出版社： 中国劳动社会保障出版社
ISBN：9787504597373
版次：2
商品编码：11052858
包装：平装
丛书名： 国家职业资格培训教程
开本：16开
出版时间：2012-05-01
用纸：胶版纸
页数：146
字数：164000
正文语种：中文
具体描述
产品特色
内容简介
《国家职业资格培训教程：中式面点师（基础知识）（第2版）》由中国就业培训技术指导中心按照标准，教材。题库相衔接的原则组织编写，是国家职业技能鉴定推荐；辅导用书。书中内容根据《国家职业技能标准·中式面点师》（2010年修订）要求编写，是各级别中式面点师职业技能鉴定国家题库命题的直接依据。《国家职业资格培训教程：中式面点师（基础知识）（第2版）》介绍了各级别中式面点师应掌握的基础知识，涉及职业道德、饮食营养知识、饮食安全知识，饮食成本核算知识、安全生产知识，相关法律法规知识等内容。
内页插图
目录
第1章 职业道德第1节 道德与职业道德概述
第2节 餐饮业从业人员的职业道德与职业守则
第2章 饮食营养知识
第1节 人体需要的热能与营养素
第2节 各类烹饪原料的营养
第3节 营养平衡和科学膳食
第4节 中国居民膳食指南的应用
第3章 饮食安全知识
第1节 食品污染
第2节 食品腐败变质及其控制
第3节 食物中毒及其预防
第4节 烹饪原料的卫生与安全
第5节 烹饪工艺的卫生与安全
第6节 食品卫生要求
第4章 饮食成本核算知识
第1节 饮食业的成本概念
第2节 出材率的基本知识
第3节 净料成本的计算
第4节 成品成本计算
第5章 安全生产知识
第1节 厨师生产安全习惯养成
第2节 安全用电知识
第3节 厨房防火与防爆安全知识
第4节 厨房设备的安全使用知识
第6章 相关法律与法规知识
第1节 《中华人民共和国劳动法》相关知识
第2节 《中华人民共和国食品安全法》相关知识
参考文献
前言/序言
用户评价
评分
此用户未填写评价内容
评分书还不错，以后还会考虑购买
评分多 快 好 省，名不虚传。商品质量有保证，物流迅速。
评分速度很快，上午订，下午到，包装不错，书完整。
评分还有一款写的中级产品，最后发现是高级产品，我以为搞错了！应该编者老师谦虚的认为还不怎么高级吧！希望能够让我扎实学到东西！不要让我失望…
评分速度很快，上午订，下午到，包装不错，书完整。
评分这本书在劳动保障书店有卖，但是交通不便，有了京东太方便了，送货到家
评分都是理论，朋友说想要有题的。帮朋友买的。
评分书很不错，印刷很好，质量很棒。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.cndgn.com All Rights Reserved. 新城书站 版权所有