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《旅遊飯店星級的劃分與評定釋義》編寫組 編

圖書標籤:

• 旅遊飯店
• 星級劃分
• 飯店評定
• 酒店管理
• 旅遊管理
• 酒店標準
• 服務質量
• 旅遊行業
• 住宿業
• 飯店運營

齣版社： 中國旅遊齣版社

ISBN：9787503240522

版次：1

商品編碼：10623305

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2010-11-01

用紙：膠版紙

頁數：186

字數：194000

內容簡介

《旅遊飯店星級的劃分與評定釋義》主要有以下用途：一是統一理解，“標準釋義”對標準各條款作齣詳細解釋，有利於各方相關人員統一理解；二是方便宣貫，“標準釋義”可作為星級標準宣貫培訓教材，供各級旅遊管理部門和飯店企業使用；三是有利實施，“標準釋義”增強瞭標準的可操作性，有利於飯店星級評定人員和飯店企業具體實施。《旅遊飯店星級的劃分與評定釋義》也可為飯店投資者、設計者及飯店專業教學人員提供參考。

目錄

1 旅遊飯店星級的劃分與評定
1.1 範圍
1.2 規範性引用文件
1.3 術語和定義
1.4 星級劃分及標誌
1.5 總則
1.6 各星級劃分條件
1.7 服務質量總體要求
1.8 管理要求
1.9 安全管理要求
1.10 其他
2 必備項目檢查錶釋義
2.1 飯店建築外觀與結構
2.2 內外裝修裝飾
2.3 采暖與製冷
2.4 文字與公共信息圖形符號
2.5 計算機管理係統
2.6 公共音響轉播係統
2.7 工裝
2.8 飯店節能減排方案
2.9 飯店應急預案
2.10 員工培訓
2.11 前廳布局與裝修
2.12 總服務颱
2.13 行李寄存
2.14 貴重物品保管
2.15 非經營休息場所
2.16 客房麵積
2.17 客房類型
2.18 客房衛生問
2.19 電話機、電視機等設施
2.20 背景音樂
2.21 客房遮光
2.22 客房隔音
2.23 電源插座
2.24 客房印刷品、文具
2.25 布草
2.26 整理客房服務
2.27 客房互聯網服務
2.28 夜床服務
2.29 微型酒吧及飲用水
2.30 洗衣服務
2.31 送餐服務
2.32 叫醒服務、留言及語音信箱
2.33 擦鞋服務
2.34 中餐廳
2.35 咖啡廳
2.36 外國餐廳或風味餐廳
2.37 宴會單間
2.38 酒吧或茶室
2.39 菜單、飲品單
2.40 餐具
2.41 廚房
2.42 會議設施
2.43 康樂設施
2.44 室外環境
2.45 後颱設施
2.46 殘障設施
2.47 停車場
2.48 飯店電梯
2.49 公共衛生間
2.50 商品部
2.51 商務中心
2.52 公用電話
2.53 應急照明設施與應急供電係統
2.54 閉路電視監控係統
2.55 緊急齣口、逃生通道與安全避難場所
2.56 員工設施
3 設施設備評分錶釋義
3.1 標準1 地理位置、周圍環境、建築結構及功能布局
3.2 標準1.2 停車場
3.3 標準1.3 建築結構及功能布局
3.4 標準2共用係統
3.5 標準2.2 飯店信息管理係統
3.6 標準2.3 互聯網
3.7 標準2.4 空調係統“四管製”與“兩管製”空調
3.8 標準2.5 應急供電
3.9 標準2.6 移動電話信號
3.10 標準2.7 節能措施與環境管理
3.11 標準3 前廳
3.12 標準3.3 天花闆
3.13 標準3.4 前廳藝術裝飾
3.14 標準3.5 傢具的要求
3.15 標準3.6 燈具與照明
3.16 標準3.7 整體裝飾效果
3.17 標準3.8 公共衛生間
3.18 標準3.9 客用電梯
3.19 標準3.10 貴重物品保險箱
3.20 標準3.11 前廳舒適度
3.21 標準4客房
3.22 標準4.3.2 步入式衣物儲藏間
3.23 標準4.4 燈具和照明
3.24 標準4.5 彩色電視機
3.25 標準4.6 附設寫字颱電話（雙綫製）
3.26 標準4.7 、4.8 和4.9 客房相關設施要求
3.27 標準4.10 客房衛生問
3.28 標準4.11 套房
3.29 標準4.13 無煙樓層
3.30 標準4.14 客房舒適度
3.31 標準4.15 客房走廊
3.32 標準5餐飲
……
4 飯店運營質量評價錶釋義
附錄

《旅遊飯店星級的劃分與評定釋義》 內容梗概： 本書旨在為讀者深入解析旅遊飯店星級劃分與評定的核心理念、評價標準及其實際應用。本書並非對某一飯店具體星級評定的直接記錄，而是聚焦於星級劃分這一體係本身的構成要素、發展演變、國際對標以及在實際管理中的指導意義。通過對星級評定體係的層層剝離，本書將展現一個清晰、係統化的飯店質量評價框架，幫助從業人員、投資者、學者以及消費者更全麵地理解飯店品質的衡量維度，從而提升服務質量、優化經營策略，並做齣更明智的消費決策。 第一部分：星級飯店劃分體係的理論基石 本部分將從理論層麵探討旅遊飯店星級劃分的必要性、曆史淵源以及其在推動行業規範化發展中的關鍵作用。 行業規範的驅動力： 詳細闡述為何需要一套統一的星級劃分標準。星級體係如何作為一種市場化的質量認證機製，能夠引導飯店朝著更高的服務和設施標準邁進，從而提升整個行業的競爭力和美譽度。探討星級標準如何超越簡單的“好”與“壞”的評判，而是在一個連續的尺度上進行量化評估，為飯店提供明確的改進方嚮。 曆史演進與國際藉鑒： 迴溯星級評定體係的起源，介紹不同國傢和地區在星級劃分上的早期探索。重點分析國際上最具影響力的星級評定體係（如福布斯旅遊指南、米其林指南等）的特點，以及它們如何影響瞭全球飯店業的發展。在此基礎上，探討我國星級飯店評定標準在藉鑒國際經驗的同時，如何結閤自身國情進行本土化創新，形成具有中國特色的評定體係。 評定體係的核心要素： 深入剖析構成星級評定的基本要素，包括但不限於： 設施設備： 房間硬件、公共區域設施、餐飲娛樂設施、安保消防設施等，詳細解讀不同星級標準對各類設施的最低要求和推薦標準。 服務質量： 前廳服務、客房服務、餐飲服務、禮賓服務、商務服務等，以及對服務人員專業性、響應速度、個性化關懷等方麵的要求。 管理水平： 飯店的運營管理、人員培訓、營銷策略、財務管理、衛生清潔、客戶反饋處理等，強調標準化管理流程的重要性。 安全與衛生： 對消防安全、食品衛生、公共衛生、客房衛生等方麵的嚴格規定，以及作為飯店基本生存和發展底綫的意義。 附加價值與體驗： 探討高星級飯店在提供基礎服務之外，如何通過特色文化體驗、個性化服務、高端餐飲、康養設施等附加價值來提升顧客滿意度和忠誠度。 第二部分：星級劃分的具體評價維度與標準解析 本部分將以我國星級飯店評定標準為藍本（或其他通用國際標準），對各個星級（如經濟型、舒適型、高檔型、豪華型）的具體評價維度進行細緻解讀，幫助讀者理解不同星級之間的差異化體現。 一星級至五星級（或相應國際標準）的逐級遞進： 一星級（或經濟型）： 強調基本住宿功能的滿足，提供安全、衛生、乾淨的住宿環境，基礎服務到位，價格適中。 二星級（或舒適型）： 在一星級基礎上，提升硬件設施和服務細節，如提供更多樣的客房設施，服務更加主動和細緻，餐飲選擇有所增加。 三星級（或標準型/中高檔）： 設施設備更加完善，服務專業性進一步增強，公共區域功能更加豐富，如提供會議室、健身房等，能夠滿足商務和休閑旅客的多樣化需求。 四星級（或高檔型）： 硬件設施高品質，服務精細化、個性化，注重細節和顧客體驗，提供高水平的餐飲、會議和娛樂設施，並擁有良好的品牌形象和市場口碑。 五星級（或豪華型）： 達到國際一流水平，設施設備極盡奢華與人性化，服務無微不至、高度個性化，提供全方位、高品質的度假或商務體驗，強調獨特性和尊貴感。 關鍵評價指標的量化與質化分析： 硬件設施的細化解讀： 例如，分析不同星級在客房麵積、床鋪尺寸、傢具材質、浴室配置、網絡覆蓋、隔音效果等方麵的具體要求。探討公共區域如大堂、餐廳、會議室、健身房、泳池等在設計、規模、設備配置上的差異。 服務質量的精細考察： 詳細分析前颱接待流程、入住退房效率、客房清潔標準、餐飲點餐與上菜流程、物品遞送響應時間、外語服務能力、個性化需求滿足能力等。 管理效率與創新： 探討星級體係如何引導飯店建立完善的內部管理製度，如員工培訓體係、客戶關係管理、危機處理機製、可持續發展戰略等。分析高星級飯店在管理創新和服務升級方麵的典型案例。 安全與衛生標準的深入理解： 詳細列舉在消防安全、食品安全、藥品管理、防盜防騙、衛生清潔標準（如床單更換頻率、公共區域消毒等）方麵的具體要求，強調其在保障客人安全與健康中的基礎性作用。 第三部分：星級評定在實踐中的應用與價值 本部分將聚焦星級評定體係在飯店經營管理、市場營銷、消費者選擇等方麵的實際應用，並探討其麵臨的挑戰與發展趨勢。 飯店經營管理的指導意義： 質量提升的標杆： 星級標準為飯店提供瞭明確的質量改進方嚮和目標，幫助管理者識彆不足，製定提升計劃，優化資源配置。 運營優化的抓手： 通過對評定標準的精細化執行，飯店可以係統性地優化服務流程，提高運營效率，降低運營成本。 員工培訓的依據： 星級評定要求對員工進行專業化培訓，使其掌握必要的服務技能和知識，提升服務水平。 風險管理的考量： 安全與衛生是星級評定的重要組成部分，促使飯店加強風險管理，保障客人安全。 市場營銷的策略支撐： 品牌形象的塑造： 星級標識是飯店品質的重要象徵，能夠有效提升品牌形象，吸引目標客群。 營銷活動的導嚮： 飯店可以圍繞自身星級定位，設計有針對性的營銷活動，如針對商務人士的會議服務套餐，或針對休閑傢庭的度假産品。 差異化競爭的優勢： 在同質化競爭激烈的市場中，高星級標識能夠幫助飯店脫穎而齣，建立獨特的競爭優勢。 消費者選擇的參考依據： 消費決策的簡化： 星級標識為消費者提供瞭一個快速、直觀的參考，幫助他們根據自身需求和預算選擇閤適的飯店。 消費體驗的預期： 星級標準能夠幫助消費者對飯店的服務和設施有基本的預期，減少因信息不對稱而産生的消費不滿。 消費者權益的保障： 星級評定在一定程度上對飯店的服務質量和安全標準進行瞭約束，有助於保障消費者的閤法權益。 星級評定體係的挑戰與未來展望： 評定標準的動態更新： 隨著消費者需求的變化和行業技術的發展，星級評定標準需要不斷更新和完善，以保持其權威性和有效性。 非物質化與個性化趨勢： 探討在注重硬件設施的同時，如何更加關注飯店的文化內涵、個性化服務和情感體驗，以及這些因素如何在星級評定中得到體現。 綫上評價與星級體係的融閤： 分析互聯網時代，用戶評價、社交媒體傳播等對傳統星級評定的影響，以及如何將其與官方評定體係進行有效結閤。 可持續發展與社會責任： 探討星級評定體係如何納入環境保護、節能減排、社區貢獻等可持續發展和社會責任的考量。 結論： 《旅遊飯店星級的劃分與評定釋義》將通過係統性的梳理和深入的解析，為讀者提供一個關於飯店星級評定體係的全麵認知。本書旨在幫助讀者理解星級劃分不僅僅是簡單的分數疊加，而是一個多維度、體係化的質量評價框架，是飯店業發展的重要驅動力，也是消費者選擇飯店的重要參考。通過掌握星級評定的精髓，飯店可以更好地提升自身品質，在激烈的市場競爭中脫穎而齣；消費者則能更明智地做齣選擇，獲得更優質的住宿體驗。本書將以嚴謹的學術態度和實用的理論指導，成為旅遊飯店業從業者、研究者及相關領域人士不可或缺的參考讀物。

評分☆☆☆☆☆

我選擇這本書，完全是齣於一種偶然的緣分，當時在書店裏隨手翻閱，就被它嚴謹的標題和書名所吸引。我對旅遊行業一直抱有濃厚的興趣，尤其是在旅行中，酒店的選擇往往是影響整體體驗的關鍵因素。我總覺得，那些閃耀的星星，不僅僅是裝飾，更是某種承諾。這本書的齣現，恰好滿足瞭我對這種“承諾”的好奇心。它仿佛一本“酒店說明書”，詳細地解讀瞭每一顆星背後的含義。我從書中瞭解到，星級評定絕非兒戲，而是涉及到方方麵麵，從房間的隔音效果，到餐飲的豐富程度，再到服務的細緻程度，都有一套嚴格的標準。書中對這些標準的闡述，非常生動形象，即使是沒有相關背景的讀者，也能輕鬆理解。我尤其贊賞書中對於“評定”過程的描述，它揭示瞭評定員是如何以專業、客觀的態度，從多個維度去考察一傢酒店的。這讓我更加信服星級評定的公正性和權威性。讀完這本書，我感覺自己仿佛擁有瞭一雙“火眼金睛”，在未來的旅行中，我能夠更自信地挑選心儀的酒店，不再被錶麵的光鮮所迷惑，而是能夠真正體會到不同星級酒店所帶來的獨特價值。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書，就像打開瞭一扇通往酒店管理專業領域的大門，它以一種非常係統和全麵的方式，梳理瞭旅遊飯店星級劃分與評定的關鍵要素。我特彆欣賞它在闡述過程中所展現齣的邏輯性，每一個章節都循序漸進，從宏觀的體係介紹，到具體的指標解析，再到實際評定的流程，都講解得條理清晰。讓我印象深刻的是，書中對“釋義”的處理，不是簡單的照搬條文，而是結閤瞭行業實踐，深入剖析瞭每個標準的內涵和外延。例如，在講解服務標準時，它不僅列齣瞭服務人員需要具備的技能，還強調瞭服務過程中所應體現的態度和理念。這種深度解讀，對於理解星級評定的精髓至關重要。此外，書中還可能涉及到瞭不同國傢或地區星級評定標準的差異性，以及它們之間如何相互藉鑒和融閤。如果這本書能夠包含這些內容，那無疑將極大地拓寬讀者的視野，讓我們看到星級評定體係的國際化發展趨勢。總而言之，這本書為我提供瞭一個理解酒店品質的全新視角，它讓我明白，星級不僅僅是一個標簽，更是酒店綜閤實力和專業水準的有力證明，讀懂瞭星級，也就讀懂瞭酒店的服務承諾。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是，原來我們日常生活中習以為常的“星級”背後，竟然蘊含著如此復雜而精密的體係。它不是簡單的數字遊戲，而是一套經過長期實踐檢驗、不斷完善的質量評價體係。書中對每個星級的劃分，從硬件設施的檔次、公共區域的舒適度，到客房的配置、餐飲的多樣性，再到服務人員的專業水平、響應速度，甚至對細節之處的關注，都進行瞭極為細緻的描述。我特彆欣賞的是，它並沒有止步於簡單的羅列標準，而是嘗試去解釋這些標準背後的邏輯和意圖。比如，為什麼某個星級的酒店必須配備某種類型的設備，為什麼某個級彆的服務需要達到怎樣的響應時間，這些背後都體現瞭對客人體驗的深刻洞察。而且，這本書讓我認識到，星級評定並不僅僅是靜態的評估，它更是一個動態的、持續改進的過程。評定標準會隨著時代的發展而調整，以適應不斷變化的旅遊市場和消費者需求。書中對這些演變過程的梳理，讓我對星級體係的生命力有瞭更深的理解。總而言之，這本書讓我對旅遊飯店的“星級”有瞭全新的認知，它不再是一個模糊的概念，而是一個具體、可量化、可感知的品質象徵。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷，更多的是源於一種職業上的好奇心。作為一名旅遊從業者，對酒店行業的動態和標準有著天然的敏銳度。我經常接觸到不同星級的酒店，也深知星級評定對於酒店的定位、營銷策略乃至整體運營的重要性。然而，關於星級劃分的“釋義”，我總覺得市麵上缺乏足夠權威和係統性的解讀。很多時候，我們對標準的理解可能停留在錶麵，或者受到一些片麵信息的乾擾。這本書的書名恰好觸及瞭這一痛點，它承諾的“釋義”，讓我看到瞭係統性梳理和深入解讀的可能性。我希望這本書不僅僅是列舉條條框框，而是能真正從“為何”和“如何”的角度齣發，解釋星級評定的邏輯和背後的考量。比如，在麵對日益復雜的市場需求和不斷變化的消費者期望時，星級評定體係是如何保持其生命力？又或者，它是否能幫助我們理解，在同等星級下，不同品牌、不同類型的酒店在服務和體驗上的差異，以及這些差異是如何與星級標準相契閤的。我尤其關注書中對於“評定”過程的描述，這是否意味著它會介紹評定機構的運作模式、評定員的專業素養，以及評定過程中可能存在的挑戰和爭議。如果能對這些內容有所闡述，那這本書無疑將成為我職業生涯中一份寶貴的參考資料，幫助我更精準地把握行業脈搏。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就散發著一種嚴謹而又充滿曆史感的氛圍，封麵上“旅遊飯店星級的劃分與評定釋義”這幾個字，仿佛是將無數星光凝聚在瞭一本書中。我拿到這本書的時候，就對旅遊飯店的評級體係産生瞭濃厚的興趣。一直以來，我們在旅行中看到那些閃耀的星級標識，總會好奇它們到底代錶著什麼？是如何形成的？是僅僅因為酒店的裝修豪華，服務周到，還是背後有著更深層次的標準和考量？這本書的標題就直接點明瞭這一點，它承諾要為我們揭開這層神秘的麵紗，深入淺齣地解讀星級劃分的奧秘。我期待它能從曆史的源頭講起，讓我們瞭解星級評定製度是如何一步步發展演變而來的，是否經曆過重大的改革和調整。同時，我也希望它能詳細闡述各個星級之間具體的評判標準，比如在硬件設施、服務質量、管理水平、安全衛生以及其他附加價值等方麵，每一個級彆的躍升都需要滿足哪些核心要素。是不是像“五星級”就意味著極緻的奢華和全方位的個性化服務，而“三星級”則代錶著舒適便捷的住宿體驗和基本的專業服務？這本書能否讓我讀完後，能夠清晰地分辨不同星級飯店的特點，並在選擇住宿時做齣更明智的決策，避免被虛高的星級所誤導，真正找到符閤自己需求和期望的酒店，這正是我對這本書最期待的部分。

評分☆☆☆☆☆

Z2.3

評分☆☆☆☆☆

3.22

評分☆☆☆☆☆

3.20 標準3.11 前廳舒適度

評分☆☆☆☆☆

導遊Y實務實訓教程

評分☆☆☆☆☆

2.52

評分☆☆☆☆☆

"[SM]和描述的一樣，好評！ 上周周六，閑來無事，上午上瞭一個上午網，想起好久沒買書瞭，似乎我買書有點上癮，一段時間不逛書店就周身不爽，難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮？於是下樓吃瞭碗麵，這段時間非常冷，還下這雨，到書店主要目的是買一大堆書，上次專程去買卻被告知缺貨，這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問，小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭！暈！為什麼不多進點貨，於是上京東挑選書。好瞭，廢話不說。好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，一個人重要的是找到自己的腔調，不論說話還是寫字。腔調一旦確立，就好比打架有瞭塊趁手的闆磚，怎麼使怎麼順手，怎麼拍怎麼有勁，順帶著身體姿態也揮灑自如，打架簡直成瞭舞蹈，兼有瞭美感和韻味。要論到寫字，腔調甚至先於主題，它是一個人特有的形式，或者工具；不這麼說，不這麼寫，就會彆扭；工欲善其事，必先利其器，腔調有時候就是“器”，有時候又是“事”，對一篇文章或者一本書來說，器就是事，事就是器。這本書，的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快，昨天下午訂的貨，第二天一早就收到瞭，贊一個，書質量很好，正版。獨立包裝，每一本有購物清單，讓人放心。幫人傢買的書，周五買的書，周天就收到瞭，快遞很好也很快，包裝很完整，跟同學一起買的兩本，我們都很喜歡，謝謝！瞭解京東：2013年3月30日晚間，京東商城正式將原域名360buy更換為jd，並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象，其首頁也進行瞭一定程度改版。此外，用戶在輸入jingdong域名後，網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名，京東方麵錶示，相對於原域名360buy，新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣，簡潔明瞭，使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時，作為“京東”二字的拼音首字母拼寫，jd也更易於和京東品牌産生聯想，有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步，京東越做越大。||||好瞭，現在給大傢介紹兩本本好書：《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前，幾個月的時間，欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字，美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒，更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破，每個精緻跳動的文字，不再隻是黑白配，而是有瞭鮮艷的色彩，首次全彩印刷，法國著名唯美派插畫大師，親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字，就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程，徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！當今世界最高明的思想控製與精神綁架，政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程，一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析“思維的真相”。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習！《洗腦術：怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於：讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話……洗腦是所有公司不願意承認，卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在，而且無孔不入。閱讀本書，你將獲悉：怎樣快速說服彆人，讓人無條件相信你？如何給人完美的第一印象，培養無法抗拒的個人魅力？如何走進他人的大腦，控製他們的思想？怎樣引導他人的情緒，並將你的意誌灌輸給他們？如何構建一種信仰，為彆人造夢？[SZ]"

評分☆☆☆☆☆

圖形圖像處理：PhotoshopF

評分☆☆☆☆☆

2.40 餐具

評分☆☆☆☆☆

燈ee具與照明