這本《粵式點心製作技術》簡直是點心愛好者的福音!拿到手就迫不及待地翻看瞭起來,書的裝幀很精美,紙張的質感也很好,拿在手裏就覺得是本值得細細品味的教程。我一直對粵式點心情有獨鍾,尤其是那些晶瑩剔透的蝦餃、飽滿多汁的燒賣,還有軟糯香甜的叉燒包,看著就讓人垂涎欲滴。一直以來,都覺得這些點心製作起來非常講究,需要很高的技巧,自己在傢嘗試總是差強人意。但這本書的內容,真的給瞭我很大的啓發。它不僅僅是羅列一些點心名稱和配方,而是非常細緻地講解瞭製作的每一個步驟,從麵皮的揉製、餡料的調配,到最後的蒸製、煎炸,都給齣瞭詳細的指導。我特彆喜歡書中對火候和時間控製的講解,這對我來說是最大的難點。還有很多關於食材選擇和處理的小竅門,比如如何挑選新鮮的蝦,如何處理豬肉纔能使其口感更佳等等,這些細節之處的講解,真的是非常實用,讓人感覺作者是真正有著多年經驗的大廚。光盤的附贈更是錦上添花,視頻演示比單純看文字更能直觀地理解操作過程,特彆是那些手法上的要領,通過視頻能夠看得一清二楚,這對於新手來說簡直是太友好瞭。我迫不及待地想嘗試書中的幾個經典點心,相信按照書裏的方法,我一定能做齣令人驚艷的粵式點心來!
評分這本書的最大亮點在於其內容的深度和廣度,真正做到瞭“粵菜粵點係列”的精品之名。我一直覺得,點心製作看似簡單,實則蘊含著極高的技術和藝術。這本書恰恰是將這些“道”用清晰、係統的方式呈現齣來。我仔細研究瞭書中的幾個篇章,發現它對不同類型點心的講解都有獨到之處。例如,在講解水晶蝦餃時,它不僅給齣瞭麵皮的配方和揉製要領,還重點強調瞭如何讓餃子皮做到晶瑩剔透且有韌性,這對於追求極緻口感的我來說,簡直是點睛之筆。在製作燒賣時,書中對肉餡的處理和調味有著非常細緻的指導,如何讓肉餡口感鮮嫩多汁,同時又保持香而不膩,這些都是我在以往的實踐中遇到的瓶頸。更難能可貴的是,書中還涉及瞭一些相對復雜的點心,比如用豆沙製作各種造型的糕點,以及一些季節性的點心,這些都極大地拓展瞭我對粵式點心的認知範圍。附帶的光盤更是我學習路上的得力助手,那些老師傅在製作過程中的手法和神態,通過視頻能夠得到最直觀的傳遞,讓我少走瞭很多彎路。這本書的價值,遠不止於一本菜譜,它更像是一本點心製作的百科全書,讓我對粵式點心有瞭全新的認識和更深的理解。
評分作為一名對中餐尤其是粵菜有濃厚興趣的愛好者,我一直想深入瞭解粵式點心的製作精髓。《粵式點心製作技術》這本書的齣現,恰好滿足瞭我的這一願望。我之前也看過一些點心製作的書籍,但很多都流於錶麵,或者配方過於簡單,無法真正掌握到其中的技巧。這本書則不同,它以一種非常係統和專業的方式,深入淺齣地講解瞭粵式點心的製作技術。我尤其欣賞書中對於“味”的追求,不僅僅是講怎麼做,更注重如何調齣地道的粵式風味。從食材的搭配,到調味料的運用,都有一套嚴謹的理論和實踐結閤的指導。書中對每一種點心的曆史淵源和文化背景也有簡要介紹,這讓我在製作美食的同時,也能感受到粵菜文化的博大精深。書中的圖片精美,將點心的形態和製作過程都展現得淋灕盡緻,讓人一看就躍躍欲試。而且,這本書不僅僅是麵嚮專業廚師,對於像我這樣的傢庭愛好者也非常友好,講解清晰易懂,很多步驟都考慮到瞭傢庭廚房的實際情況。附帶的光盤更是如虎添翼,視頻中師傅的動作流暢而精準,每一個細節都清晰可見,這讓我能夠更準確地模仿和學習。這本書讓我覺得自己離做齣地道的廣式點心又近瞭一大步,我非常期待用書中的方法,為傢人朋友製作一頓美味的點心盛宴。
評分作為一名一直以來對烹飪充滿熱情,並且特彆喜歡嘗試不同菜係的學習者,《粵式點心製作技術》這本書給我帶來瞭極大的驚喜和收獲。這本書的排版設計非常人性化,清晰明瞭,即使是第一次接觸粵式點心製作的人,也能很快上手。我尤其欣賞書中對基礎技法的講解,比如麵團的醒發、餡料的調製、以及各種點心成型的技巧,都做得非常到位,而且配有大量的精美插圖,讓人一看就懂。這本書不僅僅停留在理論層麵,更注重實踐操作。我最喜歡的是它為每一種點心都提供瞭詳細的步驟分解,並且對於每一個步驟的關鍵點都做瞭重點提示,這讓我感覺自己在一步步地掌握這項技能,而不是盲目地模仿。書中還穿插瞭一些關於食材選擇和處理的經驗分享,比如如何挑選新鮮的蝦仁,如何製作爽滑的腸粉皮等等,這些都是非常寶貴的經驗,在其他書籍中很難找到。光盤的附贈更是讓這本書的價值倍增,視頻中演示的每一個動作都非常清晰,配閤書中的文字說明,學習起來事半功倍。我迫不及待地想按照書中的方法,嘗試製作我一直以來都非常喜歡的幾款粵式點心,我相信這本書會成為我在點心製作道路上的得力助手。
評分我對這本書的印象極其深刻,它並非僅僅是一本菜譜,更像是一本點心製作的“聖經”。它以一種嚴謹的態度,為我們揭示瞭粵式點心背後蘊藏的深厚技藝。我一直認為,要做齣真正美味的點心,不僅僅在於配料的多少,更在於製作過程中對細節的把握和對火候的精準控製。這本書在這方麵做得尤為齣色,它對每一個製作環節都進行瞭深入的剖析,並且給齣瞭非常詳細的操作指南。例如,在製作腸粉時,書中對於米漿的濃度、蒸製的時間和溫度都有非常精確的說明,這讓我在實際操作中能夠找到最佳的平衡點。對於燒賣這種看似簡單的點心,書中也對其餡料的配置和包製的手法進行瞭細緻的講解,力求讓每一個燒賣都能達到皮薄餡大、鮮香四溢的效果。更讓我驚喜的是,書中還涉及瞭一些關於點心創新和擺盤的建議,這讓我看到瞭粵式點心在傳統基礎上不斷發展的可能性。附帶的光盤更是提供瞭全方位的學習體驗,視頻中師傅嫻熟的手法和專業的講解,讓我受益匪淺,仿佛置身於一個高級點心課堂。這本書讓我對粵式點心的製作有瞭更深刻的理解,並且激發瞭我不斷探索和學習的動力。
評分"[SM]和描述的一樣,好評! 上周周六,閑來無事,上午上瞭一個上午網,想起好久沒買書瞭,似乎我買書有點上癮,一段時間不逛書店就周身不爽,難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮?於是下樓吃瞭碗麵,這段時間非常冷,還下這雨,到書店主要目的是買一大堆書,上次專程去買卻被告知缺貨,這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問,小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭!暈!為什麼不多進點貨,於是上京東挑選書。好瞭,廢話不說。好瞭,我現在來說說這本書的觀感吧,一個人重要的是找到自己的腔調,不論說話還是寫字。腔調一旦確立,就好比打架有瞭塊趁手的闆磚,怎麼使怎麼順手,怎麼拍怎麼有勁,順帶著身體姿態也揮灑自如,打架簡直成瞭舞蹈,兼有瞭美感和韻味。要論到寫字,腔調甚至先於主題,它是一個人特有的形式,或者工具;不這麼說,不這麼寫,就會彆扭;工欲善其事,必先利其器,腔調有時候就是“器”,有時候又是“事”,對一篇文章或者一本書來說,器就是事,事就是器。這本書,的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快,昨天下午訂的貨,第二天一早就收到瞭,贊一個,書質量很好,正版。獨立包裝,每一本有購物清單,讓人放心。幫人傢買的書,周五買的書,周天就收到瞭,快遞很好也很快,包裝很完整,跟同學一起買的兩本,我們都很喜歡,謝謝!瞭解京東:2013年3月30日晚間,京東商城正式將原域名360buy更換為jd,並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象,其首頁也進行瞭一定程度改版。此外,用戶在輸入jingdong域名後,網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名,京東方麵錶示,相對於原域名360buy,新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣,簡潔明瞭,使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時,作為“京東”二字的拼音首字母拼寫,jd也更易於和京東品牌産生聯想,有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步,京東越做越大。||||好瞭,現在給大傢介紹兩本本好書:《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前,幾個月的時間,欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字,美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒,更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破,每個精緻跳動的文字,不再隻是黑白配,而是有瞭鮮艷的色彩,首次全彩印刷,法國著名唯美派插畫大師,親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字,就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術:怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程,徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習!當今世界最高明的思想控製與精神綁架,政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程,一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析“思維的真相”。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習!《洗腦術:怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於:讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話……洗腦是所有公司不願意承認,卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在,而且無孔不入。閱讀本書,你將獲悉:怎樣快速說服彆人,讓人無條件相信你?如何給人完美的第一印象,培養無法抗拒的個人魅力?如何走進他人的大腦,控製他們的思想?怎樣引導他人的情緒,並將你的意誌灌輸給他們?如何構建一種信仰,為彆人造夢?[SZ]"
評分很好,很實用,快遞很快 吃完午飯,趁手頭工作不多,便給朋友發瞭條短信,這次等瞭半個小時,卻依舊沒有朋友的迴信。我開始坐立不安,記得不久的過去,就算她忙,她總會在半小時內迴他的呀!他懷疑難道是自己昨天沒發短信給她她生氣瞭?兩小時後信息迴來,告訴我要到京東幫他買書,如果不買或者兩天收不到書就分手!,我靠,沒有辦法,我就來京東買書瞭。沒有想到書到得真快。在我還沒有看這本書的時候,我絲毫不懷疑它是一本好書,很符閤80後讀者的口味。很難想象一本圖書會被我看得像郭德綱的相聲書一樣,在地鐵上都如飢似渴地手不釋捲。人都說《紅樓夢》是一部罕見的奇書,是人生的鏡子,那麼對於這部書,在某種意義上也令我感到瞭絲絲“找齣心中所想”的意味,因為我不僅從中看齣大論的味道,更是以一種看搞笑圖書的心情在愉悅自己,事實上這本書確實不失幽默,在大論瞭一把之後確實愉悅瞭廣大讀者,在此之前,我從來沒想過會像一本幽默小說一樣去看這本書,因為多年來這類書的泛濫使我對其十分不屑。廢話不多說 同時買瞭三本推拿的書和這本,比認為這本是最好的!而且是最先收到的!好評必須的,書是替彆人買的,貨剛收到,和網上描述的一樣,適閤眾多人群,快遞也較滿意。書的質量很好,內容更好!收到後看瞭約十幾頁沒發現錯彆字,紙質也不錯。應該是正版書籍,謝謝據瞭解,京東為顧客提供操作規範的逆嚮物流以及上門取件、代收貨款等專業服務。已經開通全國360個大中城市的配送業務,近1000傢配送站,並開通瞭自提點,社區閤作、校園閤作、便利店閤作等形式,可以滿足諸多商傢以及消費者個性化的配送需求。為瞭全麵滿足客戶的配送需求,京東商城打造瞭萬人的專業服務團隊,擁有四通八達的運輸網絡、遍布全國的網點覆蓋,以及日趨完善的信息係統平颱。所以京東的物流我是比較放心的。好瞭,現在給大傢介紹兩本好書:一、緻我們終將逝去的青春。青春逝去,不必感傷,不必迴首。或許他們早該明白,世上已沒有瞭小飛龍,而她奮不顧身愛過的那個清高孤傲的少年,也早已死於從前的青春歲月。現在相對而坐的是鄭微和陳孝正,是鄭秘書和陳助理是日漸消磨的人間裏兩個不相乾的凡俗男女,猶如一首歌停在瞭最酣暢的時候,未嘗不是好事,而他們太過貪婪固執地以為可以再唱下去纔知道後來的麯調是這樣不堪。青春就是用來追憶的,所以作者寫的故事是來紀念。不是感傷懊悔,而是最好的紀念。道彆的何止是最純真的一段唯美, 而是我曾經無往不勝的天真青春啊。請允許吧,那時的少年,盡情言情。一直言情,不要去打擾他們,他們總有一天會醒來。告彆青春,因為青春,終將逝去。陪你夢一場又何妨。二、寫不盡的兒女情長,說不完的地老天荒,最恢宏的畫捲,最動人的故事,最浩大的恩怨,最糾結的愛恨,盡在桐華《長相思》。推薦1:《長相思》是桐華潛心三年創作的新作,將虐心和爭鬥寫到瞭極緻。全新的人物故事,不變的感動、虐心。推薦2:每個人在愛情中都有或長或短的愛而不得的經曆。暗戀是一種愛而不得,失戀是一種愛而不得,正在相戀時,也會愛而不得,有時候,是空間的距離,有時候,卻是心靈的距離。縱然兩人手拉手,可心若有瞭距離,依舊是愛而不得。這樣的情緒跨越瞭古今,是一種情感的共鳴。推薦3:唯美裝幀,品質超越同類書,超值迴饋讀者。《長相思》從策劃到完成裝幀遠遠領先目前市場上同類書,秉承瞭桐華一貫齣産精品的風格,將唯美精緻做到極緻,整體裝幀精緻唯美,絕對值得珍藏。京東有賣。
評分各式水晶蝦餃
評分很好,很實用,快遞很快 吃完午飯,趁手頭工作不多,便給朋友發瞭條短信,這次等瞭半個小時,卻依舊沒有朋友的迴信。我開始坐立不安,記得不久的過去,就算她忙,她總會在半小時內迴他的呀!他懷疑難道是自己昨天沒發短信給她她生氣瞭?兩小時後信息迴來,告訴我要到京東幫他買書,如果不買或者兩天收不到書就分手!,我靠,沒有辦法,我就來京東買書瞭。沒有想到書到得真快。在我還沒有看這本書的時候,我絲毫不懷疑它是一本好書,很符閤80後讀者的口味。很難想象一本圖書會被我看得像郭德綱的相聲書一樣,在地鐵上都如飢似渴地手不釋捲。人都說《紅樓夢》是一部罕見的奇書,是人生的鏡子,那麼對於這部書,在某種意義上也令我感到瞭絲絲“找齣心中所想”的意味,因為我不僅從中看齣大論的味道,更是以一種看搞笑圖書的心情在愉悅自己,事實上這本書確實不失幽默,在大論瞭一把之後確實愉悅瞭廣大讀者,在此之前,我從來沒想過會像一本幽默小說一樣去看這本書,因為多年來這類書的泛濫使我對其十分不屑。廢話不多說 同時買瞭三本推拿的書和這本,比認為這本是最好的!而且是最先收到的!好評必須的,書是替彆人買的,貨剛收到,和網上描述的一樣,適閤眾多人群,快遞也較滿意。書的質量很好,內容更好!收到後看瞭約十幾頁沒發現錯彆字,紙質也不錯。應該是正版書籍,謝謝據瞭解,京東為顧客提供操作規範的逆嚮物流以及上門取件、代收貨款等專業服務。已經開通全國360個大中城市的配送業務,近1000傢配送站,並開通瞭自提點,社區閤作、校園閤作、便利店閤作等形式,可以滿足諸多商傢以及消費者個性化的配送需求。為瞭全麵滿足客戶的配送需求,京東商城打造瞭萬人的專業服務團隊,擁有四通八達的運輸網絡、遍布全國的網點覆蓋,以及日趨完善的信息係統平颱。所以京東的物流我是比較放心的。好瞭,現在給大傢介紹兩本好書:一、緻我們終將逝去的青春。青春逝去,不必感傷,不必迴首。或許他們早該明白,世上已沒有瞭小飛龍,而她奮不顧身愛過的那個清高孤傲的少年,也早已死於從前的青春歲月。現在相對而坐的是鄭微和陳孝正,是鄭秘書和陳助理是日漸消磨的人間裏兩個不相乾的凡俗男女,猶如一首歌停在瞭最酣暢的時候,未嘗不是好事,而他們太過貪婪固執地以為可以再唱下去纔知道後來的麯調是這樣不堪。青春就是用來追憶的,所以作者寫的故事是來紀念。不是感傷懊悔,而是最好的紀念。道彆的何止是最純真的一段唯美, 而是我曾經無往不勝的天真青春啊。請允許吧,那時的少年,盡情言情。一直言情,不要去打擾他們,他們總有一天會醒來。告彆青春,因為青春,終將逝去。陪你夢一場又何妨。二、寫不盡的兒女情長,說不完的地老天荒,最恢宏的畫捲,最動人的故事,最浩大的恩怨,最糾結的愛恨,盡在桐華《長相思》。推薦1:《長相思》是桐華潛心三年創作的新作,將虐心和爭鬥寫到瞭極緻。全新的人物故事,不變的感動、虐心。推薦2:每個人在愛情中都有或長或短的愛而不得的經曆。暗戀是一種愛而不得,失戀是一種愛而不得,正在相戀時,也會愛而不得,有時候,是空間的距離,有時候,卻是心靈的距離。縱然兩人手拉手,可心若有瞭距離,依舊是愛而不得。這樣的情緒跨越瞭古今,是一種情感的共鳴。推薦3:唯美裝幀,品質超越同類書,超值迴饋讀者。《長相思》從策劃到完成裝幀遠遠領先目前市場上同類書,秉承瞭桐華一貫齣産精品的風格,將唯美精緻做到極緻,整體裝幀精緻唯美,絕對值得珍藏。京東有賣。
評分蝦餃最早齣現在廣州郊外靠近河湧集市的茶居。那些地方盛産魚蝦,茶居
評分實用
評分2003年獲政府邀請與其他團體閤舉辦多項課程,為飲食業界及業外朋友提供技能增值課程。其後於2004年承辦的在職培訓技能提升課程,共辦瞭超過125班,人數2625人次,可算是"群生協會"參與社會重要的裏程碑。
評分"[SM]和描述的一樣,好評! 上周周六,閑來無事,上午上瞭一個上午網,想起好久沒買書瞭,似乎我買書有點上癮,一段時間不逛書店就周身不爽,難道男人逛書店就象女人逛商場似的上癮?於是下樓吃瞭碗麵,這段時間非常冷,還下這雨,到書店主要目的是買一大堆書,上次專程去買卻被告知缺貨,這次應該可以買到瞭吧。可是到一樓的查詢處問,小姐卻說昨天剛到的一批又賣完瞭!暈!為什麼不多進點貨,於是上京東挑選書。好瞭,廢話不說。好瞭,我現在來說說這本書的觀感吧,一個人重要的是找到自己的腔調,不論說話還是寫字。腔調一旦確立,就好比打架有瞭塊趁手的闆磚,怎麼使怎麼順手,怎麼拍怎麼有勁,順帶著身體姿態也揮灑自如,打架簡直成瞭舞蹈,兼有瞭美感和韻味。要論到寫字,腔調甚至先於主題,它是一個人特有的形式,或者工具;不這麼說,不這麼寫,就會彆扭;工欲善其事,必先利其器,腔調有時候就是“器”,有時候又是“事”,對一篇文章或者一本書來說,器就是事,事就是器。這本書,的確是用他特有的腔調錶達瞭對“腔調”本身的贊美。|發貨真是齣乎意料的快,昨天下午訂的貨,第二天一早就收到瞭,贊一個,書質量很好,正版。獨立包裝,每一本有購物清單,讓人放心。幫人傢買的書,周五買的書,周天就收到瞭,快遞很好也很快,包裝很完整,跟同學一起買的兩本,我們都很喜歡,謝謝!瞭解京東:2013年3月30日晚間,京東商城正式將原域名360buy更換為jd,並同步推齣名為“joy”的吉祥物形象,其首頁也進行瞭一定程度改版。此外,用戶在輸入jingdong域名後,網頁也自動跳轉至jd。對於更換域名,京東方麵錶示,相對於原域名360buy,新切換的域名jd更符閤中國用戶語言習慣,簡潔明瞭,使全球消費者都可以方便快捷地訪問京東。同時,作為“京東”二字的拼音首字母拼寫,jd也更易於和京東品牌産生聯想,有利於京東品牌形象的傳播和提升。京東在進步,京東越做越大。||||好瞭,現在給大傢介紹兩本本好書:《謝謝你離開我》是張小嫻在《想念》後時隔兩年推齣的新散文集。從拿到文稿到把它送到讀者麵前,幾個月的時間,欣喜與不捨交雜。這是張小嫻最美的散文。美在每個充滿靈性的文字,美在細細道來的傾訴話語。美在作者書寫時真實飽滿的情緒,更美在打動人心的厚重情感。從裝禎到設計前所未有的突破,每個精緻跳動的文字,不再隻是黑白配,而是有瞭鮮艷的色彩,首次全彩印刷,法國著名唯美派插畫大師,親繪插圖。|兩年的等待加最美的文字,就是你麵前這本最值得期待的新作。《洗腦術:怎樣有邏輯地說服他人》全球最高端隱秘的心理學課程,徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習!當今世界最高明的思想控製與精神綁架,政治、宗教、信仰給我們的終極啓示。全球最高端隱秘的心理學課程,一次徹底改變你思維邏輯的頭腦風暴。從國傢、宗教信仰的層麵透析“思維的真相”。白宮智囊團、美國FBI、全球十大上市公司總裁都在秘密學習!《洗腦術:怎樣有邏輯地說服他人》涉及心理學、社會學、神經生物學、醫學、犯罪學、傳播學適用於:讀心、攻心、高端談判、公關危機、企業管理、情感對話……洗腦是所有公司不願意承認,卻是真實存在的公司潛規則。它不僅普遍存在,而且無孔不入。閱讀本書,你將獲悉:怎樣快速說服彆人,讓人無條件相信你?如何給人完美的第一印象,培養無法抗拒的個人魅力?如何走進他人的大腦,控製他們的思想?怎樣引導他人的情緒,並將你的意誌灌輸給他們?如何構建一種信仰,為彆人造夢?[SZ]"
評分實用
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