第三节 西餐厨房
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评分职业技能短期培训教材:实习菜谱
评分挺好
评分高等职业教育教材:西餐工艺(第2版)
评分第四节 西餐厨房常用工具与设备
评分《高等职业教育教材·西餐工艺(第2版)》共分七个部分,包括西餐概述、西餐刀工工艺、西餐调味工艺、西餐烹调工艺、西餐装盘与装饰工艺、欧美经典菜肴制作训练以及东南亚经典菜肴制作训练。《高等职业教育教材·西餐工艺(第2版)》的编写,从认识西餐厨房开始,到西餐菜肴的训练,基本涉及西餐专业各个岗位的知识点,便于读者系统而全面地掌握西餐知识。
评分第二节 西餐刀工技术
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