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出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787501993505
商品编码：1041416492
出版时间：2013-08-01
具体描述
作 者:王森 编 著作 定 价:42 出 版 社:中国轻工业出版社 出版日期:2013年08月01日 页 数:176 装 帧:平装 ISBN:9787501993505 ●理论篇REFACE
●一 认识翻糖工具及原料
●翻糖基本工具及原料
●翻糖可备工具及原料
●二 翻糖基础知识
●翻糖的由来
●翻糖材料的种类
●几种有名的翻糖介绍
●自制翻糖材料
●翻糖材料及成品的储存
●翻糖的防粘
●三 翻糖蛋糕设计基础知识
●翻糖包面
●翻糖常用的装饰造型
●翻糖造型的基本手法
●翻糖坯的形状分类
●翻糖面的装饰种类
●翻糖的上色方法
●翻糖蛋糕的风格
●创意翻糖婚礼蛋糕
●部分目录
为了满足人们对美食和艺术的追求，达到与靠前接轨的目的，《翻糖蛋糕&饼干制作入门(附光盘烘焙食品制作教程)》综合了翻糖杯装蛋糕、翻糖饼干、翻糖可爱单层蛋糕、翻糖梦幻多层蛋糕、翻糖艺术造型等众多翻糖的精华品，以图文并茂的形式全面展示了翻糖材料和工具选择、制作工艺及靠前外**的蛋糕装饰手法，并配有DVD光盘演示，让读者在欣赏到翻糖美食之余，更能从中挑选出自己喜爱的品种，亲手制作出这一靠前美食。
●一 认识翻糖工具及原料
●翻糖基本工具及原料
●翻糖可备工具及原料
●二 翻糖基础知识
●翻糖的由来
●翻糖材料的种类
●几种有名的翻糖介绍
●自制翻糖材料
●翻糖材料及成品的储存
●翻糖的防粘
●三 翻糖蛋糕设计基础知识
●翻糖包面
●翻糖常用的装饰造型
●翻糖造型的基本手法
●翻糖坯的形状分类
●翻糖面的装饰种类
●翻糖的上色方法
●翻糖蛋糕的风格
●创意翻糖婚礼蛋糕
●部分目录
内容简介
王森主编的《翻糖蛋糕&饼干制作入门(附光盘烘焙食品制作教程)》讲述翻糖蛋糕起源自英国，因其漂亮、立体、容易成形，成为国外**流行的蛋糕品种，尤其深受美国人的喜爱和追捧，在婚礼、纪念日或宴会上，经常可以见到它们清新可爱且缤纷的身影。为了满足人们对美食和艺术的追求，达到与靠前接轨的目的，《翻糖蛋糕&饼干制作入门(附光盘烘焙食品制作教程)》综合了翻糖杯装蛋糕、翻糖饼干、翻糖可爱单层蛋糕、翻糖梦幻多层蛋糕、翻糖艺术造型等众多翻糖的精华品，以图文并茂的形式全面展示了翻糖材料和工具选择、制作工艺及靠前外**的蛋糕装饰手法，并配有DVD光盘演示，让读者在欣赏到翻糖美食之余，更能从中挑选出自己喜爱的品种，亲手制作出这一靠前美食。
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