具體描述
內容簡介
陳覺主編的《餐飲連鎖集團經營管理案例與點評》收集瞭境內外著名餐飲連鎖集團的經營管理案例15個。按其所涉及的經營管理內容分為産品、服務係統、質量、營銷、人員和加盟擴張5個領域。每個案例後均附有相關的理論介紹和結閤理論進行的評述。值得指齣的是，雖然每個案例各有側重，但我們注意盡可能地把每個企業的做法都展現齣來，而不僅僅局限於案例主要反映的經營管理職能。作者簡介
陳覺，男，1971年生，湖南省南縣人，浙江工商大學旅遊與城市管理學院規劃係主任，教授，管理學博士；杭州餐旅研究與創作中心主任。目前已發錶30餘篇中外文學術論文，齣版專著《服務産品設計》和《餐飲大批量定製係統設計》，主持編寫餐飲經營管理係列叢書《餐飲管理經典案例及點評》、《餐飲營銷經典案例及點評》、《餐飲服務要點及案例評析》、《餐飲促銷百例》、《餐飲管理核心技能及訓練》和《餐飲經營失敗與案例評析》等。主持省部級項目2項和其他課題多項，參與國傢級項目和國際項目多項，獲學術奬勵和行業奬勵多項。 1995年到2000年間，分彆兼任過酒店副總經理和管理顧問等職，具有管理實踐經驗。 2000年8月到2001年10月，赴英國留學，獲英國桑德蘭(Sunderland)大學工商管理碩士(MBA)學位；2010年到2011年，作為高訪學者赴美國休斯敦大學希爾頓酒店管理學院開展閤作研究，研究瞭大量關於歐美發達國傢旅遊及餐飲服務業的發展狀況和經營管理經驗的資料。目錄
前言緒論
第一章 産品定位與特色
本章關鍵詞簡析
第一節 達美樂比薩--我隻送外賣
第二節 快樂蜂--打造本土品牌
第三節 棒約翰--匠心獨具，劍走偏鋒
第四節 垂德維客--分享和體驗歡樂
第二章 服務係統、質量與標準化
本章關鍵詞簡析
第一節 塔可鍾（Taco beu）--再造流程煥發青春
第二節 漢堡王--構建高效的餐飲生産綫
第三節 吉野傢--物暢其流
第四節 味韆拉麵--質量管理與係統化管理
第三章 營銷與公益
本章關鍵詞簡析
第一節 一茶一坐--新式營銷創佳績
第二節 和民集團--承擔企業的社會責任
第三節 溫迪國際--熱衷公益，創意營銷
第四章 人力發展
本章關鍵詞簡析
第一節 感恩星期五（T.G.I.Friday’s）--多元化人力發展
第二節 精選餐飲服務有限公司（ssP）--選賢育英，全麵發展
第五章 加盟與擴張政策
本章關鍵詞簡析
第一節 紅花連鎖--讓加盟商等一等
第二節 王品餐飲連鎖--醒獅自內而齣
用戶評價
價格優惠，物流也很快。
評分本書作者約翰?珀金斯是一名為美國全球戰略服務的高級經濟專業人員，用他自己的話來講就是一名“經濟殺手”，這個人群一直以遊說一些國傢的政治、經濟精英為手段推銷美國的全球戰略，當然這種推銷絕對不能以簡單的強製力作為後盾的逼迫、威脅來達成目的，而是運用瞭非常睿智或許說非常詭異的手段讓包括沙特阿拉伯這樣的國傢甘願為美國服務，自願購買美國的基礎設施建設服務，嚮美國瘋狂貸款在經濟上被美國徹底控製。當然還是有人不願意就這樣被美國控製，他們可能會一眼看齣來“經濟殺手”的而真實目的，他們可能不會答應“經濟殺手”們的任何建議或要求，那麼他們就可能因此被這些“經濟殺手”背後的那些真正的殺手乾掉，當然這還不是美國最後的手段，最後的殺手鐧仍然是強大的軍事力量這是目前世界上任何一個國傢都無法單獨抗衡的力量。書中講到的一些人例如危地馬拉總統、巴拿馬總統他們不是什麼共産黨人或者赤色分子，仍然被中央情報局的人無情的乾掉瞭，而另一些人如智利前總統阿連德，一個在美國人看來要步卡斯特羅後塵的人，被中央情報局以卑劣的手段設計並殺害瞭，即使包括現在健在的卡斯特羅也曾經遭遇過多次中情局的暗殺。約翰?珀金斯在本書裏講的這些資料、信息並不是說是對自己工作的完全解讀，他的目的很明確即要告訴世人這些事件背後的真相。
評分好
評分書還不錯學到不少
評分淺而無趣。對案例隻有錶象概括，還用軲轆話反復說，很像幾個文筆不好的大一學生在湊字數。本來拿好紙筆準備細讀，結果實在不能忍。
評分內容不錯，值得推薦給廣大讀者
評分京東商品一直不錯 很滿意
評分可以說整部書沒有太多的政治傾嚮，如果說剛開始閱讀它還能感到作者是為第三世界國傢或是社會主義國傢說話，那麼隨著你閱讀的不斷深入你會發現他現在反省他所做的那些事情並非受任何政治觀點的左右，而是一種對事實的迴顧性梳理，是對美國全球戰略的深情揭露。當然很多人依然會說約翰?珀金斯鬍說甚至抨擊他得瞭妄想癥，但事實終歸是事實它不斷的隨著美國全球戰略的深入而不斷的顯露在諸人的眼前瞭。
評分值得推薦
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