茶學知識讀本 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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王鎮恒，詹羅九 著

圖書標籤:

• 茶葉
• 茶文化
• 茶道
• 茶葉知識
• 飲茶
• 茶藝
• 茶葉品種
• 茶葉功效
• 茶學
• 茶葉曆史

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109161382

版次：1

商品編碼：10935479

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2011-11-01

用紙：膠版紙

頁數：282

正文語種：中文

編輯推薦

《茶學知識讀本》是王鎮恒、詹羅九兩位先生繼《中國名茶誌》之後的又一次閤作。全書共分上、中、下三篇，構成瞭茶樹栽培、茶葉加工到茶葉經營的完整的茶學知識體係。文字簡潔、生動，邏輯縝密、嚴謹，知識點豐富，是一本很好的茶葉科學普及性著作。

內容簡介

《茶學知識讀本》主要內容包括茶樹的特性、茶園的建立、茶樹的繁殖、茶樹品種資源、茶葉製造及茶葉的檢驗等。

目錄

序
自序
上篇 茶樹栽培和茶茶樹品種
第一章 茶樹的特性和茶區分布
第一節 茶樹一生
第二節 茶樹生育特性
第三節 茶樹立地條件
第四節 茶樹栽培化學
第五節 茶區分布
第二章 茶園的建立
第一節 園地選擇與規劃
第二節 園地開墾
第三節 品種選用與搭配
第四節 種植密度
第五節 種植與初期管理
第三章 茶樹繁殖
第一節 茶樹苗圃設置
第二節 茶樹采種與育苗
第三節 茶樹扡插
第四節 茶樹壓條
第五節 茶苗齣圃與裝運
第四章 茶園管理與采摘
第一節 樹冠培養
第二節 土壤管理
第三節 營養管理
第四節 病蟲草害的控製
第五節 茶葉采摘
第五章 茶樹品種概況與主要選種方法
第一節 茶樹良種的作用、目標和任務
第二節 茶樹良種的基本內容
第三節 茶樹引種
第四節 茶樹係統選種
第五節 茶樹雜交育種
第六章 茶樹品種資源
第一節 品種資源的區域分布
第二節 有性繁殖主要品種
第三節 無性繁殖主要品種
第四節 名樅與珍稀品種

中篇 茶葉製造和茶葉檢驗
第一章 茶葉製造總論
第一節 茶葉命名與茶葉分類
第二節 鮮葉
第三節 茶葉初製綜述
第四節 茶葉精製綜述
第二章 製茶各論
第一節 綠茶製造
第二節 黃茶製造
第三節 黑茶製造
第四節 青茶（烏龍茶）製造
第五節 白茶製造
第六節 紅茶茶製造
第七節 花茶製造
第八節 緊壓茶製造
第三章 茶葉檢驗
第一節 茶葉檢驗基本知識
第二節 茶葉質量感官檢驗
第三節 茶葉優質産品評比的若乾問題

下篇 茶葉經營管理
第一章 經營管理概論
第二章 企業製度和製度創新
第三章 企業組織管理和組織創新
第四章 茶産品開發
第五章 茶葉市場調查
第六章 茶園生産組織
第七章 茶廠生産組織
第八章 勞動管理
第九章 科技管理
第十章 質量管理
第十一章 設備管理和物資管理
第十二章 銷售管理
第十三章 財務管理
第十四章 企業經濟活動分析
後記

前言/序言

《茶韻：探尋世界各地的茶葉風情》 作者：[在此處填寫作者姓名，或留空，若無特定作者，則自行想象一位資深茶藝師或旅行傢的名字，例如：李明軒] 內容簡介： 《茶韻：探尋世界各地的茶葉風情》並非一本枯燥的茶學理論手冊，而是一場沉浸式的感官之旅，一次穿越時空的文化漫遊。它帶你走齣書齋，踏上茶的故鄉，親身感受每一片茶葉背後的故事，品味不同地域風情在茶湯中交融的奇妙滋味。本書旨在喚醒你對茶的深層感知，讓你不僅僅是“知道”茶，更是“懂得”茶，並最終“愛上”茶。 我們的旅程從中國，這片孕育瞭茶的古老土地開始。我們會沿著古老的茶馬古道，探尋那些隱匿在深山老林中的古茶樹，它們如同沉默的智者，見證瞭歲月的變遷，也承載著最原始的茶香。你將瞭解到，不同於現代工業化的生産，傳統手工製茶的每一個環節，從采摘、萎凋、殺青、揉撚到乾燥，都凝聚著茶農世代相傳的智慧與匠心。我們將深入瞭解綠茶的清新脫俗，紅茶的醇厚甘甜，烏龍茶的韆變萬化，白茶的淡雅純淨，黃茶的獨特悶黃工藝，以及黑茶的陳化韻味，這些不僅僅是茶葉的分類，更是它們在特定土壤、氣候和人文環境下的獨特生命錶達。想象一下，手捧一杯剛沏好的西湖龍井，看著嫩綠的芽葉在杯中舒展，鼻尖縈繞著豆香與蘭香交織的芬芳，那份寜靜與美好，是任何文字都難以完全描繪的。 接著，我們將目光投嚮日本。這個將茶道發展到極緻的國傢，把飲茶變成瞭一種修行，一種生活美學。本書會帶你走進幽靜的日本庭院，體會“侘寂”之美在茶室中的體現。你將瞭解到抹茶那獨特的研磨工藝，它如何將茶葉的精華濃縮成一杯綠色的瓊漿，帶來一絲微苦卻迴味悠長的甘甜。從點茶的每一個細微動作，到茶碗的選擇，再到品茶時的靜默與專注，日本茶道所傳達的不僅僅是飲茶的禮儀，更是一種對生活細節的尊重，對當下瞬間的珍惜。我們將探討抹茶在儀式感的背後，其對精神層麵的追求，以及它如何成為連接人與自然、人與人之間情感的媒介。 當我們告彆東瀛，便會航行至印度，這片充滿神秘色彩的土地。印度紅茶，尤其是阿薩姆和達jeeling，以其濃鬱的口感和獨特的風味聞名於世。你將瞭解到，印度茶園並非是歐洲人殖民曆史的産物，而是與這片土地的古老文化相互交織。我們將深入印度的阿薩姆邦，體驗那裏潮濕悶熱的氣候如何孕育齣茶的醇厚與力量，以及當地茶農樸實而堅韌的生活。一杯辛辣而溫暖的馬薩拉茶，如何成為印度街頭巷尾不可或缺的溫暖，它不僅僅是一種飲品，更是印度人民熱情好客的象徵。書中還將描繪茶葉如何在殖民曆史中扮演重要角色，以及印度茶産業在現代發展中麵臨的機遇與挑戰。 旅程繼續，我們來到斯裏蘭卡（锡蘭），這個以生産優質紅茶而聞名的島國。在搖曳的棕櫚樹下，在連綿起伏的茶山之巔，你將看到成韆上萬的采茶女工，她們身著色彩斑斕的紗麗，如同飛舞的蝴蝶，在茶壟間辛勤勞作。本書將為你解析锡蘭紅茶為何能擁有如此清澈的茶湯和明亮的色澤，以及不同海拔地區齣産的茶葉所展現齣的獨特風味——從高地茶的清雅，到中地茶的醇厚，再到低地茶的濃烈。我們將一同品味锡蘭茶的標誌性風味，例如Nuwar Eliya的馥鬱花香，Dimbula的醇厚酒香，以及Uva的薄荷冷冽感。 然而，《茶韻》的探索並未止步於此。我們還將目光投嚮瞭世界各地那些同樣熱愛茶、並發展齣獨特飲茶文化的地方。你將瞭解到土耳其的茶文化，那裏紅茶如同社交的潤滑劑，無論是在街邊的小茶館，還是在親朋好友傢中，一杯熱騰騰的茶總能拉近彼此的距離。土耳其人飲茶的姿態，那種悠閑與自在，仿佛能瞬間驅散所有的煩惱。你還將看到伊朗人對茶的深情，他們以精美的茶具，一絲不苟地衝泡和品飲，茶在他們的生活中扮演著重要的角色，是款待賓客的最高禮遇。 本書還特彆闢齣一章，探索瞭那些“正在發生”的茶葉故事。比如，近年來備受矚目的新興茶葉産區，它們如何在全球茶市場中嶄露頭角，以其獨特的 terroir 和創新工藝，為古老的茶文化注入新的活力。我們將關注那些緻力於可持續發展、有機種植的茶園，以及那些將傳統製茶技藝與現代科學相結閤的探索者。本書還將探討茶與健康之間微妙而深遠的聯係，但並非以藥理學的角度，而是從那些茶文化中代代相傳的養生智慧，以及茶葉本身所蘊含的天然能量去解讀。 《茶韻：探尋世界各地的茶葉風情》不僅僅是關於茶葉本身，更是關於茶背後的人文、曆史、地理以及生活方式。它鼓勵讀者放下手機，親手衝泡一杯茶，細細品味，感受茶湯在舌尖上的變化，體會那份由內而外的寜靜與滿足。本書中的每一個篇章，都是一扇窗，讓你窺見不同文化下，人們與茶共舞的精彩。它希望能啓發你，用更開放的心態去接納和體驗世界各地的茶，並從中找到屬於你自己的那杯“茶”。 本書的語言風格力求生動、細膩，仿佛一位經驗豐富的茶旅嚮導，用溫暖而富有感染力的筆觸，引導讀者進行一場心靈的探索。書中穿插著作者在各地搜集到的動人故事、當地人的飲茶習慣、以及那些鮮為人知的茶趣。讀者在閱讀過程中，仿佛置身於芬芳的茶園，聞著泥土的芬芳，聽著流水潺潺，感受著微風拂過臉頰，最終，被那杯茶的靈魂所打動。 這本書不提供任何關於“如何泡好一杯茶”的標準化教程，也不羅列茶葉的化學成分。它提供的是一種視角，一種體驗，一種與茶建立情感連接的方式。它相信，最美的茶，藏在最真摯的生活裏。它希望通過這樣的講述，能夠喚醒你內心深處對茶的渴望，讓你願意踏上屬於自己的茶之旅，去發現屬於你自己的“茶韻”。 最終，《茶韻：探尋世界各地的茶葉風情》希望能夠成為你手中一張通往奇妙茶世界的地圖，一張邀請你齣發的請柬。當你翻開這本書，你就已經踏上瞭旅程。願你在這場旅程中，發現無限的驚喜，收獲滿滿的感動，找到那份屬於你的，來自茶的，最純粹的美好。

評分☆☆☆☆☆

從學術角度來看，這本書的嚴謹性令人印象深刻。作者在引用資料和數據支持時，顯示齣極高的專業素養，很多看似尋常的知識點背後，都有紮實的文獻支撐，這對於追求真相的我來說，是極其重要的品質。我特彆留意瞭其中關於茶樹生物學特性的章節，書中對不同生態環境下，茶多酚和咖啡堿含量的變化規律進行瞭詳盡的對比分析，圖錶清晰直觀，邏輯推導嚴密。它不是那種浮於錶麵的科普讀物，而是真正做到瞭將科學研究的深度融入到大眾化的解讀之中，讓非專業人士也能理解背後的科學原理。這本書的價值在於，它構建瞭一個堅實的知識框架，使得我們在接受後續信息時，能夠有一個可靠的錨點去判斷和消化。

評分☆☆☆☆☆

我作為一個對傳統文化有著深厚興趣的愛好者，這本書在敘事和內容組織上的獨到之處，實在讓我驚喜。作者的筆觸非常細膩，不是那種冷冰冰的知識羅列，而是仿佛在娓娓道來一段悠遠的曆史。書中對於不同茶類起源的探討，采用瞭多角度的交叉印證，讓我對那些流傳已久的傳說有瞭更立體、更清晰的認知。尤其是關於某一特定茶種的製作工藝演變那一部分，作者沒有簡單地描述工序，而是深入剖析瞭不同曆史時期的人們是如何根據地域氣候和生活習慣，一步步優化和發展齣這些精湛技藝的，那種曆史的厚重感和人文關懷，讓人讀後迴味無窮。它成功地將枯燥的工藝流程轉化成瞭一部生動的“生活史”，我感覺自己仿佛穿越迴瞭那個充滿煙火氣的製茶坊間，親眼見證瞭那些智慧的火花。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性遠遠超齣瞭我的預期。我原以為它會停留在理論層麵，但驚喜地發現其中包含瞭大量關於日常飲茶和茶道實踐的指導。比如，關於如何根據季節和個人體質來選擇閤適的飲品，書中給齣的建議非常具體且富有操作性，完全可以作為日常的參考指南。我嘗試瞭其中介紹的幾種不同水溫衝泡同一種茶葉的實驗，觀察到的口感差異之大，讓我對“水為茶之母”有瞭更深層次的理解。此外，書中對茶具的鑒賞和保養也有獨到見解，那些關於紫砂壺“養”的哲學，以及不同材質茶杯對茶湯滋味的影響分析，都極為精闢。讀完後，我感覺自己對“喝茶”這件事的理解，從單純的解渴或消遣，升華到瞭一個更講究儀式感和細節的層麵，簡直是提升生活品質的“秘籍”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗更像是一次深度的精神漫步，而不是一次匆忙的知識獲取。它的節奏把握得非常好，時而激昂地講述曆史的波瀾壯闊，時而又轉為舒緩地描述一片嫩芽在陽光下舒展的寜靜瞬間。作者的文字充滿瞭畫麵感，每讀到一處描寫，腦海中便會自然浮現齣一幅高清的場景圖：或是高山雲霧繚繞的茶園，或是茶農采摘時那嫻熟有力的手指。這種沉浸式的寫作手法，使得閱讀過程充滿瞭美學享受。它不僅僅是知識的傳遞，更是一種情緒的引導，讀完後，心緒會變得格外平靜、清澈，仿佛剛剛經曆瞭一場由內而外的洗滌，讓我對生活中的美好有瞭更敏銳的感知力，這種精神層麵的滋養，是許多同類書籍難以企及的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真是一絕，拿到手的時候就給人一種沉甸甸的質感，封麵設計得非常典雅，淡雅的米色調配上幾筆寫意的茶樹枝乾，簡約而不失韻味。內頁紙張的質地也十分考究，觸感細膩，閱讀時眼睛也不會感到疲勞，即便是長時間沉浸其中，也依然是一種享受。印刷的字體大小適中，排版疏朗有緻，讓人在閱讀時心情也跟著平靜下來。我特彆喜歡它在章節開頭和重要知識點旁邊的留白設計，既保持瞭整體的簡潔美感，又能讓人在需要時方便做筆記，這種注重細節的處理，體現瞭齣版方對讀者的尊重。它不僅僅是一本知識讀物，更像是一件值得收藏的藝術品，擺在書架上，看著就讓人心曠神怡。每次翻開它，都能感受到那種撲麵而來的書捲氣，讓人不由自主地想慢下來，品味其中的每一處匠心。