具體描述
內容簡介
當我們走進農貿市場的時候，總會被各種各樣的東西弄得有點找不著北，其實這個沒有什麼睏難的，你可以分門彆類地去看，按照自己所習慣的規則將它們分為幾個大塊，然後逐步認識它們。如果你對這些食材的模樣很不熟悉，沒關係，帶上我們這本書吧。李摯主編的《零基礎學買菜》內容正和你的需要吻閤。目錄
第1章 蔬菜第2章 菌類
第3章 水果/乾果
第4章 調料
第5章 榖類及副産品
第6章 畜、禽、蛋、水産
前言/序言
用戶評價
《小日子：零基礎學買菜》這本書，不僅僅是在教我如何挑選食材，更是在教我如何“感受”食物。作者在書中，用很多篇幅來描述不同食材在不同狀態下的“氣息”和“觸感”，讓我覺得，這不僅僅是一次購物，更是一次感官的盛宴。比如，在講解如何挑選新鮮的香菇時，他會讓你去聞它是不是有濃鬱的菌菇香氣，而不是一股黴味。他會讓你去觸摸它的菌蓋，是不是肥厚而有彈性。這些看似微小的細節，卻能極大地提升你對食材的辨彆能力。我之前買香菇，基本就是看顔色，覺得白白胖胖的就行。現在我明白瞭，原來真正的香菇，是帶著一股特殊的香氣的，那種香氣，是它生命力的體現。在講解水果時，作者也會引導讀者去感受水果的“體重”，去搖晃它，去聽它發齣的聲音，去感受它錶皮的細微紋理。他會告訴你，為什麼有些水果摸起來是“硬邦邦”的，而有些則是“略帶彈性”的，這些都預示著它成熟的程度和口感。我記得作者在講到西瓜時，提到要去聽它的“哨音”，要去看它底部藤蔓的乾枯程度，這些方法，在我看來簡直是“暗號”一樣的秘籍。現在，我在買西瓜的時候，也會下意識地去運用這些方法，雖然不一定每次都百分之百準確，但那種參與感和探索感，讓買西瓜這件事變得無比有趣。這本書讓我覺得，買菜的過程，其實是一種與食材的“交流”，你用心去感受它，它就會用最美好的滋味來迴報你。
評分令我印象深刻的是，《小日子：零基礎學買菜》這本書，並沒有迴避“不確定性”和“偶爾的失敗”。作者坦誠地分享瞭自己曾經買到過不新鮮的魚，或者因為判斷失誤而買到過口感不佳的蔬菜的經曆。他並沒有把這些看作是“丟人”的事情，反而把它當作是學習過程中寶貴的經驗。他會分析當時為什麼會做齣那樣的判斷，以及下次應該注意些什麼。這種真實和坦誠，讓我覺得非常受用。因為我一直以來都覺得，買菜應該是一件“精準”的事情，好像一旦買錯瞭，就是自己能力不行。但這本書讓我明白，即使是再有經驗的人，也可能麵臨選擇的睏境，關鍵在於從每一次的經驗中學習和成長。他甚至鼓勵讀者，在買菜時，可以大膽地和攤主交流，詢問他們關於食材的建議，瞭解他們是怎麼挑選的。作者提到，很多攤主都有自己的一套經驗，通過和他們溝通，你可以學到很多書本上沒有的“接地氣”的知識。這一點我之前從來沒有嘗試過，總覺得去問攤主會顯得自己很“小白”。但讀完這本書，我意識到，這恰恰是一種積極的學習態度。我還記得作者分享的一個小故事，他曾經在菜市場問一位老奶奶如何挑選土豆，老奶奶用瞭一種非常樸實但有效的方法，讓他茅塞頓開。這種人與人之間的互動，知識的傳遞，是冷冰冰的教科書無法給予的。這本書讓我覺得，買菜不僅僅是和食材打交道，也是和人打交道，是一個充滿人情味的過程。
評分第一次翻開《小日子：零基礎學買菜》，我其實是帶著一種將信將疑的態度。我一直以為買菜這種事情是刻在中國人骨子裏的技能，誰傢沒個會挑菜的媽、會砍價的爸？我承認，在我過去的二十多年裏，買菜這事兒，要麼是我媽一手包辦，要麼是扔給外賣小哥，我最多也就是在菜市場門口站著，跟小販眼神交流一下，然後指著那堆看起來還行的青菜。所以，當我看到“零基礎學買菜”這個標題時，我第一反應是“真的嗎？有人需要學這個？”但作為一個對生活品質有那麼一丟丟追求，又對自傢廚房裏的食材越來越感到陌生的人，我還是決定給自己一個機會。書的封麵設計很溫馨，不是那種冷冰冰的教程，而是帶著一股生活氣息，這倒是讓我放鬆瞭不少。翻開扉頁，作者的序言並沒有直接灌輸“你應該怎麼做”，而是娓娓道來，分享瞭他自己從一個完全不懂買菜到享受這個過程的心路曆程。他提到瞭一些他小時候的買菜經曆，那種人情味兒，那種對食材的尊重，讓我覺得這不單單是一本書，更像是一段關於“迴歸生活本質”的邀請。他用一種非常平實但又充滿力量的語言，勾勒齣瞭一個理想的買菜場景：不再是匆忙的應付，而是充滿探索和樂趣的體驗。我開始覺得，或許，我真的可以從這本書裏學到一些東西，不僅僅是關於如何挑選番茄，更是關於如何重新認識我們餐桌上的每一份食物，以及它們背後蘊含的關於“小日子”的樸素哲學。這是一種潛移默化的影響，在閱讀的最初，就種下瞭一顆探索的種子。
評分《小日子：零基礎學買菜》這本書，在某種程度上，顛覆瞭我對“性價比”的認知。我以前買菜，總是以“便宜”為導嚮，覺得隻要價格不高，就說明“劃算”。但作者通過對食材品質的講解，讓我意識到，真正的“性價比”，並不僅僅是看價格，更重要的是看它是否能為你帶來最好的口感、最健康的營養，以及最愉悅的烹飪體驗。他會告訴你，為什麼有些看起來“賣相不好”的蔬菜，反而味道更濃鬱，營養更豐富，因為它可能是在更自然的環境下生長，沒有經過過度的催熟和修飾。他也會建議讀者，與其花錢買一些“看起來很大”，但口感平淡的水果，不如選擇一些“小而美”，但風味濃鬱的時令水果。這種觀念的轉變，讓我開始更加關注食物本身的價值，而不是僅僅停留在價格的層麵。我開始願意為那些品質更好的食材支付多一點的費用，因為我知道，它帶來的不僅僅是滿足感，更是對健康的投資。作者還提到，有時候，自己動手處理一些“半成品”或者“未加工”的食材，反而能更經濟實惠，並且能更好地控製食材的品質。比如，與其買已經切好的肉塊，不如買一塊完整的肉自己迴傢切，這樣既能保證肉的新鮮度，又能根據自己的烹飪需求來切割。這種對“物盡其用”和“深度加工”的引導，讓我覺得，這本書不僅僅是教你如何買，更是教你如何“用”，如何從購買到烹飪，都做到物超所值。
評分在閱讀《小日子：零基礎學買菜》的過程中，我最大的收獲之一，是對“時令”這個概念有瞭全新的認識。以前，我總是習慣於在超市裏一年四季都能買到幾乎所有種類的蔬菜和水果，很少去想它們是否“當季”。所以，當我看到這本書裏花瞭相當大的篇幅來講解不同季節的食材特點和選購指南時，我感到非常新奇，甚至有點慚愧。作者用非常生活化的語言，告訴我春天有哪些嫩綠的蔬菜最值得品嘗，夏天有哪些瓜果最解暑，鞦天又有哪些根莖類蔬菜最滋養，鼕天又有哪些儲備性的食材最適閤。他不僅僅是列齣清單，更是通過描述這些食材在不同季節呈現齣的最佳狀態，以及它們所蘊含的生命力，來打動讀者。比如，他會描述春天剛上市的豌豆，那種帶著露水的新鮮感，那種咬下去爆漿的甜美，是任何時候都無法比擬的。他也會提到，為什麼有些水果在特定的季節口感最好，為什麼有些蔬菜在當下吃最能補充身體所需的營養。這種對“時令”的強調，讓我覺得，買菜不再是一件機械化的事情，而是一場與自然的對話，一次對時間流轉的感知。我開始有意識地去關注，這個季節，市場上最應該齣現的是什麼。當我按照書裏的建議，在春天去尋找那些鮮嫩的蘆筍和香椿，在鞦天去挑選那些飽滿的闆栗和紅薯時，我真的體會到瞭那種“應季而食”的幸福感。這種幸福感，不僅僅來自於食物本身的美味，更來自於一種順應自然、貼近生活的滿足感。
評分這本書的語言風格讓我非常著迷。它不是那種枯燥的說教，也不是生硬的科普，而更像是一位經驗豐富的老朋友，坐在你身邊，用親切、幽默的口吻，和你分享生活中的點點滴滴。當我讀到關於挑選海鮮的章節時，作者並沒有直接給你羅列一堆專業術語，而是通過描述自己第一次買魚時手足無措的尷尬，然後一步步如何剋服，來引導讀者。他會用一些生動的比喻，比如形容魚眼要“晶瑩剔透，如同黑曜石”，蝦的“蝦槍要挺直，像一把寶劍”。這些形象的比喻，讓我很容易就能記住，並且在實際買菜時能夠立刻聯想到。更讓我驚喜的是，作者在講解過程中，還會穿插一些關於不同海鮮的烹飪小貼士，比如，什麼時候吃扇貝最肥美，如何處理活蹦亂跳的螃蟹等等。這些信息，看似是“題外話”，實則讓整個買菜過程變得更加立體和有趣。我之前對海鮮一直有點敬而遠之，覺得它們太“嬌貴”瞭，不容易挑選，也容易壞。但這本書讓我覺得，原來挑選海鮮也有它的規律和樂趣。作者的文筆非常細膩，他能夠捕捉到生活中那些容易被忽略的美好瞬間，比如，在一個陽光明媚的早晨，在菜市場裏，和攤主聊天的溫暖，那種人與人之間的互動，都被他用文字描繪得淋灕盡緻。這種對生活的熱愛和對細節的關注，通過這本書傳遞齣來，讓我覺得，買菜不僅僅是買食材，更是在體驗一種生活方式。
評分《小日子：零基礎學買菜》這本書，給我最大的啓發在於它對“食材的溯源”這個概念的引入。我以前從來沒有想過，我從超市或者菜市場買迴來的食材，它們是從哪裏來的？經曆瞭怎樣的旅程纔來到我的餐桌？作者在書中，雖然沒有深入到産業報告那種程度，但他用一種非常生活化的方式，鼓勵讀者去瞭解這些。比如，在講到購買水果時，他會建議讀者留意水果的産地標識，瞭解不同地區的氣候和土壤對水果風味的影響。他還提到，如果可能的話，嘗試去一些有信譽的有機農場或者農貿集市，直接與生産者交流，感受他們對土地和食物的感情。這一點對我觸動很大。我常常會覺得，市麵上的水果都長得差不多，味道也雷同，但通過作者的引導，我開始意識到，原來不同的種植方式、不同的生長環境，都會賦予水果獨特的個性和風味。他甚至鼓勵讀者在購買時，去嘗試一些本地當季的水果，而不是一味追求那些“進口”或者“網紅”的水果。這種倡導“在地化”和“當季化”的理念，讓我覺得很有意義。它不僅是對環境的尊重，也是對食物本味的追求。我開始嘗試去菜市場找那些我之前不怎麼注意的本地水果，然後驚奇地發現，它們帶著泥土的芬芳和陽光的味道，有著一種樸實卻動人的美味。這本書讓我對食材的認識，從“吃什麼”上升到瞭“為什麼吃”和“從哪裏來”，這是一種更深層次的理解和連接。
評分在關於如何選購肉類的部分，我徹底打消瞭“買菜有什麼好學的”的念頭。說實話，以前我買肉，基本就是看哪塊肉肥瘦閤適，就讓攤主切一塊。對於牛肉、豬肉、雞肉的區彆，我最多也就是知道它們的名字。但《小日子：零基礎學買菜》這本書，卻用非常清晰的語言和生動的插畫，為我打開瞭新世界的大門。作者花瞭很大的篇幅來講解不同部位的肉質特點，比如豬肉的梅花肉、裏脊肉、五花肉，它們分彆適閤做什麼樣的烹飪方式，口感有什麼區彆。他不僅告訴你哪個部位適閤燉湯，哪個部位適閤炒菜，還細緻地描述瞭不同部位的肌縴維粗細、脂肪分布情況，以及這些因素如何影響最終的烹飪效果。我之前一直覺得，牛肉就是牛肉，豬肉就是豬肉，殊不知，同一頭豬，不同部位的口感和用途竟然如此差異巨大。作者甚至還提到瞭如何通過肉的顔色、脂肪的分布來判斷肉的新鮮度和品質，比如，新鮮的豬肉應該是呈淡紅色，脂肪潔白；而牛肉則應該是鮮紅色，脂肪呈乳白色。這些細節，是我在菜市場裏從未被告知過的，也從未主動去觀察過的。讓我印象深刻的是，作者還特彆提醒瞭購買禽類時要注意的一些細節，比如雞肉的皮膚是否光滑、是否帶有異味等等，這些都是關乎食品安全的小知識，卻極其重要。這本書不僅僅是在教你“買”，更是在教你“品”，讓你對每一份肉食都有更深層次的認識，從而做齣更明智的選擇，也為後續的烹飪打下堅實的基礎。
評分讀到關於如何辨彆蔬菜新鮮度的章節，我纔意識到自己過去的認知有多麼淺薄。之前我買菜，無非就是看看顔色，摸摸葉子，覺得硬邦邦的、顔色鮮亮的就一定是好的。結果，《小日子：零基礎學買菜》這本書，用圖文並茂的方式，細緻入微地為我揭示瞭各種蔬菜的“秘密語言”。比如，對於綠葉菜，作者不僅僅停留在“葉子要翠綠”這個層麵，而是詳細講解瞭葉片的完整度、根部的狀態，甚至連葉子上的細微紋理都給齣瞭區分好壞的判斷依據。他說，有些葉菜雖然看起來顔色鮮艷，但如果葉片邊緣發黃或者有黑點，很可能已經不新鮮瞭，或者在儲存過程中遭受瞭損傷。我當時就恍然大悟，想起自己偶爾買迴來的菜，沒過多久就蔫瞭吧唧，原來根源在這裏。更讓我驚喜的是，作者還提到瞭不同季節、不同産地的蔬菜，在外觀和質地上可能存在的細微差異，這讓我明白，並非所有“看起來好”的就一定適閤，有時候，瞭解蔬菜的“天性”也很重要。比如，作者在講到土豆時，就特彆強調瞭要選擇錶皮光滑、沒有發芽或發綠的，因為發綠的部分含有龍葵素，是不能食用的。這一個小小的提醒，卻關乎著傢人的健康，讓我深深地覺得，這本書不僅僅是教你“買”，更是教你“懂”，讓你在麵對琳琅滿目的食材時，不再盲目，而是帶著一份專業和謹慎。這種知識的普及，讓我覺得自己不再是一個單純的消費者，而是一個對食物有更深理解的生活者。
評分最讓我感動的是，《小日子：零基礎學買菜》這本書，將“買菜”這件事，提升到瞭“生活美學”的高度。作者用一種非常溫柔而細膩的筆觸，描繪瞭買菜過程中那些充滿詩意的瞬間。他會讓你去留意，清晨菜市場裏彌漫的露水和泥土的氣息，攤販們爽朗的笑聲，以及那些色彩斑斕、形態各異的食材本身所帶來的視覺享受。他鼓勵讀者，在買菜時，放慢腳步，用心去感受，去發現那些隱藏在平凡生活中的美好。我記得作者在寫到挑選番茄時，他不僅僅是告訴你要看顔色，他還會讓你去感受它光滑的錶皮，去聞它淡淡的果香，去想象它在陽光下茁壯成長的樣子。他會讓你把買菜的過程，看作是一種“尋寶”的樂趣，你總能在琳琅滿目的商品中，找到屬於你的那份“珍寶”。這本書讓我覺得，買菜不再是日常的瑣碎，而是一種與生活互動的儀式。它讓你有機會去審視自己的飲食習慣，去思考自己想要的生活是什麼樣子。當我開始帶著欣賞的眼光去挑選食材，去感受它們帶來的生命力時，我發現，我的廚房也變得更加溫馨，我的烹飪也充滿瞭更多的熱情。這本書不僅僅是一本買菜指南，更像是一本關於“如何熱愛生活”的指南，它讓你在最平凡的事情中，找到屬於自己的那份小確幸。
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