宝宝辅食添加与配餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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万理 编

图书标签:

• 宝宝辅食
• 婴儿营养
• 辅食制作
• 配餐
• 0-1岁
• 育儿
• 健康饮食
• 食谱
• 喂养指南
• 营养搭配

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510107221

版次：1

商品编码：10668125

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-06-01

用纸：胶版纸

页数：191

字数：100000

编辑推荐

　　由北京医院婴儿室专家编写，集20余年实际经验之大成。
　　不只是一本宝宝食谱汇集，而是专门针对换乳期宝宝（4-18个月）各阶段科学喂养的完整营养方案。
　　
　　海报：
　　

内容简介

　　《宝宝辅食添加与配餐》详细讲解了：宝宝换乳期4阶段的特点，关键营养素，辅食添加的原则、时间和进程，各类辅食的制作方法和技巧；4阶段各类辅食食谱，及制作步骤。

作者简介

　　万理，北京医院儿科主任医师。从事儿科临床工作20多年，儿科工作领域的骨干专家。1989年毕业于同济医科大学儿科系儿科专业。多年来致力于婴幼儿的医疗和保健工作，在早产儿、婴幼儿喂养方面有丰富的经验。先后有十余篇论文在《中华儿科杂志》、《中华围产医学杂志》、《中国实用儿科杂志》等国内期刊上发表。

内页插图

目录

第一章　宝宝换乳准备与辅食添加
一、添加辅食的重要性
什么是辅食
为什么要给宝宝添加辅食
何时添加辅食比较好
添加辅食的原则
推迟添加辅食的情况
二、辅食的喂养进程
换乳期的4个阶段
各类辅食的添加过程
添加辅食的顺序
添加辅食的量要合理
添加辅食要选择健康食材
三、辅食制作技术指导
宝宝辅食的烹调要领
水果类辅食的制作要领
蔬菜类辅食的制作要领
肉类辅食的制作要领
蛋类辅食的制作要领
粥饭类辅食的制作要领
面点类辅食的制作要领
宝宝换乳期的关键营养素
四、辅食的制作工具
做辅食常用的烹调工具
宝宝专用餐具
第二章　4～6个月，辅食添加第一阶段
一、本阶段辅食添加方案
4～6个月宝宝身体发育特
4～6月宝宝生长发育指标
本阶段喂养指导
辅食的添加
食谱设计要点
二、粥类辅食的制作方法
蛋黄稀粥
菜芯粥
红薯大米粥
胡萝卜汁米粉
草莓麦片粥
香菇牛奶粥
菠菜蛋黄粥
燕麦片牛奶粥
赤小豆粥
奶酪红薯粥
鱼末豆腐粥
西红柿鸡肝粥
三、汤、羹类辅食的制作方法
西红柿浓汤
马铃薯牛奶米汤
鸡蛋面片汤
胡萝卜汤
浓米汤
菠菜鸭血豆腐汤
牛奶玉米羹
鳕鱼鸡蛋羹
蛋黄奶羹
五彩肝末
翡翠扇贝蛋羹
四、泥、糊类辅食的制作方法
蜂蜜橘糊
牛奶糊
什锦豆腐糊
西红柿鱼糊
米汤麦粉糊
香蕉奶昔糊
鲜玉米糊
肝末
拌茄泥
土豆泥
鱼肉末
豌豆糊
核桃仁豌豆泥
白薯泥
肉泥
香蕉泥
苹果泥
蛋黄菠菜末
胡萝卜泥
黄瓜泥
五、蔬果汁类辅食的制作方法
苹果水
鲜柠檬汁
黄瓜汁
胡萝卜水
番茄汁
西瓜汁
鲜橘汁
玉米汁
甜瓜汁
雪梨汁
葡萄汁
山楂汁
核桃汁
第三章　7～9个月，辅食添加第二阶段
一、7～9月辅食添加方案
二、主食类辅食的制作方法
三、粥、羹类辅食的制作方法
四、泥、糊类辅食的制作方法
五、菜类辅食的制作方法
六、汤类辅食的制作方法
第四章　10～12个月，辅食添加第三阶段
一、10～12个月辅食添加方案
二、主食类辅食的制作方法
三、汤、粥类辅食的制作方法
四、菜类辅食的制作方法
五、蔬果类辅食的制作方法
第五章　13～18个月，辅食添加第四阶段
一、13～18个月辅食添加方案
二、主食类辅食的制作方法
三、汤、粥类辅食的制作方法
四、菜类辅食的制作方法
五、蔬果类辅食的制作方法

精彩书摘

　　第一章 宝宝换乳准备与辅食添加
　　一、添加辅食的重要性
　　什么是辅食宝宝在生长过程中，当母乳或配方奶等乳制品所含的营养素不能完全满足宝宝生长发育的需要时，需要父母在宝宝4～6个月大的时候，开始给他添加乳制品以外的其他食物，这些逐渐添加的食物被称为辅食。
　　为什么要给宝宝添加辅食添加辅食是在宝宝断奶前，逐渐将母乳或配方乳变成非主食而慢慢增加其他食物为主食的一种必要过程，添加辅食是为了让宝宝摄取更多营养并适应食物。宝宝出生后的4～5个月内，母乳和配方奶的营养成分是足够的，但如果之后还只食用母乳和奶粉的宝宝就会出现体内铁、蛋白质、钙质、脂肪和维生素等缺乏的状况。因此宝宝的身体需要从食物中摄取营养素来促进生长，维持健康。另一方面，还要让宝宝慢慢适应食物的味道，并学习如何咀嚼、吞咽，并使用餐具进食，为宝宝将来接受固体食物做好准备，慢慢接受大人的饮食方式。尤其是有些宝宝，在出生后3～4个月时会进入“厌奶期”，出现不喝牛奶或者喝奶量减少的状况，所以更需要给宝宝添加辅食，补充所需热量与营养素，为宝宝的健康打下基础。
　　何时添加辅食比较好通常什么时候添加辅食呢？只要宝宝达到以下任何一个条件都是可以给宝宝尝试的时机：（1）宝宝月龄达到四个月以上宝宝的消化能力不断增强，这时可以逐步添加辅了。（2）宝宝体重已达出生时的两倍宝宝体重已达到出生时体重的2倍，通常为6千克。如出生时体重3.5千克，则要到7千克。出生体重2.5千克以下的低体重儿，添加辅食时，体重也应达到6千克。（3）宝宝奶量达到1000ml即使每天喂奶多达8～10次或一天吃配方奶达1000ml，却仍发现宝宝有饥饿感或有较强的求食欲，这表明宝宝营养需求在增加，此时就可以添加辅食了。（4）宝宝有进食意向别人吃东西时宝宝会观看食物从盘子到嘴里的过程；小匙碰到宝宝口唇时，宝宝会作出吸吮动作，能将食物向后送，并吞咽下去；宝宝触及食物或妈妈的手时，露出笑容并张口。这些都说明宝宝有进食意向。相反，试食时，宝宝头或躯体侧转，或闭口拒食，则表示添加辅食可能为时过早。从时间上说，添加辅食一般从宝宝4～6个月开始。通常生长速度快、较活泼好动的宝宝要比长得慢又文静的宝宝早一点添加辅食。此外，人工喂养又比混合喂养及母乳喂养的宝宝添加辅食要早。过早或过晚添加辅食对宝宝的发育都是不利的。如果太早的话，宝宝的消化系统还不能够负担，会引起宝宝胃肠感染、食物过敏等不良反应；而过晚添加辅食则会引起宝宝营养不良。
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前言/序言

《舌尖上的探索：开启宝宝味蕾奇遇之旅》 这是一本关于如何引导宝宝探索丰富多彩食物世界的指南，旨在帮助新手父母们以科学、有趣且充满爱意的方式，陪伴孩子度过从母乳/配方奶过渡到固体食物的关键时期。本书的重点并非单纯的“添加”与“配餐”，而是强调在这个过程中，如何培养宝宝对食物的积极态度，理解他们的成长需求，并在此基础上构建一套灵活、可持续的喂养模式。 第一部分：宝宝的味蕾觉醒——认识早期食物探索的奥秘 在宝宝成长的早期，他们的味蕾正处于一个充满好奇与敏感的探索阶段。这一部分将深入剖析宝宝的生理和心理发展特点，解释为什么在特定时间点引入辅食至关重要。我们将从宝宝的消化系统成熟度、吞咽反射的发展、以及对不同质地和味道的感知能力等角度，为您揭示宝宝“准备好”的信号。 宝宝的生理节拍： 了解宝宝何时准备好迎接新的口感。我们将详细阐述消化酶的分泌、肠道蠕动能力以及免疫系统的初步建立，这些都是宝宝能否安全、有效地消化和吸收辅食的基础。我们将指导您识别那些预示着宝宝生理成熟的微妙迹象，比如对妈妈乳汁以外的食物产生兴趣，能自主抓握物品并送入口中等。 感官的盛宴： 探索宝宝如何通过视觉、嗅觉、触觉和味觉来认识食物。婴儿初次接触食物，不仅仅是品尝，更是一次全方位的感官体验。我们将探讨如何利用不同颜色、形状、温度和质地的食物来激发宝宝的探索欲。例如，为何光滑的泥糊、颗粒感的泥状食物，或是手指食物，能为宝宝带来不同的感官刺激，并帮助他们发展精细动作和手眼协调能力。 “自己来”的魔法： 强调自主进食（Baby-Led Weaning, BLW）的理念与优势。本书将详细介绍BLW的核心原则，即允许宝宝在安全的情况下，自主选择和抓取适合的食物进行尝试。我们将探讨BLW如何促进宝宝的独立性，培养良好的进食习惯，并可能降低未来的挑食问题。当然，我们也会提供关于如何安全实施BLW的详尽指导，包括选择合适的食物形状、大小以及监督的重要性。 情绪的连接： 喂养不只是生理过程，更是情感交流的桥梁。我们将深入探讨喂养过程中的亲子互动，如何通过轻松愉快的氛围，让宝宝将进食与快乐、安全感联系起来。从眼神的交流，到温柔的鼓励，再到对宝宝信号的耐心回应，都将是塑造宝宝健康饮食心理的关键。 第二部分：开启味蕾的探索地图——解锁食材的无限可能 了解了宝宝的探索需求，接下来便是为他们绘制一张充满惊喜的“食材地图”。这一部分将聚焦于如何精挑细选、科学搭配，让宝宝在接触食物的初始阶段，就能接触到天然、营养且美味的食材。我们反对过早或过度加工，提倡回归食物的本真。 大自然的馈赠： 认识第一批辅食“明星”——蔬菜和水果。我们将详细介绍适合宝宝初次尝试的多种蔬菜和水果，并分析它们的营养价值。例如，南瓜的甜糯，胡萝卜的微甜，苹果的清爽，香蕉的软糯，它们不仅易于消化，还能为宝宝提供维生素、矿物质和膳食纤维。我们将提供关于如何处理这些食材的实用技巧，比如蒸煮、打泥的时机，以及如何根据宝宝的接受程度调整食物的细腻度。 谷物的力量： 探索安全、易吸收的谷物选择。从富含铁质的婴儿米粉，到温和的小米粥、燕麦糊，我们将为您解析不同谷物的特点及其对宝宝生长发育的重要性。我们将强调选择天然、无添加的谷物制品，并指导您如何循序渐进地引入，避免引起消化不适。 蛋白质的萌芽： 了解如何安全引入植物性和动物性蛋白质。当宝宝的消化能力进一步成熟，我们将开始探索更丰富的蛋白质来源，如豆制品、鱼类、禽肉和蛋黄。我们将重点关注如何选择新鲜、优质的食材，以及正确的烹饪方法，以确保蛋白质的易消化吸收，并最大限度地保留其营养成分。例如，如何将鱼肉蒸熟、去刺，如何将鸡肉煮透、切碎，以及如何判断宝宝是否对特定蛋白质过敏。 健康的油脂： 认识对宝宝大脑发育至关重要的优质脂肪。脂肪是宝宝能量的重要来源，对大脑和神经系统的发育尤为关键。我们将介绍适合宝宝的健康油脂，比如橄榄油、亚麻籽油等，并指导您如何在辅食中适量添加，以提升食物的风味和营养价值。 关于“禁忌”的科学解读： 破除关于早期辅食的常见误区。许多父母在给宝宝添加辅食时，会听到各种关于“不能吃”的说法。本书将以科学的眼光，针对诸如蜂蜜、食盐、糖、花生酱等食材，提供清晰的指导。我们将解释为什么在特定年龄段不建议给宝宝食用某些食物，以及何时可以安全地引入它们，并强调“少量尝试”和“观察反应”的重要性。 第三部分：探索的艺术——构建宝宝的个性化食谱 每一位宝宝都是独一无二的，他们的口味偏好、消化能力以及成长节奏都有所不同。本书的这一部分，将赋能您成为宝宝的“食物探险家”，学会观察、倾听，并根据宝宝的实际情况，灵活地调整食物的种类、质地和喂养方式。 循序渐进的节奏： 掌握食物引入的“试探性”原则。我们不提倡一次性引入过多新食材，而是强调“一次一种”的原则，以便在出现过敏反应时，能够准确地找到原因。我们将提供一个循序渐进的食物引入时间表，并指导您如何记录宝宝对不同食物的反应，比如是否有皮疹、腹泻或呕吐等情况。 质地的进阶之路： 从泥糊到颗粒，再到手指食物。宝宝的咀嚼和吞咽能力是逐步发展的。我们将详细介绍如何根据宝宝的月龄和发展情况，调整食物的质地。从最初细腻的蔬菜水果泥，到带有细小颗粒的食物，再到可以被宝宝抓握的“手指食物”，每一个阶段的过渡都将有清晰的指导，帮助宝宝自信地掌握进食的技巧。 风味的创造： 用天然香料提升食物的吸引力。本书将介绍一些适合宝宝的天然香料，比如少量的新鲜香草（如欧芹、薄荷），或者温和的天然调味品（如葱姜水），来提升食物的风味，让宝宝对食物产生更浓厚的兴趣。我们将强调避免使用人工添加剂和过多的盐、糖。 “不浪费”的智慧： 学习如何处理剩余食材，并进行二次创新。在喂养过程中，偶尔会有食材剩余。我们将提供一些实用的建议，如何将这些剩余的食材转化为宝宝下一餐的美味，例如将煮熟的蔬菜切碎加入粥中，或者将水果打成冰沙。 倾听宝宝的声音： 理解宝宝的饱腹信号和进食意愿。宝宝能够通过多种方式表达他们的需求，包括积极的进食动作、张开嘴巴，以及拒绝进食的信号，比如扭头、推开勺子。我们将指导您如何敏锐地观察和解读这些信号，尊重宝宝的饱腹感，避免强迫喂食，从而培养宝宝健康的食欲和自主进食的能力。 餐桌上的快乐时光： 营造积极愉悦的用餐环境。本书将强调，喂养过程不仅仅是为了满足宝宝的生理需求，更是亲子关系建立的重要时刻。我们将提供关于如何让餐桌时光充满乐趣的建议，比如选择宝宝喜欢的餐具，播放舒缓的音乐，以及与宝宝进行愉快的互动。 第四部分：成长的守护者——应对喂养中的挑战 在宝宝成长的道路上，喂养总会伴随着一些小小的挑战，比如挑食、便秘，或者对新食物的抗拒。本部分将为您提供实用的策略和方法，帮助您从容应对这些情况，并继续愉快地引领宝宝探索食物的世界。 “我不吃”的背后： 理解宝宝对新食物的抗拒心理。宝宝对新食物的抗拒是很常见的，这通常源于对未知的好奇与谨慎。我们将探讨如何通过反复、耐心地呈现，以及多种烹饪方式和搭配，来帮助宝宝逐渐接受新食物。我们将强调，不要轻易放弃，但也要尊重宝宝的节奏。 “挑食”的化解之道： 培养宝宝的饮食多样性。我们将提供一些有趣的技巧，来鼓励宝宝尝试更多种类的食物，比如将蔬菜切成有趣的形状，或者将它们融入宝宝喜欢的食物中。同时，我们也会强调家长的榜样作用，以身作则地展现对健康食物的热爱。 肠道畅通的秘密： 应对宝宝的便秘问题。便秘是辅食添加过程中可能遇到的问题之一。我们将提供关于如何通过调整饮食，增加膳食纤维和水分摄入，以及适当的运动来缓解宝宝便秘的实用建议。 过敏的识别与应对： 科学看待食物过敏。我们将详细介绍宝宝食物过敏的常见迹象，以及在出现过敏反应时应如何正确处理。我们也将强调，在医生指导下进行食物脱敏尝试的重要性，以及如何区分食物不耐受与食物过敏。 家庭用餐的和谐： 将宝宝融入家庭的用餐习惯。随着宝宝的成长，他们会逐渐参与到家庭的日常用餐中。我们将提供关于如何让宝宝在家庭用餐中感到舒适和融入的建议，包括调整用餐时间，提供适合宝宝独自进食的餐具，以及鼓励他们模仿家长的进食行为。 结语： 《舌尖上的探索：开启宝宝味蕾奇遇之旅》并非一本僵化的食谱，而是一本充满智慧与爱的育儿伙伴。它倡导的是一种更加自然、更具互动性、更能激发宝宝内在探索潜力的喂养方式。通过本书，我们希望帮助您和您的宝宝，一同踏上一段充满惊喜与乐趣的味蕾探索之旅，为宝宝打下健康、快乐成长的坚实基础。这趟旅程，充满着食物的美味，更充满了父母与孩子之间浓浓的爱意与连接。

评分☆☆☆☆☆

我是一位追求科学育儿的爸爸，在给宝宝选择辅食参考书时，我非常注重内容的严谨性和科学性。《宝宝辅食添加与配餐》这本书在这方面做得非常出色。它不仅仅是提供食谱，更重要的是阐述了辅食添加的科学原理和发展规律。书中对不同月龄宝宝的消化能力、营养需求以及感官发育都做了深入的分析，并以此为基础，科学地指导辅食的添加顺序和种类。比如，书中详细解释了为何要先添加高铁食物，以及如何循序渐进地引入易过敏食材，这些都让我这个理工男觉得非常信服。此外，书中还穿插了不少关于营养学和儿童发育的知识点，让我能够从更宏观的角度理解辅食添加的意义。我特别欣赏的是，它没有过于强调某一派的育儿理论，而是综合了多方面的研究成果，给出了一个相对客观和平衡的指导。对于那些希望科学、系统地为宝宝添加辅食的家长来说，这本书绝对是不可多得的宝藏。它让育儿不再是凭经验的摸索，而是基于科学的实践。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对食物美学有着一定追求的妈妈，我一直希望宝宝的辅食不仅营养丰富，还能赏心悦目。《宝宝辅食添加与配餐》这本书在这方面完全超出了我的预期。首先，书中大量的图片色彩鲜艳，搭配和谐，让人食欲大开。无论是食材的摆盘，还是成品展示，都充满了艺术感。它不仅仅是教我如何制作，更是教我如何“呈现”食物，让宝宝在视觉上也能感受到食物的美好。其次，书中对于食材的组合和烹饪方式的描述，也充满了创意。它不拘泥于传统的辅食搭配，而是鼓励家长发挥想象力，将各种食材巧妙地融合在一起，创造出独具特色的美味。我尝试了书中一些创意食谱，宝宝的接受度很高，而且我也从中学习到了不少食材搭配的技巧。这本书让我明白，辅食的制作也可以是一场味蕾和视觉的双重盛宴，它不仅满足了宝宝的生理需求，也丰富了他们的感官体验，让用餐时间充满了仪式感。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是新手爸妈的福音！作为一名正在为我家宝贝准备辅食的妈妈，我之前真是摸不着头脑，网上信息太多，真假难辨，而且各种讲法也千差万别，搞得我压力山大。直到我遇到了这本《宝宝辅食添加与配餐》，感觉像抓住了救命稻草。书中从宝宝什么时候可以开始添加辅食，到各种食材的选择，再到不同月龄段宝宝的辅食制作方法，都讲得极其详尽。我尤其喜欢它列出的详细食谱，每一步都清晰明了，配有精美的图片，让我这个厨房小白也能轻松上手。而且，书中还强调了食物的多样性和营养均衡的重要性，教我如何循序渐进地让宝宝尝试各种味道和质地，而不是一味地依赖单一的米糊。最让我感动的是，作者还非常贴心地提醒了在辅食添加过程中可能遇到的各种问题，比如宝宝不爱吃、过敏怎么办等等，并给出了专业的建议和解决方案。读这本书，我感觉自己不再是孤军奋战，而是有了一个可靠的营养师和烹饪指导员在身边。它让我对辅食添加这件事充满了信心，也让宝宝的辅食之路变得更加有趣和科学。

评分☆☆☆☆☆

自从宝宝出生以来，我一直在寻找一本能够真正解决我辅食疑虑的书，直到我翻开了《宝宝辅食添加与配餐》。这本书给我最大的感受就是它的接地气和实用性。书中提供的食谱，不仅种类丰富，而且很多都是我平时在家就能轻松做出来的，不需要那些复杂的工具和昂贵的食材。更重要的是，它考虑到了很多家庭的实际情况，比如如何利用现有食材，如何快速制作，以及如何让宝宝爱上吃饭。我尤其喜欢书中关于“喂养的艺术”的探讨，它强调了耐心和尊重宝宝的信号，而不是强迫喂食，这一点让我受益匪浅。书中还分享了一些小窍门，比如如何改变食物的颜色和形状来吸引宝宝的注意力，如何制作不同质地的食物来锻炼宝宝的咀嚼能力等等，这些细节都充满了智慧。每次我按照书中的建议为宝宝制作辅食，看到宝宝吃得津津有味，我心里都无比满足。这本书让我觉得，给宝宝做辅食是一件充满乐趣和爱的事情，而不是一项枯燥的任务。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对给宝宝添加辅食这件事感到有些迷茫和担忧。毕竟，这关系到宝宝的健康成长，我不想因为自己的疏忽而影响到他。而《宝宝辅食添加与配餐》这本书，就像一盏指路明灯，驱散了我所有的疑虑。《宝宝辅食添加与配餐》这本书，它用一种非常温和但又极其专业的方式，解答了我心中所有的疑惑。书中不仅提供了详实的辅食添加时间表和禁忌，更重要的是，它详细分析了不同年龄段宝宝可能出现的消化问题、过敏反应以及生长发育需求，并针对性地给出了解决方案。我特别赞赏书中关于“如何观察宝宝的信号”的章节，它教会我如何读懂宝宝的饥饿和饱腹信号，如何避免过度喂养或喂养不足，这一点对于建立宝宝健康的饮食习惯至关重要。而且，书中还强调了家庭饮食的融入，教我如何将宝宝的辅食与家庭餐食相协调，让整个家庭都能享受到健康美味的食物。这本书让我从一个手足无措的家长，变成了一个充满信心和智慧的辅食“大厨”，我感到非常庆幸能够拥有这本书。

评分☆☆☆☆☆

妈妈们必备呀,太好了,不用总是上网查怎么做辅食了

评分☆☆☆☆☆

送给朋友的，喜欢。^_^

评分☆☆☆☆☆

满减后买的，但感觉写得不太细,一般一个年龄段没几道菜就没了。

评分☆☆☆☆☆

送货快，活动给力，买了好多书

评分☆☆☆☆☆

可以根据里面的辅食给宝宝添加，营养辅食餐

评分☆☆☆☆☆

买书多，看得少，网上大家都说好，自己看看内容没多少，内容点到为止，没有实际用处

评分☆☆☆☆☆

很好，看了看写的很详细!

评分☆☆☆☆☆

挺好的，非常实用，囤货中。

评分☆☆☆☆☆

以后给宝宝做辅食再也不担心做什么了