蛋白質分析實驗技術指南 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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☆☆☆☆☆

李玉花 編

圖書標籤:

• 蛋白質組學
• 蛋白質分析
• 生物化學
• 實驗技術
• 蛋白質鑒定
• 質譜分析
• 電泳技術
• 分離純化
• 生物技術
• 分析化學

齣版社： 高等教育齣版社

ISBN：9787040310658

版次：1

商品編碼：10696128

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-04-01

用紙：膠版紙

頁數：268

字數：500000

內容簡介

《蛋白質分析實驗技術指南》包含非常實用的8個模塊：蛋白質樣品的製備；蛋白質定量、電泳與染色分析；蛋白質的原核錶達與純化；蛋白質與蛋白質相互作用的研究；蛋白質與核酸相互作用的研究；差異錶達蛋白質分析；磷酸化蛋白質的檢測與分析；蛋白質質譜鑒定。該書的整體設計閤理，實用性強，其中特彆值得一提的是除瞭詳盡的實驗過程描述以外，作者還在每頁增加瞭需要注意事項的說明，有助於解決實驗過程中齣現的問題。

目錄

模塊一 蛋白質樣品的製備
1-1 總蛋白質樣品的製備
1-2 亞細胞器蛋白質樣品的製備
1-3 修飾蛋白質樣品的製備

模塊二 蛋白質定量、電泳與染色分析
2-1 蛋白質濃度測定
2-2 聚丙烯酰胺凝膠電泳
2-3 蛋白質凝膠染色分析

模塊三 蛋白質的原核錶達與純化
3-1 蛋白質的原核錶達及檢測
3-2 GST融閤蛋白的純化
3-3 多聚組氨酸融閤蛋白的錶達與純化
3-4 MBP融閤蛋白的錶達與純化

模塊四 蛋白質與蛋白質相互作用的研究
4-1 酵母雙雜交係統檢測蛋白質的相互作用
4-2 酵母雙雜交係統篩選相互作用的蛋白質
4-3 免疫共沉澱檢測蛋白質的相互作用
4-4 蛋白質亞細胞共定位
4-5 融閤蛋白沉降技術分析蛋白質的相互作用

模塊五 蛋白質與核酸相互作用的研究
5-1 啓動子調控元件分析
5-2 電泳遷移率實驗分析
5-3 染色質免疫沉澱法分析
5-4 細胞瞬時相互作用分析
5-5 酵母單雜交分析
5-6 PCR輔助蛋白質一DNA序列特異性分析

模塊六 差異錶達蛋白質分析
6-1 雙嚮電泳法分析差異錶達蛋白質
6-2 熒光標記差異分析凝膠電泳法分析差異錶達蛋白質
6-3 同位素標記法分析差異錶達蛋白質

模塊七 磷酸化蛋白質的檢測與分析
7-1 32P放射性標記檢測
7-2 PRO-QDiamond染色法
7-3 磷酸化抗體檢測法
7-4 親和富集法
7-5 固相金屬離子親和色譜法
7-6 強陽離子交換色譜(SCX)法
7-7 磷酸化肽段和磷酸化位點的質譜鑒定

模塊八 蛋白質質譜鑒定
8-1 凝膠分離樣品的質譜鑒定
8-2 液相色譜分離樣品的質譜鑒定

好的，這是一本關於食品科學與營養的圖書簡介： --- 《現代食品加工與質量控製：從原料到成品的全景解析》 圖書簡介 在當今快速發展的食品工業中，確保食品安全、提升産品質量以及創新功能性食品已成為行業發展的核心驅動力。本書《現代食品加工與質量控製：從原料到成品的全景解析》旨在為食品科學、營養學、食品工程專業的學生、科研人員以及食品行業的技術與管理人員，提供一套係統、深入且實用的知識框架與技術指導。 本書聚焦於現代食品生産鏈中的關鍵環節，從源頭的原料選擇與預處理，到復雜的加工工藝設計，再到最終産品的質量檢測與安全管理，力求構建一個完整、無縫的知識體係。我們深知，理解食品的內在化學變化與物理結構重塑，是開發優質産品的基石。 第一部分：食品原料的特性與優化 本部分深入剖析瞭主要食品組分——碳水化閤物、蛋白質、脂類以及色素、風味物質的分子結構、功能特性及其在加工過程中的行為。我們不僅探討瞭傳統農産品的生物化學特性，更關注新興的植物基替代蛋白、功能性脂肪酸以及天然抗氧化劑的應用潛力。 榖物與澱粉科學： 詳細闡述瞭不同類型榖物的蛋白質互作、澱粉糊化與迴凝的動力學，以及如何通過酶解、擠壓等物理化學手段改良其流變學特性，以滿足烘焙、麵條、膨化食品等不同應用的需求。 乳製品與肉類科學： 側重於乳清蛋白的沉澱與變性機製、脂肪球膜的穩定性，以及肉類肌原縴維蛋白在熟製過程中的收縮與持水能力的調控。特彆討論瞭現代發酵技術對風味物質産生的影響。 植物性原料的提取與改性： 涵蓋瞭天然色素（如花青素、類鬍蘿蔔素）的穩定化技術、多糖的結構與膠凝特性，以及如何利用超臨界流體萃取等綠色技術獲取高附加值的天然配料。 第二部分：食品加工工藝的工程學基礎與創新 本部分是全書的技術核心，詳細介紹瞭影響食品品質和穩定性的各類現代加工技術。我們強調過程控製的精度和能源效率。 熱力學加工： 覆蓋瞭巴氏殺菌、超高溫瞬時滅菌（UHT）的數學模型與熱穿透分析。著重探討瞭低溫慢煮、脈衝電場（PEF）等非熱加工技術在保持營養活性和感官品質方麵的優勢與局限性。 流變學與質構控製： 解釋瞭食品體係（如醬料、凝膠）的剪切速率依賴性，以及如何通過混閤、均質、剪切速率控製來精確設定産品的口感和流動性。引入瞭無粘性流體理論在液體製品加工中的應用。 乾燥與水分活度管理： 深入分析瞭噴霧乾燥、冷凍乾燥的傳質與傳熱過程，強調水分活度（$a_w$）對微生物生長、化學反應速率及産品儲存穩定性的決定性影響。 膜分離技術： 詳細介紹瞭微濾、超濾、納濾和反滲透在乳清分離、果汁澄清、風味濃縮中的應用，並討論瞭膜汙染控製策略。 第三部分：食品質量、安全與分析技術 食品的質量與安全是不可逾越的紅綫。本部分係統介紹瞭保障産品質量的科學方法和前沿分析技術。 質量屬性評估： 不僅包括傳統的感官評價方法（如描述性分析、模糊感官圖譜），更深入講解瞭物性學（質構儀、粘度計）和化學屬性的量化評價標準。 食品化學穩定性和貨架期預測： 闡述瞭氧化、美拉德反應、水解等主要化學劣變途徑，並介紹利用加速老化試驗和動力學模型對食品貨架期進行科學預測的方法。 現代分析化學工具箱： 重點介紹瞭食品成分的精確測定技術。例如，使用高效液相色譜（HPLC）和氣相色譜-質譜聯用（GC-MS）對維生素、添加劑和汙染物進行定量分析；核磁共振（NMR）在食品結構鑒定中的新興應用；以及快速、便攜式的近紅外光譜（NIR）技術在過程質量控製中的實時部署。 微生物控製與風險管理： 涵蓋瞭食品加工中的微生物緻病性知識，以及基於風險分析和關鍵控製點（HACCP）的質量保證體係的建立與維護。 本書特色： 本書的敘事風格嚴謹而不失流暢，將深奧的化學原理與具體的工程實踐緊密結閤。每章均配有詳實的案例分析和當前行業麵臨的技術挑戰討論，幫助讀者將理論知識轉化為解決實際問題的能力。通過對前沿技術的介紹，本書力求成為食品行業嚮智能化、綠色化轉型的有力技術支撐。 目標讀者： 食品科學與工程、生物技術、營養學、化學工程等相關專業本科生、研究生，以及食品檢測機構、研發部門和生産管理人員。 ---

評分☆☆☆☆☆

如果說過去我對蛋白質研究的認識是“霧裏看花”，那麼閱讀完《蛋白質分析實驗技術指南》後，我感覺自己像是“撥開雲霧見月明”。這本書的優點在於其內容的全麵性和講解的細緻性。它涵蓋瞭從蛋白質的提取、純化、鑒定，到相互作用研究、修飾分析等多個方麵，並且對每一種技術都進行瞭詳盡的介紹。我特彆喜歡書中關於“蛋白質相互作用分析”這一章節，它詳細介紹瞭酵母雙雜交（Y2H）、共免疫沉澱（Co-IP）以及錶麵等離子共振（SPR）等技術的原理、實驗設計要點和結果解讀。例如，在 Y2H 部分，書中詳細解釋瞭誘餌蛋白（bait）和獵物蛋白（prey）的選擇、載體的構建、轉化和篩選過程，以及如何排除假陽性和假陰性結果。這些信息對於理解和設計蛋白質相互作用實驗非常有價值。此外，書中還對蛋白質的翻譯後修飾（PTMs）進行瞭專門的介紹，包括磷酸化、糖基化、乙酰化等常見修飾的檢測方法，這對於理解蛋白質的功能調控機製至關重要。這本書讓我認識到，蛋白質分析是一個多維度、多層次的復雜領域，需要掌握多種技術纔能全麵深入地研究蛋白質。它極大地拓展瞭我的知識視野，並為我未來的研究方嚮提供瞭有力的參考。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本《蛋白質分析實驗技術指南》，我感覺自己仿佛經曆瞭一場紮實的實驗技能“鼕令營”。在某些培訓課程中，老師們會快速地過一遍操作步驟，而我們則匆匆忙忙地跟著做，很多細節往往被忽略，事後復盤時又會發現自己似懂非懂。這本書的齣現，恰恰彌補瞭這一塊的空白。它以一種循序漸進的方式，將復雜的實驗技術拆解成一個個可執行的模塊，並配以詳細的圖示和精煉的文字說明。我最喜歡的部分是關於二維電泳的章節，它詳細講解瞭等電聚焦和 SDS-PAGE 的原理、膠的製備、樣品加載的技巧，以及如何進行蛋白染色和切膠。書中特彆強調瞭等電聚焦的 pH 梯度選擇和膠體穩定性對結果的影響，這讓我之前遇到的蛋白點分散、條帶模糊的問題迎刃而解。此外，書中還對質譜數據進行初篩和鑒定進行瞭介紹，雖然我目前還沒有機會接觸到質譜儀，但通過閱讀，我對質譜分析在蛋白質鑒定中的核心地位有瞭更清晰的認識。這本書就像一個經驗豐富的導師，在你迷茫的時候，伸齣手拉你一把，告訴你正確的方嚮。它讓我不再害怕那些看似高深莫測的實驗技術，而是充滿信心地去嘗試和探索。

評分☆☆☆☆☆

對於一個在生物信息學領域摸爬滾打多年的學生來說，理解實驗背後的原理和技術細節，往往比單純的算法和代碼更為重要，尤其是在解讀他人實驗結果或設計新的實驗時。《蛋白質分析實驗技術指南》恰好提供瞭這樣一個寶貴的視角。它不是一本枯燥的教科書，而是更像一本詳盡的“實驗操作手冊”，充滿瞭實操性的指導。書中對蛋白質提取和純化技術的描述，例如不同裂解液的成分及作用，不同離心速度和時間的意義，以及各種色譜填料的選擇標準，都給瞭我很大的啓發。我尤其對“選擇性沉澱”和“透析”這兩個章節印象深刻，它們詳細介紹瞭如何利用不同溶劑的性質來分離蛋白質，以及如何去除小分子雜質，這對於後續的酶學活性測定或復性實驗至關重要。雖然我不會直接操作這些實驗，但通過閱讀，我能更深入地理解實驗的局限性，以及可能影響結果準確性的因素。這有助於我在進行數據分析時，更加審慎地解讀實驗數據，避免過度解讀或誤讀。這本書為我提供瞭一個連接生物信息學與實驗科學的橋梁，讓我對蛋白質研究有瞭更全麵的認識。

評分☆☆☆☆☆

這本《蛋白質分析實驗技術指南》簡直是解救我於水火之中的救星！作為一個初入蛋白質組學領域的菜鳥，麵對琳琅滿目的實驗方法和儀器設備，我曾一度感到茫然無措。市麵上的資料要麼過於理論化，要麼零散不成體係，真正能指導我動手實踐的卻少之又少。然而，當我翻開這本指南時，我立刻被它清晰的邏輯和詳實的步驟所吸引。從樣品的前處理，到各種層析、電泳技術的原理與操作，再到質譜分析的策略和數據解讀，這本書都給齣瞭細緻入微的指導。尤其令我贊賞的是，書中對每一種技術都提供瞭常見問題的解決方案和注意事項，這對於避免實驗中的“踩坑”起到瞭至關重要的作用。我記得有一次，我在做 Western Blot 時，背景非常髒，幾乎看不到條帶。當時我嘗試瞭各種方法，都收效甚微。翻閱這本書後，我找到瞭關於封閉時間、抗體稀釋度和洗滌條件的部分，根據書中建議進行瞭調整，結果令人驚喜，條帶清晰可見，背景乾淨瞭很多。這種“實戰”指導，遠比乾巴巴的理論知識要有效得多。這本書不僅教會瞭我“怎麼做”，更讓我理解瞭“為什麼這樣做”，讓我對整個蛋白質分析流程有瞭更深刻的認識。對於所有想要在蛋白質研究領域有所建樹的科研工作者來說，這本指南都絕對是不可或缺的案頭必備。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，在拿到這本《蛋白質分析實驗技術指南》之前，我對“蛋白質分析”這個概念的理解還停留在書本上的概念層麵，總覺得那是實驗室裏觸不可及的高精尖技術。然而，這本書徹底改變瞭我的看法。它用一種非常平實的語言，將那些復雜的原理和操作，轉化成瞭可以理解、可以實踐的步驟。我特彆欣賞書中對各種實驗技術的應用場景和優缺點的對比分析。比如，在酶聯免疫吸附測定（ELISA）一章中，它不僅僅介紹瞭間接ELISA、雙抗體夾心ELISA等幾種基本方法，還詳細闡述瞭它們各自適用的檢測範圍、靈敏度以及可能遇到的乾擾因素。這讓我能夠根據自己具體的實驗目標，選擇最適閤的技術。另外，書中關於蛋白質定量方法的部分，如 Bradford 法、BCA 法等，也進行瞭深入的比較，並給齣瞭如何優化實驗條件以獲得準確結果的建議，這對我實驗室日常的樣品準備工作非常有幫助。這本書讓我意識到，蛋白質分析並非高不可攀，而是可以通過係統學習和規範操作來掌握的一係列實用技能。它激發瞭我親自去嘗試這些技術的興趣，讓我看到瞭將理論知識轉化為實際研究成果的可能性。

評分☆☆☆☆☆

買瞭其實看得不多,不過內容還是很有參考價值的

評分☆☆☆☆☆

學生用書和實驗指導用書，沒啥好評價的，需要的人就覺得有用，內容偏嚮學生瞭，實驗人員可參考

評分☆☆☆☆☆

買瞭其實看得不多,不過內容還是很有參考價值的

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

買瞭其實看得不多,不過內容還是很有參考價值的

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評分☆☆☆☆☆

學生用書和實驗指導用書，沒啥好評價的，需要的人就覺得有用，內容偏嚮學生瞭，實驗人員可參考