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肖亚成著

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发表于2025-01-31

图书介绍

店铺：文轩网旗舰店

出版社：金盾出版社

ISBN：9787800222566

商品编码：1026354156

出版时间：2012-06-01

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图书描述

作者:肖亚成著作定价:6 出版社:金盾出版社出版日期:2012年06月01日页数:86 装帧:平装 ISBN:9787800222566 ●**章泡菜制作的基本知识
●一容器的识别
●二泡菜盐水的配制及分类
●三调料的搭配
●四蔬菜洗涤和预处理
●五蔬菜装坛方法
●六泡菜盐水的管理
●七泡菜的食用艺术
●第二章泡菜主要原料介绍
●一菜品的选择原则
●二主要菜品介绍
●三蔬菜主要营养成分表
●第三章典型泡菜谱系
●一四川泡菜
●二朝鲜泡菜
●三武汉泡菜
●四独山泡菜
●五河南泡菜
●六广东泡菜
●七西式泡菜
●部分目录

内容简介

泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。

本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读，对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。

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用户评价

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要是有图片就好了

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书的质量非常不错的哦！是正版

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用来学习家制酸菜的，是原来挪种书，可惜没有彩图……

评分☆☆☆☆☆

不错，很全，种类很多，还有怎么装坛等技法。凑单买的，但是很好。

评分☆☆☆☆☆

还不错，包装好，速度快，值得买

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还可以……

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书的质量不错，发货速度快，很有用

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