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香辛料的鑒彆、食用與藥用

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發表於2025-03-24

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圖書介紹

齣版社：化學工業齣版社

ISBN：9787122069122

版次：1

商品編碼：10366303

包裝：平裝

開本：小16開

齣版時間：2010-01-01

用紙：膠版紙

頁數：182

正文語種：中文

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圖書描述

産品特色

內容簡介

《香辛料的鑒彆、食用與藥用》共收錄四十五種生活中常用的天然植物香辛料，內容涉及香辛料的植物學特性、真僞品的鑒彆、藥理作用及在食品中的應用等方麵，是廣大消費者和科技工作者識彆、鑒彆和正確使用香辛料的參考。《香辛料的鑒彆、食用與藥用》適閤香辛料種植者、消費者以及食品生産者、科技工作者等參考閱讀

目錄

一、杜仲
二、孜然
三、佛手
四、蒔蘿子
五、白芷
六、陳皮
七、葛縷子
八、薄荷
九、鬍椒
十、草果
十一、薑黃
十二、花椒
十三、罌粟
十四、檸檬
十五、丁香
十六、小茴香
十七、辣椒
十八、百裏香
十九、薑
二十、肉豆蔻
二十一、肉桂
二十二、牛至
二十三、火麻仁
二十四、洋蔥
二十五、羅勒
二十六、玫瑰
二十七、羅望子
二十八、芥菜
二十九、山柰
三十、大蒜
三十一、蔥
三十二、山蒼子
三十三、八角
三十四、香菇
三十五、番紅花
三十六、辣根
三十七、葫蘆巴
三十八、眾香
三十九、艾
四十、香椿
四十一、芫荽
四十二、香莢蘭
四十三、砂仁
四十四、紫蘇
四十五、迷迭香
主要參考文獻
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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

該書對於香辛料的鑒彆，藥用都有所講述，而且講述的內容也便於理解。說真的，如我標題所說，學習烹飪的，喜愛做菜的在弄懂烹飪的步驟的同時，都應該瞭解一下各香辛料的作用。尤其是川菜烹飪，香辛料可以說是川菜靈魂啊

評分☆☆☆☆☆

非常實用！！不錯。

評分☆☆☆☆☆

送貨速度快，書是正版，很好，唯一的缺點就是木有插圖

評分☆☆☆☆☆

一般，沒有圖片

評分☆☆☆☆☆

有用不但解釋瞭各種香料的用法還配瞭菜譜很實用

評分☆☆☆☆☆

東西挺好發貨速度快下次還會買

評分☆☆☆☆☆

當送到看瞭看還不錯老爸喜歡

評分☆☆☆☆☆

東西很好，希望下次還會光顧的。

評分☆☆☆☆☆

質量不錯，印刷清晰度好

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