具体描述
产品特色
内容简介
《二百种野菜鉴别与食用手册》收录了我国主要野菜200余种，并对它们的识别特征、营养成分、药用功效、食用方法进行了简要介绍。每种野菜均配有实地拍摄的形态鉴别彩色图片。还提供了40余种野菜菜肴成品图片、各种野菜采集时间表和野菜名称索引，方便读者鉴别和制作野菜。本书可供广大野菜爱好者、野菜开发部门、食品烹饪、宾馆饭店、教学及科研人员参考使用。
目录
野菜概述一、野菜的含义
二、野菜的食用方法
三、野菜中毒的救治
四、采集野菜应注意的事项
第一章 草本植物
蕨科
蕨菜
球子蕨科
荚果蕨
铁角蕨科
鸟巢蕨
里白科
芒萁
三白草科
鱼腥草
蓼科
苦荞麦
萹蓄
红蓼
水蓼
蚕茧草
酸模叶蓼
叉分蓼
酸模
巴天酸模
藜科
地肤
杂配藜
灰绿藜
小藜
藜
盐地碱蓬
猪毛菜
苋科
青葙
反枝苋
刺苋
凹头苋
皱果苋
牛膝
空心莲子草
商陆科
商陆
美洲商陆
马齿苋科
马齿苋
石竹科
牛繁缕
睡莲科
莲
鸡头米
毛茛科
芍药花
金莲花
十字花科
芝麻菜
二月蓝
独行菜
荠菜
豆瓣菜
风花菜
球果捍菜
无瓣捍菜
播娘蒿
板蓝根
遏蓝菜
景天科
景天三七
蔷薇科
龙牙草
蛇莓
朝天委陵菜
鹅绒委陵菜
豆科
野大豆
紫花苜蓿
南苜蓿
救荒野豌豆
歪头菜
酢浆科
酢浆草
红花酢浆草
大戟科
铁苋菜
锦葵科
冬葵
蜀葵
黄秋葵
堇菜科
紫花地丁
秋海棠科
中华秋海棠
伞形花科
刺芹
水芹菜
山芹菜
野胡萝卜
龙胆科
蕃菜
旋花科
打碗花
紫草科
附地菜
唇形科
罗勒
毛罗勒
……
第二章 藤本植物
第三章 灌木植物
第四章 木本植物
第五章 菌类植物
附录
参考文献
用户评价
从工具性的角度来看，这本书在信息架构上的设计简直是教科书级别的范例。它没有简单地罗列知识点，而是建立了一套非常清晰的检索和交叉引用系统。比如，当你在介绍“如何区分A野菜和外观相似的B有毒植物”时，它会用非常直观的对比表格来呈现，从叶片边缘的锯齿、花序的颜色到果实的形状，每一个关键特征都被放大并细致描绘。更令人称奇的是，它还为不同地域的读者提供了针对性的“季节性采摘日历”，精确到某个月份在特定气候带应该寻找哪些目标。这种高度的实用性和地域适应性，体现了作者扎实的田野调查功底。另外，书中关于“毒性处理与急救常识”的部分，用红色粗体字和醒目的图标进行了专门标识，确保了读者在阅读最关键的安全信息时，不会遗漏任何细节。这份对读者的安全负责的态度，使得这本书的价值远超普通图鉴的范畴。
评分这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面采用了那种略带粗砺感的环保纸张，手感沉甸甸的，很有厚度。插图部分尤其值得称赞，那些手绘的植物素描细腻入微，线条流畅有力，即便是对植物学一窍不通的门外汉，也能大致分辨出不同种类的轮廓特征。更妙的是，每一种野菜旁边都配有简短的拉丁学名和发现地点的标注，透露出一种严谨的学术态度，让人感觉这不是一本简单的“野食指南”，而是一部充满生活气息的植物图鉴。内页的排版也很讲究，大篇幅的留白使得阅读体验非常舒适，不会有那种信息过载的压迫感。我尤其喜欢它在介绍不同植物时所采用的字体变化，比如在描述其历史渊源时会换用一种略带古朴感的宋体，而在讲解采摘技巧时则会使用更加清晰、现代的字体，这种细微的用心，极大地提升了阅读的层次感和趣味性。这本书的纸张选择也很考究，即便是触摸起来也有一种自然、亲近的感觉，与主题高度契合。
评分这本书的叙事风格非常独特，它不像那种生硬的工具书，反而更像是一位经验丰富的老者，娓娓道来他对山野的热爱和知识的分享。作者在描述每一种野菜的口感和营养价值时，充满了诗意的比喻，比如将某种嫩芽比作“初春拂过山谷的微风的滋味”，或者将某种根茎描述为“大地深处积蓄了整个冬天的坚韧与甘甜”。这种文学性的表达方式，让我在阅读时仿佛置身于一片葱茏的山林之中，呼吸着带着泥土芬芳的空气。作者还穿插了一些个人经历和采摘趣闻，比如讲述自己年轻时误食某种有毒植物的惊险经历，以及某次在偏远山村学到祖传烹饪秘方的喜悦。这些故事不仅增加了可读性，更重要的是，让读者对采摘和食用野生植物这件事，产生了一种由衷的敬畏之心。阅读过程充满了探索的乐趣，让人迫不及待地想拿起锄头，去验证书中所言的每一份自然馈赠。
评分这本书的配方部分是真正的惊喜，完全颠覆了我对“野菜”只能水煮或凉拌的刻板印象。作者展现了极高的烹饪创造力，将那些平日里我们可能会忽略的植物，通过精妙的调味和处理，变成了令人垂涎的美食。比如，书中介绍了一种用新鲜的植物花序制作的“酥炸云朵”，其口感酥脆，带有淡淡的植物清香，与传统的油炸食品截然不同。另一个让我印象深刻的是关于“野菜发酵”的章节，作者详细介绍了如何利用某些特定野菜制作具有地方风味的酸菜或酱料，这种古老的食物保存技艺被以现代、易懂的方式重新呈现。所有的步骤都配有清晰的厨房操作图解，即便是厨房新手也能轻松上手。这些配方不仅实用，更重要的是，它们鼓励读者去尝试和创新，真正将书本知识转化为餐桌上的惊喜，让“吃野菜”变成一种充满仪式感的味觉探索之旅。
评分我必须赞扬这本书在文化人类学层面的挖掘深度。它不仅仅停留在“这个能吃，那个不能吃”的层面，而是深入探讨了这些“不速之客”在历史长河中扮演的角色。书中详细记录了不同地域的民间智慧，比如某个少数民族群体如何将某种看似寻常的草药用于祭祀；古代文人在饥荒年代如何依靠这些野菜充饥，并将其写入诗词歌赋之中。通过这些历史的碎片和文化的叙事，野菜不再是廉价的替代品，而成为了连接人与土地、历史与传统的活化石。作者似乎在告诉我们，每一片叶子、每一根茎，都承载着过去人们与自然共存的智慧和故事。这种对“在地知识”的尊重和记录，让这本书拥有了一种厚重的文化底蕴，让人在品尝食物时，也能感受到一种对传统的追忆和对自然的敬畏。
评分的你不是我对手！”
评分很不错的书籍，可以学到很多东西。
评分很详细，学习不少好东西
评分带着书去郊区，能发现很多新植物
评分在农场住遍地有野菜，看看哪种能使用。
评分挺好的，看到了好多小时候的东西，感动
评分开，然后蹑足上前，缓缓发掌打出，只听得身旁嗤的一声轻
评分非常满意，值得推荐！非常满意，值得推荐！非常满意，值得推荐！非常满意，值得推荐！
评分看到这里吵得满历害的，我觉得有点过了。我推荐过本书，但是因为是我朋友参与编辑的，我友情支持一下，而且重要的是这是国际文化出的稿我相信质量是可以的。但是我还是没有对书的好坏做评价，因为我没有看全。所以发了篇书评也是针对80后看书问题。但是我认为只有真正看过书的人才有资格去评价书的好坏。 至于这本书你喜欢不喜欢，现在网络这么发达，可以上网搜搜在线阅读的，看一些如果很喜欢可以买来读，不喜欢不买就是了，没有人会逼你。 反书托们一上来看都不看就直接差评也是人品有点次。 仅是心里话，圣斗士们可以骂我是托。 自己的工作也和图书编辑打打交道，知道出书不易，大抵是文艺青年们想出书想疯了，看到别人非自费出了本书心里不爽了。 特别可以告诉想出书的人，现在国家管得紧，出版社批书号满难的，别以为有钱就能出，现在自费出书也没以前容易了。写得烂的，男女情爱描写有点黄的，主题灰暗的，统统不行。长江文艺、国际文化、世纪文景等等相对出名的出版社对书稿的要求很高，所以书稿质量是还可以的。也不是图书公司有钱就能出书，现在做编辑的也不容易，如果书稿可以被出版社层层批下来，真是要烧香了。而你看到什么西藏的、云南的、海南啥的书版社出的书，稿件你得掂掂，因为他们很多是卖书号的，只要差不多，不是看了想骂人的基本上没什么大问题。出版社也要混口饭吃不是。 读者们选书的时候还可以看看出版社哦，这只是一个小决窍，呵呵。大出版社不会出烂书砸自己的牌子，而有些出版社在业内已经臭了，好稿子他们还真出不了。图书编辑总是想自己编的书稿在好出版社出的，实在批不下来才会辗转到其它出版社，反正能出总比出不了强吧。 以上均属业内的一些常识，是针对一些不够出名的作者。对于已经很出名的作者 ，哪怕是抄的也没问题，像郭酵母啊 ，大家都抢，抄也没什么问题。所以我也经常去拜拜，我也是菊花教一员啊，哈哈。看到这里吵得满历害的，我觉得有点过了。我推荐过本书，但是因为是我朋友参与编辑的，我友情支持一下，而且重要的是这是国际文化出的稿我相信质量是可以的。但是我还是没有对书的好坏做评价，因为我没有看全。所以发了篇书评也是针对80后看书问题。但是我认为只有真正看过书的人才有资格去评价书的好坏。 至于这本书你喜欢不喜欢，现在网络这么发达，可以上网搜搜在线阅读的，看一些如果很喜欢可以买来读，不喜欢不买就是了，没有人会逼你。 反书托们一上来看都不看就直接差评也是人品有点次。 仅是心里话，圣斗士们可以骂我是托。 自己的工作也和图书编辑打打交道，知道出书不易，大抵是文艺青年们想出书想疯了，看到别人非自费出了本书心里不爽了。 特别可以告诉想出书的人，现在国家管得紧，出版社批书号满难的，别以为有钱就能出，现在自费出书也没以前容易了。写得烂的，男女情爱描写有点黄的，主题灰暗的，统统不行。长江文艺、国际文化、世纪文景等等相对出名的出版社对书稿的要求很高，所以书稿质量是还可以的。也不是图书公司有钱就能出书，现在做编辑的也不容易，如果书稿可以被出版社层层批下来，真是要烧香了。而你看到什么西藏的、云南的、海南啥的书版社出的书，稿件你得掂掂，因为他们很多是卖书号的，只要差不多，不是看了想骂人的基本上没什么大问题。出版社也要混口饭吃不是。 读者们选书的时候还可以看看出版社哦，这只是一个小决窍，呵呵。大出版社不会出烂书砸自己的牌子，而有些出版社在业内已经臭了，好稿子他们还真出不了。图书编辑总是想自己编的书稿在好出版社出的，实在批不下来才会辗转到其它出版社，反正能出总比出不了强吧。 以上均属业内的一些常识，是针对一些不够出名的作者。对于已经很出名的作者 ，哪怕是抄的也没问题，像郭酵母啊 ，大家都抢，抄也没什么问题。所以我也经常去拜拜，我也是菊花教一员啊，哈哈。
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