时尚美食馆：家常养生菜典（附光盘） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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董书山 等 著

图书标签:

• 家常菜
• 养生
• 美食
• 食谱
• 健康饮食
• 烹饪
• 菜谱
• 光盘
• 时尚美食馆
• 营养

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122101501

版次：1

商品编码：10586139

包装：平装

丛书名： 时尚美食馆

开本：24开

出版时间：2011-05-01

用纸：胶版纸

页数：348

附件：光盘

编辑推荐

　　360页全彩精美印刷，附送厨艺演示光盘，使用超值！
　　 　　一、囊括家庭常见食材，指导性强
　　 　　无论是蔬菜、肉类、鲜果、干果、河海鲜，在本书中都能找到关于它们的介绍和推荐菜谱，囊括家庭常见食材，更具生活指导意义。
　　 　　二、突出养生功效，解析饮食宜忌，详尽烹饪指导
　　 　　本书中对每种食材进行包括概述、养生功效、适用人群、相宜相克和烹饪指导的文字介绍，内容全面实用，使本书成为家庭实用“菜典”。
　　 　　三、丰富的推荐食谱，养生美食一网打尽
　　 　　每种食材精心选取美食进行推荐，根据做法文字一步一步制作，必然可以烹制出自己满意的美食。
　　 　　四、快捷的查找方式，“菜典”名副其实
　　 　　将常见食材按照不同特征分成18类，每一类中的不同食材按照拼音索引顺序排列，轻松方便的选取自己喜欢的美食进行制作。
　　 　　五、索引功效式分类，呵护全家人健康
　　 　　本书索引文字针对不同的体质和健康需求，根据菜品功效进行食谱推荐，参照其制作更能呵护全家人健康。

内容简介

　　

　　《时尚美食馆：家常养生菜典（附光盘）》集合了家庭中常见养生食材180余种，包括蔬菜、肉类、禽蛋类、水产品等18大类，家庭常见食材应有尽有！每种类别所属食材按照拼音顺序排列，方便查找！
　　 　　每种食材全面解析养生知识、相宜相克，养生功效、适合人群、烹饪指导等内容，丰富详细，指导性强；推荐养生美食近千种，配有全彩精美图片，让你的养生美食制作无忧！
　　 　　索引部分列举特殊人群推荐食谱，可让家人“食有所依、补而有道”，呵护全家人健康！

作者简介

　　董书山，中国烹饪大师，特级烹调师，饮食营养专家。

内页插图

目录

白菜
醋溜海米白菜
海米白菜汤
大白菜炒肥肠
酸辣白菜
菠菜
姜汁菠菜
菠菜豆腐汤
肉酱菠菜
麻酱菠菜
豆苗
豆苗冬菇
火腿笋丝炒豆苗
肉丝豆苗汤
豆苗炒鸡片
芥菜
芥菜咸蛋肉片汤
银鱼芥菜
芥菜鱼头汤
黄豆芽
黄豆芽排骨豆腐汤
黄豆芽蘑菇汤
干煸黄豆芽
冬菜豆芽汤
芦笋
雪菜芦笋饺
百合炒芦笋
芦笋意面
奶油芦笋汤
如何使用本书
绿豆芽
肉丝绿豆芽
香辣绿豆芽
三丝绿豆芽
绿豆芽蚬肉汤
芹菜
芹菜牛肉丝
芹菜拌虾仁
海米西芹
西芹鸭肠
生菜
奶油生菜沙司
蚝油生菜
三丝生菜
凉拌生菜
茼蒿
清炒茼蒿
蒜茸茼蒿
辣炒茼蒿肉丝
虾酱茼蒿炒豆腐
小白菜
素炒小白菜
苋菜
炒苋菜
香菜
香菜萝 丝
香菜梗炒鳝丝
香菜炒肉丝
红油牛百叶
油菜
清香碎油菜
油菜滑炒里脊片
肉丸油菜
香菇油菜
圆白菜
素炒圆白菜
圆白菜炒青椒
肉片炒卷心菜
糖醋卷心菜
百合
西芹炒百合
水梨百合羹
杂烩鲜百合
百合草莓白藕汤
白萝卜
萝 粉丝汤
萝 排骨汤
羊蹄萝 汤
白萝 水饺
荸荠
芹香荸荠粥
荸荠鸡肉饺
果酱甜橙樱桃
圣果香蕉羹
胡萝卜
油胡萝
胡萝 蛋糕
胡萝 苹果泥
酪香胡萝 泥

《时尚美食馆：家常养生菜典》—— 开启您的健康饮食新篇章 在这纷繁复杂的生活节奏中，我们常常忽略了最基础也最重要的——健康。食物，作为我们生命能量的源泉，其选择与烹饪方式，直接关乎着我们的身体状态与生活品质。《时尚美食馆：家常养生菜典》正是应运而生，它不仅仅是一本菜谱，更是一套通往健康、美味与生活美学的全方位指南。我们深知，健康并非遥不可及的奢侈品，而是可以融入日常的点滴之中。本书的目标，便是将“养生”这一概念，以最贴近生活、最时尚、最易操作的方式，呈现给每一位追求健康生活品质的读者。 一、 告别“形而上”的养生，拥抱“形而下”的实践 当下，关于“养生”的讨论充斥着各种理论和概念，许多人感到困惑，不知如何将这些高深的理论转化为实际行动。本书的最大特色，便是将“养生”从抽象的概念拉回到具体的餐桌。《时尚美食馆：家常养生菜典》摒弃了繁复的学究式论调，回归食物本身，从食材的选择、搭配，到烹饪的技巧、火候，每一个环节都经过精心设计，旨在让读者在享受美食的同时，自然而然地达到养生的目的。 我们深信，最有效的养生，莫过于均衡的饮食。因此，本书的内容围绕着“食养”这一核心展开。这里的“食养”，并非指那些味同嚼蜡的“健康餐”，而是指那些既能滋养身体、又能满足味蕾的美味佳肴。我们所倡导的，是一种“智者食疗”的理念，即通过合理的饮食搭配，达到预防疾病、延缓衰老、提升身体机能的效果。 二、 食材的智慧：从源头把控健康 本书的第一个重要版块，便是对食材的深度解读。我们精选了最常见、最易得的各类食材，包括蔬菜、水果、谷物、豆类、肉类、鱼虾、蛋奶等，并对它们的营养成分、药用价值、季节性以及适宜人群进行了详细的阐述。 当季食材的魅力： 我们强调顺应自然，选择当季食材。当季的蔬果不仅口感最佳，营养价值也最高，并且价格更亲民。书中会详细介绍不同季节最适合食用的食材，以及如何充分利用它们的特性来烹饪出美味又养生的菜肴。例如，春季多食用甘辛的蔬菜以助肝气生发，夏季则偏向清淡甘寒的食物以消暑解热。 食材的营养价值： 对于每一种食材，我们都将深入剖析其所富含的维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质、脂肪等营养成分，并解释这些营养素对人体有哪些益处。例如，菠菜富含铁和叶酸，对补血和预防胎儿神经管缺陷有重要作用；西兰花则富含维生素C和多种抗氧化剂，是“蔬菜中的抗癌明星”。 食材的药用价值： 很多我们日常食用的食材，本身就具有一定的药用价值。本书将科普一些常见的食材的食疗功效，例如，枸杞可以明目补肾，红枣可以健脾益气，黑木耳可以活血化瘀等。这些知识将帮助您在日常饮食中，更有针对性地选择食材，达到“食药同源”的养生效果。 食材的搭配禁忌与宜忌： 食材的合理搭配是健康饮食的关键。本书将详细讲解哪些食材不宜同食，以及哪些食材搭配能产生协同效应，最大化其营养价值和养生功效。例如，关于鱼和某些蔬菜的搭配，以及不同肉类之间的搭配原则，都将一一呈现。 三、 烹饪的艺术：美味与健康的完美平衡 在“食养”的理念中，烹饪方式的选择至关重要。不同的烹饪方法，对食材的营养价值和最终的口感影响巨大。本书在烹饪篇章，将为您呈现一系列科学、健康且美味的烹饪技法。 低油、低盐、低糖的智慧： 现代饮食中，过多的油、盐和糖是导致许多慢性疾病的元凶。本书将重点介绍如何通过改良烹饪手法，减少油脂的使用，例如，采用蒸、煮、炖、烤、凉拌等方式，减少油炸和爆炒。同时，我们也会提供一些天然的调味品替代方案，如利用食材本身的鲜味、香料、醋、柠檬汁等，来减少盐的摄入。对于糖的控制，我们会引导读者减少精制糖的使用，更多地依赖食材本身的甜味，或者使用天然的甜味剂。 保留食材原味的烹饪秘诀： 许多养生菜肴的精髓在于保留食材本身最纯粹的味道和营养。本书将传授一些能够最大程度保留食材营养和风味的烹饪技巧，如低温烹饪、快速焯水等。 营养均衡的菜肴设计： 每一道菜谱都经过精心设计，力求在口感、营养和养生功效之间达到最佳平衡。我们将菜肴按照不同功效进行分类，如： 健脾益气类： 适合脾胃虚弱、易疲劳的人群，如山药排骨汤、香菇蒸鸡等。 清热解毒类： 适合易上火、口干舌燥的人群，如绿豆百合汤、苦瓜酿肉等。 补血养颜类： 适合女性、贫血人群，如当归生姜羊肉汤、阿胶红枣粥等。 强筋健骨类： 适合中老年人、骨骼健康需要关注的人群，如核桃芝麻糊、虾仁炒西兰花等。 安神助眠类： 适合失眠、焦虑人群，如莲子百合羹、酸枣仁小米粥等。 润肺止咳类： 适合秋冬季节、呼吸道敏感人群，如川贝炖雪梨、银耳莲子羹等。 简便易学的操作步骤： 即使您是烹饪新手，也能轻松上手。每一道菜谱都配有清晰的食材清单、详细的步骤说明，以及关键技巧提示。我们力求将复杂的烹饪过程变得简单、直观，让您在家也能轻松做出媲美餐厅的养生美味。 四、 时尚的视角：将养生融入生活美学 “时尚”与“养生”这两个词，在过去可能显得有些距离。但《时尚美食馆：家常养生菜典》将它们完美地融合在一起。我们认为，健康的生活方式本身就是最时尚的追求。 菜肴的颜值与创意： 本书中的菜肴不仅注重营养与口味，也同样关注摆盘的艺术和视觉的享受。每一道菜的呈现，都力求赏心悦目，让您在享受美食的同时，也能感受到生活的美好。我们会分享一些简单的摆盘技巧，让您的家常菜瞬间提升“颜值”。 餐桌上的养生哲学： 除了菜谱，本书还将分享一些关于健康饮食的理念和建议，例如，如何培养良好的饮食习惯，如何进行科学的饮食管理，以及如何通过饮食来调节情绪和提升生活幸福感。 个性化的养生方案： 我们理解每个人的体质和需求都是独特的。因此，本书提供的是一套普适性的养生原则，并鼓励读者根据自身情况进行调整和创新。书中会提供一些“灵活搭配”的建议，让您可以根据喜好和现有食材，灵活组合出属于自己的养生菜单。 五、 附赠光盘：视觉化的学习体验 为了让您的学习过程更加生动直观，《时尚美食馆：家常养生菜典》特别附赠一张精美光盘。这张光盘中包含了本书大部分菜肴的制作过程演示，以及一些烹饪技巧的视频讲解。 名厨示范： 由经验丰富的营养师和烹饪大师亲自示范，每一个步骤都清晰可见，便于模仿。 细节捕捉： 视频能够更精准地展现火候的控制、食材的处理、调味的技巧等关键细节，是文字描述难以完全涵盖的。 互动学习： 您可以随时暂停、回放，反复观看，直到完全掌握为止，真正实现“看得懂，学得会”。 六、 谁适合阅读本书？ 《时尚美食馆：家常养生菜典》适合所有关注健康、热爱美食的读者： 追求健康生活方式的都市人群： 无论您是忙碌的上班族，还是注重生活品质的家庭主妇，本书都能为您提供切实可行的健康饮食方案。 希望改善饮食习惯的家庭： 为家人准备健康美味的餐点，是表达爱的一种方式。本书将帮助您成为家中“御膳房”的能手。 对烹饪感兴趣的新手： 清晰的步骤和丰富的图文，让您轻松入门，享受烹饪的乐趣。 希望深入了解食材营养与食疗功效的读者： 本书将带您认识食物的更多可能性，将日常饮食转化为一种积极的健康投资。 对时尚生活方式有追求的年轻人： 健康饮食本身就是一种潮流，本书将帮助您将健康与时尚完美结合。 结语： 《时尚美食馆：家常养生菜典》是一次关于健康、关于美味、关于生活的探索之旅。我们希望通过这本书，能点亮您心中对健康生活的热情，让您在享受烹饪的乐趣中，收获健康与活力。从今天起，让我们一起告别那些繁杂而低效的养生方式，以最时尚、最美味、最简单的方式，开启属于您的家常养生新篇章！

评分☆☆☆☆☆

我是一位对健康饮食有着浓厚兴趣的中年女性，一直以来都希望能在保证家庭成员味蕾满足的同时，也兼顾他们的身体健康。市面上有很多养生类的书籍，但要么内容过于理论化，要么就是菜式过于复杂，难以在日常生活中实践。而这本《时尚美食馆：家常养生菜典》，就给我带来了耳目一新的感觉。它巧妙地将“家常”与“养生”结合，让原本被认为“枯燥”的健康饮食变得生动有趣。我非常喜欢它对不同菜系的解读，以及如何根据季节变化来调整饮食的建议。书里介绍的那个“五谷杂粮饭”，不仅颜色搭配好看，而且口感丰富，营养均衡，我家的小孩都爱上了吃。还有那个“菌菇豆腐羹”，味道鲜美，口感滑嫩，对于容易上火的我来说，简直是福音。最让我惊喜的是，书中还提到了关于“食疗”的一些小方法，虽然不是专业的医学建议，但对于日常的保健还是很有帮助的。这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本关于如何爱自己、爱家人的生活指南，让我觉得每一次下厨都是一次对健康的投资。

评分☆☆☆☆☆

天哪，我最近真的挖到宝了！之前一直想在家做点既好吃又健康的菜，但总是不知道从何下手，要么就是菜谱太复杂，要么就是味道不对，总感觉缺了点什么。直到我遇到了这本《时尚美食馆：家常养生菜典》，简直就是我的救星！这本书里的菜谱真的太对我胃口了，不仅步骤清晰，图文并茂，而且用料都是我们平时家里很容易买到的，没有那些奇奇怪怪的名贵食材，这一点我太满意了。最关键的是，它不仅仅是教你怎么做菜，更重要的是告诉你为什么这么做，比如为什么选择某种食材对身体好，为什么某种烹饪方式能更好地保留营养。我试做了几道菜，比如那个红烧鸡爪，以前总觉得做起来麻烦，但按照书里的方法，不仅软糯入味，而且一点都不油腻，吃着特别安心。还有那个什锦蔬菜汤，配色好看，味道鲜美，营养也够丰富，感觉每天喝一碗，身体都变好了不少。这本书就像是一位经验丰富的朋友，耐心地教你如何把家常菜做得更健康、更美味，让我这个厨房小白也自信了不少。真的强烈推荐给所有跟我一样，想吃得健康又享受美食的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“养生菜”这个概念总有点刻板印象，觉得可能就是清汤寡水，味道平平，提不起食欲。但这本书完全颠覆了我的认知！它真的是把“时尚”和“养生”这两个概念完美地结合在了一起。里面的菜式设计不仅考虑到了营养搭配，更在摆盘和呈现上给了我很多灵感。我之前总觉得做菜好看不好看是厨师的事情，跟家常菜没关系，但这本书让我发现，即使是简单的家常菜，只要用心去呈现，也能变得赏心悦目。我最喜欢的是它介绍的那些“秘密武器”，比如如何用一些天然的香料来提升菜肴的鲜味，而不是依赖过多的味精或鸡精。还有它提到的关于食材的“小讲究”，比如什么时候吃什么水果蔬菜对身体最好，让我对日常的饮食有了更深的认识。我试着做了几道，比如那个鱼香肉丝，味道一点不输外面餐厅，但感觉更清爽，没有那么油腻。还有那个珍珠丸子，看起来就很有食欲，吃起来口感也很好，家人都赞不绝口。这本书不只是一本菜谱，更像是一本关于生活方式的指南，让我觉得在家做饭也是一件充满乐趣和仪式感的事情。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对食材有着极高追求的人，我总是在寻找那些能够最大化食材本身风味，并且对身体有益的烹饪方法。这本《时尚美食馆：家常养生菜典》恰好满足了我的所有期待。它不仅仅是简单地列出食材和步骤，更深入地探讨了不同食材的特性，以及如何通过科学的烹饪方式来保留和激发它们的营养价值。我特别欣赏它对“时令”和“地域”的强调，这让我意识到，选择当季、本地的食材，才是最符合自然规律、最健康的选择。书里介绍的几个关于如何处理食材的小技巧，比如如何去除蔬菜的涩味，如何让肉类更鲜嫩，都让我受益匪浅。我尝试做了那个枸杞蒸鸡，原本以为会有点寡淡，没想到味道如此鲜美，鸡肉鲜嫩多汁，枸杞的甜味恰到好处，而且营养价值也非常高。这本书让我对“养生”有了更深刻的理解，它不是简单的“少吃油盐”，而是更全面、更科学的饮食理念。它让我明白，真正的时尚，是回归自然，是关爱身体。

评分☆☆☆☆☆

我是一位不太会做饭的上班族，平时工作特别忙，下班回家只想赶紧吃饭然后休息，但又不想天天点外卖，觉得不太健康，偶尔也会想自己动手做点什么。所以，我一直在寻找一本简单易懂、能够快速上手的菜谱。这本《时尚美食馆：家常养生菜典》简直就是为我量身定做的！书里的菜肴都非常实用，很多菜都可以在短时间内完成，而且需要的食材都很常见，不需要我去专门跑到菜市场才能买到。最让我惊喜的是，书里还附带了一张光盘，里面有详细的视频演示，对于我这种看文字容易走神的人来说，简直是福音！我可以跟着视频一步一步来，非常直观。我跟着光盘学做了那个番茄炒蛋，以前做的总是稀稀拉拉的，这次按照视频里教的方法，炒出来又嫩又入味，颜色也特别好看。还有那个清蒸鱼，我以前一直不敢尝试，觉得太难了，但视频里一步一步讲解得很清楚，我居然成功了！感觉自己做饭的信心一下子就上来了。这本书真的拯救了我的晚饭，让我可以在忙碌的生活中，也能为自己和家人做出美味又健康的饭菜。

评分☆☆☆☆☆

“花凋了呢，爱它的翠叶田田；叶残了呢，听打在上面的雨声呀！”自然界中的事物都有它的生存规律，发芽凋亡，生老病死，是不可避免的。有人看到的是无穷的苦恼，林黛玉就是其中一员，伤秋葬花被她演绎得淋漓尽致；而有的人能够从另外的角度对待相同的事，龚自珍的《己亥杂诗》中也有印证：落红不是无情物，化作春泥更护花。我颇爱此句，因为它带给我的是一种宁静和淡然。心态良好，看到的风景也会格外美好。事物都有它的双面性，用什么感觉去看，自然也能看到什么样的景致。王国维的一句话也正好说明这个道理：以我之眼观物，物皆着我之色彩。退开一步，也许可以得到更广阔的世界。等不到花开，我们可以欣赏叶的姿态；等不到叶绿，我们还可以聆听雨滴奔向大地的欢呼；舍不得花谢，我们可以领悟叶的青葱；舍不得叶枯，我们还可以感受雨滴奏响的赞歌。一个人，内心有所坚守，失去与得到就不过是无足轻重的外在形式。

评分☆☆☆☆☆

还不错，彩图，呵呵。

评分☆☆☆☆☆

本身对这方面不是很了解，买来知道了不少东西，也不用愁下一顿做什么饭了

评分☆☆☆☆☆

非常不错的一本书，是以食材来确定菜品的，这样自己想吃什么菜了，就可去找那个食材，然后看介绍的做法

评分☆☆☆☆☆

优点是整本书条理很好，是按不同的食材来组织菜谱。但是，整本书很水，许多菜肴都看似凑数的。附赠的光盘是VCD，整一个鸡肋

评分☆☆☆☆☆

还好

评分☆☆☆☆☆

好像这个世界上真的没有过不去的坎，攻克不了的难关。很多人困扰，只是因为自己是庸人，思维太贫乏，天天难过天天过，为什么不能微笑着去面对你必须面对的呢？电影《倩女幽魂》中有一段经典的台词也讲述了这个简单而又复杂的问题——当你的心真的在痛，眼泪快要流下来的时候，那就赶快抬头看看，这片曾经属于我们的天空；当天依旧是那么的广阔，云依旧是那么的潇洒，那就不应该哭。因为我的离去，并没有带走你的世界。之所以说它简单，是因为每个人的心太小，快乐与悲伤就在你自己的心灵的天平上左右摇摆，很少有人可以让它们维持平衡。当悲伤占据内心的一大部分，自然快乐就没有地方可以安放；当快乐代替悲伤慢慢注入心里，悲伤就会逐渐消失。不管怎样，你拥有别人没有的“慧眼”，呈现在你眼前也会是更绚丽缤纷的世界，而它的复杂来源于难以实现，我们总会或多或少地受到外界的影响。

评分☆☆☆☆☆

很好!有指导意义!物美价廉,店庆减半,超值!

评分☆☆☆☆☆

19世纪的夏天，在英国小城达姆的一个庭院中，一名年轻的舞者露丝以优雅的舞姿来庆贺自己28岁的生日，庭院里伴随着露丝舞姿的还有众人赞许的目光，然而，当她准备完成一个旋转动作时，意外却发生了。她摔倒在地上，挣扎着想要爬起来，没有成功，送至医院经诊断后，她知道自己患上一种极罕见的神经系统疾病，她全身的神经将会慢慢地丧失功能，也就是意味着她再也无法舞蹈了。在最初的一段时间里，露丝总会静坐在院子里回想以往生日舞会的盛况。当她29岁生日大家都以为露丝要取消这次舞会时，却依旧收到了她的邀请，露丝此次为大家带来的是一首动听的钢琴曲；而到了她30岁生日时，她病情已经恶化到除了头部，全身都不能动了，大家纷纷表示叹惋。殊不知露丝却第一次向人们展示了她的歌喉。在那次舞会的四个月后，露丝也失去了她的声音，在她31岁生日前夕，人们照常收到了她的邀请，那天来的人很多，院里院外挤满了小城里善良的居民。露丝卧在一张躺椅上，只有眼睛还能艰难地眨，只有心还能激情地跳。人们在她的眼神中看见了微笑，看到了温暖，看到了一种蕴含的对生活的热爱。可惜，她没能跨过31岁的门槛，但是很多很多人记住了这个用心灵在舞蹈的精灵。