲学。我特别喜欢书中关于“食物的来源”以及“烹饪的温度”的讨论。它鼓励我们去了解食物是从哪里来的，如何被种植或养殖的，以及在烹饪过程中，温度的细微变化会对食物的营养成分和口感产生怎样的影响。这让我觉得，吃饭不再是一件简单重复的事情，而是一个充满探索和发现的过程。我甚至开始尝试去一些农贸市场，去和摊主交流，去挑选那些最新鲜、最有“生命力”的食材。书中还提到了一些关于“慢食”的理念，提醒我们放慢节奏，用心去感受食物的味道，去品味其中的美好。这种由内而外的改变，让我觉得自己的生活质量得到了极大的提升，也让我对“吃饭”这件事，有了更深层次的敬畏和热爱。

评分☆☆☆☆☆

在阅读这套书的过程中，我时常会陷入沉思。它所揭示的“饮食真相”，很多都与我们从小到大被灌输的观念截然不同，但细细想来，却又合情合理，甚至比我们现有的认知更加深刻。我印象特别深刻的是关于“均衡饮食”的讨论。过去，我们总觉得“均衡”就是各种营养素都摄入一点，但书中却强调了“结构性均衡”和“时令性均衡”的重要性。它解释说，不同食物的搭配方式，不同季节的食材选择，对于我们身体的吸收和利用有着至关重要的影响。比如，它会讲到一些看似“不健康”的食物，在特定的搭配或烹饪方式下，反而能起到意想不到的益处，而一些被奉为“健康”的食物，如果食用不当，也可能适得其反。这种颠覆性的观点，让我开始重新审视自己平时的饮食习惯，也让我意识到，很多时候我们自以为是的“健康”，可能只是对流行趋势的盲目追随，而忽略了最根本的科学原理。

评分☆☆☆☆☆

读完这套书，我最大的感受就是，原来我们对“吃”这件事的理解，真的可以有如此颠覆性的改变。书里并没有上来就灌输枯燥的理论，而是用一种非常生动、接地气的方式，循序渐进地讲解。比如，它会从我们日常生活中最常见的食材入手，分析它们真正的营养价值，以及一些被误解的地方。我记得其中有一段讲到了关于“加工食品”的，它没有简单地把所有加工食品都打入冷宫，而是深入分析了不同种类加工食品的差异，以及它们对我们身体可能产生的不同影响，这比我之前听到的很多观点都要 nuanced（细致）。而且，书中还穿插了一些小故事和案例，让我在阅读的过程中不会感到枯燥。我特别喜欢它提到的一个概念，就是“食物的能量”，虽然听起来有些玄乎，但结合它后面的解释，我才明白这更多的是一种对食物“性味”和“功效”的概括，非常符合中医的食疗理念。总的来说，这本书让我对“吃”这件事有了更全面、更辩证的认识，不再是简单的“好吃”或者“不好吃”的判断。

评分☆☆☆☆☆

这套书的装帧真是出乎意料地雅致，我拿到的时候就觉得沉甸甸的，很有分量。封面设计上，古朴的字体搭配着一些写意的山水元素，透着一种历经岁月沉淀的厚重感，让人一看就心生亲近。我一直对中国传统文化中的一些生活智慧很感兴趣，特别是那些关于“吃”的学问，总觉得里面蕴藏着很多被现代社会快节奏生活所忽略的真谛。这本书的标题就直击人心，“老祖宗的吃饭智慧”，一下子就勾起了我的好奇。我个人认为，对于我们现代人来说，很多时候我们只是在“填饱肚子”，却忽略了食物本身所带来的滋养和对身体的深远影响。而老祖宗们，他们似乎更能懂得如何顺应天时地利，如何将食物的营养发挥到极致，如何吃得健康又延年益寿。我期待在这本书里能找到一些具体的指导，比如关于不同季节的饮食禁忌，不同体质的人应该如何选择食材，甚至是一些古老的烹饪技巧，这些都是我一直很想了解的，希望能在这本书中得到启发，让我的餐桌也变得更有智慧。