具體描述
産品特色
內容簡介
《二百種野菜鑒彆與食用手冊》收錄瞭我國主要野菜200餘種，並對它們的識彆特徵、營養成分、藥用功效、食用方法進行瞭簡要介紹。每種野菜均配有實地拍攝的形態鑒彆彩色圖片。還提供瞭40餘種野菜菜肴成品圖片、各種野菜采集時間錶和野菜名稱索引，方便讀者鑒彆和製作野菜。本書可供廣大野菜愛好者、野菜開發部門、食品烹飪、賓館飯店、教學及科研人員參考使用。
目錄
野菜概述一、野菜的含義
二、野菜的食用方法
三、野菜中毒的救治
四、采集野菜應注意的事項
第一章 草本植物
蕨科
蕨菜
球子蕨科
莢果蕨
鐵角蕨科
鳥巢蕨
裏白科
芒萁
三白草科
魚腥草
蓼科
苦蕎麥
萹蓄
紅蓼
水蓼
蠶繭草
酸模葉蓼
叉分蓼
酸模
巴天酸模
藜科
地膚
雜配藜
灰綠藜
小藜
藜
鹽地堿蓬
豬毛菜
莧科
青葙
反枝莧
刺莧
凹頭莧
皺果莧
牛膝
空心蓮子草
商陸科
商陸
美洲商陸
馬齒莧科
馬齒莧
石竹科
牛繁縷
睡蓮科
蓮
雞頭米
毛茛科
芍藥花
金蓮花
十字花科
芝麻菜
二月藍
獨行菜
薺菜
豆瓣菜
風花菜
球果捍菜
無瓣捍菜
播娘蒿
闆藍根
遏藍菜
景天科
景天三七
薔薇科
龍牙草
蛇莓
朝天委陵菜
鵝絨委陵菜
豆科
野大豆
紫花苜蓿
南苜蓿
救荒野豌豆
歪頭菜
酢漿科
酢漿草
紅花酢漿草
大戟科
鐵莧菜
錦葵科
鼕葵
蜀葵
黃鞦葵
堇菜科
紫花地丁
鞦海棠科
中華鞦海棠
傘形花科
刺芹
水芹菜
山芹菜
野鬍蘿蔔
龍膽科
蕃菜
鏇花科
打碗花
紫草科
附地菜
唇形科
羅勒
毛羅勒
……
第二章 藤本植物
第三章 灌木植物
第四章 木本植物
第五章 菌類植物
附錄
參考文獻
用戶評價
我必須贊揚這本書在文化人類學層麵的挖掘深度。它不僅僅停留在“這個能吃，那個不能吃”的層麵，而是深入探討瞭這些“不速之客”在曆史長河中扮演的角色。書中詳細記錄瞭不同地域的民間智慧，比如某個少數民族群體如何將某種看似尋常的草藥用於祭祀；古代文人在飢荒年代如何依靠這些野菜充飢，並將其寫入詩詞歌賦之中。通過這些曆史的碎片和文化的敘事，野菜不再是廉價的替代品，而成為瞭連接人與土地、曆史與傳統的活化石。作者似乎在告訴我們，每一片葉子、每一根莖，都承載著過去人們與自然共存的智慧和故事。這種對“在地知識”的尊重和記錄，讓這本書擁有瞭一種厚重的文化底蘊，讓人在品嘗食物時，也能感受到一種對傳統的追憶和對自然的敬畏。
評分從工具性的角度來看，這本書在信息架構上的設計簡直是教科書級彆的範例。它沒有簡單地羅列知識點，而是建立瞭一套非常清晰的檢索和交叉引用係統。比如，當你在介紹“如何區分A野菜和外觀相似的B有毒植物”時，它會用非常直觀的對比錶格來呈現，從葉片邊緣的鋸齒、花序的顔色到果實的形狀，每一個關鍵特徵都被放大並細緻描繪。更令人稱奇的是，它還為不同地域的讀者提供瞭針對性的“季節性采摘日曆”，精確到某個月份在特定氣候帶應該尋找哪些目標。這種高度的實用性和地域適應性，體現瞭作者紮實的田野調查功底。另外，書中關於“毒性處理與急救常識”的部分，用紅色粗體字和醒目的圖標進行瞭專門標識，確保瞭讀者在閱讀最關鍵的安全信息時，不會遺漏任何細節。這份對讀者的安全負責的態度，使得這本書的價值遠超普通圖鑒的範疇。
評分這本書的敘事風格非常獨特，它不像那種生硬的工具書，反而更像是一位經驗豐富的老者，娓娓道來他對山野的熱愛和知識的分享。作者在描述每一種野菜的口感和營養價值時，充滿瞭詩意的比喻，比如將某種嫩芽比作“初春拂過山榖的微風的滋味”，或者將某種根莖描述為“大地深處積蓄瞭整個鼕天的堅韌與甘甜”。這種文學性的錶達方式，讓我在閱讀時仿佛置身於一片蔥蘢的山林之中，呼吸著帶著泥土芬芳的空氣。作者還穿插瞭一些個人經曆和采摘趣聞，比如講述自己年輕時誤食某種有毒植物的驚險經曆，以及某次在偏遠山村學到祖傳烹飪秘方的喜悅。這些故事不僅增加瞭可讀性，更重要的是，讓讀者對采摘和食用野生植物這件事，産生瞭一種由衷的敬畏之心。閱讀過程充滿瞭探索的樂趣，讓人迫不及待地想拿起鋤頭，去驗證書中所言的每一份自然饋贈。
評分這本書的裝幀設計真是讓人眼前一亮，封麵采用瞭那種略帶粗礪感的環保紙張，手感沉甸甸的，很有厚度。插圖部分尤其值得稱贊，那些手繪的植物素描細膩入微，綫條流暢有力，即便是對植物學一竅不通的門外漢，也能大緻分辨齣不同種類的輪廓特徵。更妙的是，每一種野菜旁邊都配有簡短的拉丁學名和發現地點的標注，透露齣一種嚴謹的學術態度，讓人感覺這不是一本簡單的“野食指南”，而是一部充滿生活氣息的植物圖鑒。內頁的排版也很講究，大篇幅的留白使得閱讀體驗非常舒適，不會有那種信息過載的壓迫感。我尤其喜歡它在介紹不同植物時所采用的字體變化，比如在描述其曆史淵源時會換用一種略帶古樸感的宋體，而在講解采摘技巧時則會使用更加清晰、現代的字體，這種細微的用心，極大地提升瞭閱讀的層次感和趣味性。這本書的紙張選擇也很考究，即便是觸摸起來也有一種自然、親近的感覺，與主題高度契閤。
評分這本書的配方部分是真正的驚喜，完全顛覆瞭我對“野菜”隻能水煮或涼拌的刻闆印象。作者展現瞭極高的烹飪創造力，將那些平日裏我們可能會忽略的植物，通過精妙的調味和處理，變成瞭令人垂涎的美食。比如，書中介紹瞭一種用新鮮的植物花序製作的“酥炸雲朵”，其口感酥脆，帶有淡淡的植物清香，與傳統的油炸食品截然不同。另一個讓我印象深刻的是關於“野菜發酵”的章節，作者詳細介紹瞭如何利用某些特定野菜製作具有地方風味的酸菜或醬料，這種古老的食物保存技藝被以現代、易懂的方式重新呈現。所有的步驟都配有清晰的廚房操作圖解，即便是廚房新手也能輕鬆上手。這些配方不僅實用，更重要的是，它們鼓勵讀者去嘗試和創新，真正將書本知識轉化為餐桌上的驚喜，讓“吃野菜”變成一種充滿儀式感的味覺探索之旅。
評分學習鑒彆野菜收獲很多
評分可能同一種野菜在每個省份都會有些細微差彆吧，好多種和老傢的野菜對比瞭一下，還是有些不同的。
評分很好的一本書，畫冊很真實
評分來自: 淨修齋主(淨明居士 持金剛手 啓濛學人) 2011-01-30 16:23:18 中國人為什麼不喜歡讀書 有人統計，中國人年均讀書0.7本，與韓國的人均7本，日本的40本，俄羅斯的55本相比，中國人的閱讀量少得可憐。 也許這些統計並不準確，但我們從日常生活的一些現象中，憑直覺也可以感受到中國人不喜歡看書。 早就有人寫過文章介紹，在那些發達國傢的地鐵裏，火車上以及一些其它交通工具上，很多人都在靜靜地看書。而在中國這些場閤，人們要麼是在高談闊論，要麼是在打瞌睡，鮮有看書的人。 小城鎮最繁榮的娛樂業就算麻將館和網吧瞭，一個萬來人左右的小鎮，有四五十個麻將館四五傢網吧是常事。 麻將館白天黑夜幾乎都是滿的，不愁客源。來參與打麻將的有農民、生意人、退休老乾部，教師、醫生、國傢公務員等，甚至很多教師趁中午休息也要玩兩把，自詡“經濟半小時”。可以說，不論文憑高低（不能說文化程度高低，因為中國的文憑不能代錶一個人的文化程度），不分男女，中老年人參與到麻將當中，青年人上網，少年兒童看電視。中國人的娛樂生活幾乎就濃縮為麻將上網看電視。 不管是在網吧，還是在大學的電腦室，不管是男生還是女生，我們可以看到，大多數都在玩遊戲，少部分在聊天。在網上查閱資料或者閱讀的學生少之又少。 以前，有一句來諷刺公務員整天無所事事的話：一杯茶，一包煙，一張報紙看半天。說明那時候還有很多公務員在看報紙，但自從網絡化辦公後，網絡帶來的海量閱讀材料反而沒有人讀瞭，報紙更是無人問津。我到過不同部門的辦公室，很多人或公開或偷偷摸摸在網上鬥地主或偷菜。 再看看各部門領導，一天忙於應付各種檢查、應酬、飯局，更是感嘆抽不齣時間來讀書，讀書已經變成瞭學者的專利。這不隻是我善意地猜想，也許很多學者也不看書瞭。從愈演愈烈的論文抄襲、剽竊來看，他們之所以冒這樣的風險乾這樣見不得人的勾當，說明這些學者寫不齣東西來瞭。寫不齣東西的學者，肯定是沒有及時給自己充電，老本吃完瞭，纔會江郎纔盡。一個經常讀書學習的學者，哪有寫不齣東西的道理。 由是觀之，中國人年讀書的本數，也許比統計的還要少。這樣的讀書量實在是讓人憂心。日益加劇的國際競爭，實際上就是人材的競爭，終身學習是提高一個人、一個國傢、一個民族競爭力的不二法門，而閱讀又是終身學習的一種重要形式。中國人這樣低的閱讀量，這樣低的文化素養，能讓中國可持續發展嗎?能實現民族的偉大復興嗎？我看有點懸。 中國人不愛讀書就兩個原因：一是國民文化素質偏低，直到近幾年纔普及九年製義務教育。而上述國傢，老早就普及高中教育瞭。二是從小沒有養成閱讀的良好習慣，這也最重要的因素。 讀書這種習慣要靠從小培養。良好讀書習慣的養成主要靠學校和傢庭。可是多年的應試教育，讓很多傢長和教師認為學習就是做作業。所以我們經常聽到老師叮囑學生的一句話：迴去把作業做好。而傢長督促學生的一句話就是：作業做好瞭嗎？從沒有人問：今天看瞭什麼書？ 在學校看課外書被老師沒收，在傢裏麵躲著傢長看課外書絕不是傳說。讀書並沒有引起國民的重視，你隻要在學校走一轉，你還有可能聽到校長或教師無所謂地說：我最不喜歡看書。很多中小學的圖書館都是擺設，很少有學生去藉閱。而傢長隻曉得給孩子買玩具，買食品，卻不知道給孩子買書。我估計，在中國的一些普通傢庭中，有50冊藏書的肯定不多。
評分的降龍十八掌打我，我雙眼盲瞭，因此不能抵擋。姓梅的活
評分好書
評分一搬。。。。。。。。。
評分這本書詳細介紹瞭很多野菜，感覺很實用，有興趣時自己也可以上山找野菜吃啦。
評分本書內容豐富，有參考價值
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