家庭常用食物的营养成分及功效 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杨一丁，陈同坡 编

图书标签:

• 营养学
• 家庭健康
• 食物成分
• 功效
• 膳食
• 食疗
• 健康饮食
• 养生
• 食谱
• 烹饪

出版社： 人民卫生出版社

ISBN：9787117077095

版次：1

商品编码：10853929

包装：平装

出版时间：2006-08-01

用纸：胶版纸

页数：298

字数：266000

正文语种：中文

内容简介

吃是人的终生大事，一日三餐，我们生活的每一天，都离不开吃。吃是人们永谈不衰的话题，吃得营养，吃得科学合理，吃得爽口，吃而不厌，吃得心旷神怡，吃得精心倍增，吃出耳聪目明，吃出乌发童颜，吃出健康益寿延年。
《家庭常用食物的营养成分及功效》将日常生活中常用食物进行了归类讲解，如：谷物类、豆类、蛋类、蔬菜类、水果类、干果类、水产类和肉类、饮品类、调味品及各种油类等290余种食用品种，并将其所具有的功效、预防疾病的特性、基本营养成分、食物便的制作方法和养生保健小验方、进行通俗实用的讲解，让人们吃得明白，吃出乐趣，吃出健康，以达到合理膳食，驱病强身，延年益寿目的。

目录

一、谷物类食品
1.大米
2.大麦
3.小米
4.小麦
5.玉米
6.荞麦
7.黄米
8.糯米
9.高粱米
10.薏苡仁

二、豆类及其制品
1.刀豆
2.黄豆
3.蚕豆
4.豇豆
5.绿豆
6.豌豆
7.黑豆
8.豆浆
9.豆腐
10.豆腐皮
11.豆腐干
12.豆腐脑
13.黄豆芽
14.红小豆

三、蛋类及其制品
1.鸡蛋
2.鸭蛋
3.松花蛋
4.鸡蛋黄粉

四、奶和乳制品类
1.人乳
2.牛乳
3.羊乳
4.马乳
5.酸乳
6.冰淇淋

五、蔬菜类
1.土豆
2.木耳
3.山药
4.芋头
5.茄子
6.油菜
7.芹菜
8.香菜
9.菠菜
10.茼蒿
11.芸豆
12.扁豆
13.葱头
14.韭菜
15.香椿
16.莴苣
17.萝卜
18.竹笋
19.甘薯
20.番茄
21.青椒
22.辣櫛
23.苦菜
24.猴头菇
25.蕨菜
26.莼菜
27.冬瓜
28.苦瓜
29.黄瓜
30.南瓜
31.丝瓜
32.草菇
33.平菇
34.蘑菇
35.香菇
36.菜花
37.发菜
38.银耳
39.百合
40.芦笋
41.春笋
42.魔芋
43.莲藕
44.蕹菜
45.蔓菁
46.薤白
47.榨菜
48.荠菜
49.苋菜
50.茭白
51.生菜
52.慈菇
53.荆芥
54.甜菜
55.蒜薹
56.苜蓿
57.大白菜
58.小白菜
59.木耳菜
60.胡萝卜
61.黄花菜
62.雪里蕻
63.西葫芦
64.马齿苋
65.马兰头
66.仙人掌
67.葫芦瓜
68.佛手瓜

六、水果类
1.桃
2.杏
3.梨
4.枣
5.李子
6.柿子
7.杨梅
8.苹果
9.橘子
10.柑子
11.香蕉
12.荔枝
13.枇杷
14.菠萝
15.樱桃
16.葡萄
17.甘蔗
18.西瓜
19.木瓜
20.甜瓜
21.梅子
22.荸荠
23.沙果
24.山楂
25.桑葚
26.海棠
27.石榴
28.草莓
29.金橘
30.柚子
31.龙眼
32.芒果
33.柠檬
34.橄榄
35.槟榔
36.银杏
37.枸杞
38.无花果
39.猕猴桃
40.哈密瓜
41.番木瓜
42.番石榴
43.罗汉果
44.菠萝蜜

七、干果类
1.杏仁
2.核桃
3.花生
4.芝麻
5.栗子
6.松子
7.香榧
8.榛子
9.莲子
10.芡实
11.葵花子
12.西瓜子
13.南瓜子

八、水产品类
1.虾
2.海马
3.蚶子
4.海参
5.海带
6.海蜇
7.牡蛎
8.海胆
9.文蛤
10.螃蟹
11.螺类
12.龙虾
13.千贝
14.青蛙
15.紫菜
16.淡菜
17.琼脂
18.鱼翅
19.甲鱼
20.鱼鳔
21.鳗鲡
22.泥鳅
23.鳟鱼
24.鲮鱼
25.鲳鱼
26.鱿鱼
27.鳙鱼
28.蚬子
29.鲈鱼
30.鲤鱼
31.带鱼
32.白鲢
33.鲫鱼
34.青鱼
35.黑鱼
36.鳝鱼
37.鲨鱼
38.草鱼
39.鳕鱼
40.鲇鱼
41.鲍鱼
42.银鱼
43.蛏子
44.鲥鱼
45.鳜鱼
46.章鱼
47.鲂鱼
48.乌贼鱼
49.黄花鱼
50.黄鲴鱼
51.白短鯽
52.黄颡鱼
53.海篙子
54.凤尾鱼
55.梭子鱼
56.比目鱼
57.青花鱼
58.鳓鱼
59.大马哈鱼
60.绿鳍马面飩

九、畜、禽、兽、虫、肉类食品
1.猪肉
2.猪肝
3.猪蹄
4.猪肚
5.猪肠
6.猪皮
7.猪肾
8.猪血
9.羊肉
10.羊肾
11.羊肚
12.牛肉
13.马肉
14.驴肉
15.狗肉
16.鹿肉
17.兔肉
18.鸡肉
19.鸭肉
20.鹅肉
21.鸽肉
22.蛇肉
23.鼠肉
24.火鸡
25.燕窝
26.蚯蚓
27.蛤蚧
28.蚕蛹
29.蝗虫
30.蝎子
31.胎盘
32.斑鸠肉
33.鹌鹑肉
34.骆驼肉

十、酒与其他饮料类
1.白酒
2.黄酒
3.啤酒
4.葡萄酒
5.茶
6.咖啡

十一、调味品与植物油类
1.酱
2.醋
3.食盐
4.酱油
5.豆豉
6.芥末
7.砂仁
8.花椒
9.大葱
10.生姜
11.大蒜
12.胡椒
13.味精
14.丁香
15.桂皮
16.饴糖
17.蜂蜜
18.大茴香
19.小茴香
20.白砂糖
21.赤砂糖
22.香油
23.猪油
24.豆油
25.奶油
26.花生油
27.菜籽油
28.色拉油
29.棉籽油
30.橄榄油
31.葵花籽油

精彩书摘

1.大米
[别名]稻米。
[功能作用]健脾养胃，助阳壮骨，益精增智，生津止渴，通利血脉，调和五脏。对虚劳损伤有良好的补益之功。
[一般营养成分]每100克
能量（千卡） 346 碳水化合物（克） 77.9
蛋白质（克） 7.4 膳食纤维（克） 0.7
钾（毫克） 103 钠（毫克） 3.8
镁（毫克） 34 锌（毫克） 1.7
锰（毫克） 1.29
[食物知识与宜忌]
稻米可分为三类：籼米、粳米和糯米。糯米因其有自身特点，故将它单列分述。这里讲的大米指籼米和粳米，它们特性相似，是日常生活中不可缺少的食物，特别是在我国，大米是主食之一。它不仅富含碳水化合物，而且还含有蛋白质、脂肪、维生素等人体必需的成分，为机体提供较全面的营养，深受大众喜爱。
由于出产大米的地域不同，历史上有陕西的香稻，江西的“万年贡米”，江苏漂阳的黑米等，这些都是大米家族的著名成员，历史悠久，耳熟能详。
大米多以煮粥、蒸米饭为主，这种形式的主食最容易被消化和吸收，也能加强和改善胃的功能，有益于营养的利用。
另外，大米可以与其他食物相配，制成具有独特风味、美味可口、营养丰富、老少皆宜、补益虚损的功能性食品或药膳食品，也可以将大米加工成米饼、米糕和米线等方便食品。
大米的表面有层膜，富含多种营养成分，多次淘洗可造成营养成分的丢失，正确的洗米方法：冲洗2—3次，而且少搓。如果大米霉变。千万不要食用。
在煮米粥时，切记不要加碱，碱可造成维生素的破坏。
食用陈米时要洗净后再在水中浸泡2小时，煮饭时加入适量植物油，这样做出的饭可与新米的味道一样。
现代研究发现：用茶水做米饭可能有助预防中风和心血管疾病功能。
大米含有大量淀粉，糖尿病患者不宜多食。有阴虚火旺。热毒炽盛者，忌食大米制成的爆米花。
……

前言/序言

《餐桌上的健康指南：解读日常食材的营养密码与养生智慧》 我们的餐桌，不仅是填饱肚子的场所，更是滋养身体、维系健康的基石。从厨房里最熟悉的蔬菜瓜果，到餐桌上不可或缺的主食肉类，每一种食物都蕴藏着丰富的营养，承载着千百年来人类的养生智慧。然而，在信息爆炸的时代，我们常常被各种模糊的健康概念所困扰，对日常食材的真正价值了解甚少。我们可能知道“吃蔬菜有益健康”，却不清楚具体是哪些维生素和矿物质在发挥作用；我们可能听说“红肉要少吃”，却不明白蛋白质和脂肪的比例对身体有何影响；我们可能追求某种“超级食物”，却忽视了身边那些朴实却功效卓著的家常食材。 《餐桌上的健康指南》正是为了弥合这种知识的鸿沟而诞生的。本书并非一本枯燥乏味的营养学专著，而是一本贴近生活、实用易懂的健康百科。它以普通家庭的餐桌为视角，深入浅出地剖析了我们日常饮食中最常接触的各类食物。我们摒弃了晦涩难懂的专业术语，用通俗易懂的语言，将复杂的营养学原理转化为清晰易辨的知识点。本书的目的，是让每一位读者，无论年龄大小，无论健康状况如何，都能成为自己身体健康的“明白人”。 本书的独特之处，在于其“深度”与“广度”的完美结合。 首先，是“深度”的解读。 我们不仅仅停留在列举食物的营养成分表，而是深入挖掘这些营养素在人体内的具体作用。例如，当我们谈论到西兰花时，我们不会只告诉你它富含维生素C，还会详细阐述维生素C如何帮助身体合成胶原蛋白，增强免疫力，甚至对抗自由基。当我们讨论到鱼肉时，我们会解释Omega-3脂肪酸如何对心血管系统产生积极影响，如何有益于大脑健康，以及不同种类的鱼在这些营养素含量上的差异。本书将带你了解，为什么某些食物被认为是“健康”的，它们背后的科学原理是什么，以及它们如何协同作用，共同维护我们的生理功能。 其次，是“广度”的覆盖。 本书精心挑选了日常生活中最常见、最容易被忽视的食材，涵盖了蔬菜、水果、谷物、豆类、肉类、禽蛋、奶制品、坚果以及各类食用油等。我们细致地梳理了这些食材的营养构成，包括宏量营养素（蛋白质、碳､脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质），并重点强调了那些对人体健康至关重要的关键成分。更重要的是，我们将其与“功效”紧密相连，逐一阐释这些食物对人体各个系统的潜在益处，从增强免疫力、改善消化功能，到保护视力、维护骨骼健康，再到提升情绪、延缓衰老，力求做到全面而详尽。 以下是本书将为您详细呈现的一些精彩内容： 一、蔬菜家族的营养宝藏： 绿叶蔬菜的“抗氧化天团”： 菠菜、羽衣甘蓝、生菜等，它们不仅是维生素K、维生素A、叶酸的优质来源，更富含叶黄素、玉米黄质等类胡萝卜素，它们如何帮助我们的眼睛对抗光线伤害，预防老年性黄斑变性？我们还将揭示它们所含的膳食纤维如何促进肠道蠕动，预防便秘，维持肠道菌群平衡。 十字花科蔬菜的“抗癌卫士”： 西兰花、卷心菜、花椰菜等，它们独有的硫代葡萄糖苷及其衍生物，如萝卜硫素，在人体内如何转化，发挥强大的抗氧化和抗炎作用，并研究表明其与降低某些癌症风险相关。本书将深入浅出地解释这些复杂的生化过程。 根茎类蔬菜的“能量与矿物质库”： 胡萝卜、土豆、红薯、山药等，它们不仅提供碳水化合物作为身体的能量来源，还富含钾、镁等矿物质，以及β-胡萝卜素、维生素C等。我们将探讨它们在维持血压稳定、促进伤口愈合等方面的作用。 茄果类蔬菜的“色彩与营养秘密”： 番茄、辣椒、茄子等，它们丰富的茄红素、维生素C、花青素等，不仅赋予了它们诱人的色彩，更提供了强大的抗氧化能力。我们还会讨论不同烹饪方式对这些营养素的影响。 菌菇类的“免疫增强剂”： 香菇、金针菇、灵芝等，它们独特的β-葡聚糖，如何激活我们的免疫系统，抵御病原体。本书还将介绍它们所含有的多种氨基酸和矿物质，以及它们独特的风味如何为菜肴增添层次。 二、水果王国的维生素盛宴： 柑橘类水果的“维C动力站”： 橙子、柠檬、柚子等，它们以充足的维生素C而闻名，本书将详细解释维生素C在免疫防御、胶原蛋白合成、铁吸收等方面的关键作用，以及它们所含有的类黄酮化合物如何协同作用，增强抗氧化力。 浆果类的“抗氧化明星”： 蓝莓、草莓、覆盆子等，它们富含花青素、鞣花酸等多种强大的抗氧化剂，如何帮助身体对抗自由基，保护细胞免受损伤，并对心血管健康、大脑功能产生积极影响。 热带水果的“能量与酶的馈赠”： 芒果、菠萝、木瓜等，它们不仅提供丰富的维生素A、C，还含有多种消化酶（如菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶），帮助分解蛋白质，改善消化。 常见水果的“纤维与水分补给”： 苹果、香蕉、梨等，它们丰富的膳食纤维和水分，如何促进肠道健康，增加饱腹感，帮助控制体重。 三、谷物与豆类的“能量基石”与“植物蛋白源”： 全谷物的“全面营养”： 米饭、面条、面包等主食的未精制形式，如糙米、全麦面包、燕麦片，它们保留了胚芽和麸皮，富含B族维生素、膳食纤维、镁、硒等，如何帮助稳定血糖，预防心血管疾病，提供持久能量。 豆类的“植物蛋白巨头”： 黄豆、黑豆、豌豆、扁豆等，它们是优质的植物蛋白来源，同时富含膳食纤维、铁、镁、钾等，以及大豆异黄酮等植物化学物，探讨它们对改善血脂、预防骨质疏松等方面的作用。 坚果与种子的“健康脂肪与微量元素”： 核桃、杏仁、芝麻、亚麻籽等，它们富含不饱和脂肪酸、维生素E、镁、锌等，如何支持大脑健康，保护心血管，并作为健康的零食选择。 四、肉禽蛋奶的“优质蛋白”与“关键营养素”： 红肉与白肉的区别： 牛肉、羊肉、猪肉与鸡肉、鱼肉，它们在蛋白质、铁、锌、维生素B12等方面的含量差异，以及饱和脂肪酸对健康的影响，提供科学的食用建议。 鱼类的“Omega-3宝库”： 深海鱼（如三文鱼、鲭鱼）与浅海鱼，它们所含的EPA和DHA如何对大脑发育、视力保护、抗炎等方面发挥重要作用。 禽蛋的“全面营养均衡者”： 鸡蛋，被誉为“全营养素食物”，富含优质蛋白质、多种维生素（A、D、E、B族）和矿物质（铁、硒），以及卵磷脂对大脑健康的益处。 奶制品的“钙质与益生菌”： 牛奶、酸奶、奶酪，它们是钙质的绝佳来源，对骨骼健康至关重要。同时，发酵乳制品中的益生菌如何调节肠道菌群，提升免疫力。 五、油类与调味品： 食用油的选择： 橄榄油、亚麻籽油、菜籽油、花生油等，它们的脂肪酸构成差异，以及它们在烹饪中的适用性，强调选择未精炼、初榨的食用油。 辛香料的“健康加分项”： 姜、蒜、葱、辣椒、八角等，它们不仅能增添风味，还含有多种抗氧化和抗菌成分，以及对消化、循环等方面的潜在益处。 本书的价值，远不止于知识的罗列，更在于其“应用性”的指导。 在每一章节的末尾，我们都会提供“餐桌智慧”栏目，将复杂的营养学知识转化为具体的饮食建议。例如，如何通过合理的食物搭配，最大化营养素的吸收？如何在日常烹饪中，保留更多食物的原有营养？如何根据不同年龄段、不同身体状况的需求，调整饮食结构？我们还会提供一些“食谱亮点”，简单易学，将健康理念融入到日常的烹饪中，让你在享受美食的同时，也能滋养身体。 《餐桌上的健康指南》的编写理念，源于对健康的尊重，对生活的热爱，以及对科学的严谨。 我们相信，了解食物的营养成分，掌握它们的养生智慧，并非遥不可及。通过本书，你将不再对琳琅满目的食材感到迷茫，而是能够做出更明智的饮食选择，为自己和家人的健康打下坚实的基础。它是一份指南，更是一份邀请，邀请你一起探索餐桌上的无限可能，开启一段更加健康、更加美好的生活旅程。 本书的语言风格力求自然、亲切，如同与一位经验丰富的家庭营养师对话，让你在轻松的阅读中，收获满满的健康知识。我们避免使用过于学术的论调，而是着重于如何将这些知识融入到你的日常生活之中。当你翻开本书，你将感受到一股来自厨房的温暖，以及对健康生活的热切期望。 我们希望，《餐桌上的健康指南》能够成为你家中一本常备的读物，无论是在采购食材时，还是在准备三餐时，都能为你提供及时、可靠的参考。让我们一起，用智慧的饮食，构筑健康的堡垒，享受生活的美好。

评分☆☆☆☆☆

坦白讲，我之前对食物的认识，可能还停留在“能吃饱就好”的阶段，对于各种营养成分和它们对身体的具体影响，基本上是一窍不通。所以，当朋友推荐《家庭常用食物的营养成分及功效》这本书时，我其实是抱着一种“看看也好，总比没有强”的心态去翻开它的。 但事实证明，我的这种心态，实在是太保守了！这本书简直就像一道曙光，照亮了我对健康饮食的未知领域。它最让我着迷的地方在于，它把原本可能枯燥乏味的营养学知识，变得生动有趣，而且实用性极强。 书中的讲解方式非常细腻，举例也十分到位。比如，当它讲到膳食纤维的时候，不仅仅是告诉你它能促进肠道蠕动，还形象地把它比作“肠道清道夫”，解释了不同类型的膳食纤维（可溶性和不可溶性）各自扮演的角色，以及它们对预防便秘、降低胆固醇、控制血糖等等方面是如何发挥作用的。这种具体的描述，让我对膳食纤维有了更直观的理解，也更能体会到它在我们日常饮食中的重要性。 更让我惊喜的是，书中还特别关注了一些我们生活中容易被忽略的“细节”。比如，很多时候我会觉得维生素A就是对眼睛好，但这本书却更深入地讲解了维生素A在维持皮肤健康、免疫系统功能，甚至在细胞分化方面的作用。它还提醒我们，不同来源的维生素A（动物性来源的视黄醇和植物性来源的β-胡萝卜素）在人体内的利用率和转化过程上存在差异，这让我意识到，原来补充维生素A，也不是简单地多吃胡萝卜就够了。 这本书让我感觉，它不仅仅是在“教”我知识，更是在“引导”我思考。它鼓励我从更宏观的角度去审视我的饮食习惯，去理解每一种食物在我身体里扮演的角色。我感觉自己不再是被动地接受信息，而是开始主动地去探索和学习。 这本书绝对是我近期阅读过最有价值的一本书籍之一。它不仅为我打开了通往健康饮食的大门，更重要的是，它让我对自己的身体有了前所未有的关注和尊重。我迫不及待地想将书中的知识运用到我的餐桌上，让我的每一餐都成为一次有益健康的“投资”。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到这本《家庭常用食物的营养成分及功效》时，我内心是有些许怀疑的。毕竟，市面上关于健康饮食的书籍琳琅满目，我担心这又是一本“换汤不换药”的陈旧读物。然而，事实证明，我的担心是多余的，这本书简直就像一股清流，给了我巨大的惊喜！ 这本书最让我感到“耳目一新”的地方，在于它对食物功效的解读，不再是泛泛而谈的“补身体”，而是充满了科学依据和细节。比如，很多时候我们会听到“多吃蔬菜水果有益健康”，但具体有哪些益处，书里却列举得非常详细。它会分析不同蔬菜水果中含有的抗氧化剂，比如类黄酮、番茄红素等等，并具体说明它们在清除体内自由基、延缓衰老、预防慢性疾病方面的作用。 我尤其喜欢书中对一些“边缘”食物的关注。很多我们平时不太重视，或者甚至有些误解的食物，在这本书里都得到了充分的挖掘。比如，书中花了很大的篇幅介绍了发酵食品的益处，像酸奶、泡菜等等，不仅仅是讲到它含有益生菌，还详细分析了发酵过程中产生的维生素、酶以及它们对肠道健康、免疫力提升的积极影响。这让我重新认识到，原来那些看似不起眼的小东西，竟然蕴含着如此大的能量。 另外，书中在讲解营养成分时，并没有回避一些比较复杂的概念，但它却能用一种非常易于理解的方式进行阐释。比如，在解释食物的升糖指数（GI值）时，它并没有简单地给出数字，而是通过举例说明，不同食物如何影响血糖的快速升高或缓慢释放，以及这对糖尿病患者或希望控制体重的人群意味着什么。这种“接地气”的讲解方式，让我这个非专业人士也能轻松掌握。 总而言之，这本书不仅仅是一本关于食物的百科全书，更是一本关于“如何吃得更聪明”的行动指南。它让我对身边的食物有了更深刻的认识，也为我规划更健康的饮食计划提供了坚实的理论基础。我感觉自己不仅仅是购买了一本书，更像是获得了一把开启健康大门的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

我一直以为自己对食物的了解已经足够了，毕竟从小到大，餐桌上的食物种类也算丰富，也听过不少关于“吃什么对身体好”的说法。但当我翻开这本《家庭常用食物的营养成分及功效》时，我才意识到，自己过去的认知实在是太 superficial（肤浅）了！ 这本书最让我印象深刻的地方在于，它不仅仅是列出食物的营养成分表，更重要的是，它把这些冰冷的数据与我们日常的身体健康紧密地联系起来。比如，我一直以为摄入足够的钙质就等于骨骼强健，但书中详细阐述了维生素D在钙吸收过程中的关键作用，以及镁、磷等其他矿物质对骨骼健康同样不可或缺。这让我开始重新审视自己的饮食结构，是否在注重某个营养素的同时，忽略了其他同样重要的辅助元素。 书中对不同食物功效的解析也极其到位。我之前总觉得“吃鱼对大脑好”，但具体好在哪里，为什么对大脑好，我却说不出个所以然。而这本书则清晰地解释了鱼类中丰富的Omega-3脂肪酸，如何促进神经细胞的生长和修复，以及对认知功能和情绪调节的积极影响。这种深入浅出的解释，让我不再是盲目地“跟风”养生，而是真正理解了食物与身体之间的奥秘。 此外，书里还提到了很多我们日常生活中经常接触到的食物，但对其深层营养价值却知之甚少的。比如，我以前觉得土豆就是淀饭、面条的替代品，顶多算个主食。但书中却详细介绍了土豆富含的钾元素，对于维持血压稳定、促进新陈代谢有着不可忽视的作用，而且它所含的维生素C，即使经过烹饪，依然保留了一部分，这让我对土豆的看法发生了颠覆性的改变。 总而言之，这本书就像一位循循善诱的老师，用生动易懂的语言，为我揭示了食物背后隐藏的健康密码。它不仅满足了我对知识的好奇心，更重要的是，它为我提供了一个更加科学、健康的生活方式指引。我迫不及待地想将书中的知识运用到我的日常饮食中，相信我的健康状况一定会因此受益匪浅！

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是打开了新世界的大门！我一直觉得做饭就是个熟能生巧的手艺活，对各种食材的营养成分和具体功效并没有太在意，只凭感觉和经验来搭配。但这本书的出现，让我意识到原来我之前很多“凭感觉”的搭配，可能并没有发挥出食材的最大价值，甚至在某些方面可能还有些“盲目”。 比如，我一直以为西蓝花就是“健康蔬菜”的代表，多吃总没错。但看完书里的介绍，我才了解到，原来西蓝花富含的维生素K，对于骨骼健康和血液凝固有着至关重要的作用，而且它所含的萝卜硫素，在抗氧化和预防某些疾病方面也有惊人的表现。书中还详细解释了不同烹饪方式对这些营养成分的影响，比如焯水时间过长可能会导致水溶性维生素的流失，这对我这个喜欢把蔬菜焯得软软烂烂的人来说，简直是醍醐灌顶！ 更让我惊喜的是，书中还列举了很多日常生活中容易被忽视的食物，比如各种豆类、坚果，以及一些海产品。我以前总觉得这些食物的营养价值很高，但具体好在哪里，我只能说个大概。而这本书就像一个详尽的指南，把每一种食物的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等含量都一一罗列，并且深入浅出地解释了这些营养素对我们身体的益处，比如膳食纤维对肠道健康的贡献，或者不同矿物质在维持身体正常功能中的角色。 读完这本书，我感觉自己不再是那个“跟着感觉走”的厨房小白，而是一个对食物有了更深层次认识的“营养探险家”。我开始更加有意识地去选择食材，去尝试新的搭配，甚至在生病或者身体感觉不适的时候，也能从书里找到一些有针对性的食物建议，这让我觉得非常实用和有成就感。这本书不仅让我学到了知识，更重要的是，它让我对健康饮食有了全新的理解和动力，这绝对是一本值得反复阅读的宝藏。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对这种“科普”类的书籍并没有抱太大期望，总觉得会写得枯燥乏味，充斥着各种专业术语，让人望而却步。但《家庭常用食物的营养成分及功效》这本书，完完全全打破了我的刻板印象！ 我最喜欢的是它那种“由浅入深”的讲解方式。刚开始读的时候，觉得挺有意思，就好像在认识一群新朋友，了解它们的“身份证”——营养成分。但随着阅读的深入，我发现这本书的价值远远不止于此。它并没有停留在简单的罗列，而是将这些营养成分的作用，用非常形象的比喻和贴近生活的例子来解释。 比如说，书中在讲到蛋白质的时候，不仅仅告诉我们它是什么，还把它比作身体的“建筑材料”，是肌肉、器官、皮肤等等一切的组成部分。然后又详细分析了不同食物中蛋白质的氨基酸构成，以及对人体吸收利用的影响。这让我一下子就明白了，为什么有些蛋白质吸收率高，有些则相对较低，而不是像以前一样，只知道“多吃肉就能补充蛋白质”。 更让我感到惊喜的是，书中还涉及了许多关于食物搭配的建议，并且解释了为什么这样搭配更有利于营养的吸收，或者可以起到协同增效的作用。比如，很多时候我会把富含铁的食物和维生素C丰富的食物放在一起吃，我之前只是听说这样好，但具体原理是什么，这本书给我做了非常详细的解答，原来维生素C可以帮助身体更好地吸收植物性来源的铁。 这本书的内容量非常丰富，但却没有让我感到 overwhelmed（不知所措）。它结构清晰，逻辑性强，并且穿插了很多生活中的小贴士，让我在学习知识的同时，还能感受到一种亲切感和实用性。我感觉这本书就像一个随身的营养顾问，随时随地都能为我提供专业的指导，让我在选择食物和烹饪时，更加自信和有策略。

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

书编排合理，查阅方便，参考性高！

评分☆☆☆☆☆

不错，常常放在书架上看。买得很划算。

评分☆☆☆☆☆

有点慢…

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

很全面，爸妈很喜欢。

评分☆☆☆☆☆

对于坎坷曲折的人生道路而言，读书便是最佳的润滑剂。面对苦难，我们苦闷、彷徨、悲伤、绝望，甚至我们低下了曾经高贵骄傲的头。然而我们可否想到过书籍可以给予我们希望和勇气，将慰藉缓缓注入我们干枯的心田，使黑暗的天空再现光芒？读罗曼?罗兰创作、傅雷先生翻译的《名人传》，让我们从伟人的生涯中汲取生存的力量和战斗的勇气，更让我们明白：唯有真实的苦难，才能驱除罗曼谛克式幻想的苦难；唯有克服苦难的悲剧，才能帮助我们担当起命运的磨难。读海伦?凯勒一个个真实而感人肺腑的故事，感受遭受不济命运的人所具备的自强不息和从容豁达，从而让我们在并非一帆风顺的人生道路上越走越勇，做命运真正的主宰者。在书籍的带领下，我们不断磨炼自己的意志，而我们的心灵也将渐渐充实成熟。

评分☆☆☆☆☆

有彩色插图，做法、原料等，很好

评分☆☆☆☆☆

不是彩图，没有兴趣看，，，