时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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双福，朱太治 等 著

图书标签:

• 烹饪
• 食谱
• 汤煲
• 滋补
• 厨房
• 家常菜
• 快手菜
• 图解
• 健康饮食
• 美食

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122151049

版次：1

商品编码：11113104

包装：平装

丛书名： 时尚新厨房

开本：16开

出版时间：2012-11-01

用纸：胶版纸

页数：266

字数：200000

正文语种：中文

编辑推荐

《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》中调料使用“适量”一词，所谓“适量”，是根据个人口味而定，无论咸淡酸辣甜，每个人都有自己的口味偏好，建议边尝边加入调料，从而掌握调料的使用量。
同时建议调料的使用量宜少不宜多，清淡饮食是保持健康的一大秘诀，为了健康，口味可略有牺牲。
调料中葱、姜、蒜如果不是作为菜的辅料出现，多数用来爆锅或装饰，拇指大的姜片与葱段一两片即可。
盐是最常用的调味料，但我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克（约两啤酒瓶盖）。
味精可以使菜味鲜美，用量一点点即可，不过在做鱼、蛋菜品时，可以不放味精；鸡精同理。
老抽、生抽、蚝油、糖、醋等调料可以根据菜品的特点与口味逐渐添加，摸索出合适的菜品味道。
总而言之，学习厨艺同样是不断探求的过程，通过调料的添加，做出自己风格和口味的菜品，才是厨艺的归臻之道。

内容简介

《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》收录了全家人都爱吃的美味汤煲。集老火汤、清汤、香汤、鲜汤、美汤于一册，以蔬菌类、畜肉类、水产类、禽蛋类、“广式老火汤”为分类。超详细图解汤煲煲制过程，每菜6-10步，一看就懂，一学就会。特别加入汤煲技巧、刀工、火候等基础内容，以及360个零失败巧招与特别提示，读者可以零基础入门学习，3天成为煲汤高手。
分类清晰明确，汇集经典传统和创意新颖的汤水，为家庭美食制作的珍藏工具书。超值赠送精美点菜单及厨房宝典彩色大拉页。

内页插图

目录

Part 1 用“功夫”煲出一晚汤的幸福
初学煲汤的基本技法和技巧
答您所问，让汤营养又美味
“基本刀工技法”和“烹饪秘籍”的实用详解
认识和掌握火候

Part 2 煲“清”汤——疏菌类
冬瓜
鲜蘑冬瓜汤
香菇冬瓜汤
冬瓜枸杞汤
火夹冬瓜汤
苦瓜
三鲜苦瓜汤
苦瓜排骨汤
苦瓜消暑汤
南瓜
魔芋南瓜汤
南瓜甜椒汤
润燥南瓜汤
丝瓜
栗香丝瓜汤
丝瓜芦笋汤
丝瓜玉米汤
酸辣汤
豆腐
文思豆腐
什锦豆腐汤
豆腐海带汤
生菜
时蔬浓汤
番茄
西式番茄红薯汤
奶香番茄汤
银耳
银耳冬瓜汤
银耳红枣汤
紫菜
沙锅紫菜汤
紫菜蛋花汤
菠菜
菠菜豆花汤
菠菜甜椒汤
菠菜汤
海米菠菜粉丝汤
榨菜
榨菜豆腐汤
榨菜丝蛋花汤
菜花
蔬菜浓汤
粟米菜花汤
萝卜
虾皮萝卜汤
萝卜粉丝汤
海米萝卜汤
胡萝卜
法式胡萝卜汤
莲子
山药莲子汤
莲子安神汤
莲蓉奶羹
藕
百合草莓白藕
鲜藕小麦红枣
香菇
冬笋香菇汤
香菇豆腐汤
丝瓜香菇汤
蘑菇
黄豆芽蘑菇汤
蘑菇豆苗汤
口蘑豆腐汤
木耳
木耳蛋花汤
芋头
桂花芋头汤
土豆
蔬菜大酱汤

Part 3 煲“香”汤——畜肉类
猪肉
山药排骨汤
猪蹄煮丝瓜豆腐
冬瓜瘦肉汤
茭白猪蹄汤
萝卜排骨汤
莲藕黄豆排骨汤
蘑菇瘦肉汤
肉丝豆芽汤
肉丸冬瓜汤
番茄肉丝汤
西芹茄子瘦肉汤
排骨南瓜汤
花生猪蹄汤
双红排骨汤
黄豆芽排骨豆腐汤
黄花木耳猪蹄汤
卷心菜瘦肉汤
葱姜猪蹄豆腐汤
海带排骨汤
黄豆猪蹄汤
白菜猪肉煲排骨汤
眉豆煲猪蹄汤
香菜黄豆排骨汤
木瓜花生排骨汤
枸杞银耳瘦肉汤
牛肉
清炖牛肉
番茄土豆牛尾汤
胡萝卜牛腱汤
羊肉
冬瓜羊肉汤
羊蹄萝卜汤
粉丝羊排汤
马蹄萝卜羊肉汤
猪杂货
玉兰片猪肝汤
猪肚黄芪汤
腰花核桃仁汤
番茄猪肝瘦肉汤
猪心滋补汤
杏仁猪肺汤
猪肝大枣汤

Part 4 煲“鲜”汤——水产类
Part 5 煲“美”汤——禽蛋类
Part 6 煲“靓”汤——广式老火汤

现代都市白领的健康饮食指南：高效烹饪与营养平衡的实践手册 内容概述 本书旨在为追求高效生活节奏的现代都市白领提供一套科学、实用的日常饮食解决方案。我们深知，在快节奏的工作压力下，健康饮食往往被牺牲。因此，本书专注于提供那些无需耗费大量时间，却能确保营养均衡、口味上乘的烹饪技巧和食谱。全书内容围绕“时间管理下的健康饮食”这一核心理念展开，涵盖了从基础食材选择、高效备餐技巧，到一锅出炉的简易主食、快手营养菜肴的制作方法。 本书特别关注现代人普遍存在的亚健康问题，如久坐不动导致的消化不良、外卖过度依赖引发的营养失衡。因此，我们提供了针对性的食谱，侧重于高纤维、低脂高蛋白的食材搭配，帮助读者在忙碌中重建健康的饮食习惯。 --- 第一章：告别“外卖依赖症”——高效备餐的艺术 本章深入探讨如何将健康饮食融入紧凑的日程安排中，核心在于“预见性准备”。 1.1 食材采购的“极简主义”原则： 一周采购清单模板： 建立一个基于周循环的采购清单，重点购买保质期长、用途广泛的基础食材（如糙米、藜麦、冷冻蔬菜、鸡胸肉、豆腐等）。 智能存储技巧： 详细介绍如何利用冰箱和冷冻室进行科学的食材保鲜，延长蔬果和肉类的生命周期，避免食物浪费。例如，绿叶蔬菜的“吸水纸包裹法”和香草的“橄榄油封存法”。 季节性食材的利用： 强调顺应时令购买当季蔬果，不仅口感最佳，价格更经济，营养价值也更高。 1.2 “批量预处理”（Meal Prepping）实操指南： “半成品”策略： 教授如何利用周末的空闲时间，将部分食材预先处理成半成品，例如提前切好的彩椒丁、腌制好的肉片、煮熟的杂粮饭。 酱汁与调味品的自我制作： 介绍制作万能基础酱汁（如低盐酱油膏、香草油醋汁）的方法，避免市售调味品中隐藏的高钠和高糖，让日常烹饪的“最后一步”仅需三分钟。 五分钟营养早餐箱： 设计几种可提前装配好的早餐组合（如隔夜燕麦、奇亚籽布丁），早上直接取出即可食用。 --- 第二章：营养学基础——都市精英的“定制化”进食 本章将复杂的营养学知识转化为易于理解和执行的日常指导，确保读者吃得明白、吃得有效。 2.1 宏量营养素的优化配比： 碳水化合物的升级： 详细解析“优质碳水”与“精制碳水”的区别。提供将白米饭替换为藜麦、糙米、鹰嘴豆等高纤维主食的具体方法和口感调整技巧。 蛋白质的便捷摄入： 针对缺乏时间烹饪肉类的困境，推荐高蛋白的快速替代品，如豆制品、罐装金枪鱼、乳制品等，并提供简单处理方法，保证风味。 健康脂肪的选择与应用： 介绍牛油果、坚果、橄榄油在日常烹饪中的最佳用途，避免不必要的饱和脂肪摄入。 2.2 微量元素的“隐形补充”： 补铁与抗疲劳： 针对久坐人群容易出现的精力不足，推荐富含铁元素的植物性食物（如菠菜、扁豆）的快速烹饪法。 维生素D与“日光浴”的替代方案： 探讨在室内工作者如何通过食物高效补充维生素D。 水合作用的力量： 不仅仅是喝水，还包括如何通过食材（如黄瓜、西红柿）增加日常水分摄入。 --- 第三章：极简烹饪技术——十分钟内的主餐解决方案 本章的核心是利用现代厨房工具和高效的烹饪技巧，实现快速出餐，彻底打破“健康餐等于费时餐”的刻板印象。 3.1 电压力锅/多功能料理锅的潜力挖掘： 一锅出饭： 如何利用电压力锅同时煮好主食、蔬菜和肉类，实现完全解放双手的烹饪过程。 “焖煮”的效率革命： 教授如何利用此设备快速做出软烂入味的非炖煮类菜肴。 3.2 煎炒的“快闪”艺术： 高温速炒的秘诀： 掌握锅的预热、油温的控制，确保蔬菜在短时间内保持脆嫩，同时锁住营养。 “无油”或“少油”煎制法： 适用于鱼排、豆腐等，利用烘焙纸或不粘锅的特性，减少油脂摄入。 3.3 无需开火的“冷制”营养餐： “沙拉碗”的升级： 摒弃传统生菜为主的沙拉，转向以谷物、豆类、烤制蛋白质为基础的饱腹感强烈的营养碗。 简易“发酵食品”入门： 制作基础的酸奶或利用现成的发酵蔬菜（如酸菜）提升肠道健康。 --- 第四章：场景化食谱库——满足不同时段的需求 本章提供高度实用的、可直接套用的食谱，并根据时间场景进行分类。 4.1 忙碌工作日的“快速午餐”： 保温罐午餐（Thermos Lunch）： 专为带饭人群设计，教你如何利用前一晚的准备，制作出中午依然温热可口的“快手烩饭”或“营养粥”。 办公室快速加热指南： 针对微波炉加热时容易变干或口感变差的食物，提供加热技巧，保持食物的最佳状态。 4.2 缓解压力的“减负晚餐”： 三十分钟“去油”晚餐集锦： 专注于低卡、易消化的菜式，如清蒸鱼配时蔬、菌菇豆腐煲等。 周末的“放松与修复”餐： 安排少量需要中度烹饪的菜肴，作为一周健康饮食的奖励与调剂，例如自制全麦披萨或低脂烤鸡腿。 4.3 应对突发情况的“紧急备用”食谱： 罐头与冷冻品的创意搭配： 如何利用高品质的罐装食物（如豆类、番茄）快速组合出一份营养餐，而非依赖方便面。 --- 第五章：饮食习惯的长期维护与心理建设 健康饮食是一个持续的过程，本章侧重于如何建立可持续的习惯，而非短期的节食。 5.1 识别并应对“进食陷阱”： 咖啡因与甜食的替代策略： 如何在需要提神或奖励时，选择更健康的替代品，如黑巧克力、水果茶等。 社交场合的“自控力”训练： 教授如何在商务宴请或朋友聚会中，做出相对健康的选择，并礼貌地拒绝不健康的食物。 5.2 记录与反馈： 简易饮食日志： 推荐使用最基础的工具（如手机备忘录）记录每日进食情况，重点在于记录“感受”而非仅仅是卡路里。 倾听身体的声音： 学会辨识真饥饿与情绪性进食的区别，培养与身体的连接。 本书的最终目标是让每一位读者都能掌握一套量身定制的、适应高压生活的健康饮食哲学，让“吃得好”不再是奢侈品，而是日常生活的常态。

评分☆☆☆☆☆

我承认，我一直是个“懒人”，对于厨房里的各种繁琐步骤总是提不起兴趣。但《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》却用一种非常“懒人友好”的方式，将煲汤这个看似复杂的任务变得触手可及。我翻看了几页，发现书中很多汤品所需的准备时间并不长，而且步骤也都很清晰明了，即使是初学者也能轻松上手。最吸引我的是，它强调“滋补”，这意味着我可以在享受美味的同时，还能为身体带来好处，这对于我这样注重养生但又希望方便快捷的人来说，简直是完美的选择。我已经开始期待，下班回家，花上一点时间，就能为自己和家人准备一份暖心又健康的滋补汤了。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得煲汤是一件很讲究火候和时间的“技术活”，总觉得自己掌握不好，很容易把汤煲得寡淡无味或者过于油腻。但《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》给我的感觉完全不一样。它似乎把那些繁琐的技巧都简化了，用非常易于理解的方式呈现出来。我尤其期待书中关于“3天学会”的概念，这意味着它一定有非常系统且循序渐进的学习方法。我迫不及待地想看看，它究竟是如何打破我对于煲汤的固有认知，让我从一个“煲汤小白”蜕变成一个能够轻松做出美味滋补汤的人。

评分☆☆☆☆☆

这本书的亮点绝对不止于“教你做什么汤”，更在于它传递的“生活态度”。它不仅仅是关于食材和烹饪技巧，更是在倡导一种健康、精致的生活方式。我注意到书中在介绍每一款汤的时候，都会融入一些关于食材的文化背景或者与季节相关的养生小贴士，这让阅读的过程变得更加有趣和充实。我仿佛能想象到，在忙碌的生活中，能够慢下来，为自己和家人煲一锅热腾腾的汤，这本身就是一种极大的放松和慰藉。这种将烹饪与生活品质巧妙融合的理念，让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于“享受生活”的指南。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对厨房充满热情但厨艺实在不敢恭维的“新手小白”，我一直梦想着能做出让家人朋友赞不绝口的美味佳肴。市面上琳琅满目的食谱书让我眼花缭乱，很多都太过复杂，让我望而却步。直到最近，我偶然看到了《时尚新厨房：3天学会滋补汤煲（图解版）》这本书，它的名字立刻吸引了我。我心想，三天就能学会滋补汤煲，听起来是不是太神奇了？虽然我还没有亲自尝试制作其中的汤品，但光是翻阅这本书，我就已经感受到了它巨大的魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计简直是为我这样的视觉型学习者量身定做的！每一道汤品都有清晰、精美的实拍图片，从食材的准备到熬煮过程的每一个关键步骤，都配有详细的图示。这对于我来说简直是福音，我再也不用对着文字描述脑补画面了，直接看着图片就能一步步跟着做。而且，图片的色彩搭配和摆盘都非常有艺术感，让人在看书的同时也是一种视觉享受，甚至能激发出我下厨的欲望。我特别喜欢它对食材选择的建议，不仅仅是列出清单，还会解释为什么选择这些食材，它们各自有什么样的营养价值和功效，这让我对烹饪有了更深层次的理解，不再是单纯的“照葫芦画瓢”。

评分☆☆☆☆☆

如果上帝没有给你美貌 那何不努力做到优雅 来超越美貌呢 如果你已经幸运地拥有美貌 那何不用优雅来超越时光 让这美貌历久弥新呢 说到优雅 再没有比法国女人 尤其是巴黎女人更有资格诠释的了 而只有深谙法式优雅之道的中国女人 更懂中国女人的内心需求 石楠曾在巴黎待过很长一段时间 前前后后有八年之久 所以对法国女人的时尚装扮以及为人处世之道了解得甚为透彻 如果你像我一样 看过石楠出国之前的照片 那么石楠站在你面前的时候 你一定认不出她来 完全变了一个人——从略带些婴儿肥的青涩少女一下子蜕变成了一位装扮得体 谈吐风趣 顾盼生姿的优雅熟女 时间的原因固然存在 但也不能否认 漫长的法国生活对她的影响有多深远 从外在到人生观 幸福观

评分☆☆☆☆☆

时尚新厨房3天学会滋补汤煲（图解版）和描述的一样，好评！上周周六，闲来无事，上午上了一个上午网，想起好久没买书了，似乎我买书有点上瘾，一段时间不逛书店就周身不爽，难道男人逛书店就象女人逛商场似的上瘾于是下楼吃了碗面，这段时间非常冷，还下这雨，到书店主要目的是买一大堆书，上次专程去买却被告知缺货，这次应该可以买到了吧。可是到一楼的查询处问，小姐却说昨天刚到的一批又卖完了！晕！为什么不多进点货，于是上京东挑选书。好了，废话不说。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具不这么说，不这么写，就会别扭工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是器，有时候又是事，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对腔调本身的赞美。|发货真是出乎意料的快，昨天下午订的货，第二天一早就收到了，赞一个，书质量很好，正版。独立包装，每一本有购物清单，让人放心。帮人家买的书，周五买的书，周天就收到了，快递很好也很快，包装很完整，跟同学一起买的两本，我们都很喜欢，谢谢！了解京东2013年3月30日晚间，京东商城正式将原域名360更换为，并同步推出名为的吉祥物形象，其首页也进行了一定程度改版。此外，用户在输入域名后，网页也自动跳转至。对于更换域名，京东方面表示，相对于原域名360，新切换的域名更符合中国用户语言习惯，简洁明了，使全球消费者都可以方便快捷地访问京东。同时，作为京东二字的拼音首字母拼写，也更易于和京东品牌产生联想，有利于京东品牌形象的传播和提升。京东在进步，京东越做越大。||||好了，现在给大家介绍两本本好书谢谢你离开我是张小娴在想念后时隔两年推出的新散文集。从拿到文稿到把它送到读者面前，几个月的时间，欣喜与不舍交杂。这是张小娴最美的散文。美在每个充满灵性的文字，美在细细道来的倾诉话语。美在作者书写时真实饱满的情绪，更美在打动人心的厚重情感。从装祯到设计前所未有的突破，每个精致跳动的文字，不再只是黑白配，而是有了鲜艳的色彩，首次全彩印刷，法国著名唯美派插画大师，亲绘插图。|两年的等待加最美的文字，就是你面前这本最值得期待的新作。洗脑术怎样有逻辑地说服他人全球最高端隐秘的心理学课程，彻底改变你思维逻辑的头脑风暴。白宫智囊团、美国、全球十大上市公司总裁都在秘密学习！当今世界最高明的思想控制与精神绑架，政治、宗教、信仰给我们

评分☆☆☆☆☆

曾经有个姑娘跟我讨论理财的时候，认为在通货膨胀的时候攒钱是错误的决策，应该多使用信用卡，让自己负债。我不想与她争论，实际上我一直攒钱，不使用信用卡的原因，是我意识到在经济衰退，物价膨胀的今天，一旦我不一定能保持我的工资增长速度能追上物价增长的速度，当我的工资没有按照预期增长，我生育时只能领基本工资或者我失业等等意外发生的时候，我欠的信用卡债就会成为灾难。当我们不能正确评估我们的实力，盲目的自信，认为我们能力卓越，比大多数人都优秀的时候，就很难看清自己的有些优势是有前提条件的。

评分☆☆☆☆☆

百货商店1折大减价的名品羊绒外套 也许早已落到不惜劳苦 奔波于商场中的某一个坏女孩儿手中了……青春时光应有的灿烂 全被那灰头土脸的模样给蹉跎了 真是可惜 为什么当初就没有多根时髦的神经呢

评分☆☆☆☆☆

多年之后，我把这句话送给了我的妹妹，每个人的一生，都会经历无数次选择，而这种选择凑在一起，会改变我们的命运。曾经有本书专门写这件事，总结的时候说在人生的大多数时刻，选择大于努力。

评分☆☆☆☆☆

要知道周一一开盘，国外的资金就可以进入到我们国家的股票市场了。加上近期美元和人民币的比价开始向市场化靠拢，那么一旦人民币继续升值，必然刺激市场再次上涨。而且从政策面的消息看，国家的3500亿资金陆续进场，股改继续深入。那么下跌空间能有多大呢？

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在1300点下我们应该抛弃恐慌和不自信，毕竟现在政策需要做多。这才是事情的本质。我们国家不是完全的技术市场，而是标准的政策市场。国家信用最能体现的就是政策的力量。我想问大家：当年邓小平先生主张的开发深圳现在如何？深圳从一个小渔村发展到现在1200万人口的国际化城市，靠的是什么？当然就是政策。海南开发，西部开发，东北振兴，哪个不是政策在起决定性作用？那么现在国家要把股改进行下去，大盘不涨才是违背政策的，国家都在维护市场的正常发展，大家怕的又是什么？国家3500亿的资金在股票市场中，全部券商都被命令进入市场，股改被提高到政治任务的地位，国外资金被完全开闸，这都说明国家对未来的中国股市充满了信心。那么大家还在怕什么？

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评分☆☆☆☆☆

当你还执迷不悟 继续神经粗线条的时候 那些时尚坏女孩儿早就将这个世界的帅男人抢走一空了 当你懒惰地窝在家里 穿着宽松的T恤衫 吃着油腻的薯条和冰淇淋 看着《单身日记》 在软绵绵的大床上打滚 自我陶醉在 老处女又何妨 总有一天会有一个好男人来娶我 安逸世界中的时候