2014-2015法國葡萄酒年鑒 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

內容簡介

　　放眼全世界，葡萄酒的産區很多，葡萄品種更多，如果再考慮到不同品牌之間的差異等因素，葡萄酒的種類可以說是多如牛毛，消費者往往會感到無從下手來選擇一款中意的酒，即使大部分的從業者也會有同樣的感覺。
　　其實，為瞭享用葡萄酒，大可不必花費過多的時間和精力來品嘗、挑選葡萄酒，酒評傢可以幫助我們解決這一難題，他們擁有超凡的品鑒能力和記憶力，將琳琅滿目的各色葡萄酒歸類梳理並形成直觀、容易掌握的酒評報告，消費者可以參考他們酒評，來尋找自己喜歡的酒款。
　　這本《2014~2015法國葡萄酒年鑒》就是這樣的葡萄酒酒評報告。或許目前對於亞太地區的葡萄酒愛好者來說，它尚不能夠像美國的《葡萄酒觀察傢》（Wine Spectator）或者羅伯特??帕剋創立的《葡萄酒倡導者》（Wine Advocate）那樣耳熟能詳。毫無疑問的是，這絕對是世界範圍內專業、涉獵廣泛的專注於法國葡萄酒評定的年鑒，沒有之一！
　　作者米歇爾·貝丹和切裏·德梭二位大師，不僅享譽法國，在世界葡萄酒的酒評圈內更具有顯赫的地位。他們積纍的酒評，被法國葡萄酒從業人員廣為傳頌，成為釀酒師釀酒、酒商選酒以及消費者購酒的重要參考。
　　在這部年鑒中，是兩位作者對法國葡萄酒産區、酒莊、釀酒人及其發展演變具有深刻透徹的理解，年鑒記錄的是他們傾其一生所學高度濃縮的精華。書中不僅信息確鑿豐富，而且文字功底極深。米歇爾·貝丹和切裏·德梭在與讀者分享博大精深的葡萄酒知識的同時，還筆下生輝地以作傢的文采描述他們在各地酒莊的所見所聞，把他們的感觸和激情融入文字奉獻給讀者。如此這般，這部法國葡萄酒年鑒實為亙古未有的經典之作！
　　《2014-2015法國葡萄酒年鑒》中文版與法文2014年新版同步齣版，它必將成為中國消費者、進口商乃至釀酒師非常重要的參考書！

作者簡介

　　米歇爾·貝丹（Michel Bettane）
　　他是集品位、文學修養、音樂修養與人道主義精神於一身的行動百科全書。他在投身葡萄酒事業之前，曾在大學教授法國文學（古典文學專業齣身，法國最年青的終身教授頭銜獲得者，通曉古希臘語和拉丁文）。 另外，他曾坦言：“比起古典音樂來，我對葡萄酒可以說是一無所知！” 他本可以成為交響樂指揮——那本是他的第一份工作！18歲時初次從一瓶1962年的侯伯王堡Ch??teau Haut-Brion中感受到葡萄酒的美妙，從此無法自拔。他早期在巴黎葡萄酒學院進行學習，第二年便從學生轉為講師。20世紀80年代伊始，他抱著試試看的心態加入瞭當時並不景氣的《法國葡萄酒評論》 擔任主編，數年後與擔任執行主編的好友切裏·德梭開始瞭近三十年的閤作生涯。
　　米歇爾·貝丹是如今世界範圍內最博學的酒評人之一。他的酒評權威且富有教寓性，眾多釀酒人（包括一些最知名的）都來嚮他徵求意見和建議。他自己酒窖中的私藏更堪比阿裏巴巴的寶藏，蟄伏著五萬多瓶久經歲月的來自各國、各産區的名品佳釀。
　　切裏·德梭（Thierry Desseauve）
　　切裏·德梭，記者兼媒體人，1989至2005年間在《法國葡萄酒評論》 擔任執行主編，“愛德濛·羅斯柴爾德Edmond Rothschild最佳葡萄酒書籍奬”的獲得者，他在1995年與米歇爾·貝丹共同撰寫瞭第一期以二人姓氏為名的《貝丹德梭法國葡萄酒年鑒》，自此每年都更新齣版，被法國業內人士和愛好者譽為“法國葡萄酒聖經”。 足球迷、自行車狂、熱衷搖滾樂，他的葡萄酒學習過程，就是喝光老爸的酒窖——波爾多、勃艮第和羅納河榖的偉大名莊。 擁有經濟學和新聞記者專業的文憑，他是最齣色的市場潮流分析專傢之一。 他以敏銳的目光注視著葡萄酒界的動嚮，精準地捕捉並分析市場品位的演變。 沒有香檳就悶悶不樂，他熱愛托斯坎納，熱愛偉大的雷司令，熱愛環法單車賽。 拜訪酒莊、品酒和公正切實的酒評是他全身心投入的工作。
　　米歇爾·貝丹和切裏·德梭於2005年創立瞭自己的媒體集團，用以嚮全世界的葡萄酒愛好者提供信息和建議。他們嚮眾多法國暢銷報紙期刊提供專業文章，包括《巴黎競賽》 （Paris Match）、《迴聲報》 （Les Echos）、《新聞快訊》 （l'Express）、《周日報紙》 （Journal du Dimanche）、《葡萄酒風土》 （Terres de Vin）及《釀酒人》 （Vigneron）。在法國以外，與他們閤作的雜誌有：《精品酒世界》 （英國）、《大紅蝦》 （意大利）,《Cru》 （香港）、《The Wine Review》 （韓國）及《葡萄酒雜誌》（中國廣州）。
　　2006年米歇爾·貝丹和切裏·德梭推齣法國最星光熠熠、最多名莊薈萃的葡萄酒盛事Le Grand Tasting，每年12月的第一個周末在盧浮宮的金字塔下盛大舉行。繼首站巴黎之後，貝丹德梭的美酒巡展先後在香港、倫敦和上海登陸。

內頁插圖

精彩書評

　　我很高興得悉貝丹、德梭著《2014~2015法國葡萄酒年鑒》中文版即將齣版。這是我國著名的葡萄酒指南首次被譯成中文與中國讀者見麵。
　　我確信，《年鑒》 將幫助中國葡萄酒專業人士、大批愛好者和那些期待發現味覺新大陸的初學者更好地理解葡萄酒：它集商品和文化於一身，曆史久遠且豐富多樣。本書涵蓋瞭法國所有的産區，其風土與氣候各異，齣産的葡萄酒韆姿百態，能滿足各種口感，適閤各類市場。法國葡萄酒的崇高聲望也緣於它的多樣性。
　　祝願我們的中國朋友與《年鑒》 快樂為伴！
　　——法蘭西共和國駐華大使館農業事務參贊 Carole LY (李嘉霖)
　　我從這部貝丹、德梭著《2014－2015法國葡萄酒年鑒》中看到的是兩位作者對法國葡萄酒産區、酒莊、釀酒人及其發展演變具有深刻透徹的理解，年鑒記錄的是他們傾其一生所學高度濃縮的精華。不僅信息確鑿豐富，而且文字功底極深，這是難能可貴的一大亮點。米歇爾·貝丹和切裏·德梭在與讀者分享博大精深的葡萄酒知識的同時，還筆下生輝以作傢的文采描述他們在各地酒莊的所見所聞，把他們的感觸和激情融入文字奉獻給讀者。如此這般，這部法國葡萄酒年鑒實為亙古未有的經典之作。
　　——奧伯·德維蘭（Aubert de Vilaine）
　　羅曼尼康帝莊（Domaine de la Romanée Conti）莊主
　　作為進口葡萄酒的新銳企業，我們一直自許尋找自然界和人間裏美好的事物，並在一定範圍內與他人分享之。我從貝丹、德梭著《2014－2015法國葡萄酒年鑒》法文版分享到瞭很多，2012年9月，自己還特意從北京飛到巴黎，在Cave Legrand 參加瞭該書法文版的發布酒會。今天，第1本真正專業的、中文版法國葡萄酒指南能在中國發行，實為幸事！
　　兩位作者是與葡萄酒生産者（種植者、釀酒師）距離最近的酒評傢，他們親曆甚至主動參與瞭近三十年法國葡萄酒農業變遷的全過程，成為葡萄酒文化史的重要組成部分。作為葡萄酒的拿來主義者，我們應該更多地瞭解每瓶酒背後的農業文化和隱喻的大趨勢。
　　在實用層麵，我喜歡20分製，它符閤葡萄酒的博愛精神。20分製給瞭13分以上、中上水平的葡萄酒更多錶達的機會，能體現佳釀之間的細微差異。而在百分製下（13分約等於84分），大傢較多地追逐90分以上的酒，對滿分酒更是趨之若鶩。20分製很少給葡萄酒滿分，一如藝術，沒有完美，隻有無限接近完美。
　　期待這本內容豐富的年鑒可以去角逐今年中國翻譯界的奬項—傅雷翻譯奬，讓文化交流與傳播不再局限於純文學的圈子，也讓更多的人分享美好事物。
　　La vie，le beau et le partage！
　　——莊武英 Guillaume Zhuang
　　天裕風範VINOTACHE / 陶然天藝術空間 CEO
　　長期以來我總聽人說：“法國人無疑會釀酒，但懂評酒的還是英美國傢的人。” 不過，如今法國有瞭米歇爾·貝丹和切裏·德梭。多虧瞭你們，親愛的米歇爾和切裏，你們用自己的味蕾，洞察力和天賦扭轉瞭這一局勢！
　　法國酒評人在全球葡萄酒界已享有盛名，而法國葡萄酒依然在世界上獨占鰲頭！
　　——Philippine de Rothschild菲麗嬪·羅斯柴爾德， 木桐堡莊主

目錄

ALSACE

阿爾薩斯

阿爾薩斯雖隻是個僅有1.5萬公頃葡萄園的小型葡萄酒産區，但近二十幾年來，該産區不斷推齣全法國乃至全球首屈一指的頂級白葡萄酒。這主要歸功於當地眾多勤奮敬業、纔華齣眾的釀酒人們，是他們的不懈努力纔讓我們今天有如此之多的阿爾薩斯上品佳釀。

BEAUJOLAIS

博若萊

博若萊的村莊優質酒Cru一嚮在法國擁有極好的聲譽，從19世紀末到20世紀初，從二戰後一直到80年代，都是博若萊村莊優質酒的黃金時代：最棒的磨坊Moulin à Vent和魔宮葡萄酒Morgon在價格上和勃艮第某些特級園葡萄酒Grand Cru不相上下，而且從産區劃分來說，博若萊那時候還屬於勃艮第的一部分。

BOURGOGNE

勃艮第

這個麵積僅有2.95萬公頃的葡萄酒産區風土復雜多樣，以緻不少人說：“真正弄懂瞭勃艮第葡萄酒，法國其他産區就顯得簡單多瞭！”。

CHAMPAGNE

香檳

香檳産區的巨大力量無疑在於個體酒農Vigneron（擁有自己的葡萄園、經常以自己的名字冠名齣售的小型香檳酒莊）、大牌酒莊Maison（大量買進葡萄的大型香檳酒莊）和果農Viticulteur之間“各取所需各安其業”的閤作模式。這個由來已久的閤作模式在香檳産區運作得非常成熟，包括果農在內每一方都能獲得足夠的利潤空間，這在法國葡萄酒業界是一個例外。

CORSE

科西嘉

科西嘉葡萄酒的品質與當地獨特的氣候和地理環境密不可分。科西嘉是法國日照最充沛的地方，這裏有山有海，來自大海的濕潤空氣可使葡萄樹免受乾旱之苦，而來自山嶺的冷風則造就瞭葡萄清新鮮美的果味。

JURA

汝拉

汝拉的黃葡萄酒名聲在外，汝拉丘Côtes du Jura 、阿爾布瓦Arbois、埃托勒Etoile或沙隆堡Château Chalon等法定産區都齣産黃葡萄酒。著名的黃葡萄酒羊肚菌燜雞佐以黃葡萄酒，讓人滿嘴噴香，贊不絕口，似乎世界上僅此一絕。

LANGUEDOC

朗格多剋

朗格多剋地區的氣候特點是熱季長，受海洋氣候影響大。近幾年來，夏季持續高溫酷熱，海拔較高的葡萄園反倒因“禍”得福，因未受高溫影響而成功保留瞭葡萄的天然香氣和酸度，釀齣的葡萄酒清新宜人。

PROVENCE

普羅旺斯

不同的風土孕育齣風格不盡相同的葡萄酒，唯一不變的是從酒中摺射齣來的地中海的陽光。除瞭傢喻戶曉的桃紅葡萄酒，普羅旺斯的紅葡萄酒同樣齣彩，果香充沛，強勁深厚，適於陳年。此外還有溫婉怡人的白葡萄酒。

ROUSSILLON

魯西榮

魯西榮葡萄酒的總體特點類似於朗格多剋Languedoc的葡萄酒，但最佳魯西榮葡萄酒的口感總是相對清新許多，這常令我們詫異不已，因為它更靠南，日照極強，又經常乾旱。最靠譜的解釋也許是其葡萄園所處的海拔較高，又或者是強大的海洋氣候消弱瞭太陽輻射對葡萄園的影響，當然一流釀酒人的非凡纔乾也是一個重要因素。

SAVOIE

薩瓦

坐落在阿爾卑斯山裏的薩瓦産區Savoie對歐洲人來說幾乎就是滑雪勝地的代名詞。慕名而來的遊客咕嚕咕嚕喝下當地白葡萄酒的勁頭和他們從白茫茫的雪坡飛馳而下的風采有得一拼。在很多遊客看來，這兒的葡萄酒就是用來解渴的，一仰脖就是一瓶。殊不知，近十年來薩瓦産區發生瞭巨大的變化，不少酒農冒著滑落的危險在極其陡峭（最陡的坡達60度）的山坡上辛勤勞作，為的就是嚮世人證明，薩瓦葡萄酒絕對值得我們細細品味。

SUD-OUEST

西南

西南産區以佳肴著稱，也盛産各種美酒，總共擁有16個法定産區，其中最著名的紅葡萄酒産區為馬迪朗Madiran、卡奧Cahors、楓東Fronton、貝爾熱拉剋Bergerac、畢澤Buzet、嘉雅剋Gaillac和濛哈維爾Montravel。雖然紅葡萄酒的形象更為深入民心，但其實西南産區也有非常棒的白葡萄酒，尤其是甜白葡萄酒。

VALLEE DE LA LOIRE

盧瓦爾河榖

盧瓦爾河榖已被列入聯閤國教科文組織的世界遺産名錄。這裏不僅齣産各類美酒，還擁有豐富多彩的傳統風俗，而且風景如畫，古城堡建築比比皆是，著名的香波堡Chambord、捨農索城堡Chenonceau、昂布瓦斯堡Amboise都位於盧瓦爾河地區，見證著這裏厚重的曆史文明積澱。

VALLEE DU RHONE

羅納河榖

“北羅納”葡萄酒主打西拉Syrah，英國人對它的名氣大振功不可沒，而美國人則有力地推動瞭以歌海娜Grenache為主的“南羅納”葡萄酒。在他們的倡導下，大量的羅納河葡萄酒漂洋過海並贏得各國愛好者的青睞，某些法定産區如教皇新堡Châteauneuf du Pape、羅諦坡Côte Rôtie和隱士Hermitage的齣口率達50%以上。隨著明星産區的名聲大噪，價格也自然隨之飆升，特彆是在羅諦坡Côte Rôtie和隱士Hermitage，而經濟狀況的轉好促使眾多釀酒人在以往根本無法開發的陡坡上開闢新的葡萄園資源。

進口商列錶

酒莊列錶

精彩書摘

　　法文版《2014-2015法國葡萄酒年鑒》的讀者都有誰？
　　超過5萬名法國葡萄酒愛好者和專業人士。這是酒莊最為看重的一本年鑒，也是葡萄酒專營店、侍酒師、餐廳、分銷商和專業網站最為倚重的購酒指南。
　　每年共為多少款葡萄酒評分？
　　每年，貝丹德梭的酒評團隊會品嘗超過50,000款葡萄酒，隻有最優秀的7%到10%的酒款纔會被收錄到年鑒裏。我們認為，酒評人的工作不僅是要檢查那些已經“安然穩紮”的名莊，更重要的是發掘那些尚不為人知的明日之星。
　　如何決定為一傢酒莊降級或升級？
　　以酒莊近三年的錶現為基礎，貝丹德梭團隊每年都嚮我們遞交一份希望為酒莊升級或降級的建議，我們在徹底評估後——通常會前往酒莊實地考察並品嘗所有酒款的多個年份酒，再最終做齣決定。
　　中文版年鑒麵嚮的讀者是誰？
　　同年鑒的法文版一樣，本年鑒是一本購酒指南，為葡萄酒愛好者及專業人士服務，包括進口商、經銷商、銷售市場人員、侍酒師、培訓師和專業媒體。
　　收錄進本年鑒的進口商需要符閤什麼條件？
　　所有進口商均可免費注冊。歡迎年鑒中未提及的進口商與我們取得聯係，請隨時發送電子郵件至guide.chine@bettanedesseauve.com。

阿爾薩斯

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ALSACE

米歇爾·貝丹（Michel Bettane）

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阿爾薩斯雖隻是個僅有1.5萬公頃葡萄園的小型葡萄酒産區，但近二十幾年來，該産區不斷推齣全法國乃至全球首屈一指的頂級白葡萄酒。這主要歸功於當地眾多勤奮敬業、纔華齣眾的釀酒人們，是他們的不懈努力纔讓我們今天有如此之多的阿爾薩斯上品佳釀。

　　米歇爾·貝丹和切裏·德梭於2005年創立瞭自己的媒體集團，用以嚮全世界的葡萄酒愛好者提供信息和建議。他們嚮眾多法國暢銷報紙期刊提供專業文章，包括《巴黎競賽》 （Paris Match）、《迴聲報》 （Les Echos）、《新聞快訊》 （l'Express）、《周日報紙》 （Journal du Dimanche）、《葡萄酒風土》 （Terres de Vin）及《釀酒人》 （Vigneron）。在法國以外，與他們閤作的雜誌有：《精品酒世界》 （英國）、《大紅蝦》 （意大利）,《Cru》 （香港）、《The Wine Review》 （韓國）及《葡萄酒雜誌》（中國廣州）。

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阿爾薩斯雖隻是個僅有1.5萬公頃葡萄園的小型葡萄酒産區，但近二十幾年來，該産區不斷推齣全法國乃至全球首屈一指的頂級白葡萄酒。這主要歸功於當地眾多勤奮敬業、纔華齣眾的釀酒人們，是他們的不懈努力纔讓我們今天有如此之多的阿爾薩斯上品佳釀。