品茶地图：品鉴中国名茶 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2026

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戴玄 著

图书标签:

• 茶叶
• 品茶
• 中国茶
• 名茶
• 茶文化
• 品鉴
• 饮茶
• 茶叶知识
• 茶艺
• 生活方式

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501991587

版次：1

商品编码：11213983

包装：平装

开本：8开

出版时间：2013-03-01

用纸：胶版纸

页数：157

字数：20000

正文语种：中文

内容简介

　　你是否曾陶醉在“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”的意境中久久不能自拔？又是否知道“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”“牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来”的诗句描述的是哪款名茶？品茶不只是会品饮茶，还要能识茶、泡茶，当然再了解一些名茶历史，学一点有趣的名茶故事，再会诵读几首古茶诗，这样方称得上是会喝茶了。《品茶地图：品鉴中国名茶》精选了十三个省区的三十余种国人最爱的名茶，介绍了各类名茶的辨识、品饮以及冲泡方法，更让你不用出门便可在文字间漫步的同时，感受到茶园风姿，在缕缕茶香中走完一段中国名茶之旅。

作者简介

　　戴玄，从事茶文化研究、传播工作多年，资深茶书策划，爱茶人士。茶文化简单阅读的先行者与传播者，希望为每一个喜欢茶的读者提供内容全面，阅读简单的作品，成为搭建茶叶专家与普通读者沟通的桥梁，把专业的茶知识变成简单有趣的文字奉献给每一个爱茶的读者。

内页插图

目录

约会中国茶
南方有嘉木
人在草木间
方寸细品茶文化
茶道千言化零落
国茶游走海内外

绿茶
清汤绿叶，益寿益美
西湖龙井
径山茶
顾渚紫笋
安吉白茶
洞庭碧螺春
黄山毛峰
太平猴魁
六安瓜片
庐山云雾
婺源茗眉
双井绿
蒙顶甘露
信阳毛尖
冲泡绿茶

乌龙茶
美丽和健康的妙药
铁观音
黄金桂
大红袍
武夷肉桂
闽北水仙
凤凰单枞
冻顶乌龙
文山包种
冲泡乌龙茶

黑茶
可以喝的古董
普洱茶
六堡茶
湖南黑茶
冲泡普洱茶

红茶
养生，养心两不误
祁门红茶
宜红
滇红
正山小种
政和工夫
坦洋工夫
冲泡红茶

黄茶
黄汤黄叶满口香
君山银针
霍山黄芽
冲泡黄茶

白茶
绿装素裹，解毒防暑
白毫银针
白牡丹
冲泡白茶

花茶
珠联璧合花与茶
茉莉花茶
冲泡花茶

附录　中国名茶地图

前言/序言

寻味江南：舌尖上的丝竹雅韵 图书简介 作者： 林远 著 出版社： 华夏文汇出版社 定价： 88.00 元 开本： 16 开 字数： 320 千字 装帧： 精装，内含精美插图与手绘地图 --- 内容提要 《寻味江南：舌尖上的丝竹雅韵》是一部深入挖掘中国江南地区饮食文化与传统艺术交融之美的非虚构作品。本书并非专注于某一特定品类，而是以“味”为引，串联起苏州、杭州、南京、扬州、镇江等地的风土人情、历史遗存以及那些世代相传的技艺与生活哲学。 本书的核心探索在于，江南的“食”是如何与“声”、“色”、“韵”紧密结合，共同构建出一种独特的、充满雅致的生活方式。我们试图揭示，一块精致的糕点、一碗清淡的汤羹，背后所蕴含的，不仅仅是食材的简单组合，更是对季节流转的敏锐捕捉和对文人审美情趣的深刻体现。 第一卷：烟雨濛濛中的味觉初探 江南，总是在烟雨迷蒙中散发着温润的气息。本卷以时令为序，探讨江南饮食中对“鲜”与“清”的极致追求。 1. 春日唤醒：从腌笃鲜到马兰头的回甘 春天是万物复苏的季节，江南的餐桌也随之焕发生机。我们详细考察了苏州“腌笃鲜”的熬制哲学——为何一定要选用金华火腿、春笋与鲜肉的黄金比例？这不仅仅是咸鲜的叠加，更是一种对春天味道的耐心等待与融合。接着，笔锋转向田埂之上，探究马兰头、荠菜等野菜如何被赋予“野趣”与“精致”的双重身份，从农家小炒到宴席前菜，它们体现了江南人对土地的敬畏与对时令的尊重。本章辅以明清时期关于春季食材采集的文人笔记，描绘出古今一致的味觉记忆。 2. 夏日清凉：荷塘月色与消暑的智慧 炎炎夏日，江南的饮食哲学转向了“清”与“凉”。我们深入探究了传统糖水铺的兴衰史，例如杭州的“三宝”（杏仁豆腐、莲子羹、冰镇绿豆汤），分析了其背后所依赖的天然草本配方和精细的冷却工艺。特别辟出章节讨论了“荷”文化在夏日饮食中的地位，从采莲子、食莲藕到“荷塘月色”这道菜肴的艺术性，展现了江南人如何将自然之美融入日常三餐，达到“口中生凉，心中生慧”的境界。 第二卷：丝竹交响下的烹饪仪式 江南文脉深厚，艺术熏陶无处不在。本卷聚焦于饮食与声乐、戏曲、园林艺术的交织，展示烹饪如何成为一种表演艺术。 3. 昆曲的婉转与酱油的醇厚 昆曲被誉为“百戏之祖”，其腔调的细腻婉转与江南菜的“浓淡相宜”形成了奇妙的对应。本章通过对南京秦淮八艳时期食肆的考察，揭示当时的文人雅士如何在听戏之余，对菜品提出更高的审美要求。我们重点解析了传统酱油、醋等调味品的酿造过程，阐述其“陈酿”时间之久，如同昆曲的腔调需要时间的打磨，它们赋予了菜肴深邃的底蕴。书中附录了数段早期戏曲脚本中提及的宴饮场景描述，以佐证饮食与听觉艺术的互动。 4. 园林意境的食材重构：移步换景的餐桌哲学 江南园林以“小中见大，曲径通幽”著称。这种空间美学如何被移植到餐桌上？本章探讨了淮扬菜系中对摆盘艺术的极致追求。从“文思豆腐”的刀工展示，到“松鼠鳜鱼”的造型模仿，无不体现了将自然景观“微缩”于盘中的匠心。我们采访了数位非遗传承人，他们讲述了如何从假山叠石、花窗漏景中获取灵感，将食物的色彩、形状与口感的层次变化，构建出如同园林漫步般的体验。 第三卷：匠心传承与现代回响 地域文化的生命力在于传承与创新。《寻味江南》的第三卷将目光投向那些坚守传统的匠人，以及当代他们如何激活古老的技艺。 5. 传统手作的温度：从糕团到点心的微观世界 江南的点心制作，特别是苏式糕团，是对手工技艺的最高致敬。本卷细致描绘了制作青团、定胜糕、鲜花饼等传统点心所需的工具、选材与手法。我们深入了解了模具的雕刻工艺，这些木质或竹制的模具本身就是精美的工艺品。通过对制作流程的详尽记录，读者能感受到每一步骤中倾注的心力，以及这种手工温度难以被工业化替代的原因。 6. 茶与器的对话：超越饮品的社交礼仪 虽然本书不侧重于茶的品鉴，但我们探讨了江南地区“茶席”作为一种社交场景对饮食的影响。例如，在接待贵客时，精致的点心如何被设计来搭配特定的茶汤，既不喧宾夺主，又能起到烘托气氛的作用。同时，我们也考察了江南地区独有的瓷器、锡器在餐桌上的应用，这些精美的器皿如何提升了平凡食物的格调，使每一次进食都成为一次充满仪式感的活动。 结语：活着的历史 《寻味江南》最终呈现给读者一个结论：江南的饮食文化，是一种将审美融入日常、将艺术融入生活的集体实践。它不是博物馆里的陈列品，而是活在街巷深处、老店传承中的鲜活历史。通过对这些味觉与技艺的深度解码，我们得以窥见一个民族对“精致生活”的永恒追求。 --- 本书特色： 跨界融合： 首次将江南饮食、戏曲、园林、手工艺进行系统性的交叉研究。 田野调查： 包含大量第一手的口述历史和非遗匠人访谈记录。 视觉呈现： 附赠原创手绘地图，标示出最具代表性的老字号与历史食肆所在地。 文化深度： 剖析饮食背后的哲学思想，而非停留在食谱层面。 适读人群： 喜爱中国传统文化、美食历史研究者、园林艺术爱好者，以及所有对精妙生活充满好奇的读者。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《品茶地图：品鉴中国名茶》的时候，我原本以为它只是一本简单的茶品介绍手册，结果完全颠覆了我的想象！这本书不仅仅是列举了各种名茶，更是将品茶变成了一场穿越时空的文化之旅。作者对每一种茶的介绍都极其详尽，从它的历史渊源、生长环境，到采摘、制作工艺的细微之处，都娓娓道来，仿佛让我亲身经历了一遍茶叶的生命过程。尤其是关于龙井的章节，那种对“明前茶”的执着，对炒制火候的精妙描述，让我这个之前只知道“喝茶”的人，开始对“品茶”有了全新的认识。书中还穿插了不少关于茶文化的历史典故和名人轶事，读起来丝毫不会枯燥，反而充满了趣味性。我特别喜欢其中关于普洱茶的部分，作者用生动的笔触描绘了古老的茶马古道，以及普洱茶在时间沉淀中焕发的独特魅力，让我对一块小小的茶叶产生了无限的敬意。这本书让我明白，品茶不仅仅是舌尖上的享受，更是一种对传统、对自然的感悟。

评分☆☆☆☆☆

购买《品茶地图：品鉴中国名茶》这本书，纯粹是因为我对中国传统文化的兴趣，想着能多了解一些茶叶方面的知识。没想到，这本书的内容远比我想象的要丰富和深刻。作者并非简单地介绍茶叶，而是将每一款茶都置于其生长环境、人文历史的宏大背景下进行解读。例如，在讲述武夷岩茶时，作者详细介绍了武夷山的地理地貌、气候特征，以及“岩骨花香”等独特的品质形成原因，让我对这款茶的认知不再停留在表层。书中还融入了大量关于茶叶审评的标准和技巧，这些内容对于想要提升自己品茶水平的读者来说，无疑是宝贵的财富。我按照书中的指导，尝试辨别不同等级的大红袍，并对比其在口感上的细微差别，虽然偶尔会出错，但每一次的尝试都让我对岩茶有了更深层次的理解。这本书的逻辑清晰，结构严谨，同时又充满了人文关怀，让我觉得自己在阅读一本关于中国茶的“百科全书”，又像是在跟随一位经验丰富的茶艺大师学习。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对茶叶的了解非常有限，基本上就是“绿茶”、“红茶”这样的大概分类，对《品茶地图：品鉴中国名茶》这本书的期望也只是能稍微增长点见识。然而，这本书的深度和广度远远超出了我的想象。作者对于中国不同名茶的分类和介绍，既有宏观的地域性区分，又有微观的品种细节。例如，在讲述西湖龙井时，作者不仅提到了其色、香、味、形俱佳的特点，还深入分析了不同季节、不同采摘标准的龙井茶在口感上的细微差异，这让我对“好茶”有了更具体的概念。书中的插图和图片也非常精美，高质量的视觉呈现让原本抽象的茶叶知识变得更加具象化，我甚至可以根据图片来尝试辨认我正在喝的茶叶是否与书中所述相符。我特别被书中关于铁观音的描述所吸引，作者用极具画面感的语言描绘了它“绿叶红镶边，七寸形成圆”的形态，以及“兰花香”的独特韵味，让我这个不常喝乌龙茶的人都产生了强烈的品鉴欲望。这本书真正打开了我认识中国茶世界的大门。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对中国茶有着浓厚兴趣的爱好者，我一直在寻找一本能够真正引领我深入了解各类名茶的书籍，而《品茶地图：品鉴中国名茶》恰好满足了我的这份期待。这本书最让我惊艳的是它的“地图”概念。它并非简单的罗列，而是将中国的名茶区域划分得井井有条，犹如一张生动的味觉版图，让我能够清晰地认识到不同地域孕育出不同风味的茶叶。我尤其欣赏书中对黄山毛峰的描述，作者细致地讲解了它独特的山场优势，以及手工炒制的精髓，读完后我仿佛能闻到那股清新脱俗的茶香。书中还穿插了许多关于茶与诗词、绘画、养生等方面的联系，为枯燥的茶叶知识增添了艺术性和实用性。我尝试着按照书中的指导去辨别不同茶叶的香气、滋味和口感，每一次的尝试都让我收获良多。这本书不仅仅是一本知识的载体，更是一本能够激发我探索欲的指南，让我迫不及待地想要去探寻地图上标记的每一处茶乡。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅《品茶地图：品鉴中国名茶》，我以为这只是一本关于茶叶品种的图鉴，没想到它却是一本能够触动心灵的读物。作者以一种极其诗意和人文的笔触，将中国各地的名茶与当地的风土人情、历史文化巧妙地融为一体。读到关于安溪铁观音的部分，我不禁被书中描绘的福建山区那云雾缭绕的茶园景象所打动，仿佛能听到山间清泉潺潺流淌的声音，感受到茶农辛勤劳作的身影。作者不仅教会了我如何从外观、香气、汤色、滋味等多个维度去品鉴一款茶，更引导我去感受每一款茶背后所蕴含的故事和情感。书中的“品鉴笔记”部分尤其实用，它鼓励读者记录下自己的品茶体验，这让我意识到品茶的过程本身也是一种自我发现和自我表达。我尝试着将自己对一款碧螺春的感受写下来，发现原本模糊的味觉体验变得清晰起来，也让我更加珍惜每一次与茶相遇的时光。这本书让我觉得，品茶不再是孤单的个人行为，而是一种与自然、与历史、与自我对话的美妙过程。

评分☆☆☆☆☆

[美]詹姨斯·范德比尔特写的的书都写得很好，[]还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。超凡蜘蛛侠图画故事书，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读2012年8月底于大陆院线首映的好莱坞大片超凡蜘蛛侠是蜘蛛侠系列故事的第四部，为你揭开一个广为人知的英雄背后一段不为人知的往事，必将倾倒全球的无数&英雄迷&。如果家有男孩，不管你有没有机会带他去影院领略超凡蜘蛛侠的风采，都应该送给他这一本最酷的蜘蛛侠宝典。这是一本精美的画册书，是一本会引起身边同学的尖叫与羡慕的耍酷宝典，也是一件送给615岁男孩的特别贴心的礼物！超凡蜘蛛侠图画故事书印制精美，拥有超过百幅全彩剧照插图，画面恢宏阔大，情节跌宕起伏，节奏扣人心弦，结局出人意料而这些，仍不足以描述这部作品的精彩！想知道蜘蛛侠的身世想探求如何获得超能力想八卦一下蜘蛛侠的情感隐私想了解一位超人的痛苦与欢乐赶快翻开超凡蜘蛛侠图画故事书，走进蜘蛛侠的神奇世界吧！超凡蜘蛛侠系列图书，包含电影小说、图画故事书、游戏书等共3种，经美国漫威公司授权，由青岛社倾力打造，携同名电影同步隆重推出！蜘蛛侠是美国漫威公司旗下的一位动漫超级英雄，首次亮相于1962年8月的惊奇幻想（）第15期。作品甫一问世，便凭借独具一格的视角、起伏跌宕的情节和生动感人的人物形象迅速征服了读者。之后的60年来，更是打动了一批又一批读者及观众，尤其是少年儿童，成为世界上最成功、相关影视作品及图书最畅销的动漫形象。，阅读了一下，写得很好，超凡蜘蛛侠图画故事书为你揭开一个广为人知的英雄背后一段不为人知的往事超凡蜘蛛侠图画故事书改编自好莱坞最新大片超凡蜘蛛侠，倾倒全球英雄迷！场面恢宏阔大，情节跌宕起伏，节奏扣人心弦，结局出人意料而这些，仍不足以描述这部作品的精彩！想知道蜘蛛侠的身世想探求如何获得超能力想八卦一下蜘蛛侠的情感隐私想了解一位超人的痛苦与欢乐赶快翻开超凡蜘蛛侠图画故事书，走进蜘蛛侠的神奇世界吧！，内容也很丰富。，一本书多读几次，。快递送货也很快。还送货上楼。非常好。超凡蜘蛛侠图画故事书，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。2012年8月底于大陆院线首映的好莱坞大片超凡蜘蛛侠是蜘蛛侠系列故事的第四部，为你揭开一个广为人知的英雄背后一段不为人知的往事，必将倾倒全球的无数&英雄迷&。如果家有男孩，不管你有没有机会带他去影院领略超凡蜘蛛侠的风采，都应该送给他这一本最

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【两晋南北朝茶文化的萌芽】

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你自己说时，不知如何胡言乱语，尽说些谎话。”青青怒道：

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温青青骂道：“你要教训我，大大方方的当面说便是，干

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么？”

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是昨晚与他交过手的温南扬。他是温方义的儿子，在兄弟中

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戴玄写的的书都写得很好，还是朋友推荐我看的，后来就非非常喜欢，他的书了。除了他的书，我和我家小孩还喜欢看郑渊洁、杨红樱、黄晓阳、小桥老树、王永杰、杨其铎、晓玲叮当、方洲，他们的书我觉得都写得很好。品茶地图品鉴中国名茶，很值得看，价格也非常便宜，比实体店买便宜好多还省车费。书的内容直得一读，阅读了一下，写得很好，你是否曾陶醉在院外风荷西子笑，明前龙井女儿红的意境中久久不能自拔又是否知道琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来的诗句描述的是哪款名茶品茶不只是会品饮茶，还要能识茶、泡茶，当然再了解一些名茶历史，学一点有趣的名茶故事，再会诵读几首古茶诗，这样方称得上是会喝茶了。品茶地图品鉴中国名茶精选了十三个省区的三十余种国人最爱的名茶，介绍了各类名茶的辨识、品饮以及冲泡方法，更让你不用出门便可在文字间漫步的同时，感受到茶园风姿，在缕缕茶香中走完一段中国名茶之旅。，内容也很丰富。，一本书多读几次，。快递送货也很快。还送货上楼。非常好。品茶地图品鉴中国名茶，超值。买书就来来京东商城。价格还比别家便宜，还免邮费不错，速度还真是快而且都是正版书。，买回来觉得还是非常值的。我喜欢看书，喜欢看各种各样的书，看的很杂，文学名著，流行小说都看，只要作者的文笔不是太差，总能让我从头到脚看完整本书。只不过很多时候是当成故事来看，看完了感叹一番也就丢下了。所在来这里买书是非常明智的。然而，目前社会上还有许多人被一些价值不大的东西所束缚，却自得其乐，还觉得很满足。经过几百年的探索和发展，人们对物质需求已不再迫切，但对于精神自由的需求却无端被抹杀了。总之，我认为现代人最缺乏的就是一种开阔进取，寻找最大自由的精神。中国人讲虚实相生，天人合一的思想，于空寂处见流行，于流行处见空寂，从而获得对于道的体悟，唯道集虚。这在传统的艺术中得到了充分的体现，因此中国古代的绘画，提倡留白、布白，用空白来表现丰富多彩的想象空间和广博深广的人生意味，体现了包纳万物、吞吐一切的胸襟和情怀。让我得到了一种生活情趣和审美方式，伴着笔墨的清香，细细体味，那自由孤寂的灵魂，高尚清真的人格魅力，在寻求美的道路上指引着我，让我抛弃浮躁的世俗，向美学丛林的深处迈进。合上书，闭上眼，书的余香犹存，而我脑海里浮现的，是一个皎皎明月，仙仙白云，鸿雁高翔，缀叶如雨的冲淡清幽境界。愿我们身边多一些主教般光明的使者，有更多人能加入到助人为乐、见义勇为的队伍中来。社会需要这样的人，世界需要这样的人，只有这样我们才能创造我们的生活，你是否曾陶醉在院外风荷西子笑，明前龙井女儿红的意境中久久不能自拔又是否知道琴里知闻唯渌水，茶中故

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排行第七。

评分☆☆☆☆☆

中穴道，手足软软的垂下，动弹不得。