齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787504598165
版次：2
商品編碼：11098984
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2012-07-01
用紙：膠版紙
頁數：132
字數：143000
正文語種：中文
具體描述
內容簡介
《1+X職業技能鑒定考核指導手冊：中式麵點師（5級）（第2版）》“理論知識復習題”“操作技能復習題”和“理論知識模擬試捲及操作技能模擬試捲”三大塊內容組成，書中介紹瞭題庫的命題依據、試捲結構和題型題量，同時從上海市1+X鑒定題庫中抽取部分理論知識試題、操作技能試題和模擬樣捲供考生參考和練習，便於考生能夠有針對性地進行考前復習準備。內頁插圖
目錄
中式麵點師職業簡介第1部分 中式麵點師（五級）鑒定方案
第2部分 鑒定要素細目錶
第3部分 理論知識復習題
職業道德
麵點基礎知識
食品營養與衛生常識
成本核算基礎知識
麵點常用原物料知識
麵點常用設備及工具
麵點製作基礎操作工藝
麵點主坯製作方法
常用餡心製作
麵點成形方法
麵點成熟方法
中國食俗基本知識
第4部分 操作技能復習題
皮坯製作
水調麵團類點心製作
膨鬆麵團類點心製作
油酥麵團類點心製作
第5部分 理論知識考試模擬試捲及答案
第6部分 操作技能考核模擬試捲
前言/序言
用戶評價
評分
這是塑料膜封麵，與其他看上去有立體感相比還是後者好點。
評分結閤學校學的蠻實用，但書中也有一二處數據錯的，一係列中差高級的沒買到！
評分質量好，送貨快，希望多搞活動
評分籌單貨，不知道買什麼瞭就隨便選的。
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評分要考試瞭，老師說要在這上麵抽100多道題目，於是，趕緊在京東上訂瞭一本，今天就到瞭，very fast，值得信賴！
評分真正學西點，很實用的書籍
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評分內容不知是什麼時候開始知道京東商城的，不知是什麼時候開始在京東網買書的。已經買瞭上韆本書瞭。 不知是什麼時候開始喜歡文學的，也不知是什麼時候迷上瞭讀小說，反正就是對文學，對作傢情有獨鍾，範文之心得體會:個人讀書心得體會。現與大傢分享、交流一下我個人的讀書經曆。 在提倡素質教育的今天，學校、傢長對教師要求高，對學生的期望高，而學生又自己卻無所謂，在這樣的情況下，我們應該怎麼做教師？這是我們經常談論的話題。所以，我來到瞭京東商城買書，學習。解惑。做一個好老師。感謝京東商城。書很好。
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