蔡澜作品自选集（卷8）：散发弄舟 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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蔡澜 著

图书标签:

• 蔡澜
• 散文集
• 随笔
• 文学
• 港台文学
• 文化
• 生活
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• 散发弄舟
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出版社： 生活·读书·新知三联书店

ISBN：9787108047045

版次：1

商品编码：11362619

品牌：三联书店

包装：平装

丛书名： 蔡澜作品自选集

开本：32开

出版时间：2013-10-01

用纸：胶版纸

页数：207

字数：125000

正文语种：中文

内容简介

　　《蔡澜作品自选集（卷8）：散发弄舟》主要内容包括：料理的铁人、洪金宝餐厅、万寿宫主人、全羊谱、面食早点、名著菜谱、咸酸甜、李伯清火锅城、围炉、肉骨茶对话等等。

作者简介

　　蔡澜，祖籍广东潮州，1941年8月18日出生于新加坡。16岁留学日本，专攻电影。先后在东京、纽约、巴黎、首尔、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过，通晓多国语言。曾任邵氏电影公司制作经理、嘉禾电影公司副总裁，监制过成龙系列电影。长期在《壹周刊》、《苹果日报》撰写专栏，与黄霑、倪匡、金庸并称“香江四大才子”，已出版书籍超过200种。主持过《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜叹名菜》、《蔡澜品味》等多档电视节目，集旅游、美食、消费、娱乐于一体，大受观众欢迎。
　　老友倪匡如此介绍蔡澜——作家，电影制片家（监制、导演、编剧、策划、影评人、电影史料家），美食家（食评家、食肆主人、食物饮料创作人），旅行家（创意旅行社主持、领队），书法家，画家，篆刻家，鉴赏家（一切艺术品民间艺术品推广人、民间艺术家发掘人），电视节目主持人，好朋友（很多人的好朋友）等等，还有很多，真的不能尽述。

内页插图

精彩书评

　　蔡澜是一个真正潇洒的人。蔡澜见识广博，懂的很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是一流的通达。
　　——金庸
　　
　　他的文章之中，处处透露对人生的态度，其中的浅显哲理，明白禅机，都使读者能得顿悟，可以把本来很复杂的世情困扰简单化：噢，原来如此，不过如此。可以付诸一笑，自然轻松快乐，这是蔡澜小品文的内涵。
　　——倪匡
　　
　　蔡澜先生是文章妙手，也是性情中人。他的文章天南地北，三教九流，吃喝玩乐，什么都写，什么都写得鲜活生动，妙不可言，令人称奇，也令人莞尔。虽然都是大白话，却很耐读。
　　——陈子善

目录

三联版总序
北京
中山蛇宴
维多利亚市场
东京小酒吧
酒店天堂
曼谷东方酒店
Hugo's
料理的铁人
洪金宝餐厅
万寿宫主人
全羊谱
面食早点
名著菜谱
咸酸甜
李伯清火锅城
围炉
肉骨茶对话
黄亚细
厨艺书信
笊面
小小烧鸟店
俵屋
半亩园
神户牛肉
第二个CIA
东莞之旅
昆明之旅
鳗鱼人
白子刺身
阿丽雅
逛菜市
年夜饭
幻想大餐
花生
牙签面
香肠颂
……

精彩书摘

　　“不，不，不，”我摇头，“不是豆浆，是豆汁，骆驼祥子吃的那种。黄包车夫吃的那种。”
　　问了十个上了年纪的人，没有一个知道。
　　北京的道路都很宽敞，不像上海整天塞车，清晨的阳光下，一排排整齐的银杏，倒映在露水的湿地上，富有诗情画意，北京是朴素的、庄严的。老头子在公园里耍太极剑，动作灵活。北京人的生活，恬静安详。
　　中年人集中于广场中，这里一堆，那里一堆，原来在学习跳交际舞。看见一个写得大大的“舞”字。内容为：初学者入门法，每周一至周五，早上六点半到七点五十分上课，一步一步教学，男、女步分开教，学习舞厅中常跳的六种舞：慢三（应该是华尔兹吧），慢四（应该是狐步），蹦四（应该是快步），平四（就不知是什么了），恰恰，是洽洽。伦巴，我们叫冧巴。
　　招牌上还写着包教包会，不会不收费。一个课程是人民币三十大洋。要是我住北京，也会来学。
　　很奇怪，为什么舞蹈老师不肯带一个录音机，播点音乐？授课一路在默默中进行，像在看一部无声电影。
　　行人道上还有一个妇女在摆摊，一个量人体高度的架子和一个秤，大概是学舞者量身高，又称称看跳了舞减不减肥。一次收银两毛钱。
　　香味扑鼻，街边一档脚踏车小贩，在卖大饼，每一块足足有面盆那么大，吃不饱是骗人。
　　食欲大动，马上找东西吃，附近一排小店，卖的东西差不多都是一样，锅贴和水饺为主，也有兰州拉面，现叫现拉，店中小女孩小男孩的拉面技术，绝不差于在香港大餐厅表演的大师傅。
　　拉面一碗两块钱，大的两块半，别小看这五毛，分量加倍，面本身算是软熟，汤底可全是味精，面上铺着切碎了的西洋火腿片，试过一次，可以不必再吃。除了兰州拉面，那里也卖温州云吞，吃了昏昏吞吞。
　　不满意，驱车往西单菜市场，想找更好的。
　　小贩摆满街边，一摊摊的，卖肉类和鱼虾蟹、各种蔬菜和水果等。走了一圈，印象是所有物产绝对没有西方那么富庶，肉的颜色并不鲜红，鱼的种类更是少得可怜，活鱼只见翻着肚子濒死的鲤鱼和鲫鱼。
　　蔬菜中除了大白菜和椰菜肥大之外，其他的如菜花、油菜、通心菜等，都是黄黄酸酸，非常之瘦。
　　水蜜桃的季节已过，苹果最多，价钱方面，可以五十个的价钱换取一个日本的青森苹。
　　路旁有一个招牌，写着“公平秤”，消费者对重量不服，可在这里公平公平。
　　一到九点，管理员就把小贩赶得一千二净，接着大队妇女清扫场地。北京留给人们的印象，是比其他省份干净很多。
　　……

前言/序言

　　最初写作，是将过往的生活点滴记下，已是三十多年前的事。在报纸的专栏写了一些，终于足够聚集成书。倪匡兄说：“也好，当成一张名片送人，能写出一本，已算好的了。”
　　每天写，不断地努力，不知不觉间，书也出版了两百多本。如今看来，其中有些文字已过时，有些我自己不满意，也被编人书中。认识了汕头三联书店的李春淮兄，他建议由三联出版我的全集。我认为与其出版全集，不如出版自选集，文章是好是坏，自己清楚。
　　与北京三联书店的郑勇兄谈妥，以《蔡澜作品自选集》为题，计划每辑四册，总共出七辑二十八册，收录这三十多年来的文章。略觉不佳的，狠心删掉；剩下来的，都是自己觉得还过得去，和大家分享。此事由李春淮兄大力促成，书面市时，汕头的三联书店已经因购书者稀少而关闭。特此以这集书，献给他。

蔡澜作品自选集（卷8）：散发弄舟 卷帙浩繁中的一隅清欢 蔡澜先生的文字，犹如一坛陈年的佳酿，初闻香醇，细品之下，方知其韵味悠长，回味无穷。他的人生阅历之丰富，涉猎之广博，早已超越了寻常“美食家”或“生活家”的定义。若将他毕生的作品比作一座宏伟的书山，那么《散发弄舟》便是其中一处极其独特而又引人入胜的风景。 本卷精选的篇章，聚焦于蔡澜先生人生中一段相对“闲散”却又暗流涌动的时光。它并非着墨于那些脍炙人口的香港风情志、环球美食探秘，或是在电影、出版界叱咤风云的豪情壮语。相反，它是一部关于“慢”的哲学，关于“不务正业”的艺术，以及如何从日常的琐碎中提炼出生命本质愉悦的私密记录。 第一辑：江海寄情——关于“舟”与“行”的沉思 “散发弄舟”，此名本身就带着一种潇洒不羁的画面感。卷中收录的散文，多半与水有关，但这里的“水”并非指米其林餐厅的精致汤羹，而是指更广阔的自然之境——长江的雾气、维多利亚港的潮汐，甚至是阳台上那盆水生植物的涟漪。 在这一辑中，蔡澜先生以极其细腻的笔触，描绘了他对“漂泊”这一状态的理解。他谈及早年横渡重洋时船舱内的闷热与期待，描述了在某处僻静渔村，与渔民围坐吃着刚刚捕捞上来的粗粝食物的满足感。这些经历并非是为了追逐异域的奇珍异味，而是为了寻找一种“身心与环境达成和解”的平衡点。他笔下的舟楫，有时是实体的船只，更多时候，是灵魂在生活的洪流中，不被既定轨道束缚的自由航行。读者可以从中体会到，真正的洒脱，不是逃避责任，而是对生命节奏拥有绝对的掌控权。 他会花费数页篇幅，不厌其烦地描述一条鱼在船上挣扎到最终平静的过程，以及他如何理解这种“接受宿命”的平静。这种对生命的敬畏，是其后半生哲学的基石，也是本卷中最动人心魄的诗意所在。 第二辑：烟火人间——“不完美”的极致美学 如果说蔡澜的其他作品侧重于对“完美事物”的赞颂，那么《散发弄舟》的这一部分，则大胆地转向了对“残缺之美”的钟爱。他不再执着于米其林三星的摆盘艺术，转而聚焦于那些被主流社会忽略的“瑕疵”。 例如，他会详细记录一家老茶餐厅里，那块永远没有被擦拭干净的玻璃窗，窗外投射进来的光线如何被灰尘折射出奇妙的光谱；他会赞美一碟炒面中那几粒因火候失控而略微焦黑的米粒，正是这焦黑，赋予了整盘面条独特的“锅气”与生命力。 这种对“不完美”的欣赏，展现了蔡澜先生哲学观的深度。他认为，生活真正的乐趣，恰恰在于那些无法被标准化、无法被复制的“意外”之中。他描述了自己如何学习接受失败的创作、不合心意的际遇，并将这些“杂音”视为构成完整人生乐章的必要音符。本辑中的文字，少了些许故作风雅的姿态，多了几分烟火气的真诚与豁达。 第三辑：镜中自鉴——对“身份”与“独处”的探讨 《散发弄舟》的下半部分，更像是蔡澜先生的一部“私房日记”，虽然是公开发表，但其坦诚度极高。在这一辑中，他开始审视自己作为一个公众人物的身份与真正的自我之间的距离。 他探讨了“独处”的艺术。如何面对漫长的、没有外界干扰的时光？他分享了自己研究古籍、钻研冷门爱好（比如古代的文具、地方戏曲的唱腔）的经历。这些活动，都是为了填补和充实那种“与自己对话”的内在空间。他毫不避讳地谈论中年以后对时间流逝的感悟，对友谊的珍视，以及对“放下”的向往。 其中有几篇关于他学习一门新技艺的文章，描述了从入门的笨拙到熟练的蜕变过程。他强调，学习新事物不是为了炫耀，而是为了对抗生命中的僵化，保持思维的活性。他笔下的“独处”，并非孤僻，而是一种主动的选择，一种对外界噪音的主动隔绝，以便更清晰地听见内心的声音。 结语：一卷不求“全能”的随性之作 《散发弄舟》与蔡澜先生其他侧重于“经验分享”或“饕餮指南”的著作不同，它更像是一次心灵的“散步”。它没有宏大的叙事结构，也没有明确的“目的性”，它只是忠实地记录了这位享乐主义大师在特定阶段的心境波动、哲学侧悟以及对生活细微之处的体察。 阅读本卷，就像受邀登上他那艘没有固定航线的小舟，在午后的阳光下，听他娓娓道来那些不经意间捕捉到的风景与感悟。它不教你如何烹饪一道绝世佳肴，也不教你如何行走江湖，它只是轻声提醒你：生活最好的味道，往往藏在那些你暂时停泊、散发着微风与水汽的角落里。 这是一个关于“如何与自己相处”的、温暖而又富有洞察力的私人集子。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期关注蔡澜先生作品的读者，我一直对他的文字保持着高度的期待。此次的《蔡澜作品自选集（卷8）：散发弄舟》，虽然我还没来得及深入品读，但仅从书名来看，就足以引发我无限的遐想。蔡澜先生的文字，总有一种独特的魅力，他能够将最寻常的生活片段，赋予最生动的色彩和最深刻的内涵。我尤其欣赏他对于美食和旅行的描写，那不仅仅是对味觉和视觉的刺激，更是对人生体验的升华。他总能从细微处着手，挖掘出事物的本质，并通过他那独到的视角和幽默的笔触，呈现在读者面前。他的人生哲学，那种随遇而安、尽情享受的洒脱，一直是我所向往的。我深信，在《散发弄舟》这本书中，我定能再次领略到蔡澜先生那份源源不绝的生活热情和智慧，也希望能从中汲取到更多关于如何“散发弄舟”的生活启示。

评分☆☆☆☆☆

每次翻开蔡澜先生的书，都有种回到老朋友身边的感觉。他的文字就像一杯温润的普洱，越品越有味道。这次的《散发弄舟》，我还没来得及细读，但光是书名就足够吸引人。我一直在想，“散发弄舟”这几个字，究竟蕴含着怎样的意境？是随波逐流的自在，还是顺其自然的洒脱？蔡澜先生的文章，从来不拘泥于形式，他写吃的，写玩，写人，写景，总能信手拈来，却又字字珠玑。我印象最深的是他写一些小众的美食，那种执着和热爱，简直让人觉得，为了吃，什么都值得。而且，他总能用最朴素的语言，讲出最动人的道理。他的文字里没有矫揉造作，只有真诚和热爱。我喜欢他那种看透世事却依然保持童真的心态，这在如今这个浮躁的时代，显得尤为可贵。我相信，《散发弄舟》一定又会带给我惊喜，让我看到一个更加丰富多彩的蔡澜世界。

评分☆☆☆☆☆

这套《蔡澜作品自选集》系列，我一直都有在关注，特别是第八卷《散发弄舟》，更是让我期待已久。蔡澜先生的文章，总是带着一股子从容不迫的闲适，就像他本人一样，无论谈论什么，都能说得绘声绘色，引人入胜。我特别喜欢他那种不落俗套的视角，总能从最寻常的事物中挖掘出不寻常的趣味。比如，他写吃的，不光是告诉你味道如何，更能讲出食物背后的故事，背后的人情世故，仿佛你真的置身其中，闻到那诱人的香气，听到那锅碗瓢盆的碰撞声。又比如，他写旅行，不是那种走马观花的介绍景点，而是深入当地的生活，捕捉那些最真实的瞬间，那些只有当地人才能体会到的细微之处。读他的文字，总能让人感到一种生活的智慧，一种对世界的豁达。这次的《散发弄舟》，据说收录了他近年来的一些散文，我想，里面一定又充满了他那种特有的“蔡澜式”幽默和洞察力。我迫不及待想翻开它，和他一起，在这字里行间，悠然地“散发弄舟”。

评分☆☆☆☆☆

读蔡澜先生的书，总有一种“原来生活还可以这样”的感悟。他的文字，不是那种高高在上的说教，而是像一个经验丰富的老友，坐在你身边，娓娓道来，分享他的所见所闻所感。这套《蔡澜作品自选集》，我每卷都在追。这一卷《散发弄舟》，光看书名，就充满了诗意。我常常在想，蔡澜先生是如何做到对生活如此热爱，对世界如此好奇的？他似乎总能找到别人看不到的闪光点，用最简单的方式，把它们呈现出来。我记得他写过关于自己早年经历的文章，那种在困境中依然保持乐观的态度，深深地打动了我。他的文字，总能传递一种积极的力量，让人觉得，即使生活中有不如意，也总有值得我们去发现和热爱的东西。我相信，《散发弄舟》这本书，一定又会是蔡澜先生送给读者的一份珍贵的礼物，让我跟着他一起，在文字的海洋里，悠然地“散发弄舟”。

评分☆☆☆☆☆

在书店看到这本《蔡澜作品自选集（卷8）：散发弄舟》，名字就很有意思。“散发弄舟”，总让我想起一些古诗词里那种悠闲自在的画面。蔡澜先生的文章，一直以来都是我精神上的“绿洲”。我喜欢他那种对生活的热情，对万事万物的细致观察，以及那种毫不做作的幽默感。他的文字，总是能轻易地将我从日常的琐碎中抽离出来，带入一个充满趣味和智慧的世界。我记得之前读过他写关于某个小镇的风土人情，那种生动详尽的描述，仿佛让我亲自走在那条古老的街道上，感受着阳光的温度，闻着空气中弥漫的食物香气。他写人，也是一样，寥寥几笔，就能勾勒出人物的神韵。这次的《散发弄舟》，我还没有开始阅读，但我已经可以预想，里面定然充满了蔡澜先生独有的生活哲学，以及那些他用生命去体验、去感受的精彩瞬间。

评分☆☆☆☆☆

东西不错，值得购买推荐

评分☆☆☆☆☆

医临证金鉴（奇症卷）看上了这本非常好的书，一直想买可惜但是太贵又不打折，回家决定上京东看看，果然是有折扣。毫不犹豫的买下了了，京东速度非常快的，从配货到送货也很具体，快递也非常好，很快收到书了。书的包装真的非常好，没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都非常有面子的说，特别精美；各种十分美好虽然看着书本看着相对简单，但也不遑多让，塑封也都很完整封面和封底的设计、绘图都十分好画，让我觉得十分细腻而且具有收藏价值。书的封套非常精致推荐大家购买。 打开书本，书装帧精美，纸张很干净，文字排版看起来也非常舒服非常的惊喜，让人看得欲罢不能，每每捧起这本书的时候 似乎能够感觉到作者毫无保留的把作品呈现在我面前。深入浅出的写作手法能让本人犹如身临其境一般，好似一杯美式咖啡，看似快餐，其实值得回味 无论男女老少，第一印象最重要。”从你留给别人第一印象中，就可以你让别人看出你是什么样的人。所以多读书可以让人感觉你知书答礼，颇有风度。多读书，可以让你多增加一些课外的知识。培根先生说过：“知识就是力量。” 不错，多读书，增长了课外知识，可以让你会感到浑身充满了一股力量。这种力量可以大大可以激励着你不断地前进，不断地成长。从书中，你会往往可以发现自己身上的不足之处，使你不断地改正错误，摆正自己前进的方向。所以，图书也是我们的良师益友。 多读书，可以使你变聪明，变得有智慧去战胜对手。书让你变得更加聪明，你就可以勇敢地面对困难和挑战。 让你用自己的方法来解决这个问题。这样，你又可以向你自己的人生道路上迈出了结实的一步。 多读书，也能使你的心情变得快乐。读书也是一种休闲方式，一种娱乐的方式。读书可以调节你的身体的血管流动，使你感到身心健康。所以在书的海洋里遨游，也是一种无限快乐的事情。用读书来为自己放松你的心情也是一种十分明智的方法。 读书能陶冶人的情操，给人以知识和智慧。所以，我们应该多读好书，为我们以后的人生道路打下好的、扎实的基础！读书养性，读书可以陶冶自己的性情，使自己变得温文尔雅，具有浓厚的书卷气；读书破万卷，下笔如有神，多读书可以提高写作能力，写文章就才思敏捷；旧书不厌百回读，熟读深思子自知，读书可以提高理解能力，只要熟读深思，你就可以知道其中的道理了；读书可以使自己的知识得到积累，君子学以聚之。总之，爱好读书是好事。让我们都来读书吧。 其实读书有很多好处,就等有心人去慢慢发现。最大的好处就是可以让你有属于自己的本领靠自己生存。 最后在好评一下京东客服服务态度好，送货相当快,包装仔细！这个也值得赞美下。希望京东这样保持下去，越

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第一，京东速度果然非常快的，从配货到送货也很具体，快递非常好，很快收到书了。第二，书一般没有拆开过，非常新，可以说无论自己阅读家人阅读，收藏还是送人都特别有面子的说。最后，就是包装有些不尽如人意，希望以后能够用纸盒子包装书，塑料袋装书，难免磕磕碰碰，书的边角有所损害的。而且退货也比较麻烦，像我们这种，还是希望一次性就解决问题的。

评分☆☆☆☆☆

《蔡澜作品自选集（卷8）：散发弄舟》主要内容包括：料理的铁人、洪金宝餐厅、万寿宫主人、全羊谱、面食早点、名著菜谱、咸酸甜、李伯清火锅城、围炉、肉骨茶对话等等。

评分☆☆☆☆☆

老蔡作品，闲情之余一边喝茶边欣赏，不亦乐乎

评分☆☆☆☆☆

蔡澜作品自选集很喜欢

评分☆☆☆☆☆

书的内容还不错，排版太差，大段空白，一页书没几个字，价格还比较贵，有点坑

评分☆☆☆☆☆

不错不错不错不错不错

评分☆☆☆☆☆

以为是关于人生啊生命啊生活啊的书，但是看完以后才知道这是菜谱啊。