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王森编 著

图书标签:

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• 烘焙食谱
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店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501993505

商品编码：1041416492

出版时间：2013-08-01

作  者:王森 编 著作 定  价:42 出 版 社:中国轻工业出版社 出版日期:2013年08月01日 页  数:176 装  帧:平装 ISBN:9787501993505 ●理论篇REFACE
●一 认识翻糖工具及原料
●翻糖基本工具及原料
●翻糖可备工具及原料
●二 翻糖基础知识
●翻糖的由来
●翻糖材料的种类
●几种有名的翻糖介绍
●自制翻糖材料
●翻糖材料及成品的储存
●翻糖的防粘
●三 翻糖蛋糕设计基础知识
●翻糖包面
●翻糖常用的装饰造型
●翻糖造型的基本手法
●翻糖坯的形状分类
●翻糖面的装饰种类
●翻糖的上色方法
●翻糖蛋糕的风格
●创意翻糖婚礼蛋糕
●部分目录

内容简介

王森主编的《翻糖蛋糕&饼干制作入门(附光盘烘焙食品制作教程)》讲述翻糖蛋糕起源自英国，因其漂亮、立体、容易成形，成为国外**流行的蛋糕品种，尤其深受美国人的喜爱和追捧，在婚礼、纪念日或宴会上，经常可以见到它们清新可爱且缤纷的身影。
为了满足人们对美食和艺术的追求，达到与靠前接轨的目的，《翻糖蛋糕&饼干制作入门(附光盘烘焙食品制作教程)》综合了翻糖杯装蛋糕、翻糖饼干、翻糖可爱单层蛋糕、翻糖梦幻多层蛋糕、翻糖艺术造型等众多翻糖的精华品，以图文并茂的形式全面展示了翻糖材料和工具选择、制作工艺及靠前外**的蛋糕装饰手法，并配有DVD光盘演示，让读者在欣赏到翻糖美食之余，更能从中挑选出自己喜爱的品种，亲手制作出这一靠前美食。

好的，这是一份不涉及翻糖蛋糕和饼干制作的图书简介，内容详尽，力求自然流畅： --- 图书名称： 园林植物的秘密花园：从引种到养护的生态实践指南 图书简介 在这本厚重的专著中，我们带领读者深入探索城市与乡村环境中，园林植物的生命奥秘及其在人居生态系统中的核心作用。本书并非仅仅是植物图鉴的简单汇编，而是一部系统性的、集理论与实践于一体的生态园艺手册。我们聚焦于如何科学、可持续地构建和维护具有生命力的绿色空间，从宏观的景观设计原则，到微观的植物生理机制，进行全面而深入的剖析。 第一部分：本土植物的生命密码与地域适应性 本书的开篇部分着重探讨了植物与环境的深度耦合关系。我们首先梳理了中国不同地理区域（如黄土高原、长江中下游平原、西南喀斯特地区）的原生植被类型及其生态位。重点分析了气候因子（光照、温度、降水）和土壤理化性质（pH值、有机质含量、质地结构）如何决定特定物种的生存潜力。 物种筛选的生态学基础： 详细介绍了抗逆性强、低维护需求的本土乡土树种、灌木及宿根草本的选择标准。例如，如何根据当地的旱涝频率和风力条件，科学配置防护林带和景观隔离带。 次生演替与群落构建： 探讨了在人工干预后的土地上，如何引导植物群落向更稳定、更具生物多样性的方向自然演替。书中包含了多个案例研究，展示了通过引入关键物种，有效改善土壤结构和微气候的实践路径。 第二部分：可持续的引种、繁育与健康管理 引种是园林建设的第一步，也是决定成败的关键环节。本部分摒弃了单纯的“美观至上”的理念，转而强调植物健康和长期存活率。 无性系繁育的优化技术： 深入讲解了不同木本植物的嫁接技术（如枝接、芽接的最佳时机和愈伤组织形成机制），以及扦插生根诱导激素的最优浓度配比。对于草本和球根植物，则详细阐述了组织培养在快速、无病繁殖中的应用前景。 土壤生态学的改良策略： 离开了化学肥料的依赖，我们提出了一整套基于微生物和土壤生物的改良方案。内容包括：堆肥制作的科学配比（碳氮比的精准控制）、菌根真菌的接种技术，以及利用豆科植物进行土壤氮素固定的轮作模式。 病虫害的综合防控（IPM）： 重点阐述了基于生态平衡的病虫害管理。这部分详细介绍了天敌昆虫的识别、保护与人工释放技术，如瓢虫对蚜虫的生物防治效率评估。同时，分析了真菌性病害（如立枯病、根腐病）发生的内在条件，并推荐使用生物源农药的替代方案。 第三部分：景观水文管理与珍稀植物的保育实践 现代城市园林对水资源的合理利用提出了更高要求。本书的后半部分侧重于水环境与植物的协同发展，以及对地方特有珍稀物种的保护。 低影响开发（LID）与植物的滞洪作用： 探讨了如何利用植被缓冲带、雨水花园（Rain Garden）和生物滞留设施，最大化地减少地表径流，实现雨水的就地消纳和净化。书中提供了详细的渗透系数计算模型和植被覆盖率对涵养能力影响的曲线分析。 珍稀濒危植物的迁地保护： 针对特定区域内受威胁的植物种类，本书提供了详细的野外调查记录方法、种子库的建立标准（如低温干燥条件下的活力保持），以及回归自然（Reintroduction）的监测流程。这部分内容对自然保护区管理者和植物园工作者具有极高的参考价值。 植物材料的衰老管理与更新： 探讨了成熟树木的结构性衰退（如树洞的生物力学影响、根系盘结的风险评估）以及园林植物在生命周期末期的安全处理方案，确保城市绿地的长期安全和美观。 总结 《园林植物的秘密花园》是一部面向专业景观设计师、城市规划师、林业技术人员以及资深园艺爱好者的深度工具书。它倡导一种尊重自然规律、注重生态效益的园林哲学，旨在帮助从业者构建出更具韧性、更富生机、与环境和谐共处的绿色基础设施。全书配有大量高清实景照片、精确的科学图表和详尽的操作步骤，确保理论与实践的无缝对接。

评分☆☆☆☆☆

《翻糖蛋糕&饼干制作入门》这本书，我只能说，它彻底颠覆了我之前对翻糖制作的刻板印象。它不像是那种只讲理论的书，而是充满了大量的实操指导。我一直以为翻糖蛋糕制作非常依赖昂贵的专业设备，但这本书介绍的许多工具，我都可以用家里现有的东西代替，或者只需要花费很少的钱就能买到。比如，书中介绍了如何用牙签来辅助塑形，如何用保鲜膜来包裹模具，这些小技巧都非常实用。而且，它对于如何处理翻糖膏的颜色，也提供了非常详细的指导，从基础颜色的调配，到如何做出渐变色、晕染效果，都有明确的步骤和图示。最让我惊喜的是，书中还提供了一些关于翻糖蛋糕和饼干的保存方法，以及如何运输，这对于我这样经常需要将作品送给朋友的人来说，简直是太有用了！这本书真的就像一位经验丰富的老师，默默地陪伴着我，一步一步地走向翻糖制作的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得翻糖蛋糕和饼干是那些需要天赋才能做好的东西，直到我遇到了《翻糖蛋糕&饼干制作入门》。这本书的结构非常清晰，从最基础的材料认识、工具介绍，到翻糖膏的调色、塑形，再到饼干的制作、糖霜的绘制，每一个环节都安排得井井有条。我尤其欣赏它在讲解饼干糖霜绘制时，不仅仅是提供了几种基础的图案，更是引导读者去发挥创意，比如如何运用不同的笔触、颜色和组合，创造出独一无二的图案。书中还提到了很多关于如何让饼干保持酥脆的秘诀，以及糖霜干燥的速度控制，这些细节的讲解，让我避免了很多失败的可能性。而且，这本书的排版也很舒服，图片清晰，文字大小适中，阅读起来一点都不费眼。让我这个平时不怎么看书的人，也能沉浸其中，爱不释手。

评分☆☆☆☆☆

读完《翻糖蛋糕&饼干制作入门》，我最大的感受就是，原来做漂亮的翻糖蛋糕和饼干并没有我想象的那么遥不可及。这本书最大的亮点在于它将那些看似高深的技巧，拆解成了非常容易理解和操作的小步骤。我之前看一些烘焙视频，总觉得翻糖膏的抹面、塑形、花卉的制作都像魔术一样，难以捉摸。但这本书不一样，它会告诉你如何处理翻糖膏的粘手问题，如何调整翻糖膏的软硬度，如何用最基础的工具做出最漂亮的弧度。例如，在制作翻糖玫瑰花瓣时，书中提供了好几种不同卷曲和叠加的方法，并且有详细的图片指导，我跟着操作，竟然真的做出了还不错的玫瑰花，这让我非常激动！而且，这本书不仅仅是教你“怎么做”，更重要的是告诉你“为什么这么做”。它会解释一些制作背后的原理，比如为什么需要静置翻糖膏，为什么要注意湿度的控制，这些细节的解释让我能够更好地理解制作过程，而不是机械地模仿。

评分☆☆☆☆☆

这本《翻糖蛋糕&饼干制作入门》真的是我近期最满意的一次阅读体验了！虽然我本人对于烘焙的经验几乎为零，甚至连最基础的打发鸡蛋都会手忙脚乱，但这本书却像一位非常有耐心又充满智慧的老师，循序渐进地引导着我。我特别喜欢它在介绍基础工具和材料时，不仅仅是简单地列出清单，而是会详细说明每一种工具的用途，为什么需要它，甚至连不同品牌、不同材质的优缺点都做了简要分析。比如，书中在讲解翻糖膏的种类时，就区分了不同品牌的延展性、柔韧度以及适合制作的造型，这让我这个新手在购买材料时少走了很多弯路。更让我惊喜的是，它在讲解每一个制作步骤时，都配有高清、细腻的实拍图片，每一个动作都清晰可见，连手指的位置、力度的大小都有提示。这简直就是为我这样的“手残党”量身定制的！而且，书中挑选的蛋糕和饼干的款式也都是比较经典且适合入门的，没有那种过于复杂、需要专业技巧才能完成的作品，让我在完成第一个作品时就能获得满满的成就感，这对我来说太重要了！

评分☆☆☆☆☆

作为一名对美食充满好奇但又缺乏实践经验的读者，《翻糖蛋糕&饼干制作入门》为我打开了一扇新世界的大门。这本书的语言风格非常亲切，就像朋友在和你分享经验一样，没有那种枯燥的教科书式讲解。我最喜欢的是它在介绍一些烘焙小窍门和注意事项的部分，这些内容往往是那些零散的视频或文章中不易找到的，但却对实际操作至关重要。比如，书中提到了在储存翻糖膏时，一定要用保鲜膜紧贴翻糖膏表面，并且用密封袋保存，这样可以最大限度地防止翻糖膏变干。又比如，在给蛋糕抹面时，如何用刮板刮出光滑的表面，书中提供了几种不同的手法和力度示范，甚至还讲到不同形状的蛋糕如何处理边缘。还有那些关于色彩搭配的建议，也让我受益匪浅，让我的作品不仅仅是口味上的享受，更是视觉上的盛宴。这本书的实用性真的很高，让我在家也能做出媲美专业甜品店的翻糖蛋糕和饼干。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

-般，写得太模糊了

评分☆☆☆☆☆

啊好

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啊好

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