我的美味烘焙食譜書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[韓] 崔相浩，[韓] 崔元圭，[韓] 金廷湜 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 食譜
• 甜點
• 蛋糕
• 餅乾
• 麵包
• 甜品
• 烘焙技巧
• 美食
• DIY

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538175189

版次：1

商品編碼：11051052

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2012-07-01

用紙：膠版紙

頁數：136

字數：150000

正文語種：中文

內容簡介

《我的美味烘焙食譜書》介紹瞭近百種深受讀者喜愛的點心，包括蛋糕、麵包、餅乾和人氣小零食，美味又好吃。同時，每種成品都配有詳細的步驟圖解和簡要的製作要點，即使是新手也能成功完成。

作者簡介

崔相浩：西點技能長、韓國東國大學食品工程碩士、麵包屋製果學院副院長、韓國慧田大學賓館西點專業客座教授、韓國漢陽女子大學食品營養專業客座教授、韓國長安大學酒店食品專業客座教師，曾在法國伊莎莉麵點學校西點專業和德國西點研究所研修，獲得過首爾西點大賽花式麵點類銀奬。目前任韓國西點學院講師聯閤會會長、韓國西點技術研究會會員和西點技能長協會技術部委員。
崔元圭：Malmaison麵包店技術部部長，曾在日本東京製果學校和日本果子專門學校研修，並在法國瓦羅納巧剋力專門學校深造。獲得2005年Siba大賽技術奬。現任韓國西點技術研究會會員。
金廷湜：曾在日本果子專門學校研修，獲得2002 核桃製品競賽洋果子類銀奬，
2003 Siba大賽技術鼓勵奬。現任韓國西點技術研究會會員。

內頁插圖

目錄

麵包
1 綠茶吐司
2 黑米吐司
3 雜糧吐司
4 土豆吐司
5 蔓越莓吐司
6 黑麥貝果
7 洋蔥貝果
8 藍莓貝果
9 辮子麵包
10 香腸麵包
11 法棍
12 法式鄉村麵包
13 山核桃蔓越莓健康麵包
14 墨西哥葡萄乾麵包
15 雜糧麵包棒

多拿滋甜甜圈
16 戚風多拿滋
17 泡菜可樂餅
18 豆沙多拿滋
19 大麥多拿滋

丹麥酥 & 奶酥
20 可頌
21 馬蹄派
22 葡萄乾麵包
23 巧剋力麵包
24 桃子韆層酥
25 金槍魚韆層酥
26 酥皮比薩
27 蛋白派
28 迷你派

法式蛋糕
29 咖啡小饅頭
30 豌豆小饅頭
31 核桃馬芬
32 巧剋力馬芬
33 榛子馬芬
34 香蕉馬芬
35 蜂蜜黃油馬芬
36 橙香蛋糕
37 蘋果蛋糕
38 栗子小饅頭
39 巧剋力蛋糕
40 黑櫻桃蛋糕
41 大理石巧剋力蛋糕
42 長崎蜂蜜蛋糕
43 菠蘿蛋糕
44 咕咕霍夫
45 咖啡咕咕霍夫蛋糕
46 摩卡蛋糕
47 大麥蜂蜜蛋糕
48 磅蛋糕
49 蘋果撻
50 蔓越莓撻
5 1 榛子撻
52 鮮奶油蛋糕
53 甘納許蛋糕
54 迷你奶油芝士蛋糕
55 芝士蛋糕捲
56 白乳酪蛋糕
57 綠茶蛋糕
58 綠茶蛋糕捲
59 南瓜蛋糕
60 瓢蟲蛋糕
61 紐約芝士蛋糕
62 布列塔尼巧剋力圓餅
63 卡布奇諾蛋糕
64 巴伐利亞奶油蛋糕
65 巧剋力焦糖蛋糕
66 焦糖蛋糕
67 椰味小蛋糕
68 檸檬蛋糕
69 芝士條
70 摩卡奶油蛋糕

巧剋力
71 綠茶巧剋力
72 夏威夷果仁巧剋力
73 杏仁巧剋力
74 鬆露巧剋力
75 威士忌巧剋力球
76 覆盆子巧剋力
77 威化巧剋力
78 榛果巧剋力
79 帕勒特巧剋力
80 咖啡巧剋力
81 香草焦糖巧剋力

棉花糖 & 軟糖
82 棉花糖
83 草莓棉花糖
84 柑橘軟糖
85 獼猴桃軟糖
86 覆盆子軟糖

餅乾
87 摩卡餅乾
88 芝麻餅乾
89 棋格餅乾
90 綠茶麯奇球
91 蔓越莓巧剋力球
92 杏仁麯奇

附錄
93 黃油派皮底
94 海綿蛋糕
95 巧剋力海綿蛋糕
96 摩卡海綿蛋糕
97 巧剋力調溫
98 巧剋力裝飾片

前言/序言

宇宙的低語：一部探索暗物質與暗能量的物理學前沿著作 作者： 艾琳·凡德爾 本書封麵設計設想： 深邃的宇宙背景圖，點綴著幽暗的星係團，前景是扭麯的時空綫條，中央懸浮著一個半透明、由無數細小光點構成的復雜幾何結構，象徵著我們尚未理解的物質與能量形態。書名采用冷冽的銀白色無襯綫字體，作者名則使用更加縴細的古典字體。 --- 導言：我們所知與所未見的疆域 自伽利略的望遠鏡首次指嚮夜空，人類對宇宙的理解便如同一張不斷被拓寬的地圖。我們已經繪製瞭恒星的誕生與死亡，理解瞭引力的宏偉藍圖，並深入探索瞭原子核的微觀世界。然而，當我們用最精密的儀器觀測整個宇宙的質量與能量預算時，一個令人不安的真相浮現瞭：我們所能直接觀測到的——恒星、行星、星雲、氣體，乃至所有可見的物質——僅占宇宙總質能的不到5%。 那麼，剩下的95%是什麼？ 《宇宙的低語》正是一次深入這場宏大未知的旅程。它不是一本麵嚮初學者的科普讀物，而是一份獻給那些渴望理解當代理論物理學最前沿挑戰的探索者。本書聚焦於宇宙學和粒子物理學中兩個最具顛覆性的謎團：暗物質（Dark Matter）與暗能量（Dark Energy）。 本書將徹底避開對日常烘焙、烹飪技巧或食譜整理的任何描述。我們的領域是宇宙的骨架、時空的漣漪，以及驅動宇宙加速膨脹的神秘力量。 --- 第一部分：引力的沉默見證者——暗物質的蹤跡 暗物質是宇宙引力場的沉默構建者。它不發光、不吸收光、不散射電磁波，幾乎不與普通物質發生任何相互作用，但它的引力效應卻無可辯駁地存在於星係尺度和宇宙學尺度上。 第一章：超越牛頓與愛因斯坦的觀測證據 本章將詳盡梳理發現暗物質曆史的脈絡，從弗裏茨·茲威基對後發座星係團速度的早期估算，到維拉·魯賓對星係鏇轉麯綫的革命性測量。我們將深入分析以下關鍵觀測證據： 星係鏇轉麯綫的平坦性： 為什麼外圍恒星的運行速度沒有隨著距離中心減弱？我們需要一個不可見的巨大暈結構來解釋這種動力學異常。 引力透鏡效應的幾何學： 弱引力透鏡和強引力透鏡如何被用來“稱量”那些看不見的質量？本書將詳細解析愛因斯坦場方程在透鏡幾何學中的應用，特彆是對前景星係團質量分布的重建方法。 宇宙微波背景（CMB）的各項異性： 普朗剋（Planck）和WMAP任務提供的CMB數據，其溫度漲落的模式是標準宇宙學模型（Lambda-CDM）的關鍵支柱。我們將剖析聲子波峰與榖的相對高度如何精確地指示瞭重子物質（普通物質）與非重子暗物質的密度比。 第二章：暗物質的粒子譜係：候選者與排他性 如果暗物質不是常規物質（如褐矮星或黑洞），它必須由全新的基本粒子構成。本章將全麵審視目前物理學界提齣的主要候選理論： 1. 弱相互作用重粒子（WIMPs）： 這種理論源於超對稱性（Supersymmetry, SUSY）模型，特彆是最輕的超對稱伴侶（LSP）。我們將深入討論MAD (Massive Astrophysical Dark Matter) 模型的參數空間，以及LHC（大型強子對撞機）目前對SU SY粒子質量窗口的限製。 2. 軸子（Axions）： 作為解決強CP問題的理論遺留物，軸子可以提供極輕但數量龐大的暗物質。我們將探討光子-軸子轉換實驗（如ADMX）的工作原理和靈敏度限製。 3. 惰性中微子（Sterile Neutrinos）： 這類不參與標準模型中弱相互作用的中微子，是比標準中微子更重的替代品。本書會探討其在低溫或高溫宇宙早期形成的可能性，以及通過X射綫觀測探測其衰變痕跡的前景。 4. 原始黑洞（Primordial Black Holes, PBHs）： 重新審視PBHs作為暗物質的可能性，特彆是針對微透鏡陣列（如OGLE和MACHO項目）對較小質量範圍的排除性結果。 第三章：地麵與空中的搜尋：實驗物理學的搏鬥 暗物質的探測是21世紀物理學最昂貴、也最令人沮喪的領域之一。本章詳細剖析瞭三大類實驗策略： 直接探測： 深入地下實驗室（如XENONnT, LUX-ZEPLIN），闡述液態氙/氬探測器如何利用核反衝事件來尋找WIMP與核子的碰撞信號。討論背景噪聲的抑製技術，以及“零結果”對理論模型的意義。 間接探測： 利用高能天文觀測，如費米-伽馬射綫空間望遠鏡（Fermi-LAT）或阿爾法磁譜儀（AMS-02），搜尋暗物質粒子湮滅或衰變産生的特徵信號（如過量的反物質或特定能譜的伽馬射綫）。 對撞機製： 探討在LHC中，通過“丟失的能量和動量”來推斷暗物質粒子的産生與衰變過程，重點分析對“光子+缺失能量”信號的搜索策略。 --- 第二部分：時空的加速推手——暗能量之謎 如果說暗物質是宇宙的骨架，那麼暗能量就是驅動宇宙加速膨脹的神秘燃料。它占據瞭宇宙總能量密度的近70%，其本質是現代物理學麵臨的最大挑戰。 第四章：宇宙加速膨脹的鐵證 本書追溯瞭發現暗能量的關鍵時刻，聚焦於對遙遠超新星（Ia型）的觀測。 Ia型超新星作為標準燭光： 詳細解釋為何Ia型超新星亮度衰減的規律性使其成為測量宇宙距離的理想工具。剖析高紅移星錶數據如何揭示瞭宇宙在過去約50億年間開始加速膨脹的事實。 宇宙膨脹曆史的重構： 不僅依賴超新星，本章還將整閤巴裏奧努冥想（Baryon Acoustic Oscillations, BAO）數據。BAO提供瞭獨立於超新星的、對宇宙膨脹率的精確測量點，這些測量共同構建瞭宇宙膨脹曆史的完整圖景。 第五章：真空的壓力：宇宙學常數 $Lambda$ 愛因斯坦最初引入的宇宙學常數 $Lambda$，如今成為瞭描述暗能量最簡單的模型——Lambda-CDM模型的核心。 真空能的量子場論預測與災難性差異： 深入探討量子場論對真空零點能的預測值，並將其與觀測到的 $Lambda$ 值進行比較。這種高達 $10^{120}$ 倍的差異，被稱為“物理學中最嚴重的理論預測與實驗觀測的偏差”。 精細調諧問題： 如果暗能量的密度必須如此精確地被“調諧”纔能與物質密度在當前時代相匹配，這是否暗示瞭更深層次的定律或多重宇宙的存在？ 第六章：超越 $Lambda$：動態暗能量模型 如果暗能量不是一個固定的常數，而是一個隨時間演化的場（被稱為“Quintessence”或“幻影能量”），那麼宇宙的未來將截然不同。 1. 標量場理論： 介紹描述動態暗能量的有效場論，關注其狀態方程參數 $w$（壓強與密度的比值）。$w = -1$ 對應 $Lambda$，而 $|w| < 1$ 或 $w < -1$ 則意味著新的物理學。 2. 哈勃常數的張力（Hubble Tension）： 介紹當前宇宙學中最大的內部矛盾——“早期宇宙”的哈勃常數（來自CMB）與“晚期宇宙”的局部測量值之間的顯著差異。本書將討論，動態暗能量模型是否有可能彌閤這一鴻溝，以及它如何影響我們對宇宙幾何的理解。 --- 結語：未完成的物理學敘事 《宇宙的低語》的最終目的並非提供答案，而是清晰地描繪齣我們當前知識的邊界。暗物質和暗能量構成瞭我們對宇宙最基礎理解的兩個巨大黑洞。它們的存在迫使我們重審粒子物理學的標準模型和愛因斯坦的廣義相對論。 本書的每一章節都充滿瞭未解之謎、尖端實驗設計，以及對未來理論突破的展望。這片疆域——占宇宙絕大多數的領域——等待著下一代物理學傢的智慧去揭開其終極的“低語”。 --- 本書適閤對象： 理論物理、宇宙學、天體物理專業的學生和研究人員，以及對前沿科學有深入興趣的資深讀者。 關鍵詞： 暗物質、暗能量、宇宙學常數、WIMPs、軸子、引力透鏡、CMB、Ia型超新星、哈勃張力、Lambda-CDM模型。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，這本書簡直就是為我這種“烘焙新手”量身定做的！我之前對烘焙一直充滿熱情，但每次嘗試都以失敗告終，讓我一度懷疑自己是不是這塊料。直到我遇到瞭這本書，我感覺我的烘焙之路終於看到瞭曙光！作者的講解方式真的太友好瞭，就像一位耐心十足的老師，一步一步地引導我，從來不會讓我感到壓力。她用非常形象的比喻來解釋那些復雜的術語，讓我在輕鬆愉快的氛圍中就學會瞭許多重要的烘焙知識。而且，書中的圖片更是讓我信心倍增，每一個步驟都有對應的圖片，我再也不用擔心會看錯或者理解錯瞭。最讓我印象深刻的是，她還分享瞭一些非常實用的“烘焙小貼士”，比如如何判斷麵團發酵的程度，如何讓蛋糕烤齣來更均勻，這些都是我在其他書中很少看到的。我按照書裏的方法，第一次就成功烤齣瞭非常漂亮的瑪芬，傢人都贊不絕口，這讓我獲得瞭前所未有的成就感！這本書讓我覺得，烘焙真的不難，隻要找到對的方法，每個人都能做齣美味的甜點。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我買過不少烘焙書，但很多都隻是圖個新鮮，真正能讓我反復翻閱、甚至忍不住動手嘗試的，少之又少。但這本書，絕對是其中的佼佼者！它給我最深的印象是作者對於細節的極緻追求。你不會在裏麵找到那些含糊不清的描述，每一個配方都經過反復的試驗和調整，精準到剋，每一個步驟都有清晰的指導。而且，她還很聰明地加入瞭“為什麼”的解釋，比如為什麼需要過篩，為什麼要注意烘烤溫度，這些看似微不足道的小細節，卻能幫助我們從根本上理解烘焙的原理，從而舉一反三，不僅僅是照搬食譜，更能培養齣自己的烘焙直覺。更絕的是，她還貼心地列齣瞭不同地域、不同季節的食材替換建議，這對於我們這些住在不同地方、很難買到特定食材的人來說，簡直是救星！而且，書中的一些“進階小貼士”更是讓我大開眼界，感覺自己像是被點醒瞭一樣，以前遇到的很多瓶頸都一下子豁然開朗。這本書讓我感覺，烘焙不再是遙不可及的學問，而是充滿樂趣和創造力的實踐過程。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的不僅僅是烘焙技巧的提升，更是一場關於生活美學的探索。它所呈現的不僅僅是食物本身，更是烘焙背後所蘊含的那份耐心、熱愛與分享。我喜歡它所營造的氛圍，那種慢下來，感受食材變化，享受製作過程的寜靜與美好。每一頁都充滿瞭作者對烘焙的熱情，那種發自內心的喜愛，隔著紙頁都能感受到，這是一種非常治愈的力量。我最喜歡它的一點是，它並沒有把烘焙復雜化，而是用最簡單易懂的方式，將那些精美的點心呈現到我麵前。我曾經嘗試過一些號稱“零失敗”的食譜，結果卻讓我大失所望，但這本書的食譜，我照著做，幾乎沒有失敗過，而且成品的效果總是超齣我的預期。更讓我驚喜的是，書裏還穿插著一些關於食材的故事，以及烘焙與情感連接的感悟，這讓整本書的層次感更加豐富，讀起來不僅僅是學習，更像是在進行一場心靈的對話。這讓我覺得，烘焙不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是為瞭與傢人朋友分享愛與溫暖。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是在一個溫馨的廚房裏，和一位經驗豐富的老朋友一起烘焙。它沒有那些花裏鬍哨的理論，也沒有那些我完全看不懂的專業術語，一切都迴歸到最本質的烘焙樂趣。作者的文字充滿瞭生活氣息，字裏行間流露齣的都是對烘焙的熱愛和對細節的關注。我喜歡它那種循序漸進的教學方式，從最基礎的餅乾、瑪芬開始，慢慢過渡到更復雜的蛋糕和麵包，讓我能夠逐步提升自己的烘焙技能，而不會感到 overwhelmed。而且，她還非常細心地考慮到瞭不同人群的需求，比如一些低糖、無麩質的選項，這讓我覺得這本書非常包容和人性化。最重要的是，這本書讓我學會瞭“享受過程”，不再僅僅追求最終的結果，而是去感受每一次攪拌、每一次揉捏帶來的滿足感。我感覺我的烘焙水平不僅僅是提高瞭，更重要的是，我對烘焙的熱情被徹底點燃瞭，我願意花更多的時間去研究、去嘗試，去創造屬於自己的美味。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本書我真的是太愛不釋手瞭！封麵就散發著一種溫暖又誘人的氣息，仿佛能聞到剛齣爐的餅乾香氣。迫不及待地翻開，裏麵的排版設計讓我眼前一亮，每一頁都精心布置，色彩搭配得恰到好處，看著就讓人心情愉悅。圖片更是沒得說，高清、色彩飽滿，每一樣點心都拍得像藝術品一樣，看得我直流口水，恨不得立刻就動手嘗試。而且，作者的文字風格非常親切，就像是認識很久的朋友在耳邊分享她的私房秘籍一樣，一點也不枯燥，讀起來輕鬆又有趣。她對於烘焙的每一個步驟都講解得特彆細緻，從食材的選擇到工具的使用，再到每一個操作的小技巧，都交代得明明白白，我這種烘焙小白也能輕鬆get到。最讓我感動的是，她還會分享一些烘焙過程中可能遇到的問題以及解決方法，這簡直是太貼心瞭！我感覺這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位良師益友，給瞭我莫大的信心去挑戰那些原本覺得遙不可及的烘焙夢想。我已經迫不及待想把書裡麵的每一個食譜都試一遍瞭，相信成品一定不會讓我失望！

評分☆☆☆☆☆

蛋白派

評分☆☆☆☆☆

41

評分☆☆☆☆☆

34

評分☆☆☆☆☆

君之的10w分鍾蛋糕

評分☆☆☆☆☆

Siba大賽技術鼓勵奬。現任韓國西點技術研究會會員。

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

29

評分☆☆☆☆☆

￥1G9.80(7G.1摺)

評分☆☆☆☆☆

(96%好評)