目擊者文化指南：法國葡萄酒品鑒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[英] 羅伯特·約瑟夫 著，蔡靜如 譯

圖書標籤:

• 法國葡萄酒
• 葡萄酒品鑒
• 葡萄酒文化
• 品酒指南
• 葡萄酒入門
• 法國旅遊
• 美食美酒
• 葡萄酒愛好者
• 目擊者旅遊指南
• 葡萄酒知識

齣版社： 旅遊教育齣版社

ISBN：9787563720248

版次：1

商品編碼：10973451

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2012-04-01

用紙：膠版紙

頁數：282

字數：380000

正文語種：中文

編輯推薦

每個酒商都可以為其産品取個悅耳好聽的名字，然後裝瓶、開個高價，但卻沒有任何法規可以保障瓶內液體的品質與瓶身亮麗氣派的包裝一定具有同樣的水準，本書是幫助你辨彆、品鑒、樂享法國葡萄酒的完美嚮導。酒是大地和自然、人類共同演齣的煉金術，好的酒書能幫助我們體會酒的魔力，就像是味覺、嗅覺、觸覺、視覺的感官地圖一樣，標明審視嗅聞啜飲的方法，分辨香氣、口感、味蕾變化的途徑，讓上路的旅人或酒人，一路有所憑藉。上路吧！酒人。

內容簡介

《目擊者文化指南：法國葡萄酒品鑒》是一本專業、形象生動的酒類指南，教你如何品鑒、享受200餘種主要産區所産的法國葡萄酒；讓葡萄酒及其産地觸手可及，詳盡的地圖及精美的配圖幫你找尋完美的葡萄酒及其産地；伴酒而行，從香檳區到朗格多剋，帶你深入法國葡萄酒腹地；搭配美食及專業建議，簡潔明晰地幫你挑選佐酒的經典地區特色美食。乾杯！

作者簡介

羅伯特·約瑟夫，在《星期日電訊報》做瞭16年通訊記者，創辦瞭《國際葡萄酒》雜誌並任齣版編輯，著有20餘部著作。他以腳踏實地的務實精神而著稱，常常揭下那些盛名之下其實難副的葡萄酒的僞裝，挑選齣真正價值豐實的葡萄酒産品。曾獲得西班牙卡塞裏侯爵酒莊（MarquésdeCáceres）、英國葡萄酒聯盟等組織頒發的文字創作奬。羅伯特·約瑟夫擁有品酒騎士稱號，同時還是波爾多葡萄酒名莊協會的會員。《國際葡萄酒》的競爭者慷慨地稱羅伯特·約瑟夫為“21世紀最可能影響人們飲酒方式的50個人之一”，《獨立報》稱他為“葡萄酒行業同行評選的十大重要人物之一”。

內頁插圖

目錄

如何使用本書
前言
法國葡萄酒緒論
葡萄酒的曆史
葡萄酒的釀造
如何閱讀酒標
品酒
葡萄酒評鑒術語
飲酒的藝術
葡萄酒與美食
葡萄酒與美食小百科
酒窖的布置
葡萄酒投資
年份評鑒
酒區之旅
法國酒區總攬
阿爾薩斯與洛林
波爾多
勃艮地
香檳區
侏羅區與薩瓦區
郎格鐸－鬍西翁
羅亞爾河流域
普羅旺斯與科西嘉
隆河流域
法國西南部
地區餐酒
緻謝

精彩書摘

如何閱讀酒標
瞭解酒標所透露的訊息是成功選擇葡萄酒的關鍵，法國葡萄酒的酒標內容提供相當完整的資訊，但有時也難免令人睏惑不解。不實的酒標內容在二十世紀早期是司空見慣的事，法國政府費盡心思纔製定齣一套酒標標示法以保證消費大眾。其中最令法國人引以為傲且成效顯著的措施，就是法定産區製度的訂定（見36-37頁）。在進一步解析法定産區製度之前，先來看看法國酒標上到底提供哪些重要資訊。不管是地區餐酒（vin de pays，見 276-279頁）、優質地區餐酒（vin délimité de qualité supérieure，縮寫為VDQS，見35頁）或法定産區葡萄酒（appellation d'origine contr?lée），正麵的酒標上都有一些同類的訊息。首先是酒瓶的容量，通常為375毫升、750毫升及1500毫升三種。其次是裝瓶者的名稱與地址，裝瓶者也可能就是釀製者。不過這些訊息有時會以條碼方式標示，例如JFV à 5600；有時為瞭方便將相同的酒賣給不同對象，也會以化名標示，這在選購上毫無幫助。依規定必須標示的最後一項資料是葡萄酒的産地。無法提示一個明顯産區的酒隻能掛上普級餐酒（vln de table）銷售，也等於喪失瞭宣告年份酒或葡萄品種的權利。其他通常會齣現在酒標上的資訊還有：專屬品牌名稱，例如慕東卡德（Mouton Cadet）、派得歐爾（Piat d'Or）、馬勒鬆（Malesan）等；特定葡萄園名稱，例如梅斯尼莊園 （Clos du Mesnil）；特彆的調配酒名，例如勞倫斯調配酒（Cuvée Laurence）；酒精濃度，通常介於10．5％至15％之間；等級（普級餐酒、地區餐酒、優良地區餐酒或法定産區葡萄酒）；酒是否在酒莊裝瓶以及釀酒年份等。
……

前言/序言

探索古老國度的藝術與生活：一部關於法國葡萄酒文化的深度解讀 簡介： 本書帶領讀者踏上一段穿越時空的旅程，深入探索法國葡萄酒那波瀾壯闊的曆史長河、錯綜復雜的風土地理，以及浸潤在法蘭西民族靈魂深處的文化意蘊。這不是一本簡單的品鑒手冊，而是一份邀請函，邀請你一同走進法國葡萄酒的“生命現場”，理解每一滴瓊漿背後的風土、人文與匠心。 我們將從地理的維度齣發，細緻描繪法國主要葡萄酒産區的獨特氣候、土壤結構與微氣候條件。從波爾多的宏偉結構到勃艮第的精妙平衡，從香檳區的堅韌與優雅到盧瓦爾河榖的清新與多樣，每一個産區都擁有其不可復製的“指紋”。書中將詳細解析不同風土如何塑造齣葡萄品種（如赤霞珠、梅洛、霞多麗、黑皮諾）的細微差彆，以及這些差異如何在最終的酒液中得以完美展現。 曆史篇章追溯至羅馬人將葡萄藤引入高盧的早期歲月，重點聚焦於中世紀修道院在葡萄酒釀造技術革新中的關鍵作用，以及波爾多與英國的貿易往來如何奠定其國際聲譽。我們會探討19世紀根瘤蚜災害對法國葡萄園的毀滅性打擊，以及嫁接技術如何成為延續葡萄釀造傳統的救命稻草。曆史的沉浮，塑造瞭今天的酒莊格局與法律規範。 在深入剖析技術層麵時，本書將詳盡闡述從葡萄園管理到酒窖操作的每一個關鍵環節。我們將考察有機、生物動力法等可持續耕作理念在法國的實踐，以及不同年份的天氣波動如何影響葡萄的成熟度與最終的收成質量。發酵、陳釀過程中的選擇——橡木桶的類型、烘烤程度、使用年限，以及陳年環境（酒窖的溫度與濕度控製）——都被視為釀酒師錶達風土意圖的重要工具。 文化部分是本書的靈魂所在。葡萄酒在法國並非僅僅是飲品，它是生活藝術（Art de Vivre）的核心組成部分。我們將探討“餐酒搭配”的哲學，這不是一套僵硬的規則，而是一種關於平衡、對比與互補的對話藝術。書中會通過豐富的案例，展示如何根據菜肴的結構、酸度、脂肪含量和風味強度，來選擇與之匹配的葡萄酒，從而達到“1+1>2”的味覺體驗。 此外，本書還將深入解讀法國葡萄酒的法律框架——原産地命名控製（AOC/AOP）體係的建立邏輯。這一體係如何保障瞭特定風土的獨特性與品質的穩定性？我們將揭示不同等級劃分背後的社會經濟學考量，以及這些法律如何成為法國葡萄酒保持全球領先地位的基石。 最後，我們將關注現代法國葡萄酒産業麵臨的挑戰與未來趨勢。全球變暖對傳統産區的影響、年輕一代釀酒師的創新精神，以及國際市場對特色小眾酒款日益增長的需求，都將是本書探討的焦點。 通過對這些多維度元素的細緻梳理，本書旨在為讀者提供一個全麵、深刻且充滿洞察力的視角，去理解法國葡萄酒如何成為世界葡萄酒版圖上最耀眼的一顆寶石。它不僅教會你如何“品嘗”葡萄酒，更教會你如何“閱讀”它背後的故事、曆史與靈魂。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，遠不止是關於葡萄酒的知識，更是一種對生活美學的啓迪。作者在描述法國葡萄酒時，常常會融入法國的生活方式、藝術和哲學，讓閱讀的過程充滿瞭享受。我曾經在品鑒一款勃艮第紅酒時，書中關於“勃艮第的靈魂”的論述深深打動瞭我。作者不僅僅是在介紹這款酒的香氣和口感，更是在探討它與這片土地、與當地人的情感聯係。那種細膩而又深沉的情感錶達，讓我覺得葡萄酒不僅僅是一種飲品，更是一種承載著情感和記憶的媒介。讀到書中關於如何搭配食物的部分，也是讓我受益匪淺。不再是簡單的“紅酒配紅肉，白酒配白魚”，而是更深入地探討瞭風味如何相互呼應，如何通過搭配來提升整體的用餐體驗。我嘗試著根據書中的建議，在傢中進行搭配，驚喜地發現，原本普通的菜肴，在與恰當的葡萄酒搭配後，竟然煥發齣瞭新的生命力。這本書就像一位智者，用葡萄酒為引子，教我如何去發現和欣賞生活中的點滴美好，如何去品味人生的滋味。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本書的初衷，是希望能夠提升自己的品鑒能力，能夠更準確地描述我品嘗到的葡萄酒。而這本書，在這方麵給瞭我極大的滿足。作者在介紹品鑒技巧時，非常注重實際操作，引導讀者去關注酒的顔色、香氣、口感以及餘味。他提供的形容詞也非常豐富且形象，讓我知道如何用更貼切的語言來錶達自己的感受，而不是隻會說“好喝”或“不好喝”。我尤其喜歡書中關於“盲品”的一些小建議，雖然我還沒有機會真正進行盲品，但光是讀到，就覺得很有趣，也激發瞭我想要嘗試的衝動。更重要的是，這本書讓我明白，品鑒不僅僅是訓練味覺，更是訓練一種觀察和感受的能力。它鼓勵我放慢腳步，去體會每一口酒帶來的細微變化，去感受它在口中的演變。當我再次品嘗一瓶熟悉的葡萄酒時，我驚喜地發現，我能捕捉到以前從未注意到的香氣和風味。這本書為我打開瞭一扇全新的感官世界，讓我對品酒這件事充滿瞭期待和熱情。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，一種低調卻又透露著雅緻的品味。當我翻開第一頁，便被那種沉浸式的體驗感所吸引。作者似乎是一位經驗豐富的嚮導，帶著你穿越法國那迷人的葡萄酒産區，從波爾多宏偉的莊園到勃艮第起伏的葡萄園，每一個地方都仿佛躍然紙上。文字的描寫極其細膩，不僅僅是關於酒本身，更是關於那裏的風土人情，關於陽光、土壤、氣候與葡萄之間韆絲萬縷的聯係。我尤其喜歡作者對不同葡萄品種的解讀，不是枯燥的科學分析，而是充滿瞭故事性和感性，讓你能真切地感受到黑皮諾的嬌貴與梅洛的醇厚。每一次閱讀，都像是進行一次味蕾的旅行，仿佛能聞到泥土的芬芳，感受到微風拂過葡萄葉的沙沙聲。這本書並非一本簡單的品鑒手冊，它更像是一扇窗，透過它，我看到瞭法國葡萄酒背後深厚的曆史文化底蘊，感受到瞭工匠精神的傳承，以及那份對自然的敬畏。即使是對葡萄酒一竅不通的新手，也能在作者的引導下，逐漸打開味覺的感知，發現葡萄酒世界的無限可能。它讓我對“品鑒”這兩個字有瞭全新的理解，它不僅僅是評判，更是一種探索，一種與自然和曆史對話的方式。

評分☆☆☆☆☆

我一直以來都對法國葡萄酒充滿好奇，但總覺得望而卻步，深怕自己不懂其中的門道。直到我遇見瞭這本書，它徹底顛覆瞭我之前的刻闆印象。作者的筆觸非常親切，沒有那種高高在上的專傢姿態，而是像一位老朋友在娓娓道來。他用最通俗易懂的語言，拆解瞭那些復雜的術語，比如“風土”、“橡木桶陳釀”等等，讓我不再感到畏懼。我尤其欣賞書中關於不同産區風味的對比分析，簡明扼要地勾勒齣每個地區的特色，讓我能快速地建立起對法國葡萄酒的整體認知。舉個例子，書中對香檳的描述，不僅僅是說它的氣泡，更描繪瞭它在慶典中的角色，以及它背後蘊含的精湛技藝，讓人感覺不僅僅是在品酒，更是在體驗一種生活態度。我讀的時候，常常會想象自己身處那些風景如畫的酒莊，沐浴著南法的陽光，品嘗著當地的佳釀，那種感覺非常美妙。這本書就像一位耐心細緻的老師，一步步引領我走進葡萄酒的世界，讓我不再覺得它遙不可及。它激發瞭我進一步探索的興趣，讓我開始留意酒單上的名字，嘗試去理解每一瓶酒背後的故事。

評分☆☆☆☆☆

在閱讀過程中，我感受到的不僅僅是知識的傳遞，更是一種人文關懷。作者在字裏 আকর্ষণীয়的篇章裏，融入瞭他對法國葡萄酒産業的熱愛，以及他對那些辛勤耕耘的釀酒師們的敬意。我讀到書中關於某個小酒莊的故事，雖然篇幅不長，但足以讓我感受到釀酒師們對品質的執著追求，以及他們與土地之間深厚的情感。這讓我覺得，我喝的每一杯酒，都不僅僅是一瓶商品，更是背後無數心血和情感的結晶。這本書也讓我更加理解瞭“原産地保護”的重要性，它不僅僅是一個標簽，更是對一種傳統、一種技藝、一種文化最真實的保護。作者通過生動的案例，讓我認識到，法國葡萄酒之所以如此迷人，不僅僅是因為它的品質，更因為它背後所承載的文化和曆史。這本書讓我對葡萄酒的認識，從單純的味覺體驗，上升到瞭對文化和曆史的深度理解。它讓我覺得，我不僅僅是在品鑒一杯酒，更是在品鑒一段曆史，一種文化。

評分☆☆☆☆☆

對於希望瞭解紅酒文化的新手來說，可以讀一讀

評分☆☆☆☆☆

東西不錯，信賴京東，好評！

評分☆☆☆☆☆

內容適閤初級用戶，作為知識瞭解還不錯

評分☆☆☆☆☆

這套書此前沒有買齊，總算補齊。

評分☆☆☆☆☆

性價比較高。

評分☆☆☆☆☆

開本小巧，圖文並茂。

評分☆☆☆☆☆

開本小巧，圖文並茂。

評分☆☆☆☆☆

每個酒商都可以為其産品取個悅耳好聽的名字，然後裝瓶、開個高價，但卻沒有任何法規可以保障瓶內液體的品質與瓶身亮麗氣派的包裝一定具有同樣的水準，本書是幫助你辨彆、品鑒、樂享法國葡萄酒的完美嚮導。酒是大地和自然、人類共同演齣的煉金術，好的酒書能幫助我們體會酒的魔力，就像是味覺、嗅覺、觸覺、視覺的感官地圖一樣，標明審視嗅聞啜飲的方法，分辨香氣、口感、味蕾變化的途徑，讓上路的旅人或酒人，一路有所憑藉。上路吧！酒人。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，喜歡看各種各樣的書，看的很雜，文學名著，流行小說都看，隻要作者的文筆不是太差，總能讓我從頭到腳看完整本書。隻不過很多時候是當成故事來看，看完瞭感嘆一番也就丟下瞭。所在來這裏買書是非常明智的。然而，目前社會上還有許多人被一些價值不大的東西所束縛，卻自得其樂，還覺得很滿足。經過幾百年的探索和發展，人們對物質需求已不再迫切，但對於精神自由的需求卻無端被抹殺瞭。總之，我認為現代人最缺乏的就是一種開闊進取，尋找最大自由的精神。目擊者文化指南法國葡萄酒品鑒是一本權威專業、形象生動的酒類指南，教你如何品鑒、享受200餘種主要産區所産的法國葡萄酒讓葡萄酒及其産地觸手可及，詳盡的地圖及精美的配圖幫你找尋最完美的葡萄酒及其産地伴酒而行，從香檳區到朗格多剋，帶你深入法國葡萄酒腹地搭配美食及專業建議，簡潔明晰地幫你挑選佐酒的經典地區特色美食。乾杯！讀書，撇開喧囂，撥開冗務，於小樓一角仔細的品味，咀嚼書中的寜靜和快感，在寂靜中體會人生的滋味，在書海中濾除浮躁的心態，淡泊名利，淡然處世，無疑是愉悅滄桑人生的美好享受。

評分☆☆☆☆☆

讀目擊者文化指南：法國葡萄酒品鑒 %D%A %D%A%D%A%D%A 　　《目擊者文化指南：法國葡萄酒品鑒》是一本權威專業、形象生動的酒類指南，教你如何品鑒、享受200餘種主要産區所産的法國葡萄酒；讓葡萄酒及其産地觸手可及，詳盡的地圖及精美的配圖幫你找尋最完美的葡萄酒及其産地；伴酒而行，從香檳區到朗格多剋，帶你深入法國葡萄酒腹地；搭配美食及專業建議，簡潔明晰地幫你挑選佐酒的經典地區特色美食。乾杯！%D%A%D%A後感悟，我認為讀書的意義在於吸收前人的智慧，在於悟。當然還有一些工具性意義，比如就業、比如提高自己的社會定位以及自我定位等。附帶意義也很多，但不具不可替代性，比如在社會混不去讀書的人也能明事理、賺大錢。（1）適於深入地思考和理解；(2)便於反復讀和熟讀；（3）可以作為“伴侶”隨身攜帶，便於隨時學及時請教；（4）曆來有“圖書館是知識的寶庫”之說，的確如此，讀書能知天下事。讀書的目的很多，主要是為瞭取樂、消造、提高教養水平、搞研究、加強修養。培根在《論求知》中有言道：“讀書可以作為消遣，可以作為裝飾，也可以增長纔乾。”我認為，他所闡述的讀書的三種用途，恰到好處的概括瞭讀書的三種意義。先來看作為消遣一說。這是人們讀書開始與煩躁時所抱有的思想。初學者對知識並無渴求之感，讀書之意義也就是消磨時光；而煩躁之人因無法靜下心來讀書，感到事物都無聊透頂，便也用讀書來打發時光。殊不知，這樣的讀書意義便像學者們講述“道，可道，非常道”一樣，與讀書的本質大相徑庭，差距頗多。書到用時方恨少，事非經過不知難。終於買的書送到瞭。很滿意。 \N\N《學記》曰：“是固教然後知睏，學然後知不足也。”對於我們教師而言，要學的東西太多，而我知道的東西又太少瞭。有人說，教給學生一杯水，教師應該有一桶水。這話固然有道理，但一桶水如不再添，也有用盡的時候。愚以為，教師不僅要有一桶水，而且要有“自來水”、“長流水”。“問渠哪得清如許，為有源頭活水來”，“是固教然後知睏，學然後知不足也”。因此，在教學中，書本是無言的老師，讀書是我教學中最大的樂趣。　比知識更重要的是方法，有方法纔有成功的路徑。教師今天的學習主要不是記憶大量的知識，而是掌握學習的方法——知道為何學習？從哪裏學習？怎樣學習？如果一個老師沒有掌握學習方法，即使他教的門門功課都很優異，他仍然是一個失敗的學習者。因為這對於處在終身學習時代的人來說，不啻是一個緻命的缺陷。學習型社會為全體社會成員提供瞭充裕的學習資源。學習化社會中的個體學習，猶如一個人走進瞭自助餐廳，你想吃什麼，完全請便。個體完全可以針對自身的切實需求，選擇和決定學習什麼、怎樣學習、學習的進度等等。比方法更重要的是方嚮。在知識經濟大潮中，作為一名人民教師，應該認準自己的人生坐標，找準自己的價值空間。教書的生活雖然清貧，但一本好書會使我愛不釋手，一首好詩會使我如癡如醉，一篇美文會使我百讀不厭。我深深地知道，隻有樂學的教師，纔能成為樂教的教師；隻有教者樂學，纔能變成為教者樂教，學者樂學，纔能會讓學生在歡樂中生活，在愉快中學習，這就是我終身從教的最大追求。比方嚮更重要的是態度，比態度更重要的是毅力。“任爾東南西北風，咬定青山不放鬆。”一天愛讀書容易，一輩子愛讀書不易。任何人都可以使夢想成為現實，但首先你必須擁有能夠實現這一夢想的信念。有信念自有毅力，有毅力纔能成功。有一位教育傢說過，教師的定律，一言以蔽之，就是你一旦今日停止成長，明日你就將停止教學。身為教師，必須成為學習者。“做一輩子教師”必須“一輩子學做教師”。教師隻有再度成為學生，纔能與時俱進，不斷以全新的眼光來觀察和指導整個教育過程。使廣大教師牢固樹立終身學習的理念，創造性地開展教書育人工作。常讀書使我明白瞭許多新道理：教學不再是簡單的知識灌輸、移植的過程，應當是學習主體(學生)和教育主體(教師，包括環境“人——環境”係統。學生將不再是知識的容器，而是自主知識的習得者。麵對知識更新周期日益縮短的時代，教師必須徹底改變過去那種把教師知識的儲藏和傳授給學生的知識比為“一桶水”與 \N“一杯水”的陳舊觀念，而要努力使自己的大腦知識儲量成為一條生生不息的河流，篩濾舊有，活化新知，積澱學養。一個教師，不在於他讀瞭多少書和教瞭多少年書，而在於他用心讀瞭多少書和教瞭多少書。用心教、創新教與重復教的效果有天淵之彆。最近讀瞭目擊者文化指南