具体描述
内容简介
从老洋房里神秘的私房菜，到外滩塔楼的天价晚宴；从中式典雅的茶点，到西式浓郁的奶酪火锅；从风雨桥上的苗家腊味，到清丽可口的唯美素食……作家沈嘉禄寻访上海醇味、潮流炫味及异乡至味，为你娓娓道来不一样的老饕心得。《鱼从头吃起》既有对古董级传统名菜的文史追溯，又有参悟中西饮食文化精髓后的哲学思考，更有名厨大师亲授的独门秘技。书中充满对食物、对大自然的敬意，对执著追求食材与味觉之美的礼赞。美食何以成为美食？名厨的秘诀、人气餐馆的制胜之道、老饕与餐馆之间玄妙的关系，都在这《鱼从头吃起》里渐次显露。作者简介
沈嘉禄，中国作家协会会员，上海作家协会理事，上海文新联合报业集团《新民周刊》主笔、高级记者。出版过小说、散文二十余种，其中美食文化随笔集有《饮啄闲话》、《消灭美食家》、《美女鸭头颈》、《上海人吃相》、《上海老味道》等，还有这一本《鱼从头吃起》，有心为上海的城市味觉留下一点私人化的记忆，希望能勾起大家的共同记忆。我认为写美食文章，第一境界是人与食物的关系，第二境界是食物、人与自然的关系，第三境界是以食物为契机的人与人的关系。
且将昨天的油盐酱醋与今天的紫菱白菰，炖成几行疏淡文字，与列位看官一起细细品味寻常日子的甜酸辣苦。
目录
走情调，新海派我爱厨房（代序）
首席公馆的阔少炒饭
亲王的味道，格格的吃法
穿旗袍的点心
老情调，新海派
在雪松下品害羊肚菌
素食唯美，居然混搭
秋葵的诗意
以荼入肴，回甘无穷
9车同，搪餐碗里的百叶包
午荼阳光
与葵园的约定
鱼从头吃起
轮岛漆器中的一片金箔刺主
在星光下品尝松露
拉丁热舞在华灯下
带上好友，将时间交给玛赫
但愿天天”星期二”
谁让可爱的橄榄走油？
红糖和海盐
最佳配角奖属于草头
捋把榆钱蒸一蒸
新素食主义者张小莉
一顿野心勃勃的午餐
阿姨的私房菜
情人节晚宴
阿姨的私房菜
一块红烧肉的成本
大师与红烧肉
吃在声色之同
虾爬子的华丽转身
田子坊里的小资餐厅
卢斤谓公馆菜
一支玉体横陈的箩卜
西湖龙井与手剥虫下仁
像拉兹那样横竖横
印度飞饼的游戏精神
餐桌边的舞蹈
酥心榴莲负心；又
当虫子在餐盘中跳舞
五谷杂粮最养人
鹅肝与真鲷的拉郎配
奶酪熔化了我的减肥计划
队侦探的含义大吃大喝
十年掌烧一只菜
给主活多一点滋味
搞笑版“三国宴”
……
给三文鱼一点温度
精彩书摘
首席公馆的阔少炒饭开埠通商、辐辏南北、华洋杂处、十里洋场、灯红酒绿、衣影鬓香……梦一般的浮华岁月为上海这座城市留下无数异国风情的老建筑。百年的风雨雷电如银瓶乍裂，瞬间遁散，而建筑的寿命总是比它们的主人还长。今天的好事者，在每块砖缝里随便那么一抠，就会抠出一段传奇故事来。当然，为了更有效地使用或复活这些历经沧桑的建筑，这些年来，上海出现了不少老公馆酒家，翰林金阁鱼翅海鲜酒家也是一个值得分析的样本。
在新乐路、襄阳北路拐角处有一座东正教教堂高高耸立，外墙白得刺眼，彩绘玻璃在灯光的映衬下无比华美，而被建筑托起的一大四小蓝色的“洋葱头”圆顶，总是让人感到新奇，无数人以此为背景留下青春的倩影，不是出于宗教感情，而是因为它的独特，还带了一点点戏剧性。十多年前它曾被出借，开了一家饭店。后来普京以俄罗斯总统身份访问上海时，特意向上海市政当局表达了对此种用途的关切，不久饭店就熄火了。
在东正教教堂对面有一幢花园洋房，被一堵围墙拦起，以一种内敛的做派屏蔽了许多人的窥探。这里就是首席公馆酒店，它的海外知名度甚至超过国内。
这座建筑始建于1932年初，由法国著名设计师拉法尔设计。它左右对称，构图规整，属于古典主义风格。造好后没过几年，产权转移给三鑫公司。三鑫公司是海上闻人黄金荣、杜月笙、张啸林及金廷荪等人合股成立的一家贸易公司。黄金荣这个旧上海黑道中的“大哥大”大家都知道，那金廷荪是何许人也？金是杜月笙的门生，在杜设立大运公司后出任总经理。大运公司承包发行江浙六省的航空奖券赚了一笔，金廷荪作为主要承包人，就从获利部分中划出30万美元，在杜美路（今东湖路）造了一幢别墅送给杜月笙。但别墅造好后适逢抗战爆发，杜月笙就带了家眷南下香港。抗战期间，汉奸吴绍澍鸠占鹊巢，得意了小几年。抗战胜利后，似乎有“洁癖”的杜月笙以60万美元的代价将这幢别墅卖给美国新闻处，并一度作为美国领事馆，而他自己则住进了华懋公寓（今锦江饭店北楼）。所以严格说来，杜一直没在东湖路住过。
……
前言/序言
用户评价
《鱼从头吃起》这本书，简直就像是一场精心策划的意外惊喜。从它的名字开始，就注定了我无法以寻常的心态去翻阅。而一旦我沉浸其中，便立刻被它那奇思妙想的魅力所俘获。作者用一种极其引人入胜的方式，将我带入了一个充满想象力的世界。 书中的世界观构建非常独特，让我耳目一新。作者在细节的打磨上极其用心，无论是场景的描绘，还是事物的设定，都显得异常严谨且充满创意。我常常在阅读中，会被某个细小的设定所吸引，然后忍不住去思考它背后可能存在的深层含义。 我尤其喜欢这本书的节奏感。它不是那种一味求快的叙事，而是张弛有度，恰到好处地把握着读者的情绪。总有一些意想不到的情节出现，让你屏住呼吸，又有一些温暖的片段，让你会心一笑。这种起伏跌宕的阅读体验，让我在享受故事的同时，也感受到了情感的共鸣。 而且，作者的笔触充满了智慧。他能够用一种轻松幽默的方式，探讨一些深刻的议题。我发现自己不仅仅是在读一个故事，更像是在与作者进行一场思想的对话。这些思考，并没有给我带来压力，反而让我觉得，原来很多看似复杂的问题，也可以有如此有趣的解读方式。 《鱼从头吃起》这本书，给我留下了深刻的印象。它不仅仅是一本优秀的作品，更是一次充满启发的阅读旅程。我强烈推荐给所有追求新颖、喜欢创意、希望在阅读中获得思考的读者。它绝对不会让你失望。
评分《鱼从头吃起》这本书，真的颠覆了我以往的阅读习惯。它的开篇就如同一个巨大的问号，直接抛给了读者，让你不得不去好奇，去探究。作者以一种极其流畅且富有张力的叙事方式，引导着我一点点揭开这个充满未知的故事面纱。 书中角色的塑造，可以说是一种“润物细无声”的功力。没有刻意地去渲染，但每一个人物，即使是配角，都仿佛拥有自己的生命和故事。他们的言行举止，都深深地烙印在我的脑海里，让我觉得他们真实地存在过。尤其是主角，他的成长轨迹，他的心路历程，都让我深感触动。 我尤其欣赏这本书在情节设计上的独具匠心。它不是那种一眼就能望穿的简单故事，而是充满了各种精妙的铺陈和出人意料的转折。每一次我以为自己已经猜到了结局，作者总能给我一个更大的惊喜。这种“猜不到”的感觉，让阅读过程充满了刺激和期待。 而且，作者的语言风格有一种独特的魅力。它不像有些书那样华丽辞藻堆砌，而是以一种朴实而又充满力量的语言，直击人心。我能够在字里行间感受到一种真挚的情感，一种对生活的深刻理解。这种真诚，让这本书不仅仅是一个故事，更像是一次心灵的交流。 总的来说，《鱼从头吃起》是一本让我惊喜连连的书。它让我看到了文字的无限可能，也让我对故事的创作有了新的认识。我非常享受阅读这本书的过程，它给我带来了前所未有的阅读体验，也让我对作者的才华佩服不已。
评分这本书简直就是一本奇思妙想的冒险之旅！我刚拿到《鱼从头吃起》这本书的时候，就被它独特的书名吸引住了。读完之后，我发现它远不止一个引人入胜的名字那么简单。故事围绕着一个意想不到的主角展开，我得承认，一开始我有点难以置信，但作者的叙述方式让我很快就沉浸其中，跟着主角一起经历了种种不可思议的事件。 想象一下，一个看似微不足道的开端，如何逐渐演变成一场惊心动魄的旅程？这本书就做到了这一点。作者在细节的描绘上极其用心，无论是环境的塑造，还是人物心理的刻画，都显得栩栩如生。我尤其喜欢书中对于那种“未知”元素的处理，它不是那种突兀的惊吓，而是一种循序渐进的吸引力，让我忍不住想知道接下来会发生什么。 而且，作者的文笔也非常有感染力。我能感觉到字里行间流淌着一种独特的韵味，有时候会让人会心一笑，有时候又会让人陷入沉思。书中的节奏把握得恰到好处，张弛有度，不会让人感到疲惫，反而会越读越觉得有趣。那些意想不到的转折，更是让人拍案叫绝，仿佛作者早已预料到读者的所有想法，然后巧妙地给出令人惊喜的答案。 我特别赞赏的是，这本书不仅仅是讲述一个故事，它还似乎在探讨一些更深层次的东西。虽然没有直接点明，但我在阅读过程中，能感受到作者想要传达的一些关于成长、关于勇气、关于面对挑战的信息。这些信息不是说教式的，而是自然地融入到故事情节中，让读者在享受阅读乐趣的同时，也能有所启迪。 总而言之，《鱼从头吃起》是一本绝对值得推荐的书。它打破了我对传统故事的固有认知，带来了一次全新的阅读体验。我强烈建议所有喜欢惊喜、喜欢创意、喜欢在文字中寻找乐趣的读者们，一定要尝试一下这本书。我相信，它一定会给你留下深刻而美好的印象。
评分《鱼从头吃起》这本书，真是让人眼前一亮。我通常对那些名字平淡无奇的书不太感兴趣，但这个名字，却像一颗小小的石子，在我心中激起了层层涟漪。翻开书页，我首先被作者那充满想象力的开篇所吸引。它不是那种循规蹈矩的开头，而是直接将我抛入了一个充满谜团的世界。 书中对角色的塑造尤其让我印象深刻。我很难得能在阅读中遇到一个既讨人喜欢又充满魅力的主角。他的每一次行动，每一次思考，都充满了某种难以言喻的合理性，即使是在最不可思议的情境下。作者用简洁而富有张力的笔触，勾勒出了主角丰富的情感世界，让我能够感同身受，为他的遭遇而牵挂。 我最欣赏的是，这本书在构建情节方面展现出了极高的技巧。它不是那种线性推进的故事，而是充满了各种巧妙的伏笔和令人意想不到的联系。我常常在读到某个情节时，会觉得“哦，原来是这样”，然后又被下一个情节引向更深的思考。这种层层递进的阅读体验，让我在享受故事的同时，也仿佛在进行一场智力游戏。 而且，作者的叙事风格非常独特。它带着一种疏离感，但又不是冷漠，而是一种洞察一切的从容。文字精准而有力，每一个词语都仿佛经过精心挑选，恰到好处地传达出作者想要表达的意思。我喜欢这种不煽情但却能深深触动人心的表达方式。 最后，《鱼从头吃起》这本书带给我的，是一种久违的阅读的惊喜感。它让我重新认识到，故事可以有如此多的可能性，人物可以如此鲜活，情节可以如此跌宕起伏。这是一次非常愉快的阅读经历，我会在很长一段时间内，都对这本书念念不忘。
评分初读《鱼从头吃起》这本书，最直接的感受就是它的“不一般”。从书名开始，就透着一股子新鲜劲儿，仿佛在邀请我去探寻一个隐藏的秘密。而当我真正开始阅读，这种感受就被无限放大了。作者就像一位技艺高超的魔术师，用文字编织出一个又一个令人惊叹的场景，将我牢牢地吸引在书页之中。 我特别喜欢书中对细节的处理。很多看似不起眼的小物件，小对话，在后续情节中都起到了至关重要的作用。这让我在阅读过程中，时刻保持着高度的警觉，生怕错过任何一个可能影响故事走向的线索。这种精妙的设计，让整个故事充满了逻辑性和连贯性，读起来非常有成就感。 而且，这本书的情感表达也非常到位。它不是那种大起大落的煽情，而是一种内敛而深刻的情感共鸣。我能够感受到主角内心的挣扎、喜悦、失落，这些情感的描绘非常真实，很容易就能触动读者内心最柔软的部分。这让我觉得，我不仅仅是在读一个故事，更是在陪伴一个鲜活的生命在经历人生。 作者的文笔，更像是经过千锤百炼的利剑，干净、利落，却又蕴含着无穷的力量。他能够用最少的文字，描绘出最生动的画面，表达出最复杂的情绪。我常常在读到某个精彩的段落时，会忍不住停下来，回味一番，感叹于作者驾驭语言的功力。 总而言之，《鱼从头吃起》是一本让我刮目相看的作品。它用一种独特的方式，讲述了一个令人难忘的故事。它不仅仅是一本消遣读物，更是一次心灵的探索。我真心觉得，这本书能够带给不同读者不同的感悟，这正是优秀作品的魅力所在。
评分我的小儿子一岁多的时候， 有天晚上家里的人吃完饭都在看书，他也吃着大拇指坐在一旁看书。我发现他书都拿倒了，笑着问他："书都倒了，还看什么？"他说："你们都在看书，我也只好看书！"读书的习惯是可以养成的，就像小鸟习飞一样，能不能养成习惯，完全要看家长。
评分买了第二次的了很好的哦
评分[ZZ]写的的书都写得很好，[sm]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。[SM]，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。 书的内容直得一读[BJTJ]，阅读了一下，写得很好，[NRJJ]，内容也很丰富。[QY]，一本书多读几次，[SZ]。 快递送货也很快。还送货上楼。非常好。 [SM]，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。[BJTJ]，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。 中国人讲“虚实相生，天人合一”的思想，“于空寂处见流行，于流行处见空寂”，从而获得对于“道”的体悟，“唯道集虚”。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡“留白”、“布白”，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个“皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨”的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，[NRJJ]希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。希望下次还呢继续购买这里的书籍，这里的书籍很好，非常的不错，。给我带来了不错的现实享受。
评分文字所以那么重要，就因为它可以把人类最精华的经验流传下来。传说中有这么一句话："仓颉造字，鬼神皆哭。"鬼神为什么哭呢？大家可以想想这个问题。
评分《论语》第一句话："学而时习之，不亦说乎？"意思是说，我们学了之后，又不断地温习它，这不是件很快活的事吗？曾子又说："吾日三省吾身，为人谋而不忠乎？与朋友交而不信乎？传不习乎？"曾子每天反省三件事：做事、对人，是不是有不忠心的地方？与朋友交往，说话是不是没有算话？读书是不是没温习？孔子和曾子都提出"習"这个字。"習"字造字的由来，是人们看到刚出生的小鸟，由母鸟教飞，常常飞不好，便摔了下来，会有性命之忧。母鸟用翅膀帮助并逼迫它学飞，一天又一天，慢慢地，学飞成了习惯之后，也就成了自然，它终于能从低处往高处飞了。孔子和曾子提出"習"字，用意在于告诉我们，读书也是习惯的养成。
评分从老洋房里神秘的私房菜，到外滩塔楼的天价晚宴；从中式典雅的茶点，到西式浓郁的奶酪火锅；从风雨桥上的苗家腊味，到清丽可口的唯美素食……作家沈嘉禄寻访上海醇味、潮流炫味及异乡至味，为你娓娓道来不一样的老饕心得。《鱼从头吃起》既有对古董级传统名菜的文史追溯，又有参悟中西饮食文化精髓后的哲学思考，更有名厨大师亲授的独门秘技。书中充满对食物、对大自然的敬意，对执著追求食材与味觉极致之美的礼赞。美食何以成为美食？名厨的秘诀、人气餐馆的制胜之道、老饕与餐馆之间玄妙的关系，都在这《鱼从头吃起》里渐次显露。从老洋房里神秘的私房菜，到外滩塔楼的天价晚宴；从中式典雅的茶点，到西式浓郁的奶酪火锅；从风雨桥上的苗家腊味，到清丽可口的唯美素食……作家沈嘉禄寻访上海醇味、潮流炫味及异乡至味，为你娓娓道来不一样的老饕心得。《鱼从头吃起》既有对古董级传统名菜的文史追溯，又有参悟中西饮食文化精髓后的哲学思考，更有名厨大师亲授的独门秘技。书中充满对食物、对大自然的敬意，对执著追求食材与味觉极致之美的礼赞。美食何以成为美食？名厨的秘诀、人气餐馆的制胜之道、老饕与餐馆之间玄妙的关系，都在这《鱼从头吃起》里渐次显露。从老洋房里神秘的私房菜，到外滩塔楼的天价晚宴；从中式典雅的茶点，到西式浓郁的奶酪火锅；从风雨桥上的苗家腊味，到清丽可口的唯美素食……作家沈嘉禄寻访上海醇味、潮流炫味及异乡至味，为你娓娓道来不一样的老饕心得。《鱼从头吃起》既有对古董级传统名菜的文史追溯，又有参悟中西饮食文化精髓后的哲学思考，更有名厨大师亲授的独门秘技。书中充满对食物、对大自然的敬意，对执著追求食材与味觉极致之美的礼赞。美食何以成为美食？名厨的秘诀、人气餐馆的制胜之道、老饕与餐馆之间玄妙的关系，都在这《鱼从头吃起》里渐次显露。从老洋房里神秘的私房菜，到外滩塔楼的天价晚宴；从中式典雅的茶点，到西式浓郁的奶酪火锅；从风雨桥上的苗家腊味，到清丽可口的唯美素食……作家沈嘉禄寻访上海醇味、潮流炫味及异乡至味，为你娓娓道来不一样的老饕心得。《鱼从头吃起》既有对古董级传统名菜的文史追溯，又有参悟中西饮食文化精髓后的哲学思考，更有名厨大师亲授的独门秘技。书中充满对食物、对大自然的敬意，对执著追求食材与味觉极致之美的礼赞。美食何以成为美食？名厨的秘诀、人气餐馆的制胜之道、老饕与餐馆之间玄妙的关系，都在这《鱼从头吃起》里渐次显露。从老洋房里神秘的私房菜，到外滩塔楼的天价晚宴；从中式典雅的茶点，到西式浓郁的奶酪火锅；从风雨桥上的苗家腊味，到清丽可口的唯美素食……作家沈嘉禄寻访上海醇味、潮流炫味及异乡至味，为你娓娓道来不一样的老饕心得。《鱼从头吃起》既有对古董级传统名菜的文史追溯，又有参悟中西饮食文化精髓后的哲学思考，更有名厨大师亲授的独门秘技。书中充满对食物、对大自然的敬意，对执著追求食材与味觉极致之美的礼赞。美食何以成为美食？名厨的秘诀、人气餐馆的制胜之道、老饕与餐馆之间玄妙的关系，都在这《鱼从头吃起》里渐次显露。从老洋房里神秘的私房菜，到外滩塔楼的天价晚宴；从中式典雅的茶点，到西式浓郁的奶酪火锅；从风雨桥上的苗家腊味，到清丽可口的唯美素食……作家沈嘉禄寻访上海醇味、潮流炫味及异乡至味，为你娓娓道来不一样的老饕心得。《鱼从头吃起》既有对古董级传统名菜的文史追溯，又有参悟中西饮食文化精髓后的哲学思考，更有名厨大师亲授的独门秘技。书中充满对食物、对大自然的敬意，对执著追求食材与味觉极致之美的礼赞。美食何以成为美食？名厨的秘诀、人气餐馆的制胜之道、老饕与餐馆之间玄妙的关系，都在这《鱼从头吃起》里渐次显露。从老洋房里神秘的私房菜，到外滩塔楼的天价晚宴；从中式典雅的茶点，到西式浓郁的奶酪火锅；从风雨桥上的苗家腊味，到清丽可口的唯美素食……作家沈嘉禄寻访上海醇味、潮流炫味及异乡至味，为你娓娓道来不一样的老饕心得。《鱼从头吃起》既有对古董级传统名菜的文史追溯，又有参悟中西饮食文化精髓后的哲学思考，更有名厨大师亲授的独门秘技。书中充满对食物、对大自然的敬意，对执著追求食材与味觉极致之美的礼赞。美食何以成为美食？名厨的秘诀、人气餐馆的制胜之道、老饕与餐馆之间玄妙的关系，都在这《鱼从头吃起》里渐次显露。
评分我的小儿子一岁多的时候， 有天晚上家里的人吃完饭都在看书，他也吃着大拇指坐在一旁看书。我发现他书都拿倒了，笑着问他："书都倒了，还看什么？"他说："你们都在看书，我也只好看书！"读书的习惯是可以养成的，就像小鸟习飞一样，能不能养成习惯，完全要看家长。
评分以前把人分成士、农、工、商四等，士列居首位，因为古人最好的出路是做官，想做官，就得读书。大家用"书中自有黄金屋，书中自有颜如玉"鼓励男孩子求取功名，但这些并不是今天我想讲的"读书"。今天我想告诉大家的，不是有黄金屋、有美人颜如玉的书，而是从古到今，数以万计的人用他们毕生的阅历和智慧，写来供做我们头脑滋养品的书。大家想想，写成一本书有多么不容易，写一篇文章都未必写得好，何况是一本书！虽然天下文章一大抄，但是这个"抄"的功夫也不简单。抄等于是一种摘录的工作，不仅摘录，还要言之成理，这其中包含了许多人一辈子的经验与智慧，作者可能要花上经年累月的工夫来完成它，而我们只需要数小时就能吸收，天底下哪有这么便宜的事？
评分养成读书习惯最难
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