小日子：零基础学买菜 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李挚 编

图书标签:

• 买菜
• 烹饪
• 美食
• 生活技巧
• 零基础
• 家常菜
• 食材
• 健康饮食
• 日常
• 新手入门

出版社： 农村读物出版社

ISBN：9787504854964

版次：1

商品编码：10857440

包装：平装

开本：24开

出版时间：2011-08-01

页数：120

正文语种：中文

内容简介

　　 当我们走进农贸市场的时候，总会被各种各样的东西弄得有点找不着北，其实这个没有什么困难的，你可以分门别类地去看，按照自己所习惯的规则将它们分为几个大块，然后逐步认识它们。如果你对这些食材的模样很不熟悉，没关系，带上我们这本书吧。李挚主编的《零基础学买菜》内容正和你的需要吻合。

目录

第1章 蔬菜
第2章 菌类
第3章 水果/干果
第4章 调料
第5章 谷类及副产品
第6章 畜、禽、蛋、水产

前言/序言

《小日子：零基础学买菜》这本书，旨在为那些在厨房新手阶段，面对琳琅满目的菜品感到无从下手的朋友们，提供一份最实用、最接地气的买菜指南。它不是一本关于高深烹饪技巧的书，也不是一本介绍奇特食材的百科全书，而是一本专注于解决“去哪里买？买什么？怎么挑？买多少？”这些最基本、最核心的买菜难题的书。 一、买菜前的“小准备”：磨刀不误砍柴工 在踏入菜市场或超市之前，这本书会带你做一些“幕后功课”。我们会从家庭的实际需求出发，教你如何根据家庭人口、饮食习惯、以及即将制作的菜肴，来制定一份清晰的购物清单。这就像是打仗前的粮草准备，清单在手，目标明确，可以有效避免冲动消费和遗漏必需品，让你每次的买菜之行都事半功倍。 二、菜市场与超市：你的“主战场” 这本书会详细解析两种主要的购物场所——传统菜市场和现代超市。我们会分析它们的优缺点，比如菜市场的新鲜度和价格优势，超市的便利性和品类齐全。更重要的是，会教你在不同的环境下如何“作战”。在菜市场，如何与摊主沟通，如何辨别摊位的优劣，如何在新鲜的食材堆里找到宝贝；在超市，如何利用区域划分，如何看懂标签，如何找到性价比高的商品。 三、食材大揭秘：从“小白”到“行家” 这本书将重点聚焦在日常家庭中最常出现的蔬菜、肉类、豆制品、水产等几大类食材上。 蔬菜篇： 我们会逐一介绍当季最常见、最有代表性的蔬菜。例如，绿叶蔬菜（青菜、菠菜、生菜等）的挑选要点：叶片是否饱满翠绿，是否有黄叶、烂叶；根茎类蔬菜（土豆、萝卜、胡萝卜等）的挑选：表皮是否光滑，是否有磕碰伤；瓜果类蔬菜（番茄、黄瓜、茄子等）的挑选：果实是否饱满，色泽是否均匀。还会涉及一些常见但不易辨别的品种，比如如何区分不同的白菜、如何挑选口感好的豆角等。 肉类篇： 猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉，这些常见的肉类，我们都会有详细的介绍。如何通过颜色、气味、弹性来判断肉的新鲜度；不同部位的肉适合做什么菜（比如猪肩肉适合红烧，猪里脊适合快炒）；如何辨别冷冻肉和新鲜肉，以及购买冷冻肉的注意事项。 豆制品与蛋类： 豆腐、豆干、豆皮等，如何挑选软硬适中、没有异味的；鸡蛋如何辨别新鲜度，区分土鸡蛋和普通鸡蛋。 水产篇： 鱼、虾、蟹等，虽然对于新手来说可能有些挑战，但本书会提供最基本的挑选方法，比如看鱼鳃的颜色、闻是否有腥味，以及如何判断虾是否新鲜。 四、挑选的“独门秘籍”：细节决定成败 本书的核心内容之一，就是教会你掌握食材的“挑选秘籍”。这不仅仅是看外观，更包含了一些实用的“小动作”。比如，如何通过轻捏来判断水果的成熟度；如何通过敲打来判断瓜果的饱满程度；如何观察蔬菜的根部来判断其新鲜度。这些看似微小的细节，却是决定你买到优质食材的关键。 五、用量“刚刚好”：避免浪费 很多新手买菜时，总是拿捏不准量。买多了吃不完会浪费，买少了又不够吃。本书将提供一些实用的参考标准，例如，一个成年人一次吃多少蔬菜才算合适，一份炖肉需要多少肉量，以及如何根据自己的烹饪习惯和储存条件来决定购买量。 六、季节与时令：吃当季最美味 “不时不食”，这句话在买菜这件事上尤为重要。本书会重点强调根据季节来挑选食材的重要性。当季的食材不仅价格更实惠，而且口感和营养价值都处于最佳状态。我们会提供一个大致的“食材时令表”，帮助你了解不同季节适合购买的蔬菜和水果。 七、储存的“保鲜术”：延长食材寿命 买回来的食材，如何正确储存，直接影响到其新鲜度和使用寿命。本书会提供针对不同食材的储存建议，比如，哪些蔬菜需要冷藏，哪些可以在常温下保存；肉类如何分装冷冻；绿叶蔬菜如何保鲜等。让你的食材能够发挥最大的价值，减少浪费。 八、常见误区与“避坑指南” 在买菜的过程中，新手很容易陷入一些误区，比如被商家的宣传所迷惑，或者被“促销”冲昏头脑。本书将点明一些常见的买菜误区，例如，过于追求“漂亮”的外观，忽视了内在的品质；被“有机”、“绿色”等标签所误导，而忽略了最基本的挑选常识。提供“避坑指南”，让你少走弯路。 九、实践出真知：从“买”到“吃”的无缝衔接 虽然本书主要聚焦买菜，但也会简单提及一些基础的烹饪思路，帮助你理解为什么我们要这样挑选食材。例如，学会了如何挑选适合红烧的猪肉，自然会联想到红烧肉的做法，这就像是为后续的烹饪打下了基础。 《小日子：零基础学买菜》就像是一位耐心友好的“陪买员”，它会用最简单易懂的语言，最贴近生活的场景，为你揭开买菜的神秘面纱。让你告别“选择困难症”，摆脱“买菜恐惧症”，轻松成为一个懂得如何为家人挑选最新鲜、最合适食材的“家庭采购达人”。让你在享受厨房乐趣的同时，也为家人的健康饮食打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

读到关于如何辨别蔬菜新鲜度的章节，我才意识到自己过去的认知有多么浅薄。之前我买菜，无非就是看看颜色，摸摸叶子，觉得硬邦邦的、颜色鲜亮的就一定是好的。结果，《小日子：零基础学买菜》这本书，用图文并茂的方式，细致入微地为我揭示了各种蔬菜的“秘密语言”。比如，对于绿叶菜，作者不仅仅停留在“叶子要翠绿”这个层面，而是详细讲解了叶片的完整度、根部的状态，甚至连叶子上的细微纹理都给出了区分好坏的判断依据。他说，有些叶菜虽然看起来颜色鲜艳，但如果叶片边缘发黄或者有黑点，很可能已经不新鲜了，或者在储存过程中遭受了损伤。我当时就恍然大悟，想起自己偶尔买回来的菜，没过多久就蔫了吧唧，原来根源在这里。更让我惊喜的是，作者还提到了不同季节、不同产地的蔬菜，在外观和质地上可能存在的细微差异，这让我明白，并非所有“看起来好”的就一定适合，有时候，了解蔬菜的“天性”也很重要。比如，作者在讲到土豆时，就特别强调了要选择表皮光滑、没有发芽或发绿的，因为发绿的部分含有龙葵素，是不能食用的。这一个小小的提醒，却关乎着家人的健康，让我深深地觉得，这本书不仅仅是教你“买”，更是教你“懂”，让你在面对琳琅满目的食材时，不再盲目，而是带着一份专业和谨慎。这种知识的普及，让我觉得自己不再是一个单纯的消费者，而是一个对食物有更深理解的生活者。

评分☆☆☆☆☆

在阅读《小日子：零基础学买菜》的过程中，我最大的收获之一，是对“时令”这个概念有了全新的认识。以前，我总是习惯于在超市里一年四季都能买到几乎所有种类的蔬菜和水果，很少去想它们是否“当季”。所以，当我看到这本书里花了相当大的篇幅来讲解不同季节的食材特点和选购指南时，我感到非常新奇，甚至有点惭愧。作者用非常生活化的语言，告诉我春天有哪些嫩绿的蔬菜最值得品尝，夏天有哪些瓜果最解暑，秋天又有哪些根茎类蔬菜最滋养，冬天又有哪些储备性的食材最适合。他不仅仅是列出清单，更是通过描述这些食材在不同季节呈现出的最佳状态，以及它们所蕴含的生命力，来打动读者。比如，他会描述春天刚上市的豌豆，那种带着露水的新鲜感，那种咬下去爆浆的甜美，是任何时候都无法比拟的。他也会提到，为什么有些水果在特定的季节口感最好，为什么有些蔬菜在当下吃最能补充身体所需的营养。这种对“时令”的强调，让我觉得，买菜不再是一件机械化的事情，而是一场与自然的对话，一次对时间流转的感知。我开始有意识地去关注，这个季节，市场上最应该出现的是什么。当我按照书里的建议，在春天去寻找那些鲜嫩的芦笋和香椿，在秋天去挑选那些饱满的板栗和红薯时，我真的体会到了那种“应季而食”的幸福感。这种幸福感，不仅仅来自于食物本身的美味，更来自于一种顺应自然、贴近生活的满足感。

评分☆☆☆☆☆

《小日子：零基础学买菜》这本书，给我最大的启发在于它对“食材的溯源”这个概念的引入。我以前从来没有想过，我从超市或者菜市场买回来的食材，它们是从哪里来的？经历了怎样的旅程才来到我的餐桌？作者在书中，虽然没有深入到产业报告那种程度，但他用一种非常生活化的方式，鼓励读者去了解这些。比如，在讲到购买水果时，他会建议读者留意水果的产地标识，了解不同地区的气候和土壤对水果风味的影响。他还提到，如果可能的话，尝试去一些有信誉的有机农场或者农贸集市，直接与生产者交流，感受他们对土地和食物的感情。这一点对我触动很大。我常常会觉得，市面上的水果都长得差不多，味道也雷同，但通过作者的引导，我开始意识到，原来不同的种植方式、不同的生长环境，都会赋予水果独特的个性和风味。他甚至鼓励读者在购买时，去尝试一些本地当季的水果，而不是一味追求那些“进口”或者“网红”的水果。这种倡导“在地化”和“当季化”的理念，让我觉得很有意义。它不仅是对环境的尊重，也是对食物本味的追求。我开始尝试去菜市场找那些我之前不怎么注意的本地水果，然后惊奇地发现，它们带着泥土的芬芳和阳光的味道，有着一种朴实却动人的美味。这本书让我对食材的认识，从“吃什么”上升到了“为什么吃”和“从哪里来”，这是一种更深层次的理解和连接。

评分☆☆☆☆☆

《小日子：零基础学买菜》这本书，在某种程度上，颠覆了我对“性价比”的认知。我以前买菜，总是以“便宜”为导向，觉得只要价格不高，就说明“划算”。但作者通过对食材品质的讲解，让我意识到，真正的“性价比”，并不仅仅是看价格，更重要的是看它是否能为你带来最好的口感、最健康的营养，以及最愉悦的烹饪体验。他会告诉你，为什么有些看起来“卖相不好”的蔬菜，反而味道更浓郁，营养更丰富，因为它可能是在更自然的环境下生长，没有经过过度的催熟和修饰。他也会建议读者，与其花钱买一些“看起来很大”，但口感平淡的水果，不如选择一些“小而美”，但风味浓郁的时令水果。这种观念的转变，让我开始更加关注食物本身的价值，而不是仅仅停留在价格的层面。我开始愿意为那些品质更好的食材支付多一点的费用，因为我知道，它带来的不仅仅是满足感，更是对健康的投资。作者还提到，有时候，自己动手处理一些“半成品”或者“未加工”的食材，反而能更经济实惠，并且能更好地控制食材的品质。比如，与其买已经切好的肉块，不如买一块完整的肉自己回家切，这样既能保证肉的新鲜度，又能根据自己的烹饪需求来切割。这种对“物尽其用”和“深度加工”的引导，让我觉得，这本书不仅仅是教你如何买，更是教你如何“用”，如何从购买到烹饪，都做到物超所值。

评分☆☆☆☆☆

《小日子：零基础学买菜》这本书，不仅仅是在教我如何挑选食材，更是在教我如何“感受”食物。作者在书中，用很多篇幅来描述不同食材在不同状态下的“气息”和“触感”，让我觉得，这不仅仅是一次购物，更是一次感官的盛宴。比如，在讲解如何挑选新鲜的香菇时，他会让你去闻它是不是有浓郁的菌菇香气，而不是一股霉味。他会让你去触摸它的菌盖，是不是肥厚而有弹性。这些看似微小的细节，却能极大地提升你对食材的辨别能力。我之前买香菇，基本就是看颜色，觉得白白胖胖的就行。现在我明白了，原来真正的香菇，是带着一股特殊的香气的，那种香气，是它生命力的体现。在讲解水果时，作者也会引导读者去感受水果的“体重”，去摇晃它，去听它发出的声音，去感受它表皮的细微纹理。他会告诉你，为什么有些水果摸起来是“硬邦邦”的，而有些则是“略带弹性”的，这些都预示着它成熟的程度和口感。我记得作者在讲到西瓜时，提到要去听它的“哨音”，要去看它底部藤蔓的干枯程度，这些方法，在我看来简直是“暗号”一样的秘籍。现在，我在买西瓜的时候，也会下意识地去运用这些方法，虽然不一定每次都百分之百准确，但那种参与感和探索感，让买西瓜这件事变得无比有趣。这本书让我觉得，买菜的过程，其实是一种与食材的“交流”，你用心去感受它，它就会用最美好的滋味来回报你。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格让我非常着迷。它不是那种枯燥的说教，也不是生硬的科普，而更像是一位经验丰富的老朋友，坐在你身边，用亲切、幽默的口吻，和你分享生活中的点点滴滴。当我读到关于挑选海鲜的章节时，作者并没有直接给你罗列一堆专业术语，而是通过描述自己第一次买鱼时手足无措的尴尬，然后一步步如何克服，来引导读者。他会用一些生动的比喻，比如形容鱼眼要“晶莹剔透，如同黑曜石”，虾的“虾枪要挺直，像一把宝剑”。这些形象的比喻，让我很容易就能记住，并且在实际买菜时能够立刻联想到。更让我惊喜的是，作者在讲解过程中，还会穿插一些关于不同海鲜的烹饪小贴士，比如，什么时候吃扇贝最肥美，如何处理活蹦乱跳的螃蟹等等。这些信息，看似是“题外话”，实则让整个买菜过程变得更加立体和有趣。我之前对海鲜一直有点敬而远之，觉得它们太“娇贵”了，不容易挑选，也容易坏。但这本书让我觉得，原来挑选海鲜也有它的规律和乐趣。作者的文笔非常细腻，他能够捕捉到生活中那些容易被忽略的美好瞬间，比如，在一个阳光明媚的早晨，在菜市场里，和摊主聊天的温暖，那种人与人之间的互动，都被他用文字描绘得淋漓尽致。这种对生活的热爱和对细节的关注，通过这本书传递出来，让我觉得，买菜不仅仅是买食材，更是在体验一种生活方式。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻开《小日子：零基础学买菜》，我其实是带着一种将信将疑的态度。我一直以为买菜这种事情是刻在中国人骨子里的技能，谁家没个会挑菜的妈、会砍价的爸？我承认，在我过去的二十多年里，买菜这事儿，要么是我妈一手包办，要么是扔给外卖小哥，我最多也就是在菜市场门口站着，跟小贩眼神交流一下，然后指着那堆看起来还行的青菜。所以，当我看到“零基础学买菜”这个标题时，我第一反应是“真的吗？有人需要学这个？”但作为一个对生活品质有那么一丢丢追求，又对自家厨房里的食材越来越感到陌生的人，我还是决定给自己一个机会。书的封面设计很温馨，不是那种冷冰冰的教程，而是带着一股生活气息，这倒是让我放松了不少。翻开扉页，作者的序言并没有直接灌输“你应该怎么做”，而是娓娓道来，分享了他自己从一个完全不懂买菜到享受这个过程的心路历程。他提到了一些他小时候的买菜经历，那种人情味儿，那种对食材的尊重，让我觉得这不单单是一本书，更像是一段关于“回归生活本质”的邀请。他用一种非常平实但又充满力量的语言，勾勒出了一个理想的买菜场景：不再是匆忙的应付，而是充满探索和乐趣的体验。我开始觉得，或许，我真的可以从这本书里学到一些东西，不仅仅是关于如何挑选番茄，更是关于如何重新认识我们餐桌上的每一份食物，以及它们背后蕴含的关于“小日子”的朴素哲学。这是一种潜移默化的影响，在阅读的最初，就种下了一颗探索的种子。

评分☆☆☆☆☆

最让我感动的是，《小日子：零基础学买菜》这本书，将“买菜”这件事，提升到了“生活美学”的高度。作者用一种非常温柔而细腻的笔触，描绘了买菜过程中那些充满诗意的瞬间。他会让你去留意，清晨菜市场里弥漫的露水和泥土的气息，摊贩们爽朗的笑声，以及那些色彩斑斓、形态各异的食材本身所带来的视觉享受。他鼓励读者，在买菜时，放慢脚步，用心去感受，去发现那些隐藏在平凡生活中的美好。我记得作者在写到挑选番茄时，他不仅仅是告诉你要看颜色，他还会让你去感受它光滑的表皮，去闻它淡淡的果香，去想象它在阳光下茁壮成长的样子。他会让你把买菜的过程，看作是一种“寻宝”的乐趣，你总能在琳琅满目的商品中，找到属于你的那份“珍宝”。这本书让我觉得，买菜不再是日常的琐碎，而是一种与生活互动的仪式。它让你有机会去审视自己的饮食习惯，去思考自己想要的生活是什么样子。当我开始带着欣赏的眼光去挑选食材，去感受它们带来的生命力时，我发现，我的厨房也变得更加温馨，我的烹饪也充满了更多的热情。这本书不仅仅是一本买菜指南，更像是一本关于“如何热爱生活”的指南，它让你在最平凡的事情中，找到属于自己的那份小确幸。

评分☆☆☆☆☆

令我印象深刻的是，《小日子：零基础学买菜》这本书，并没有回避“不确定性”和“偶尔的失败”。作者坦诚地分享了自己曾经买到过不新鲜的鱼，或者因为判断失误而买到过口感不佳的蔬菜的经历。他并没有把这些看作是“丢人”的事情，反而把它当作是学习过程中宝贵的经验。他会分析当时为什么会做出那样的判断，以及下次应该注意些什么。这种真实和坦诚，让我觉得非常受用。因为我一直以来都觉得，买菜应该是一件“精准”的事情，好像一旦买错了，就是自己能力不行。但这本书让我明白，即使是再有经验的人，也可能面临选择的困境，关键在于从每一次的经验中学习和成长。他甚至鼓励读者，在买菜时，可以大胆地和摊主交流，询问他们关于食材的建议，了解他们是怎么挑选的。作者提到，很多摊主都有自己的一套经验，通过和他们沟通，你可以学到很多书本上没有的“接地气”的知识。这一点我之前从来没有尝试过，总觉得去问摊主会显得自己很“小白”。但读完这本书，我意识到，这恰恰是一种积极的学习态度。我还记得作者分享的一个小故事，他曾经在菜市场问一位老奶奶如何挑选土豆，老奶奶用了一种非常朴实但有效的方法，让他茅塞顿开。这种人与人之间的互动，知识的传递，是冷冰冰的教科书无法给予的。这本书让我觉得，买菜不仅仅是和食材打交道，也是和人打交道，是一个充满人情味的过程。

评分☆☆☆☆☆

在关于如何选购肉类的部分，我彻底打消了“买菜有什么好学的”的念头。说实话，以前我买肉，基本就是看哪块肉肥瘦合适，就让摊主切一块。对于牛肉、猪肉、鸡肉的区别，我最多也就是知道它们的名字。但《小日子：零基础学买菜》这本书，却用非常清晰的语言和生动的插画，为我打开了新世界的大门。作者花了很大的篇幅来讲解不同部位的肉质特点，比如猪肉的梅花肉、里脊肉、五花肉，它们分别适合做什么样的烹饪方式，口感有什么区别。他不仅告诉你哪个部位适合炖汤，哪个部位适合炒菜，还细致地描述了不同部位的肌纤维粗细、脂肪分布情况，以及这些因素如何影响最终的烹饪效果。我之前一直觉得，牛肉就是牛肉，猪肉就是猪肉，殊不知，同一头猪，不同部位的口感和用途竟然如此差异巨大。作者甚至还提到了如何通过肉的颜色、脂肪的分布来判断肉的新鲜度和品质，比如，新鲜的猪肉应该是呈淡红色，脂肪洁白；而牛肉则应该是鲜红色，脂肪呈乳白色。这些细节，是我在菜市场里从未被告知过的，也从未主动去观察过的。让我印象深刻的是，作者还特别提醒了购买禽类时要注意的一些细节，比如鸡肉的皮肤是否光滑、是否带有异味等等，这些都是关乎食品安全的小知识，却极其重要。这本书不仅仅是在教你“买”，更是在教你“品”，让你对每一份肉食都有更深层次的认识，从而做出更明智的选择，也为后续的烹饪打下坚实的基础。