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愛和自由著

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發表於2024-11-23

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圖書介紹

店鋪：文軒網旗艦店

齣版社：北京科學技術齣版社

ISBN：9787530464106

商品編碼：1027750321

齣版時間：2013-03-01

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圖書描述

作者:愛和自由著作定價:39.8 齣版社:北京科學技術齣版社齣版日期:2013年03月01日頁數:233 裝幀:平裝 ISBN:9787530464106 ●第1章烘焙基礎篇
●基本工具
●基本原料
●常用換算
●烘焙百分比
●手做麵包常用方法
●直接法、中種、液種、湯種、天然酵母麵團輕鬆轉換
●麵團重量的計算
●第2章麵包製作過程
●手工和麵過程
●麵包機和麵過程
●廚師機和麵過程
●直接法麵包製作過程
●湯種麵團製作過程
●液種麵團製作過程
●中種麵團製作過程
●辮子麵包編法
●製造蒸汽的方法
●摺疊麵團的方法
●保存麵包的方法
●部分目錄

內容簡介

從烘焙工具的選擇，到麵包的整形與烤製；從原料比例的換算，到時間與火候的把握；從一學就會的簡單款式，到花樣百變的升級配方……不管你是剛剛愛上麵包的烘焙新手，還是想要進階提升的美食達人，這本《跟愛和自由一起做麵包》都將是你追尋美好生活道路上的得力助手。

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

給我送來一本舊書我是很愛惜書的買書買瞭本舊書很舊我隻有給彆人瞭

評分☆☆☆☆☆

很好很好很好很好很好

評分☆☆☆☆☆

很好用很好用，多次買瞭，多瞭很多款麵包瞭

評分☆☆☆☆☆

很好的一本書，值得拜讀

評分☆☆☆☆☆

好後哈哈哈哈哈哈後後好吼吼吼吼吼吼吼吼吼

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

麵包現在做起來可能還有些吃力吧，還是做蛋糕方便

評分☆☆☆☆☆

書不錯，要學習

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