世界顶级酒庄指南：美国加州顶级酒庄赏鉴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[英] 斯蒂芬·布鲁克 著

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• 加州葡萄酒
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• 纳帕谷
• 索诺玛
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• 葡萄酒收藏
• 顶级酒庄

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547820322

版次：1

商品编码：11417237

包装：精装

丛书名： 世界顶级酒庄指南

开本：16开

出版时间：2014-03-01

用纸：胶版纸

页数：96

字数：250000

正文语种：中文

内容简介

　　本书介绍具有独特个性与风格的加州葡萄酒、加州葡萄酒深厚的文化底蕴、加州葡萄酒的作业过程。不仅仅只是让葡萄熟成，更赋予葡萄酒更多复杂的内涵。

作者简介

斯蒂芬·布鲁克，毕业于著名的剑桥大学三一学院。从事出版社编辑多年的他，于1982年成为了一名专门发表旅游与酒类文章的自由撰稿人，目前是Decanter和The World of Fine Wine杂志加州葡萄酒专栏的作家。他获奖无数，包括安德烈-西蒙年度最佳酒类图书奖、格兰菲迪克年度最佳酒类图书奖、郎松香槟年度最佳葡萄酒图书奖和凯歌香槟年度最佳葡萄酒图书奖。他已出版15本酒类专著，其中最著名的一本书是Bordeaux and California。

内页插图

目录

气候
历史与市场
葡萄酒文化
规则与制度
葡萄栽培
葡萄品种
葡萄酒和酿酒技术
门多西诺
纳帕谷
索诺玛
圣克鲁兹山
蒙特雷
圣路易斯奥比斯波
圣巴巴拉
酒庄索引
致谢

精彩书摘

　　葡萄的培养
　　除了极少数个例以外，所有19世纪和2。世纪初在加利福尼亚种植的葡萄都是灌木葡萄，用加州的术语来说，就是顶部修剪的葡萄。即使一些葡萄园主可能发现这样并不划算，因为它们不适用干机械化操作，但当时的许多葡萄园至今仍在。应对诸如开花率欠佳或病害等自然阻碍的保险措施，就是在葡萄园中栽培多个品种。如果佳利酿歉收，至少紫北塞和仙粉黛还可能丰收。
　　早期的种植者依照本能来耕种葡萄。他们之中大多是移民，祖传的知识告诉他们什么自然条件该种植什么品种。没有土壤分析这回事，更不屈说全球定位系统（GPS），但是在葡萄园里数日的观察可以得到大量信息，包括风向、降水规律、昼夜时长和其他因素。树形大小会告诉他们土壤厚度。因此大部分老藤葡萄国现在仍旧强健，第批种植者知道这些葡萄藤的最佳种植条件。
　　禁酒令废除后的机械化耕种
　　正式废除禁酒令后，也就是禁酒令带来的葡萄酒产业大幅倒退结束之后，人们重新种植葡萄，但方式全然不同。葡萄栽培模式与其他农作物变得相似，这意味着葡萄国需要适用拖拉机。因此，按照现代标准，葡萄的植株密度需要降低，植株间距2．5米，行间距3．5米，每公顷大约种植、、87棵葡萄藤。葡萄像树木
　　样稳步成长，树冠郁郁葱葱。葡萄藤形可能很大，但通常味道寡淡。20世纪70年代大量引入的架空喷头或灌溉同样刺激葡萄生长和糖分累积，但结出的果实还是淡而无味。
　　质量控制
　　在20世纪80年代，人们开始渐渐意识到宽敞的行间距、低密度以及茂盛的树冠并不能带来理想的葡萄质量。欧洲人投资的葡萄园开始尝试更紧密地排列葡萄藤。加州大学戴维斯分校的专家告诉玛尔玛．桃乐丝（MarmarT0rreS），高密度种植是不切实际的，但她知道可以得到质量更高、颗粒更小的果实。如果每公顷种植更多的葡萄藤，土地使用也更经济；每株葡萄藤的果实串数量远远低子上述的每株8-12串，于是就可以种植更多的葡萄藤。然而这种做法也有缺点，因为美式拖拉机不适合在狭窄的地方工作。
　　20世纪90年代初，作品一号酒庄早期种植的一些葡萄曾模仿波尔多式的种植密度。人们马上提出疑问，如此高密度种植是否适合纳帖谷这样与众不同的环境条件。奥克维尔肥沃的冲积土壤与波亚克布满砾石的山泥相去甚远。不久，人们承认波尔多式的密度过高，葡萄藤过于积极地对土壤条件作出反应，最终茂密的树冠和过多的树荫反而抑制葡萄成熟，也增加了病害的风险。利特拉酒庄的特德．莱蒙如此评论：“如果你想创造一个体系，旨在改善加州葡萄的腐烂和霉变，方法就是法式的高密度种植。”不仅如此，种植费用非常高，所以只有抬高葡萄酒的价格才能证明种植费物有所值。人们渐渐接受，高密度种植的成果比加福尼亚传统的约翰．迪尔式空间管理（沿袭了在葡萄藤间转动的拖拉机的品牌名）好，但是精确的密度值需要视各个葡萄国而定。
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前言/序言

好的，这是一份关于《世界顶级酒庄指南：美国加州顶级酒庄赏鉴》的图书简介，侧重于该书的深度、广度和独特视角，旨在吸引那些对美国加州葡萄酒文化、历史和品鉴艺术有浓厚兴趣的读者。 --- 《世界顶级酒庄指南：美国加州顶级酒庄赏鉴》：穿越纳帕与索诺玛的琼浆秘境 一、 探索加州葡萄酒的黄金脉络：从拓荒者精神到全球标杆 本书并非仅仅是一本冷冰冰的酒庄名录，而是对美国加州——这个全球新世界葡萄酒心脏地带的深度人文与风土考察。加州葡萄酒产业的崛起，是一部融合了欧洲移民的技艺、美国西部的开拓精神与独特地理环境的壮阔史诗。 我们首先将带领读者追溯至19世纪中叶的淘金热时期，考察最早一批在加州播下葡萄藤的先驱者们。从历史的迷雾中，揭示加州如何从一片充满可能性的荒野，逐步演化为全球公认的优质葡萄酒产区。书中详尽梳理了关键的历史转折点，包括禁酒令的深远影响、战后葡萄酒复兴运动的兴起，以及1976年“巴黎审判”（Judgment of Paris）如何一举将加州葡萄酒推向世界舞台的里程碑事件。读者将了解到，正是这种不断挑战传统、勇于创新的精神，塑造了今日加州葡萄酒的独特风貌。 二、 深入核心产区：纳帕谷、索诺玛县及其他重要梯队 本书的核心内容，是对加州葡萄酒地图的精细描绘与深度解读。我们将聚焦于最负盛名的两大产区——纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛县（Sonoma County），并延伸至中央海岸（Central Coast）、中央山谷（Central Valley）的部分精品酒庄。 纳帕谷：赤霞珠的帝国与风土的精微差别 纳帕谷被誉为“美国波尔多”，其核心魅力在于其无与伦比的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）品质。我们不仅会介绍那些久负盛名的“膜拜酒”（Cult Wines）酒庄，更深入剖析纳帕谷内部分区的气候差异和土壤构成如何影响最终的口感。从气候凉爽的卡耐罗斯（Carneros），到阳光充沛的橡树林（Oakville）与波德加湾（Stags Leap District），乃至山坡上更具矿物感的斯普林山（Spring Mountain）和钻石山（Diamond Mountain），每一章都聚焦于特定子产区的风土特性、代表性酒庄的酿酒哲学，以及它们如何通过精湛的技艺，将风土的潜力最大化。 索诺玛县：多样性与探索精神的摇篮 索诺玛县以其惊人的多样性著称，是加州葡萄酒版图上一个充满活力的对立面。这里不仅有世界级的黑皮诺（Pinot Noir）和霞多丽（Chardonnay），更有广阔的地理跨度和多元的气候带。我们将带领读者探索冷凉的海岸地区，如俄罗斯河谷（Russian River Valley），那里出产的黑皮诺以其优雅的酸度和复杂性闻名；以及更温暖、更具地中海风情的亚历山大谷（Alexander Valley），那里是梅洛和赤霞珠的理想家园。本书将详细介绍那些坚持有机或生物动力法种植的索诺玛酒庄，他们如何通过对环境的尊重，酿造出更具生命力的葡萄酒。 三、 顶级酒庄的“幕后”故事：酿酒师的哲学与创新 本书的价值在于揭示那些顶级酒庄成功的“秘诀”——那是技术、艺术与激情的完美结合。我们精心挑选了最具代表性的一批酒庄进行案例分析。 这些分析不仅仅关注酒标上的年份和分数，而是深入到酿酒师的内心世界： 对老藤的坚守： 探访那些继承了百年葡萄园的家族，了解他们如何通过对古老藤蔓的维护，提取出深度和复杂度无与伦比的果实。 桶的艺术： 详细阐述加州酒庄对新橡木桶的选择，从法国、美国到匈牙利，不同产地、烘烤程度的橡木桶如何雕琢出葡萄酒的骨架与香气轮廓。 技术与传统的平衡： 考察现代科技在温度控制、发酵管理中的应用，以及顶级酒庄如何在保证质量标准化的同时，保留葡萄酒的“野性”与个性。 可持续性与未来： 聚焦于那些走在行业前沿，积极推行水资源管理、土壤健康维护以及能源自给自足的创新实践的酒庄。 四、 酿酒师的肖像：个体智慧驱动的产业高峰 加州葡萄酒的成功，离不开那些富有远见卓识的酿酒师和庄主。本书将呈现一系列深度访谈式的“酿酒师肖像”。通过他们的视角，读者能更真切地感受到他们面对气候变化、市场波动时的决策与坚持。从早期的葡萄酒偶像，到如今的年轻一代创新者，他们的故事充满了对土地的热爱、对完美的执着，以及将加州葡萄酒提升到世界顶尖水平的雄心壮志。 五、 品鉴的进阶指南：从初尝到领悟 对于葡萄酒爱好者而言，本书提供了一套实用的品鉴框架。我们不仅仅提供酒庄的官方描述，更着重于如何通过感官去解读加州葡萄酒的独特性。如何分辨纳帕谷不同山坡的赤霞珠的细微差别？如何识别索诺玛黑皮诺特有的海洋气息和莓果调性？书中提供了针对性的品鉴笔记和建议，旨在帮助读者将感官体验与地理、历史背景相结合，实现从“饮用”到“赏鉴”的质的飞跃。 结语：展望加州葡萄酒的下一个黄金时代 《世界顶级酒庄指南：美国加州顶级酒庄赏鉴》是一份详尽的地图、一本深入的教科书，更是一封写给热爱加州葡萄酒文化者的情书。它邀请读者一同踏上这段旅程，去发现那些隐藏在葡萄园和酒窖深处的非凡故事，并最终领悟，加州葡萄酒如何在短短几十年间，书写了葡萄酒世界中最激动人心的篇章之一。

评分☆☆☆☆☆

作为一位葡萄酒爱好者，我手里已经有不少关于产区的书籍，但这本书给我的感觉是完全不同的。它的重点似乎放在了“顶级”这一概念的深度挖掘上，而不是面面俱到地罗列所有酒庄。这种聚焦使得每一页的价值都非常高。作者似乎花了大量时间与这些顶尖酒庄的庄主和酿酒师进行深度对话，捕捉到了那些只靠参观酒庄导览是绝对无法了解到的幕后故事。比如，关于某些庄园如何克服特定年份的极端天气挑战，或者他们如何在坚持传统与拥抱新技术之间找到平衡点的叙述，都充满了启发性。这本书的价值不在于提供了多少信息量，而在于提供了多少有洞察力的见解，让人在品鉴葡萄酒时能有更丰富的联想和更深刻的理解。

评分☆☆☆☆☆

这本书在视觉呈现上达到了极高的水准。图片的选择和质量绝对是世界级的，每一张都仿佛能直接拿去做艺术展览。那些郁郁葱葱的葡萄园、古朴而现代的酒窖内部，以及特写镜头下葡萄果实的晶莹剔透，都极大地增强了文字的说服力。更重要的是，这些图片不是简单的插图，而是与文字内容完美融合的叙事工具。它们为作者的描述提供了有力的视觉佐证，让读者在想象加州美景时，能够立刻在脑海中构建出清晰的画面。这本书的装帧设计也十分考究，拿在手上有一种沉甸甸的质感，非常适合作为珍藏版来收藏，时不时拿出来翻阅，总能发现一些新的细节。

评分☆☆☆☆☆

这本关于加州顶级酒庄的书简直就是一本艺术品。从封面设计到内页的排版，都透露出一种低调的奢华感。我特别喜欢它在酒庄介绍上的那种细致入微。不仅仅是罗列了酒庄的名字和地址，更是深入挖掘了每个酒庄背后的历史传承和酿酒哲学。比如，它对纳帕谷几个老牌家族酒庄的家族故事的描绘，读起来就像在听一个关于梦想、坚持和匠心的史诗。作者的笔触非常细腻，对于不同风土对葡萄酒风格的影响，阐述得清晰而富有画面感，让我这个非专业人士也能领略到葡萄酒世界的深度魅力。翻阅这本书，就像进行了一次精神上的加州酒乡之旅，让人对葡萄酒文化产生了更深层次的敬意和向往。

评分☆☆☆☆☆

这本书的整体结构安排非常巧妙，它不是简单的时间线叙事或地域划分，而是遵循了一种更偏向于品鉴体验和文化探索的逻辑。作者似乎故意引导读者，从宏观的加州葡萄酒版图，逐步深入到单个酒庄的灵魂所在。这种层层递进的结构，使得阅读过程充满了解谜的乐趣。它成功地将复杂的商业运营、严苛的酿酒科学以及浪漫的田园生活融为一体，展现出一种和谐的美感。读完后，我感觉自己对于“加州佳酿”的理解从表面的口感描述，上升到了对整个生态系统和人文精神的敬畏。这本书不仅是酒类参考书，更是一部关于追求卓越和保持本真的生活哲学指南。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格非常独特，它没有那种刻板的教科书腔调，而是像一位经验丰富的侍酒师在与老朋友分享他的私藏。语言优雅而不失风趣，对于专业术语的解释也处理得恰到好处，既保证了专业性，又兼顾了读者的易读性。我尤其欣赏作者对于“风土”这个概念的理解和阐述。他不仅仅是描述了土壤类型和微气候，更是将这些地理因素与酿酒师的直觉和创新精神结合起来，构建了一个立体的品鉴体验。阅读过程中，我仿佛能闻到那陈年橡木桶散发出的香气，感受到加州阳光下葡萄成熟的温暖。这本书成功地将枯燥的地理信息和技术参数，转化成了一段段充满感官享受的文字叙事，极大地提升了阅读的愉悦感。

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