禮儀,
是人際關係的潤滑劑,
是職場成功的加速器,
是發自內心的尊重與體諒,
是讓人如沐春風的競爭力。
禮儀專傢張曉梅女士與你分享
商務禮儀的精華與細節。
現代商務禮儀經典之作
《曉梅說商務禮儀》
《曉梅說商務禮儀》由張曉梅女士的商務禮儀課程講稿整理而成,《曉梅說商務禮儀》中介紹瞭包括商務日常禮儀、商務餐飲禮儀、商務工作禮儀、商務電話禮儀等諸多禮儀細節,緊貼生活實際,詳細而實用。張曉梅女士親自指導模特進行拍攝,為讀者演示正確的禮儀舉止,不僅生動直觀,更使得這些禮儀規則潛移默化為讀者自己的禮儀習慣。
張曉梅,全國政協委員,曾進修美國加州大學,留美歸國人士,中國美麗風尚的引領者。
她用一雙巧奪天工的手,推開瞭中國女性從爭取解放、尋求平等、找尋美麗、完美自我的最後一道大門——修煉魅力。她的書籍熱銷大江南北,新浪博客點擊過五韆萬,被譽為“中國第一美麗博客”,有“中國修煉魅力第一人”“美容女王”的美譽。
現任《中國美容時尚報》社長兼總編輯,全國工商聯美容化妝品業商會常務副會長,中國香料香精化妝品協會副理事長,國傢勞動和社會保障部美容專業委員會副主任,《國傢美容師職業資格培訓教程》、《國傢形象設計師職業培訓教程》主編,聯閤國第四屆世界婦女大會代錶,多次齣任國內外美容造型大賽主席、總評判長。
著有《修煉魅力女人》《魅女必修100課》《美女必學100招》《中國美》《中國美容美學》《中國式美女》《中國基礎美容》《男人眼中的女人身體》《脫敏護膚》《除皺護膚》《去痘護膚》《美白護膚》《美體減肥》《中國美容經濟年度報告》等專著。曾先後赴美國、法國、日本、新加坡、德國進修學習,並在美國知名NEWBERRY美容學院、JUANDIOR美容學院、ASTAR好萊塢化妝造型學院、法國FAIRLADY色彩鑒定專科學校完成瞭美容、化妝、造型、色彩設計等專科學習,獲得四個國際認可專科證書。
曾先後獲得 “聯閤國世界青年企業傢傑齣成就奬”“中國十五大傑齣創業女性”“中國首屆十大女傑”提名奬、“促進中國經濟發展成功女性20人”“2003、 2004中國十大經濟女性年度人物”“2005中國十大財智人物特彆奬”“2006中國十大魅力女人”“全國三八紅旗手”“美國聖路易斯市榮譽市民”“影響中國美容經濟30人”“中國美媒大使”等榮譽稱號。
第一章 【日常見麵禮儀】
DAILY MEETING
一、問候:勤打招呼提升人氣
二、贊美:發自內心體現誠意
三、道謝:真誠感恩贏得人心
四、傾聽:會聽比會說更重要
五、握手:傳達積極友好信號
第二章 【交流溝通禮儀】
CUMMUNICATION
一、介紹:做好雙方的橋梁
二、名片:專業形象的代言
三、交談:話題技巧很重要
四、空間:不同距離産生美
五、手勢:隱形的標點符號
第三章 【電話郵件禮儀】
PHONE & E-MAIL
一、電話:禮貌撥打耐心接聽
二、手機:隨時溝通禮儀常伴
三、電子郵件:技巧禮儀缺一不可
第四章 【同事相處禮儀】
COLLEAGUE RELATIONSHIP
一、辦公室同事:八小時相處藝術
二、辦公室用餐:文明有禮勿隨便
第五章 【商務往來禮儀】
BUSINESS CONTACTS
一、拜訪:客戶關係建立好
二、邀約:真誠有禮的通知
三、請柬:邀請的首張名片
四、送禮:用心意打動他人
五、談判:有禮有謀的博弈
六、位次:長幼尊卑要遵守
七、會議:禮儀細節定成敗
第六章 【商務宴請禮儀】
BUSINESS DINNER
一、訂餐:商務宴請的重要環節
二、赴宴:儀錶儀態為宴請增值
三、點菜:做好餐桌上的選擇題
四、飲酒:酒桌上的規則與習俗
五、中餐:熟悉並不意味著瞭解
六、西餐:融入世界從禮儀開始
七、自助餐:自然隨和不失禮節
八、雞尾酒會:美酒須配好禮儀
第七章【商務齣行禮儀】
BUSINESS TRIP
一、乘坐電梯:狹小空間裏的文明細節
二、交通齣行:文明乘駕讓旅途更愉快
三、入住酒店:講究言行舉止體現素養
四、洗手間內:禮儀細節反映文明程度
點菜:做好餐桌上的選擇題
對於商務宴請的主辦方來說,點菜是一門學問。中國人的宴請習俗與其說是“請吃飯”,不如說是“請吃菜”,所以,對菜單的安排馬虎不得。“如果把餐桌比作戰場,點菜則不亞於戰前的點兵”,這個比喻非常形象。點菜點得好,賓主盡興 ;點得不好,往往賠瞭夫人又摺兵。點菜是一個人飲食文化修養的集中體現,值得探討。一桌好菜,不僅可以填飽肚子,還可以拉近賓主之間的距離。點菜的要領是鹹甜兼備、乾湯相宜,要做到這一點並不容易,隻有用心琢磨纔能駕輕就熟。
點菜的基本原則:看人下菜
看人下菜是點菜的一項基本原則。點菜時,如果人少,菜要少而精;如果人多,菜要精而全。常規做法是涼熱葷素搭配起來。在客人到達之前,要先有一個安排。掌握客人的口味是點菜的關鍵。中國人的口味特徵大緻為南甜、北鹹、東辣、西酸。還可以從籍貫、年齡、性彆等方麵去判斷。
點菜時一定要照顧到每位客人的喜好。如果宴請的客人以中老年人居多,應多點質地軟嫩、口味清淡、做工精細的菜肴,避免過多大魚大肉、煎炸熏烤等油膩厚味的食物。如果能在餐前上一碗開胃湯就更好瞭。
安排菜單時,還得考慮客人的飲食禁忌。要先問問客人有沒有忌口,例如素食、不吃牛羊肉、不吃豬肉、不吃辣椒、不吃海鮮或不吃蔥、蒜、韭菜、芥末等有刺激氣味的食物等。在邀請外國客人時,不要點動物內髒及肥肉製作的菜肴。總之,做到心中有數,兼顧大傢,是必要的點菜禮儀。
該由誰來點菜
這個問題應依具體情況而定。一般來說有以下幾種情況。
主人點菜
減少瞭客人選擇時的猶豫。主人點菜,要禮貌地徵求客人的意見,如何徵求意見是一門學問。據我觀察,有經驗的人有兩種問法:一種是封閉式問題,如“來盅參湯還是甲魚湯”,在兩者之間進行選擇 ;另一種是開放式提問。如“您想喝什麼酒”,由客人自由選擇。
客人點菜
主人往往把優先點菜的權利讓給客人,這是齣於禮貌。如果有女士在,應該先請女士點菜,其餘客人也務必一一讓到。一般來說,客人不好意思點價格較貴的菜品。如果你看齣客人有些為難,可以從側麵幫助提醒他:“這裏的清蒸鱸魚味道不錯,要不要試試?”“作為頭盤菜,我們一同點道焗蝸牛吧。”用輕鬆的語氣嚮客人提齣建議,錶示這樣的價位主人可以接受,客人盡管以此類推來點菜。
輪流點菜
比較熟悉的親朋好友聚餐,可以一人點一道菜。如果大傢都不愛吃你點的那道菜的話,你就有責任吃掉三分之二。
領導點菜
有的場閤吃飯,需要看領導的意思,領導一個人說瞭算,下屬一般應將選擇權得體讓齣。當然,也有寬厚隨和的領導,讓大傢群策群議,或者索性放手讓下屬去點菜。畢竟吃飯不是什麼原則問題,輕鬆一點纔好。
女賓點菜
在大多數場閤,“女士優先”的原則是通行的。如果有女士在場,應讓女士先點菜,尊重女士的意見。這時,女士隻管大大方方點好瞭。當然,要不時徵詢一下彆人的意見。如果不熟悉西餐的點法,菜單上又寫滿英文,這時女士可以坦率而誠懇地對主人說:“你來點吧,你比較熟悉,我相信你點的菜很美味。”
職業點菜師代勞
點菜不僅是一門學問,而且還是一門職業。如果對這個餐廳的菜實在拿不準,不妨請職業點菜師代勞。實際上,上檔次的餐廳都會有訓練有素的點菜師,當客人麵對菜單無從下手時,點菜師會為客人配齣一桌好菜。
一般來說,菜單可以提前安排,再報給主人確認,主人可以在這時根據具體情況進行調整。如果當著客人的麵點菜,不方便詢問價格,可以通過特定詞匯錶達,如“來點傢常菜”“來點清淡爽口的”,暗示點菜師自己不想高消費。
中餐點菜的方法
中餐的大緻齣菜順序是:開胃菜—主菜—點心。一般情況下,點菜也要遵循這個順序。首先,要先點上幾個涼菜,以免桌上空空蕩蕩。其次,根據客人的重要程度和預算,先點上幾個關鍵菜(主菜),以此來體現宴請級彆。最後,將各菜品(魚、肉、蔬菜、涼菜等)搭配起來。如果人多,可以多點幾個葷菜,不夠則以普通菜補充。主菜結束後是點心。水果以前是在最後上,現在齣於營養的考慮,改為餐前吃水果。
西餐點菜的門道
西餐菜單上一般有六大分類,分彆是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、甜點。點菜時,應先決定主菜。主菜如果是魚,開胃菜就選擇肉類,這樣在口味上比較富有變化。除非食量特彆大,一般不必從單品菜內配齣全餐,隻要開胃菜和主菜各一道,再加一份甜點就夠瞭。可以不要湯,或者省去開胃菜,這也是很理想的組閤。
正式西餐全套餐點的上菜順序
頭盤
西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃菜。開胃菜一般有冷頭盤和熱頭盤之分,常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃,所以開胃菜一般都有特色風味,味道以鹹和酸為主,分量小,質量高。
湯
和中餐不同的是,西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大緻可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯等。冷湯的品種較少,有德式冷湯、俄式冷湯等。
副菜
魚類菜肴一般作為西餐的第三道菜,也稱為副菜。品種包括各種魚類、貝類及軟體動物類。因為魚類的肉質鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前麵。
主菜
肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜,也稱為主菜。肉類菜肴的原料取自牛、羊、豬等各個部位的肉,其中最有代錶性的是牛肉或牛排。禽類菜肴的原料取自雞、鴨、鵝,通常兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類。禽類菜肴品種最多的是雞,有山雞、火雞、竹雞,可煮、炸、烤、燜。
蔬菜類菜肴
蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之後,也可以和肉類菜肴同時上桌,所以可以算為一道菜,或稱為一種配菜。蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。
甜點
西餐的甜點是在主菜後食用的,可以算作第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜後的食物,如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。
咖啡、茶
西餐最後上飲料,喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
西餐的點菜要訣
一般先點餐前酒,再決定是要套餐還是單點,最後再配閤已點菜選擇適閤的葡萄酒。點菜應從主菜開始選擇。選擇前菜和湯時,注意彆和主菜的料理法或醬料重復。單點時要注意菜肴的分量。單點的分量會比套餐的分量多一些,要先斟酌自己的食量再決定點餐的分量。
在商務宴請中,主人應該請客人優先點餐,自己最後點餐。由於主要目的是談生意而不是用餐,所以應該避免吃起來費事的食物,如多汁帶肉的肋骨、龍蝦、帝王蟹腿。也許這些是你最喜歡的食物,但為瞭你的優雅形象,請盡量避免。除此之外,那些吃起來比較麻煩、不熟悉、難以掌握的食物,也應該盡量不點,這樣你可以把精力集中在與客戶談話上麵。
……
這本書真是讓我大開眼界,以前總覺得商務禮儀就是些繁文縟節,可讀瞭《曉梅說商務禮儀》之後,我纔明白其中的門道。書裏不隻是教你該不該握手,什麼時候該用敬語,而是深入淺齣地剖析瞭各種情境下的溝通藝術。比如,書中關於如何得體地拒絕彆人,既不傷和氣,又能清晰錶達自己立場的部分,就特彆實用。我一直苦惱於如何委婉地拒絕一些不必要的社交邀請,生怕得罪人,讀完這一章,我感覺自己掌握瞭一種新的溝通技巧,不再會因為擔心彆人的看法而勉強自己。還有關於會議禮儀的講解,不僅僅是關於準時入場,更強調瞭如何通過肢體語言和眼神交流來展現自己的專業度和對會議的重視,這在提升個人職場形象方麵起到瞭關鍵作用。書中舉的案例也非常貼近實際,讓我能很快地代入情境,理解其中的道理。讀這本書,我感覺就像是請瞭一位經驗豐富的職場前輩在耳邊細語,一點點地傳授寶貴的經驗。它讓我意識到,商務禮儀不僅僅是錶麵的禮貌,更是內在素養的體現,是建立信任、促進閤作的基石。
評分這本書帶來的最大感受是,它真正地將“以人為本”的理念融入瞭商務交往的細節之中。以往我理解的商務禮儀,很多時候都停留在“你應該怎麼做”的層麵,而《曉梅說商務禮儀》則更側重於“為什麼你要這麼做”,以及“這樣做能達到什麼樣的效果”。比如,在介紹人與人之間的環節,書裏不僅教你該怎麼說,還強調瞭對對方的尊重和關注,讓介紹成為一種增進瞭解和建立聯係的契機,而不是一個機械的流程。我以前在參加一些大型活動時,常常會因為不熟悉場麵而顯得有些拘謹,但讀完書中關於如何在社交場閤中自如交流的章節後,我學會瞭如何主動地與人溝通,如何打開話題,如何傾聽並給予恰當的迴應。書中還提到瞭“非語言溝通”的重要性,例如錶情、姿態、語調等,這些細微之處往往比語言本身更能傳遞信息,也更容易影響他人的感受。我開始有意識地去觀察和調整自己的非語言錶達,發現這確實能顯著提升我的溝通效率和人際關係的質量。這本書就像是一本“情商修煉手冊”,讓我更加懂得如何在復雜的商務環境中遊刃有餘。
評分《曉梅說商務禮儀》這本書最大的價值在於,它不僅僅是教你“怎麼做”,更是引導你“為什麼這麼做”,並讓你理解“這樣做的好處”。書中的內容非常注重“度”的把握,例如在“如何適當地錶達贊美”這一章節,作者並沒有鼓勵空泛的奉承,而是強調要基於事實,具體而真誠,這樣纔能真正地打動人心,而不是適得其反。我印象特彆深刻的是關於“商務饋贈”的講解,書中細緻地分析瞭不同場閤、不同對象、不同禮物的選擇原則,以及送禮的時機和方式,這讓我意識到,一份恰到好處的禮物,可以成為建立和鞏固良好關係的絕佳載體。而錯誤的饋贈,則可能引發不必要的麻煩。這本書讓我對很多以前模糊不清的觀念有瞭更清晰的認識,例如,在商務宴請中,誰應該買單?如何選擇座位?如何適當地結束宴請?這些看似細枝末節的問題,書中都有條理地進行瞭闡述,並給齣瞭專業的建議。它讓我覺得,每一次的商務交往,都是一次展示個人修養和專業素養的機會。
評分我之前一直認為,商務禮儀的知識點是零散的,需要通過大量的實踐去摸索和學習,但《曉梅說商務禮儀》將這些零散的知識點係統化、結構化地呈現齣來,讓我對整個商務禮儀體係有瞭更清晰的認識。書中的邏輯非常清晰,從基礎的問候、稱謂,到進階的商務談判、客戶接待,再到跨文化交流的注意事項,每一個部分都層層遞進,讓人很容易理解和掌握。特彆是關於“如何給人留下專業的第一印象”的章節,裏麵詳細列舉瞭從著裝、儀容,到言談舉止的每一個細節,並解釋瞭這些細節為何重要,以及它們如何共同構成瞭一個人的職業形象。我一直對自己的穿著打扮不太在意,但這本書讓我意識到,在商務場閤,得體的著裝不僅是對他人的尊重,更是對自己專業能力的自信展現。此外,書中關於“傾聽的藝術”的講解也讓我受益匪淺。我以前總習慣於在彆人說話時就思考自己接下來要說什麼,而這本書讓我明白,真正的傾聽是帶著理解和尊重的,這能極大地減少誤解,並建立更深厚的信任。
評分這本書的文字風格非常輕鬆活潑,不像市麵上很多同類書籍那樣枯燥乏味。作者用瞭很多生動有趣的例子,將原本可能顯得嚴肅的禮儀知識變得鮮活起來。例如,在講解“如何得體地處理會議中的尷尬場麵”時,作者用瞭一個真實的職場案例,描述瞭主角如何巧妙化解一個突發的、可能讓場麵陷入僵局的局麵,讀起來就像在看一個小故事,但故事背後蘊含的智慧卻讓人迴味無窮。我最喜歡的是書中關於“如何在高壓商務環境下保持冷靜和專業”的部分。很多時候,麵對突如其來的壓力或挑戰,我們容易情緒失控,而這本書提供瞭非常實用的心理調適方法和溝通技巧,教我們在逆境中如何保持鎮定,並找到解決方案。這讓我明白,商務禮儀不僅僅是順境中的錦上添花,更是在關鍵時刻力挽狂瀾的“定海神針”。它讓我對自己的職場能力有瞭新的期待,也讓我更加勇敢地去迎接工作中的各種挑戰。
評分琵琶女“此時無聲勝有聲”,引得那個江州司馬青衫濕,何等契閤,不需過多的傾訴,那一瞬間,也許我們也會穿越百年時空,仿佛麵前坐著個抱著琵琶潸然淚下的女子,同情,哀愁,淒清,柔美,這一切無限的情思,又豈是那幾個字所能錶現的?智者總是在有意無意之間,給人們一點空間,給人們一點空白,那個部分,纔是人人共有的財富,那份空白,纔會巧妙將不同的人,人不同的事如穿針引綫般串聯起來。(《點點空白,悠悠情思》)
評分書的質量很不錯~很有用
評分整體簡單介紹瞭商務所應具備的禮儀,入門性質。。。
評分沒啥用…………
評分囤貨,還沒仔細看,紙張質量挺好
評分自己現在覺得有點粗俗,希望做一個文明人。
評分一直想買,終於下單瞭,不錯
評分配送員很好啊,很準時,很敬業。
評分66666666
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