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餐饮行业职业技能培训教程：酒店创意盘饰设计教程

餐饮行业职业技能培训教程：酒店创意盘饰设计教程 下载 mobi epub pdf 电子书 2025

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张文祥，黄勇 著

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发表于2025-01-31

图书介绍

出版社： 中国轻工业出版社
ISBN：9787501983704
版次：1
商品编码：10858490
包装：平装
开本：16开
出版时间：2011-09-01
页数：123


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图书描述

内容简介

盘饰点缀是烹饪技术与艺术的结合，是一种实用性、观赏性很强的艺术创作。《餐饮行业职业技能培训教程：酒店创意盘饰设计教程》以中式盘饰点缀手法为基础，结合西式点缀手法，融合时尚流行的元素于盘饰创意，以果酱为主线，通过果酱的挤、描、绘、抹等手法的运用，配合以瓜果、蔬菜、花草、巧克力插片、自制插件等不同装饰插件的运用，形成不同风格的盘饰点缀图例。通过盘饰制作流程图的展示，配以盘饰制作文字说明，图文并茂，形象、系统、集中地展示了盘饰的制作技艺。

目录

第一部分 创意盘饰设计基础篇
第一节 盘饰围边设计概述
第二节 色彩的基础知识
第三节 常用盘饰制作工具
第四节 盘饰原料介绍及制作
第五节 盘饰制作基础手法

第二部分 创意盘饰设计实战篇
第一节 蔬果果酱盘饰设计图例
第二节 巧克力果酱盘饰设计图例
第三节 面片果酱盘饰设计图例
第四节 面条果酱盘饰设计图例
第五节 丝网果酱盘饰设计图例
第六节 果酱画盘饰设计图例

第三部分 创意盘饰设计赏析篇

前言/序言


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用户评价

评分☆☆☆☆☆

真的很好！万恶的10字啊

评分☆☆☆☆☆

很垃圾的书 希望别卖了

评分☆☆☆☆☆

图文并茂，形象、系统、集中地展示了盘饰的制作技艺,值得一学!

评分☆☆☆☆☆

是正版书籍，快递也很给力！！！

评分☆☆☆☆☆

帮朋友带的，朋友说这书不错，能学到很多

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一般

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