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发表于2024-11-23

图书介绍

店铺：文轩网旗舰店

出版社：北京科学技术出版社

ISBN：9787530464106

商品编码：1027750321

出版时间：2013-03-01

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图书描述

作者:爱和自由著作定价:39.8 出版社:北京科学技术出版社出版日期:2013年03月01日页数:233 装帧:平装 ISBN:9787530464106 ●第1章烘焙基础篇
●基本工具
●基本原料
●常用换算
●烘焙百分比
●手做面包常用方法
●直接法、中种、液种、汤种、天然酵母面团轻松转换
●面团重量的计算
●第2章面包制作过程
●手工和面过程
●面包机和面过程
●厨师机和面过程
●直接法面包制作过程
●汤种面团制作过程
●液种面团制作过程
●中种面团制作过程
●辫子面包编法
●制造蒸汽的方法
●折叠面团的方法
●保存面包的方法
●部分目录

内容简介

从烘焙工具的选择，到面包的整形与烤制；从原料比例的换算，到时间与火候的把握；从一学就会的简单款式，到花样百变的升级配方……不管你是刚刚爱上面包的烘焙新手，还是想要进阶提升的美食达人，这本《跟爱和自由一起做面包》都将是你追寻美好生活道路上的得力助手。

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用户评价

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很好很好很好很好很好

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书不错，要学习

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给我送来一本旧书我是很爱惜书的买书买了本旧书很旧我只有给别人了

评分☆☆☆☆☆

好

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不错！！！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

很详细，很实用，图文并茂

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给我送来一本旧书我是很爱惜书的买书买了本旧书很旧我只有给别人了

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面包现在做起来可能还有些吃力吧，还是做蛋糕方便

评分☆☆☆☆☆

很好用很好用，多次买了，多了很多款面包了

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