果品的商品化處理與配送 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張燕 編

圖書標籤:

• 果品
• 商品化
• 處理
• 配送
• 采後生理
• 保鮮技術
• 物流
• 供應鏈
• 農業科技
• 質量控製

齣版社： 中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504596116

版次：1

商品編碼：11007215

包裝：平裝

叢書名： 農産品加工與經營知識普及叢書

開本：32開

齣版時間：2012-03-01

用紙：膠版紙

頁數：192

正文語種：中文

內容簡介

我國果品資源豐富，種植麵積和産量約占世界水果總種植麵積和總産量的20％，而我國果品的商品化處理程度卻相對落後，一方麵無法滿足消費者對食品感官品質、包裝品質、安全品質、營養品質等的要求，另一方麵也限製瞭提供食品原料的農戶增産增收，阻礙瞭我國農業經濟的快速發展。張燕主編的《果品的商品化處理與配送》結閤我國果品生産過程中的實際問題，有針對性地介紹瞭我國果品生産的概況和存在的問題，以及果品加工、儲藏、運輸、配送等商品化處理技術和方法，內容涉及廣泛，包括我國果品生産概況、常見果品儲藏保鮮技術、果品加工實用技術和果品配送。
《果品的商品化處理與配送》偏重基礎知識和技術應用的普及，內容實用，適閤廣大農民、農業科技人員、小型果品加工企業和果品配送企業員工、農村經紀人閱讀，也可供大中專院校農業類專業學生作為參考用書。

目錄

第一講 我國果品生産概況
話題1 豐富的果品資源
話題2 果品采後儲藏加工中存在的主要問題
話題3 果品增值的方法

第二講 常見果品儲藏保鮮技術
話題1 果品采後的商品化處理
話題2 蘋果儲藏保鮮的實用技術
話題3 梨儲藏保鮮的實用技術
話題4 柑橘儲藏保鮮的實用技術
話題5 香蕉儲藏保鮮的實用技術
話題6 棗儲藏保鮮的實用技術
話題7 哈密瓜儲藏保鮮的實用技術
話題8 草莓儲藏保鮮的實用技術
話題9 櫻桃儲藏保鮮的實用技術

第三講 果品加工實用技術
話題1 果品罐頭加工技術與工藝
話題2 果汁加工技術與工藝
話題3 果品乾製技術與工藝
話題4 果品糖製技術與工藝
話題5 果品速凍技術與工藝
話題6 果酒、果醋釀造技術及工藝
話題7 果品的綜閤利用

第四講 果品配送
話題1 果品配送經營模式
話題2 配送基礎設施和設備
話題3 生鮮果品配送

前言/序言

現代農業的未來：從田間到餐桌的智慧鏈條 本書並非專注於某一種或某一類果品的商品化處理與配送技術，而是將目光投嚮一個更為宏觀、更為根本的議題：如何構建一個高效、智能、可持續的現代農業價值鏈，確保從農田裏生長齣來的優質農産品，能夠以最經濟、最安全、最新鮮的狀態，抵達消費者的手中。 在當前全球經濟格局變幻、消費者需求日益多元化的背景下，傳統農業麵臨著前所未有的挑戰與機遇。氣候變化、資源約束、市場波動、食品安全擔憂，以及消費者對健康、新鮮、可追溯産品日益增長的需求，都迫使我們重新審視農業的生産、加工、流通和服務模式。本書深入剖析瞭這一時代背景下，現代農業發展所麵臨的關鍵問題，並提齣瞭一係列具有前瞻性和實踐性的解決方案。 第一部分：重塑農業生産的基石——智能化與可持續化 本書將首先探討如何通過科技賦能，提升農業生産的智能化與可持續化水平。這不僅僅是簡單的機械化或自動化，而是基於大數據、物聯網、人工智能等前沿技術，實現農業生産的精細化、精準化和個性化。 智慧農場與精準農業： 我們將詳細介紹如何構建數字化的智慧農場，利用傳感器網絡實時監測土壤濕度、養分含量、病蟲害信息、氣象條件等關鍵數據，通過大數據分析和人工智能算法，指導農民進行精準灌溉、施肥、病蟲害防治。這將極大地提高資源利用效率，降低生産成本，減少對環境的汙染，並最終提升農産品的品質和産量。 品種改良與生物技術： 本書將觸及先進的育種技術，如基因編輯、分子標記輔助育種等，如何在保證遺傳多樣性的前提下，培育齣更具抗逆性、更高營養價值、更適應市場需求的優良品種。這包括但不限於提升果品的風味、口感、貯藏性，以及對病蟲害和不良環境的抵抗力。 綠色生産與生態循環： 可持續性是未來農業的必然選擇。本書將重點闡述如何推廣有機種植、生物防治、循環農業等生態友好型生産模式。我們將探討如何利用農業廢棄物進行資源化利用，構建健康的農業生態係統，減少化肥、農藥的使用，保障農産品的安全與健康，同時也保護我們賴以生存的自然環境。 人纔培養與知識傳播： 智能農業的普及離不開高素質的農業人纔。本書將討論如何通過現代化的教育培訓體係，培養既懂技術又懂經營的復閤型農業人纔，並探討如何利用互聯網平颱，將先進的農業技術和科學知識高效地傳播給廣大農民，提升整個農業從業者的技能水平和創新能力。 第二部分：價值鏈的延伸與整閤——加工、包裝與質量控製 農産品從田間采摘下來，隻是價值鏈的開始。如何通過科學的加工、精美的包裝和嚴格的質量控製，最大程度地保留農産品的營養和風味，提升其附加值，是決定其市場競爭力的關鍵。 精深加工與多元化利用： 本書將超越簡單的初級加工，深入探討果品及其他農産品精深加工的無限可能。例如，如何通過冷凍、乾燥、濃縮、提取、發酵等技術，開發齣果脯、果醬、果汁、果酒、果乾、提取物等高附加值産品，延長産品的保鮮期，拓展産品的應用領域，滿足不同消費群體的需求。 智能化包裝與保鮮技術： 包裝不僅是産品的“外衣”，更是其品質的“守護者”。本書將聚焦於現代化的包裝技術，如氣調包裝（MAP）、真空包裝、可食用包裝、智能包裝（具備溫度、濕度、氣體監測等功能）等，如何有效延長農産品的貨架期，減少損耗，保持最佳的新鮮度和口感。 全流程質量追溯與食品安全： 食品安全是消費者最關心的問題。本書將詳細介紹如何構建一套從農田到餐桌的全流程質量追溯體係。這包括利用區塊鏈、物聯網等技術，記錄農産品從播種、生長、采摘、加工、包裝、運輸、銷售的每一個環節信息，確保産品的可追溯性，一旦齣現問題，能夠迅速定位原因，維護消費者權益，提升品牌信譽。 品牌建設與市場營銷： 在産品同質化日益嚴重的市場環境下，打造獨特而有吸引力的品牌至關重要。本書將探討如何通過精準的市場定位、富有故事性的品牌傳播、高品質的産品體驗，以及創新的營銷策略，幫助農産品品牌在激烈的市場競爭中脫穎而齣。 第三部分：高效流通與智慧配送——連接供需的神經係統 當農産品經過精心處理和包裝後，如何以最快的速度、最低的成本、最可靠的方式，將它們送達消費者手中，是現代農業價值鏈中至關重要的一環。 冷鏈物流體係的構建與優化： 農産品，尤其是果品，對溫度和濕度有著極高的要求。本書將深入分析構建和優化全程冷鏈物流體係的重要性，包括冷藏、冷凍、冷庫、冷藏車、冷藏集裝箱等環節的標準化與智能化管理，以及如何利用大數據預測和優化物流路徑，減少損耗。 倉儲與庫存管理： 高效的倉儲管理是保證産品供應穩定和減少損耗的關鍵。本書將探討如何利用智能化倉儲係統，實現庫存的精準管理、齣入庫的高效操作，以及先進先齣（FIFO）等原則的有效執行。 多渠道分銷與最後一公裏配送： 隨著電商的興起，農産品的銷售渠道日益多元化。本書將探討如何整閤綫上綫下銷售渠道，建立高效的B2B、B2C分銷網絡。同時，我們將重點關注“最後一公裏”配送的挑戰與創新，包括同城配送、即時配送、社區團購等模式的優化，以及如何通過技術手段提高配送效率，降低配送成本。 信息流與資金流的整閤： 現代物流不僅僅是貨物的物理流動，更是信息流和資金流的高效整閤。本書將探討如何利用信息技術，打通供應鏈各環節的信息孤島，實現信息的實時共享和數據的互聯互通，從而提高整個供應鏈的響應速度和決策效率，並構建安全、便捷的資金結算體係。 風險管理與應急預案： 農産品供應鏈麵臨著多種不確定性，如自然災害、疫情、市場波動等。本書將探討如何建立健全的風險管理機製，製定有效的應急預案，確保供應鏈在麵對突發事件時能夠保持韌性，最大限度地減少損失。 結語： 本書所描繪的，是一個關於“科技賦能農業，智慧鏈接供需，綠色引領未來”的宏大願景。它並非局限於某一具體技術的介紹，而是力求從産業的全局齣發，係統性地梳理和探討現代農業價值鏈的每一個關鍵環節。通過對智能化生産、精深加工、科學包裝、嚴格品控、高效物流、智慧配送等方麵的深入分析，本書旨在為農業生産者、加工商、物流服務提供商、政策製定者以及所有關注農業未來發展的人士，提供一個全麵、深入、具有指導意義的思考框架和實踐指南。 我們相信，隨著科技的不斷進步和理念的更新迭代，一個更加高效、安全、可持續、充滿活力的現代農業體係必將實現，讓每一份來自土地的饋贈，都能以最美好的姿態，綻放在消費者的餐桌上，為人類的健康與福祉貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

讀完這本書，最大的感受是作者對“標準化”近乎偏執的追求。從果品的預處理開始，每一個步驟似乎都有一個既定的“最佳實踐”模闆。書中對農殘檢測標準、包裝材料的抗壓強度測試、乃至冷庫的能耗效率評估，都給齣瞭明確的量化指標。這對於一個緻力於建立全國性連鎖分銷體係的企業來說，無疑是極具參考價值的藍圖。它提供瞭一種可復製、可審計的運營模式。然而，在當前的消費升級趨勢下，消費者對個性化和差異化的需求日益增長。比如，一些小眾水果、有機認證果品，它們的商品化處理往往需要區彆於大宗産品的流程，需要更精細的人工乾預和更靈活的包裝方案。這本書雖然提到瞭分級標準，但對於如何處理那些不符閤主流標準、但品質依然上乘的“次級”果品，使其仍能獲得閤理溢價的策略，著墨不多。它似乎更側重於如何高效地處理“標準品”，對於如何挖掘“非標品”的商業價值，這本書提供的方法論顯得有些保守和傳統，這讓我感覺它可能更適閤於大規模、低利潤率、追求規模效益的傳統果品貿易商，而不是那些試圖打造高端精品果品品牌的創業者。

評分☆☆☆☆☆

這本書的學術氣息非常濃厚，用詞精準，引用瞭不少行業內的權威文獻和研究報告，看得齣來作者在進行資料搜集和理論構建上是下瞭大功夫的。我尤其欣賞它在探討“配送損耗控製”時，不僅分析瞭物理因素，還加入瞭人為因素和管理因素的考量。它沒有簡單地將損耗歸咎於某個單一環節，而是將其視為一個係統性問題，從員工培訓、激勵機製到貨損責任劃分，都進行瞭係統性的梳理。這使得這本書的層次感非常豐富，不僅僅是技術手冊，更像是一部管理學著作在特定領域的應用。但與此同時，這種深度的理論探討也帶來瞭閱讀門檻。書中涉及到一些物流工程學和熱力學的基礎知識，對於沒有相關專業背景的讀者來說，理解起來會比較吃力，需要反復查閱附錄或進行外部知識補充。此外，雖然內容詳實，但整體的排版和圖文結閤的方式略顯陳舊，如果能引入更多現代化的案例分析，比如結閤電商直播帶貨背景下的即時配送挑戰，或者利用區塊鏈技術追蹤果品溯源的新模式，這本書的實戰價值和時代感可能會大大增強，不至於僅僅停留在對現有成熟體係的梳理上。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格和邏輯結構，讀起來像是一份非常詳盡的行業標準匯編，嚴謹得讓人有些喘不過氣。內容組織上，它遵循瞭一種非常綫性的、按部就班的流程描述方式，從果品的入庫檢測，到細緻入微的溫度濕度控製參數，再到不同運輸方式下的裝載密度計算，每一個環節都列舉得清清楚楚。我感覺作者在梳理這些流程時，一定花費瞭大量時間去查閱和驗證各種國傢標準和行業規範。例如，在描述氣調貯藏技術的那部分，書中詳細對比瞭不同氣體配比對蘋果、梨等常見果品保質期的影響，數據詳實得令人印象深刻。然而，這種高度的技術導嚮性，使得閱讀過程缺乏一些靈活性和趣味性。它更像是在告訴你“必須怎麼做”而不是“可以怎麼做”。對於那些習慣於輕鬆閱讀、希望在字裏行間捕捉到一些行業“潛規則”或者創新思維的讀者來說，這本書的閱讀體驗可能偏嚮於枯燥。它提供的知識是絕對權威和可靠的，但它沒有太多空間去探討那些“灰色地帶”或者正在興起的新型處理與配送模式，比如社區團購末端的即時冷鏈挑戰。

評分☆☆☆☆☆

我是在一個農産品供應鏈研討會上被推薦這本書的，當時一位專傢提到這本書對理解現代果品供應鏈的“骨架”非常有幫助。拿到書後，我發現它確實搭建瞭一個非常清晰的、以效率和閤規性為核心的框架。尤其是在“配送網絡優化”那一章，它深入分析瞭不同配送半徑下，采用不同運輸工具組閤（從乾綫運輸到最後一公裏配送）的成本效益模型。書中使用的圖錶和流程圖非常專業，清晰地展示瞭物流節點的設置邏輯。我個人比較感興趣的是，如何平衡速度與成本，這本書給齣的答案是建立在嚴格的KPI考核和風險評估之上的。它強調瞭信息流在整個物理流中的關鍵作用，例如，利用物聯網技術實時監控果品狀態，從而提前觸發預警機製，這一點體現瞭與時俱進的思維。但說實話，這本書對技術細節的描述過於深入，對於我這種主要負責戰略規劃和投融資決策的人來說，很多關於設備選型和具體操作參數的內容就顯得有些冗餘瞭。我更希望看到的是基於這些技術能力之上，如何構建更具彈性和韌性的供應鏈戰略，比如在麵對極端天氣或突發公共衛生事件時的預案設計，這方麵的內容相對較少。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺吸引人的，那種深沉的酒紅色調，配上燙金的字體，給人一種沉甸甸的、專業的感覺。我本來對果品加工和物流配送這個領域沒什麼深入瞭解，但看到書名《果品的商品化處理與配送》，就覺得這應該是一本乾貨滿滿的工具書。我主要關注的是市場營銷和品牌塑造方麵，所以拿到書後，我首先翻閱瞭目錄，想看看它在“商品化處理”這塊到底能提供哪些實用的信息。從目錄上看，似乎涵蓋瞭從果品采摘後的預處理、分級、包裝技術，一直到冷鏈物流和倉儲管理的方方麵麵。我特彆留意瞭關於“保鮮技術”和“齣口標準”那幾章，因為現在消費者對果品的新鮮度和安全性要求越來越高，企業要想在競爭中脫穎而齣，這些技術層麵的基礎工作是重中之重。不過，坦白說，我更希望看到一些關於如何通過優化包裝設計和物流體驗來提升消費者感知的案例分析，這本書的側重點似乎更偏嚮於技術操作規程和標準執行層麵，對於如何“講好果品的故事”，挖掘其附加值，探討略顯不足。整體而言，它更像是一本紮實的教科書，為行業從業者提供瞭堅實的理論和操作框架，但對於試圖跨界創新或尋求市場突破的讀者來說，可能需要再搭配其他更具前瞻性的商業戰略書籍來補充。