品茶地图：品鉴中国名茶 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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戴玄 著

图书标签:

• 茶叶
• 品茶
• 中国茶
• 名茶
• 茶文化
• 品鉴
• 饮茶
• 茶叶知识
• 茶艺
• 生活方式

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787501991587

版次：1

商品编码：11213983

包装：平装

开本：8开

出版时间：2013-03-01

用纸：胶版纸

页数：157

字数：20000

正文语种：中文

内容简介

　　你是否曾陶醉在“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红”的意境中久久不能自拔？又是否知道“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”“牡丹花笑金钿动，传奏湖州紫笋来”的诗句描述的是哪款名茶？品茶不只是会品饮茶，还要能识茶、泡茶，当然再了解一些名茶历史，学一点有趣的名茶故事，再会诵读几首古茶诗，这样方称得上是会喝茶了。《品茶地图：品鉴中国名茶》精选了十三个省区的三十余种国人最爱的名茶，介绍了各类名茶的辨识、品饮以及冲泡方法，更让你不用出门便可在文字间漫步的同时，感受到茶园风姿，在缕缕茶香中走完一段中国名茶之旅。

作者简介

　　戴玄，从事茶文化研究、传播工作多年，资深茶书策划，爱茶人士。茶文化简单阅读的先行者与传播者，希望为每一个喜欢茶的读者提供内容全面，阅读简单的作品，成为搭建茶叶专家与普通读者沟通的桥梁，把专业的茶知识变成简单有趣的文字奉献给每一个爱茶的读者。

内页插图

目录

约会中国茶
南方有嘉木
人在草木间
方寸细品茶文化
茶道千言化零落
国茶游走海内外

绿茶
清汤绿叶，益寿益美
西湖龙井
径山茶
顾渚紫笋
安吉白茶
洞庭碧螺春
黄山毛峰
太平猴魁
六安瓜片
庐山云雾
婺源茗眉
双井绿
蒙顶甘露
信阳毛尖
冲泡绿茶

乌龙茶
美丽和健康的妙药
铁观音
黄金桂
大红袍
武夷肉桂
闽北水仙
凤凰单枞
冻顶乌龙
文山包种
冲泡乌龙茶

黑茶
可以喝的古董
普洱茶
六堡茶
湖南黑茶
冲泡普洱茶

红茶
养生，养心两不误
祁门红茶
宜红
滇红
正山小种
政和工夫
坦洋工夫
冲泡红茶

黄茶
黄汤黄叶满口香
君山银针
霍山黄芽
冲泡黄茶

白茶
绿装素裹，解毒防暑
白毫银针
白牡丹
冲泡白茶

花茶
珠联璧合花与茶
茉莉花茶
冲泡花茶

附录　中国名茶地图

前言/序言

寻味江南：舌尖上的丝竹雅韵 图书简介 作者： 林远 著 出版社： 华夏文汇出版社 定价： 88.00 元 开本： 16 开 字数： 320 千字 装帧： 精装，内含精美插图与手绘地图 --- 内容提要 《寻味江南：舌尖上的丝竹雅韵》是一部深入挖掘中国江南地区饮食文化与传统艺术交融之美的非虚构作品。本书并非专注于某一特定品类，而是以“味”为引，串联起苏州、杭州、南京、扬州、镇江等地的风土人情、历史遗存以及那些世代相传的技艺与生活哲学。 本书的核心探索在于，江南的“食”是如何与“声”、“色”、“韵”紧密结合，共同构建出一种独特的、充满雅致的生活方式。我们试图揭示，一块精致的糕点、一碗清淡的汤羹，背后所蕴含的，不仅仅是食材的简单组合，更是对季节流转的敏锐捕捉和对文人审美情趣的深刻体现。 第一卷：烟雨濛濛中的味觉初探 江南，总是在烟雨迷蒙中散发着温润的气息。本卷以时令为序，探讨江南饮食中对“鲜”与“清”的极致追求。 1. 春日唤醒：从腌笃鲜到马兰头的回甘 春天是万物复苏的季节，江南的餐桌也随之焕发生机。我们详细考察了苏州“腌笃鲜”的熬制哲学——为何一定要选用金华火腿、春笋与鲜肉的黄金比例？这不仅仅是咸鲜的叠加，更是一种对春天味道的耐心等待与融合。接着，笔锋转向田埂之上，探究马兰头、荠菜等野菜如何被赋予“野趣”与“精致”的双重身份，从农家小炒到宴席前菜，它们体现了江南人对土地的敬畏与对时令的尊重。本章辅以明清时期关于春季食材采集的文人笔记，描绘出古今一致的味觉记忆。 2. 夏日清凉：荷塘月色与消暑的智慧 炎炎夏日，江南的饮食哲学转向了“清”与“凉”。我们深入探究了传统糖水铺的兴衰史，例如杭州的“三宝”（杏仁豆腐、莲子羹、冰镇绿豆汤），分析了其背后所依赖的天然草本配方和精细的冷却工艺。特别辟出章节讨论了“荷”文化在夏日饮食中的地位，从采莲子、食莲藕到“荷塘月色”这道菜肴的艺术性，展现了江南人如何将自然之美融入日常三餐，达到“口中生凉，心中生慧”的境界。 第二卷：丝竹交响下的烹饪仪式 江南文脉深厚，艺术熏陶无处不在。本卷聚焦于饮食与声乐、戏曲、园林艺术的交织，展示烹饪如何成为一种表演艺术。 3. 昆曲的婉转与酱油的醇厚 昆曲被誉为“百戏之祖”，其腔调的细腻婉转与江南菜的“浓淡相宜”形成了奇妙的对应。本章通过对南京秦淮八艳时期食肆的考察，揭示当时的文人雅士如何在听戏之余，对菜品提出更高的审美要求。我们重点解析了传统酱油、醋等调味品的酿造过程，阐述其“陈酿”时间之久，如同昆曲的腔调需要时间的打磨，它们赋予了菜肴深邃的底蕴。书中附录了数段早期戏曲脚本中提及的宴饮场景描述，以佐证饮食与听觉艺术的互动。 4. 园林意境的食材重构：移步换景的餐桌哲学 江南园林以“小中见大，曲径通幽”著称。这种空间美学如何被移植到餐桌上？本章探讨了淮扬菜系中对摆盘艺术的极致追求。从“文思豆腐”的刀工展示，到“松鼠鳜鱼”的造型模仿，无不体现了将自然景观“微缩”于盘中的匠心。我们采访了数位非遗传承人，他们讲述了如何从假山叠石、花窗漏景中获取灵感，将食物的色彩、形状与口感的层次变化，构建出如同园林漫步般的体验。 第三卷：匠心传承与现代回响 地域文化的生命力在于传承与创新。《寻味江南》的第三卷将目光投向那些坚守传统的匠人，以及当代他们如何激活古老的技艺。 5. 传统手作的温度：从糕团到点心的微观世界 江南的点心制作，特别是苏式糕团，是对手工技艺的最高致敬。本卷细致描绘了制作青团、定胜糕、鲜花饼等传统点心所需的工具、选材与手法。我们深入了解了模具的雕刻工艺，这些木质或竹制的模具本身就是精美的工艺品。通过对制作流程的详尽记录，读者能感受到每一步骤中倾注的心力，以及这种手工温度难以被工业化替代的原因。 6. 茶与器的对话：超越饮品的社交礼仪 虽然本书不侧重于茶的品鉴，但我们探讨了江南地区“茶席”作为一种社交场景对饮食的影响。例如，在接待贵客时，精致的点心如何被设计来搭配特定的茶汤，既不喧宾夺主，又能起到烘托气氛的作用。同时，我们也考察了江南地区独有的瓷器、锡器在餐桌上的应用，这些精美的器皿如何提升了平凡食物的格调，使每一次进食都成为一次充满仪式感的活动。 结语：活着的历史 《寻味江南》最终呈现给读者一个结论：江南的饮食文化，是一种将审美融入日常、将艺术融入生活的集体实践。它不是博物馆里的陈列品，而是活在街巷深处、老店传承中的鲜活历史。通过对这些味觉与技艺的深度解码，我们得以窥见一个民族对“精致生活”的永恒追求。 --- 本书特色： 跨界融合： 首次将江南饮食、戏曲、园林、手工艺进行系统性的交叉研究。 田野调查： 包含大量第一手的口述历史和非遗匠人访谈记录。 视觉呈现： 附赠原创手绘地图，标示出最具代表性的老字号与历史食肆所在地。 文化深度： 剖析饮食背后的哲学思想，而非停留在食谱层面。 适读人群： 喜爱中国传统文化、美食历史研究者、园林艺术爱好者，以及所有对精妙生活充满好奇的读者。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对中国茶有着浓厚兴趣的爱好者，我一直在寻找一本能够真正引领我深入了解各类名茶的书籍，而《品茶地图：品鉴中国名茶》恰好满足了我的这份期待。这本书最让我惊艳的是它的“地图”概念。它并非简单的罗列，而是将中国的名茶区域划分得井井有条，犹如一张生动的味觉版图，让我能够清晰地认识到不同地域孕育出不同风味的茶叶。我尤其欣赏书中对黄山毛峰的描述，作者细致地讲解了它独特的山场优势，以及手工炒制的精髓，读完后我仿佛能闻到那股清新脱俗的茶香。书中还穿插了许多关于茶与诗词、绘画、养生等方面的联系，为枯燥的茶叶知识增添了艺术性和实用性。我尝试着按照书中的指导去辨别不同茶叶的香气、滋味和口感，每一次的尝试都让我收获良多。这本书不仅仅是一本知识的载体，更是一本能够激发我探索欲的指南，让我迫不及待地想要去探寻地图上标记的每一处茶乡。

评分☆☆☆☆☆

刚拿到这本《品茶地图：品鉴中国名茶》的时候，我原本以为它只是一本简单的茶品介绍手册，结果完全颠覆了我的想象！这本书不仅仅是列举了各种名茶，更是将品茶变成了一场穿越时空的文化之旅。作者对每一种茶的介绍都极其详尽，从它的历史渊源、生长环境，到采摘、制作工艺的细微之处，都娓娓道来，仿佛让我亲身经历了一遍茶叶的生命过程。尤其是关于龙井的章节，那种对“明前茶”的执着，对炒制火候的精妙描述，让我这个之前只知道“喝茶”的人，开始对“品茶”有了全新的认识。书中还穿插了不少关于茶文化的历史典故和名人轶事，读起来丝毫不会枯燥，反而充满了趣味性。我特别喜欢其中关于普洱茶的部分，作者用生动的笔触描绘了古老的茶马古道，以及普洱茶在时间沉淀中焕发的独特魅力，让我对一块小小的茶叶产生了无限的敬意。这本书让我明白，品茶不仅仅是舌尖上的享受，更是一种对传统、对自然的感悟。

评分☆☆☆☆☆

购买《品茶地图：品鉴中国名茶》这本书，纯粹是因为我对中国传统文化的兴趣，想着能多了解一些茶叶方面的知识。没想到，这本书的内容远比我想象的要丰富和深刻。作者并非简单地介绍茶叶，而是将每一款茶都置于其生长环境、人文历史的宏大背景下进行解读。例如，在讲述武夷岩茶时，作者详细介绍了武夷山的地理地貌、气候特征，以及“岩骨花香”等独特的品质形成原因，让我对这款茶的认知不再停留在表层。书中还融入了大量关于茶叶审评的标准和技巧，这些内容对于想要提升自己品茶水平的读者来说，无疑是宝贵的财富。我按照书中的指导，尝试辨别不同等级的大红袍，并对比其在口感上的细微差别，虽然偶尔会出错，但每一次的尝试都让我对岩茶有了更深层次的理解。这本书的逻辑清晰，结构严谨，同时又充满了人文关怀，让我觉得自己在阅读一本关于中国茶的“百科全书”，又像是在跟随一位经验丰富的茶艺大师学习。

评分☆☆☆☆☆

初次翻阅《品茶地图：品鉴中国名茶》，我以为这只是一本关于茶叶品种的图鉴，没想到它却是一本能够触动心灵的读物。作者以一种极其诗意和人文的笔触，将中国各地的名茶与当地的风土人情、历史文化巧妙地融为一体。读到关于安溪铁观音的部分，我不禁被书中描绘的福建山区那云雾缭绕的茶园景象所打动，仿佛能听到山间清泉潺潺流淌的声音，感受到茶农辛勤劳作的身影。作者不仅教会了我如何从外观、香气、汤色、滋味等多个维度去品鉴一款茶，更引导我去感受每一款茶背后所蕴含的故事和情感。书中的“品鉴笔记”部分尤其实用，它鼓励读者记录下自己的品茶体验，这让我意识到品茶的过程本身也是一种自我发现和自我表达。我尝试着将自己对一款碧螺春的感受写下来，发现原本模糊的味觉体验变得清晰起来，也让我更加珍惜每一次与茶相遇的时光。这本书让我觉得，品茶不再是孤单的个人行为，而是一种与自然、与历史、与自我对话的美妙过程。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对茶叶的了解非常有限，基本上就是“绿茶”、“红茶”这样的大概分类，对《品茶地图：品鉴中国名茶》这本书的期望也只是能稍微增长点见识。然而，这本书的深度和广度远远超出了我的想象。作者对于中国不同名茶的分类和介绍，既有宏观的地域性区分，又有微观的品种细节。例如，在讲述西湖龙井时，作者不仅提到了其色、香、味、形俱佳的特点，还深入分析了不同季节、不同采摘标准的龙井茶在口感上的细微差异，这让我对“好茶”有了更具体的概念。书中的插图和图片也非常精美，高质量的视觉呈现让原本抽象的茶叶知识变得更加具象化，我甚至可以根据图片来尝试辨认我正在喝的茶叶是否与书中所述相符。我特别被书中关于铁观音的描述所吸引，作者用极具画面感的语言描绘了它“绿叶红镶边，七寸形成圆”的形态，以及“兰花香”的独特韵味，让我这个不常喝乌龙茶的人都产生了强烈的品鉴欲望。这本书真正打开了我认识中国茶世界的大门。

评分☆☆☆☆☆

“妈，你听他说这种话。”

评分☆☆☆☆☆

“妈，你听他说这种话。”

评分☆☆☆☆☆

哥头尾知道得很清楚，请你对袁相公与青青说一说吧。”

评分☆☆☆☆☆

出。温仪母女吃了一惊，只听一人“啊哟”一声，袁承志已

评分☆☆☆☆☆

出。温仪母女吃了一惊，只听一人“啊哟”一声，袁承志已

评分☆☆☆☆☆

收到看了以后感觉物超所值啊，板式设计得好好看，既古色古香又不落俗套，内容上又有别于其他入门级的茶书，除了介绍了茶的鉴别、品饮、冲泡外还有对名茶产地的详细介绍，相当于买了本茶书还稍带了本茶产地的旅游导读啊，非常喜欢~~

评分☆☆☆☆☆

很多书籍把茶的发现时间定为公元前两千多年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中记载：“苦茶久食，益意思”。记录了茶的医学价值。西汉已将茶的产地县命名为“茶陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现并渗透至其他人文科学中而形成茶文化。

评分☆☆☆☆☆

一沉吟，大踏步走进亭子站定，和袁承志相距甚远，防他突

评分☆☆☆☆☆

收到看了以后感觉物超所值啊，板式设计得好好看，既古色古香又不落俗套，内容上又有别于其他入门级的茶书，除了介绍了茶的鉴别、品饮、冲泡外还有对名茶产地的详细介绍，相当于买了本茶书还稍带了本茶产地的旅游导读啊，非常喜欢~~