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嘉叶 著

出版社： 湖南美术出版社

ISBN：9787535637956

版次：1

商品编码：10268833

包装：平装

开本：24开

出版时间：2010-08-01

页数：143

内容简介

　　 工夫茶起源于广东潮州，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。因对茶具、用水、沏泡、品饮极为讲究，操作起来颇下工夫，故名。潮州不仅是工夫茶的起源之地，当地所产浓度高的乌龙茶叶，更是能够冲出工夫茶所要求的色、香、味的茶类。今天潮州工夫茶、中国工夫茶、中国茶道，实质上已是三位一体，其所体现的规范化、程式化，以及“天人合一”的境界，正是茶文化体系的核心所在。 本书以百问百答的形式，从工夫茶的历史渊源、用茶品种、茶具特色、冲泡品鉴、茶文化内涵等方面对工夫茶作了全面详细的介绍。

目录

1 认识工夫茶
001 什么是工夫茶？
002 “工夫茶”和“功夫茶”哪个写法正确？
003 工夫茶的中心区域在哪里？
004 潮州的人文地理有何特征？
005 工夫红茶是工夫茶吗？
006 工夫茶艺经历了怎样的发展历史？
007 有关工夫茶的茶俗主要有哪些？
008 有关工夫茶的诗歌主要有哪些？
2 工夫茶叶
009 哪些茶叶适合冲泡工夫茶？
010 闽北乌龙茶有何特征？
011 武夷山在地貌上有何特征？
012 武夷岩茶包括哪些品种？
013 武夷岩茶的制作工艺有何特征？
014 大红袍有何特征？
015 铁罗汉有何特征？
016 白鸡冠有何特征？
017 水金龟有何特征？
018 武夷肉桂有何特征？
019 武夷水仙有何特征？
020 闽南乌龙茶有何特征？
021 安溪在地貌上有何特征？
022 铁观音有何特征？
023 铁观音的制作工艺有何特征？
024 黄金桂有何特征？
025 广东乌龙茶有何特征？
026 凤凰山在地貌上有何特征？
027 凤凰水仙有何特征？
028 凤凰单丛有何特征？
029 凤凰单丛的制作工艺有何特征？
030 岭头单丛有何特征？
031 台湾乌龙茶有何特征?
032 阿里山在地貌上有何特征？
033 冻顶乌龙有何特征？
034 文山包种有何特征？
035 高山乌龙有何特征？
036 东方美人有何特征？
3 工夫茶具
037 什么是工夫茶茶具？
038 什么是茶壶？
039 朱泥壶有何特征？
040 如何制作朱泥壶？
041 如何选一把好朱泥壶？
042 什么是盖瓯？
043 什么是茶杯？
044 什么是茶洗？
045 什么是茶盘？
046 什么是茶垫？
047 什么是水瓶？
048 什么是水钵？
049 什么是龙缸？
050　什么是红泥火炉？
051　什么是砂铫？
052 什么是羽扇？
053 什么是铜筷？
054 什么是锡罐？
055 什么是茶巾？
056 什么是竹筷？
057 什么是茶几？
058 什么是茶担？
4 冲泡工夫茶
059 冲泡工夫茶需要什么样的环境？
060 冲泡工夫茶用什么水最好？
061 冲泡工夫茶需要什么样的火候？
062 冲泡工夫茶需要哪些步骤？
063 如何治器？
064 如何纳茶？
065 如何候汤？
066 如何冲茶？
067 如何刮沫？
068 如何淋罐？
069 如何烫杯？
070 如何洒茶？
071 如何敬茶？
072 如何品饮工夫茶？
073 如何冲泡大红袍？
074 如何冲泡铁观音？
075 如何冲泡冻顶乌龙？
076 传统工夫茶艺包括哪些程式？
5 养生工夫茶
077 工夫茶叶含有哪些营养成分？
078 饮用工夫茶有防衰老功效吗？
079 饮用工夫茶有抗癌功效吗？
080 饮用工夫茶有降血脂功效吗？
081 饮用工夫茶有减肥功效吗？
082 饮用工夫茶有提神益思功效吗?
083 饮用工夫茶有美容功效吗？
084 饮用工夫茶有防龋齿功效吗？
085 工夫茶座中的音乐有防治疾病的功效吗？
086 什么季节适合饮用工夫茶？
087 哪些人群不宜饮用工夫茶？
088 工夫茶适合哪种体质的人饮用？
089 工夫茶适合在什么场合饮用？
090 哪种工夫茶的茶汤不宜饮用？
091 在什么情况下不宜饮用工夫茶？
092 饮用工夫茶时搭配的茶点有哪些？
093 如何选购工夫茶叶？
094 贮藏工夫茶叶需要什么样的环境？
095 如何使用瓦坛贮藏工夫茶叶？
096 如何使用塑料袋贮藏工夫茶叶？
097 如何使用金属罐贮藏工夫茶叶？
098 如何使用热水瓶贮藏工夫茶叶？
099 如何在低温中贮藏工夫茶叶？
100 工夫茶叶中哪些化学成分发生变化会使茶叶陈味显露？

前言/序言

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比方向更重要的是态度，比态度更重要的是毅力。“任尔东南西北风，咬定青山不放松。”一天爱读书容易，一辈子爱读书不易。任何人都可以使梦想成为现实，但首先你必须拥有能够实现这一梦想的信念。有信念自有毅力，有毅力才能成功。有一位教育家说过，教师的定律，一言以蔽之，就是你一旦今日停止成长，明日你就将停止教学。身为教师，必须成为学习者。“做一辈子教师”必须“一辈子学做教师”。教师只有再度成为学生，才能与时俱进，不断以全新的眼光来观察和指导整个教育过程。使广大教师牢固树立终身学习的理念，创造性地开展教书育人工作。

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工夫茶起源于广东潮州，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法

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《学记》曰：“是固教然后知困，学然后知不足也。”对于我们教师而言，要学的东西太多，而我知道的东西又太少了。有人说，教给学生一杯水，教师应该有一桶水。这话固然有道理，但一桶水如不再添，也有用尽的时候。愚以为，教师不仅要有一桶水，而且要有“自来水”、“长流水”。“问渠哪得清如许，为有源头活水来”，“是固教然后知困，学然后知不足也”。因此，在教学中，书本是无言的老师，读书是我教学中最大的乐趣。　比知识更重要的是方法，有方法才有成功的路径。教师今天的学习主要不是记忆大量的知识，而是掌握学习的方法——知道为何学习？从哪里学习？怎样学习？如果一个老师没有掌握学习方法，即使他教的门门功课都很优异，他仍然是一个失败的学习者。因为这对于处在终身学习时代的人来说，不啻是一个致命的缺陷。学习型社会为全体社会成员提供了充裕的学习资源。学习化社会中的个体学习，犹如一个人走进了自助餐厅，你想吃什么，完全请便。个体完全可以针对自身的切实需求，选择和决定学习什么、怎样学习、学习的进度等等。

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想了解一下中国茶叶的知识，买了8本这个系列的书，浅显易懂，对增长知识还可以。

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　　首先，要有一颗热爱学生的心，涵养师爱，以情促教。育人之道，爱心为先。台湾教育家高震东说：“爱自己的孩子是人，爱别人的孩子是神。”教育本身就意味着：一棵树摇动另一棵树，一朵云推动另一朵云，一个灵魂唤醒另一个灵魂。如果教育未能触及人的灵魂，为能唤起人的灵魂深处的变革，它就不成其为教育。要实现真正意义的教育，爱几乎是惟一的力量。正如苏霍姆林斯基所说的：“在什么条件下知识才能触动学生个人的精神世界，才能成为一个人所珍视的智力财富和道德财富呢？只有在这样的财富下——用形象的话来说，就是在知识的活的身体里要有情感的血液在畅流。”记得有人说过这样一句话：你想把自己的孩子交给怎样的老师来培育，你自己就做这样的老师吧!是的，老师，请把美好的笑容带到学校，把对人与对世界的良好期盼带到同事们和孩子们面前，像孩子一样瞪着好奇的眼睛清点知识；把游戏这一人类最古老的快乐的方式引入课堂；把那些用了好些年的训词换成赞美，换成幽默；把那些尘封在角落里的各种各样的表情丰富在脸上，用你的脚尖轻盈地点地，听脚步声在走廊里击起快乐的回响，心得体会《教师读书心得》。那些特别的孩子孩子正是通过犯各种各样的错误来学习正确的；我们永远都不要绝望，是因为只要我们充满期待，他们或许很有希望。”“照亮学校的将永远不是升学率或者其他名和利的东西，而是圣洁瑰丽的师道精神，是一种对孩子的不染一丝尘埃的博大的爱，和对每个孩子作为无辜生命的深深的悲悯。怀着爱与悲悯，我们不放弃，绝不放弃。让我们专著的神情告诉所有人，我们没有放弃。”从这些话中我深深地感受到用爱心去开启学生心灵的窗户,走进学生的心灵世界，成为他们的良师益友的重要性。其实后进生同优秀生一样他们都是祖国的希望。对于那些尚未开放的花朵，我们就应该倾注更多的耐心，倾注更多的温暖，特别的爱给特别的他们，百花齐放才能迎来满园的春色！

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　　其次，要平等地对待每一位学生，尊重人格，严慈相济。《化学课程标准》“基本理念”中的第一条说：“义务教育阶段的数学课程应突出体现基础性、普及性和发展性，使数学教育面向全体学生，”《化学课程标准》中的必须“面向全体学生”的表述是贯穿于新课程标准的一条红线。教师要“目中有人”切实关怀每个学生，开发每个学生的潜能，为每个学生的成才提供机会。人性中最宝贵的是受到别人的尊重和赏识，保护学生的自尊心，尊重学生的主体地位，让他们体验人生的价值，并提升这种价值，这才是真正的教育、成功的教育。要让孩子感到你是一棵大树，把绿阴覆盖在他们身上；让体罚和变相体罚远离文明的场所。当然，作为教书育人者，也不能对学生的不良现象放任自流，宽严有度才是爱，做到严慈相济。

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