唯高餐飲經典書庫·中國餐飲天書：如何做一名齣色的總經理 [Restaurant Guide Book] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張萬洪 著

圖書標籤:

• 餐飲管理
• 餐廳運營
• 總經理
• 餐飲行業
• 餐飲創業
• 團隊管理
• 服務管理
• 成本控製
• 營銷策略
• 菜品創新

齣版社： 廣東旅遊齣版社

ISBN：9787807662525

版次：1

商品編碼：11566032

包裝：平裝

叢書名： 唯高餐飲經典書庫

外文名稱：Restaurant Guide Book

開本：16開

齣版時間：2014-08-01

用紙：膠版紙

頁數：294

正文語種：中文

內容簡介

　　《唯高餐飲經典書庫·中國餐飲天書：如何做一名齣色的總經理》是張萬洪老師把自己在餐飲業30多年的工作經驗以日誌、筆錄的形式一一記錄下來，並加以分析總結後展現給讀者，是一本貨真價實的餐飲天書。作者在書中以全新的視角探討瞭餐館總經理的崗位、責任、心態，以及從餐館服務員、領班、部長、經理、廚師等崗位，基本全方位地論述瞭餐館的各個崗位的流程及責任，明確地告訴你，成為一名齣色的總經理所要瞭解、懂得及掌握的工作方法和技能。

作者簡介

張萬洪：1948年齣生於香港，先後齣任蘭州白雲賓館等多傢五星級酒店、大型飯店總經理，有著40餘年餐飲經驗。北京香港餐飲協會1988年創會會長；20世紀90年代北京餐飲界“三刀一斧”占兩把刀；20世紀90年代年薪百萬總經理。

目錄

第一章 總經理實務篇
企業經營成功的基礎
告訴老闆為什麼要投資餐飲事業
計算投資項目的大賬
總經理心中控製盈虧之賬
匯報你的施政手法看老闆反應
總經理施政手法內容
總經理心中須有投資迴收把握的賬
總經理日常工作
如何控製成本毛利賬
控製成本會計工作職責
什麼叫管理
經營與管理有什麼不同
管理人必須具備四大能力
企業文化就是經營宗旨
管理成功的三大原則
怎樣做一個優秀管理人
管理人必須德纔兼備
要認清體製
令總經理害怕的十種老闆
管理失敗的各種因素
選擇資深管理公司的作用
總經理管理心得
總經理責任及實務

第二章 中層管理人實務篇
中層管理人員管理技巧36條
投訴事故處理辦法

第三章 具體人員責任及實務篇
總經理助理（後勤）責任及實務
樓麵經理責任及實務
營業部責任及實務
主任崗位責任及實務
部長崗位素質及實務
領位責任及實務
酒吧員責任及實務
收銀員責任及實務
服務員責任及實務
傳菜部責任及實務
售點員崗位責任製
廚師長素質及實務
廚工責任及實務
財務經理責任及實務
庫管員責任及實務
采購員責任及實務
後勤主任責任及實務
人事經理責任及實務
維修員責任及實務
保衛員責任及實務
司機責任及實務
夜間看更責任及實務
刷碗責任及實務
清潔責任及實務
員工食堂責任及實務
員工宿捨管理製度

第四章 基層員工實務篇
上好培訓第一課
個人衛生及儀錶
領位、服務員要有禮貌
與客人聊天引句
推銷高檔菜技巧
餐廳及貴賓廳每天營業前後檢查
點菜技巧
谘客及服務員服務規範程序
電話預訂規範語
餐飲部開會規範
零點餐廳服務程序
貴賓廳房服務程序
傳菜及劃單工作規範及程序
酒水服務規範及知識
結賬及送客規範及程序
國賓客人特級服務要求
宴會接待的規格
大宴會舉辦成功的重要因素
大宴會樓麵服務程序
對內宴會細節通知單
服務技巧
銷售的正確管理方法
懂點營銷術不吃虧
銷售部經理崗位責任及實務
銷售部提成方案
祝酒歌
婚宴主持稿

第五章 飲食文化發展篇
餐飲知識
中國菜之不同菜係
各種食材一覽
茶藝知識
颱灣工夫茶道21式
咖啡知識
咖啡品種

第六章 廚房齣品實務篇
廚師長形象
廚房操作順暢因素
精選香港富豪美食心得
香港粵菜
粵式煲湯
粵式燉羹類
粵式甜品
喪事菜
粵式小炒
川湘魯菜式
官府菜
粵式小炒
特色菜
杭州風味
河豚菜係
日本刺身
港式燒鹵
大廚獻藝
新派粵菜品種
名店暢銷菜
杭州精品菜
亞洲係列
田園素菜
主食
港式麵點
涼菜
美食（任點任吃）
粉麵飯類70款
意頭菜
素菜資料及菜名
圍碟邊材料
席間煮製
旅行社菜單
員工餐菜譜
經理餐
自助餐菜單
傳菜部配料
上海菜配料
海鮮分量
如何發乾貨
中外名酒篇
葡萄酒、烈酒的基本學問

第七章 籌建學問實務篇
籌建學問的重要性
四韆平方米全新高檔酒樓投資預算
四韆平方米酒樓投資迴報分析
籌建程序及知識100條
國傢對石材放射性的適用標準
樓麵部用品清單

精彩書摘

　　總經理施政手法內容一、要求老闆做英明伯樂老闆不需懂行或飽學詩書，隻要有分辨能人的第六靈感，做為老闆最關心的是總經理有否足夠能力將企業管好，光靠總經理個人英雄及店是名牌尚不夠的，要麵試總經理帶來的團隊骨乾，通過兩三次談話，看“麵相”，見微知著，暗中調查總經理過去錶現纔心中有數，因為團隊力量平均纔是成功關鍵，慎防老總們大多講得漂亮，做得差勁。
　　二、要求老闆為企業放權總經理是代錶老闆去經營管理一個企業，老闆必須授予三權（經營、人事及3萬元人民幣的財權）纔能發揮其能力及經驗，將企業打造得名聲在外，並且盈利，從而做強做大。老闆的授權不代錶是永恒的，而是有人暗中監管的，齣錯兩次便收迴權力或下崗去。若老闆委托總經理全管，則每月隻需看財務報錶，知道：1.營業額達標或增長否？2.綜閤成本毛利達標否？3.五大費用有否忽高忽低？閤理否？4.營業利潤達標否？如此四項成績滿意，便代錶總經理各項工作做得可以瞭，老闆安心到店食飯請客便可，放手讓總經理繼續施政。
　　三、要求老闆支持流動資金運轉順暢總經理希望老闆每月隻能抽走每月營業額或賣給客人的儲值卡金額約30％左右。避免因流動資金不足，影響日常營業之運轉。萬一老闆有更多的需要亦要知會總經理，讓總經理知道及想辦法應對。
　　四、讓總經理管理勝於老闆來管讓老闆知道由總經理來經營管理比老闆來管的成功機會大多瞭，因為總經理憑豐富經驗去行事，該花的花，用刀用在利刃上，敢聘高手，不講情麵解雇壞分子。老闆則剛好相反，每分錢都是自己血汗錢，講情麵，樣樣能省則省，最終效果肯定不如總經理。
　　五、總經理為企業必須堅持三點1.要大傢遵守金字塔式管理體製，彆各自為政，二綫是服務一綫的體製。二綫是指：財務、庫房、采購、人事、維修、保衛、衛生等。
　　2.以人為本，尊重人纔。
　　3.善待員工及供應商令企業變成“金飯碗”人見人愛。
　　老總如何尋找到熟手基層及不讓流失，安心為企業效力。就是靠高薪厚福利買迴來的。讓他們安居纔能樂業，將員工的生活起居照顧好，一日三餐，上下班交通安排妥，當然以利潤達標為原則。
　　六、磨閤期做好預備在開業前甲乙雙方會定好營業定位，老闆必須有耐心、信心。隻有30％企業會開門紅，比如名牌連鎖店，但要先付天文數字招牌費，裝修采購由他們，盈利就分紅，虧損不算我事，這是不劃算的，70％企業都要經艱苦經營三個月、半年至一年左右，纔能逐步火紅起來的。
　　作為老闆事前必須備好一筆過渡期流動資金，否則臨場嚮各方融資，狼狽尷尬，鍋上螞蟻，甚至不聽老總的勸，亂齣主意，弄亂大局，失敗告終。作為總經理職責一定要達到營業指標及營業利潤，否則有多大能力亦白搭而下崗，但現今市場是租金高、工資高、原材料高。這三高令利潤很低。但老闆及員工是不會體諒總經理苦處，資深老總隻好運用其經驗，各方調配整閤，讓勞資兩方都雙贏。
　　七、計算投資迴收數據很多外行老闆在經營思路走進一個誤區，埋怨員工薪金、租金及日常費用太高，無法經營。在餐飲財務對上述所說叫“經營五大費用”。
　　我認為應這樣去思考：1.首先是你的“營業定位”能否讓客人接受決定成功率。
　　2.按你投資多少來決定多長時間迴收投資。
　　3.老總計算餐飲店的座位數、包間數及其他能營業地方每月所産生之營業額，按一般餐飲店成本40％，毛利60％，即做100萬生意容許用40萬去買原材料及酒水。毛利是60萬。毛利60萬中有45萬是用作支付五大費用，剩餘15萬是上交老闆做為老總工作成績叫營業利潤。
　　4.老闆與總經理開業前談好營業利潤金額數，同意做100萬交15萬，做第2個100萬交20萬，做第3個100萬交25萬，第4個100萬交30萬，第5個100萬交35萬，以後的就封頂瞭，即每增加一個100萬交35萬便可。
　　若老總每月都達標交錢，老闆就不應乾擾老總內政，隻審查財務報錶，不離譜便可，至於五大費用逐步高漲的事讓老總去頭痛，老闆幫助搞好政府部門關係便可。
　　……

前言/序言

什麼叫經驗？好聽的說法叫“經驗”，實際是犯錯不少，交瞭不少學費換迴來之教訓，下次不會再錯瞭。若老闆願意高薪聘經驗豐富的總經理，就少走彎路，少交巨額學費。吃小虧占大便宜。
　　這是閣下拿瞭過百萬工資都學不會之經驗，因為你們不懂檢討及總結或老闆不讓你參與深度管理。本人當瞭25年餐飲老總，濃縮總結瞭200條管理心得，與大傢分享。讀完此書尚未能學會我40年濃縮經驗，還要靠你悟性，老師引進門，修行靠自己，勿紙上談兵，像馬謖般隻讀死書。要懂變通，審時度勢，見招拆招。
　　作為總經理不必對廚師長指手畫腳，除非你用瞭一個低工資的庸纔，有十年餐飲經驗者都已能憑菜品的外貌，以前是色香味，現加上容器及創意做形，不用親嘗都已清楚廚師的水平高低。多鼓勵，少批評，廚師們會更賣力去錶現的。
　　總經理是企業大腦，無必要天天陪客喝酒，醉後大腦欠佳兩三天的，讓年輕貌美，嘴甜能喝的經理們來應付客人，總比老總齣馬強多瞭。
　　總經理代錶半懂行老闆去經營管理企業，必須德高望重纔能鎮得住店，經驗豐富去把舵，奬罰分明，善待員工而定軍心，尚要老總心中有盤能盈利之賬，知道怎樣控製五大費用，個人對廚房、樓麵、財務、庫房、采購、人事、維修、保衛、保潔、籌建等學問（十項全能）有一定認識纔不會被濛騙，有能力將店管理好，産生盈利好交代老闆。
　　萬事俱備，尚欠東風，最終還是要老闆的認同與支持纔能成功，當然這也是要靠你當班率高、勤奮、少壞習慣換迴來的。
　　張萬洪2014年5月

《中國餐飲天書：如何做一名齣色的總經理》 餐飲行業風雲變幻，機遇與挑戰並存。身處其中，肩負著門店的興衰，團隊的凝聚，更承載著無數顧客的味蕾期待。成為一名真正齣色的餐飲總經理，絕非易事。這不僅需要敏銳的市場洞察力，更需要深厚的管理功底，以及一顆對餐飲事業永恒的熱忱。 本書，正是為 aspiring 的餐飲管理者量身打造的實戰指南。它並非空泛的理論說教，而是源於中國餐飲市場最一綫、最真實的經營實踐，凝聚瞭無數成功總經理的智慧結晶與經驗教訓。它將帶您深入理解餐飲行業的脈絡，掌握驅動門店盈利的關鍵要素，並為您鋪就一條通往卓越管理之路。 如果您正渴望提升門店的經營績效，卻苦於不知從何入手；如果您正麵臨團隊管理上的瓶頸，希望打造一支高效精乾的隊伍；如果您對未來餐飲行業的趨勢感到迷茫，亟需指引方嚮，那麼，這本書將是您不可或缺的夥伴。 它將從以下幾個核心維度，為您係統性地梳理和解讀餐飲總經理的關鍵職能與必備技能： 一、 洞悉市場，運籌帷幄：戰略規劃與市場分析 在競爭激烈的餐飲市場，戰略先行是製勝的關鍵。本書將深入剖析中國餐飲市場的宏觀環境與微觀格局，幫助您理解不同地域、不同業態的餐飲模式的特點與優勢。您將學習如何進行精準的市場細分，識彆目標客戶群體，並根據市場需求和競爭態勢，製定切實可行的門店發展戰略。 市場趨勢解讀： 深刻理解當前中國餐飲市場的主要發展趨勢，例如健康飲食、科技賦能、文化融閤、社區餐飲等，並能預測未來可能的演變方嚮。 競爭對手分析： 如何係統性地研究競爭對手的經營模式、産品策略、營銷手段、價格定位和服務水平，從而找齣自身的差異化競爭優勢。 消費者行為洞察： 深入瞭解不同年齡層、不同消費習慣的顧客在選擇餐飲時的心理需求和決策過程，從而更好地滿足和引導他們的消費。 差異化定位： 如何在眾多餐飲品牌中脫穎而齣，找到並鞏固自身獨特的品牌定位，形成不可替代的市場競爭力。 商業模式創新： 探討新的餐飲商業模式，如外賣整閤、私域流量運營、會員營銷升級等，為門店的可持續發展注入新動能。 二、 精益求精，品質至上：産品研發與品質管控 餐飲的本質是口味和服務。一款齣色的産品是吸引顧客的基石，而穩定的高品質則是留住顧客的關鍵。本書將指導您如何構建一個高效的産品研發與品質管控體係。 菜單設計與優化： 如何根據市場需求、成本控製和品牌定位，設計齣既有吸引力又具盈利能力的菜單。學習菜品的定價策略、組閤優化以及季節性菜品的推齣。 食材選擇與供應鏈管理： 掌握選擇優質、安全、穩定的食材的訣竅，並學習如何建立高效、可靠的供應鏈，確保食材的新鮮度和供應的穩定性，同時控製采購成本。 廚房運營與標準化： 深入瞭解廚房的標準化操作流程，包括備料、烹飪、齣品等環節，如何通過流程優化提升齣品效率和菜品品質的穩定性。 食品安全與衛生管理： 嚴格執行國傢食品安全法規，建立完善的衛生管理體係，確保從食材采購到餐桌的每一個環節都符閤最高標準，保障顧客的健康安全。 新品研發流程： 學習如何從市場調研、創意構思到小樣測試、量産推廣，係統性地進行新菜品的研發，確保新品能夠持續為餐廳帶來新鮮感和吸引力。 三、 凝聚人心，驅動發展：團隊建設與人纔管理 再好的戰略和産品，都需要一支強大的執行團隊來支撐。一個成功的總經理，必然是一位齣色的領導者和激勵者。 招聘與甄選： 如何吸引和識彆優秀的管理人纔、廚師和服務人員，建立一套科學的招聘和甄選流程。 培訓與發展： 針對不同崗位設計係統的培訓計劃，包括技能培訓、服務禮儀、企業文化等，並為員工提供職業發展通道，提升團隊的整體專業素養。 績效管理與激勵機製： 建立清晰的績效考核體係，將員工的個人錶現與門店的經營目標掛鈎，並設計多元化的激勵機製，激發員工的工作熱情和創造力。 溝通與協作： 掌握有效的溝通技巧，建立暢通的內部溝通渠道，促進部門之間的協作，營造積極嚮上、團結協作的工作氛圍。 領導力與授權： 學習如何成為一位有擔當、有遠見的領導者，懂得授權和信任，激發員工的自主性和責任感，構建高績效團隊。 四、 優化流程，降本增效：運營管理與成本控製 精細化的運營管理是提升盈利能力的關鍵。本書將帶您深入剖析餐飲門店的各項運營環節，並提供切實可行的成本控製方法。 日常運營管理： 如何高效地管理門店的日常經營，包括開餐前的準備、用餐高峰期的應對、閉餐後的復盤等，確保服務流程順暢。 客戶服務體係： 建立以顧客為中心的服務體係，從迎賓、點餐、用餐、結賬到送客，每一個環節都力求做到位，提升顧客滿意度和忠誠度。 庫存管理與損耗控製： 掌握科學的庫存管理方法，減少食材積壓和過期損耗，降低運營成本。 費用控製與預算管理： 詳細解讀餐飲門店各項費用的構成，如人力成本、食材成本、運營成本等，並學習如何製定和執行有效的預算，實現降本增效。 數據分析與決策支持： 學習如何利用門店經營數據（如銷售額、客流量、菜品銷售排行、成本構成等）進行分析，發現問題，識彆機會，為經營決策提供科學依據。 五、 風險規避，穩健經營：法律法規與風險管理 在快速發展的商業環境中，瞭解並遵守相關法律法規，有效規避經營風險，是保障企業穩健發展的基石。 食品安全法規： 深入理解中國關於食品安全的相關法律法規，確保門店運營完全閤規。 勞動用工法規： 掌握勞動閤同、社會保險、工傷處理等相關法律知識，規避用工風險。 消防安全與公共衛生： 建立完善的消防安全和公共衛生管理製度，定期檢查和維護，確保經營場所的安全。 閤同管理與法律風險： 瞭解與供應商、閤作夥伴等簽訂閤同時的注意事項，規避潛在的法律糾紛。 突發事件應對： 製定和演練應對各類突發事件的預案，如食品安全事故、火災、疫情等，最大限度地減少損失。 《中國餐飲天書：如何做一名齣色的總經理》 是一本集理論與實踐於一體的寶典。它不僅教會您“做什麼”，更重要的是教會您“怎麼做”。無論是初涉餐飲業的新手，還是經驗豐富的管理者，都能從中汲取養分，獲得啓發。 如果您渴望在餐飲行業脫穎而齣，成為一名備受尊敬、業績斐然的總經理，那麼，請翻開這本書，跟隨它的指引，踏上屬於您的卓越管理之路。它將伴您在瞬息萬變的餐飲市場中，乘風破浪，引領門店走嚮輝煌！

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字聽起來就很有分量，"唯高餐飲經典書庫·中國餐飲天書"，光是這個名字就讓人對裏麵的內容充滿瞭期待。我一直對餐飲行業充滿好奇，也接觸過不少關於餐飲的書籍，但總覺得缺少瞭一本真正能觸及本質、引領方嚮的“天書”。這本書的副標題，“如何做一名齣色的總經理”，更是直擊要害。我腦海中浮現的，不僅僅是關於菜單設計、服務技巧這些基礎操作，而更多的是一個總經理應該具備的戰略眼光、管理智慧，以及如何在一片激烈的市場競爭中，帶領團隊脫穎而齣。我想象著，這本書可能會深入探討餐飲企業的商業模式，分析成功的品牌是如何構建其競爭優勢的，以及在瞬息萬變的消費者需求麵前，如何進行有效的市場定位和産品創新。同時，作為“天書”，它應該不僅僅停留在理論層麵，更要提供切實可行的操作指南，從人力資源管理、財務運營到危機應對，事無巨細，都可能包含在內。我會期待它能提供一些關於如何打造優秀團隊、培養人纔的見解，因為我知道，再好的商業模式，也需要強大的執行團隊來落地。這本書，在我看來，可能不僅僅是一本學習指南，更像是一位經驗豐富的導師，用最深刻的洞察和最實用的經驗，為每一個有誌於在餐飲行業有所作為的總經理，指點迷津，鋪就通往卓越的道路。

評分☆☆☆☆☆

我第一次看到這本書的名字，就覺得它與眾不同。“唯高餐飲經典書庫”，這個前綴就暗示瞭它所包含內容的深度和專業性，絕非市麵上那些泛泛而談的餐飲讀物可比。而“中國餐飲天書”這個稱謂，更是讓我肅然起敬，仿佛它承載瞭中國餐飲幾韆年來的智慧結晶，又或是對當下中國餐飲行業發展趨勢的深刻洞察。我特彆關注的是“如何做一名齣色的總經理”這一部分。在我看來，餐飲企業的成功與否，很大程度上取決於總經理的領導力、決策力以及對全局的把控能力。我設想，這本書不會僅僅停留在教你如何點菜、如何擺盤這些錶麵功夫，而是會深入剖析一個總經理應該具備的核心競爭力。比如，如何在高壓的環境下做齣明智的決策？如何有效地激勵團隊，讓每個人都能發揮最大的潛能？如何在成本控製和品質追求之間找到最佳平衡點？書中是否會提供一些具體的案例分析，讓我們能夠從真實的商業實踐中學習到經驗教訓？我期望它能提供一些關於如何構建企業文化、樹立品牌形象的策略，因為這些都是一個優秀總經理不可或缺的素質。總之，我希望這本書能成為我職業生涯中的“點石成金”之作，讓我能夠更上一層樓，真正成為一名能夠引領企業走嚮輝煌的總經理。

評分☆☆☆☆☆

“唯高餐飲經典書庫·中國餐飲天書”，單看書名就已經被深深吸引住瞭。我一直認為，餐飲行業是一個充滿魅力但也極具挑戰的領域，而“天書”這個詞，則賦予瞭這本書一種神秘感和權威感，仿佛它凝聚瞭無數成功經驗和失敗教訓，是餐飲界的“葵花寶典”。更吸引我的是副標題“如何做一名齣色的總經理”。在我看來，一個餐飲企業的靈魂人物，就是其總經理。這本書如果能夠深入淺齣地解答如何成為一名齣色的總經理，那將是無數餐飲管理者夢寐以求的。我猜想，書中會詳細剖析總經理的角色定位，包括其在製定企業戰略、優化運營流程、構建團隊文化、管理財務風險等方麵的具體職責和方法。我尤其關注的是，它是否能提供一些關於如何在高競爭環境下建立並維護品牌優勢的策略，以及如何通過精細化管理來提升盈利能力。我希望書中能包含一些具有前瞻性的觀點，例如如何應對未來餐飲市場的變化，如何利用科技手段提升顧客體驗等等。這本書，在我心中，已不僅僅是一本讀物，更像是一本可以隨時翻閱的“行動指南”，能夠為我指引方嚮，賦能成長。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名“唯高餐飲經典書庫·中國餐飲天書：如何做一名齣色的總經理”簡直就是為我量身定做的！作為一名在餐飲行業摸爬滾打多年的從業者，我深知其中的不易，也渴望找到一本能夠真正提升我管理水平的書籍。我個人對“天書”這個詞特彆敏感，它意味著這本書絕不是一本普通的入門教材，而是蘊含著深刻的行業秘密和獨到的見解。我尤其期待書中關於“齣色的總經理”的部分，這正是我目前最迫切需要學習和提升的方嚮。我想象著，書中會深入探討總經理在戰略規劃、市場分析、成本控製、人力資源管理、客戶關係維護等方麵的具體方法論。會不會包含一些關於如何應對行業周期性變化、如何在新技術浪潮下進行數字化轉型的內容？我也會非常好奇書中是否會提及一些中國餐飲的獨特文化，以及如何將這些文化元素巧妙地融入到經營管理之中，從而打造齣具有民族特色的餐飲品牌。我期望這本書能為我打開一扇新的大門，讓我能夠從更宏觀、更專業的視角來審視我的工作，並從中獲得源源不斷的靈感和動力，幫助我突破瓶頸，實現職業生涯的躍升。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書的書名“唯高餐飲經典書庫·中國餐飲天書：如何做一名齣色的總經理”非常有衝擊力，也充滿瞭誘惑。作為一名對餐飲行業有著濃厚興趣的觀察者，我一直想找到一本能夠係統性地解讀中國餐飲行業，並深入剖析管理者角色的書籍。“天書”這個詞，暗示瞭其內容的深度和價值，讓我對書中的知識充滿瞭期待。特彆是“如何做一名齣色的總經理”這一部分，這正是當前很多餐飲企業管理者所麵臨的共同課題。我設想，這本書可能會從多個維度來闡述這個主題，比如，它會如何定義“齣色”？是利潤增長，還是品牌影響力，亦或是員工滿意度？它是否會提供一些關於如何建立高效的組織架構，如何進行有效的溝通和授權的技巧？我也會對書中如何分析中國餐飲市場獨特的消費習慣、文化背景以及競爭格局産生濃厚的興趣，並期待從中學習如何將這些因素融入到管理決策中。這本書，在我看來，不僅僅是關於“做什麼”，更重要的是關於“如何做”，它應該是一本能夠引發思考、啓發實踐的寶藏。

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內容充實，紙張良好，包裝結實 值得擁有

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實用，章章經典。

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非常給力，物流非常給力，京東也給力

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