澳大利亚葡萄酒年鉴（2016） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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杰里米·奥利弗 著

图书标签:

• 葡萄酒
• 澳大利亚葡萄酒
• 葡萄酒年鉴
• 2016年
• 品酒
• 葡萄酒指南
• 澳洲葡萄酒
• 葡萄酒文化
• 葡萄酒收藏
• 葡萄酒爱好者

出版社： 中国海关出版社

ISBN：9787517501169

版次：1

商品编码：11927585

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-03-01

用纸：胶版纸

页数：352

编辑推荐

　　

　　杰里米·奥利弗本年度特选葡萄酒

　　优质澳洲葡萄酒20澳元就入手

　　杰里米·奥利弗推荐百佳葡萄酒

　　专业的大师级品酒内容

　　市面上澳洲葡萄酒质量评级记录

　　杰里米·奥利弗教你选酒秘籍：不超支购好酒

　　详细的澳洲葡萄酒报告

　　全部酒标四色全彩印刷

　　

内容简介

　　

　　杰里米·奥利弗会帮助你节省宝贵的时间和金钱，每个好的酒庄。每款佳酿——为你解读澳大利亚品质佳、物美价廉的葡萄酒。

　　在这本年鉴中，杰里米·奥利弗会告诉你哪些葡萄酒是热门之选，哪些葡萄酒差强人意，哪些葡萄酒应当立即收入囊中，哪些葡萄酒应当窖藏陈年，又有哪些葡萄酒应当立刻享受。

目录

简介

低于20澳元的最佳澳大利亚葡萄酒

澳大利亚葡萄酒业的趋势

澳大利亚葡萄酒酒品种指南

杰里米·奥利弗推荐的百佳葡萄酒

五星葡萄酒——澳大利亚顶级葡萄酒

澳大利亚酒庄、葡萄酒和酒的年份

索引

前言/序言

　　葡萄酒行业咨询公司（Wine Business Solutions）的创始人彼得·麦克塔姆尼（Peter McAtamney）在澳大利亚葡萄酒业拥有丰富的经验，能够提供准确可信的相关信息和建议。在其撰写的第三十六版澳大利亚葡萄酒行业报告中，麦克塔姆尼提到，除了澳大利亚最大的四家葡萄酒公司【富豪酒业（Treasury Wine Estates）、美誉酒业（Accolade）、保乐力加集团（Pernod Ricard）和卡塞拉酒业（Casella）】之外，其他

　　能够被收入20澳元及其以下最佳澳大利亚葡萄酒名单中的酒品，除了符合价格区间之外，至少还需要得到90分（百分制）或者17分（二十分制）以上的评分。不过，今年这份名单中酒品的数目再次降低，不禁令我感到焦虑。毫无疑问，澳洲大陆东部地区经历了炎热的2013年和凉爽的2014年，对于澳洲葡萄酒的整体水平产生了很大冲击。而且这样的气候条件绝不仅仅影响了优级葡萄酒的水准——对于中低级葡萄酒的品质也产生了巨大的影响。

　　与以往一样，科尔斯（Coles）和沃尔沃斯（Woolworths）两家公司占领着澳大利亚葡萄酒的零售市场，销售的葡萄酒日益集中在9澳元至19澳元之间。今天你在市场上看到的符合这一价格区间的品牌，实际上在不久之前的价格远高于此。而由于酿酒商充分意识到生产成本和投资回报之间的互动关系，因此无法期待他们出产的低价酒品还能够保持之前的高品质。

　　那么，这是否意味着双强垄断实际上拉低了葡萄酒的品质？酿酒商需要资金来保证和提升葡萄酒的品质——需要保持产量、提高酿造葡萄的品质、购买更多新木桶、加长葡萄酒发酵陈年的时间等等。酿酒商的主要支出压力来自库存和流动资金，因此当利润空间被压缩得极低的时候，我们很容易就能理解他们会如何走捷径。然而，一家两家尚不至于成气候，但是当大多数酒庄都选择这一道路的时候，负面影响就会产生叠加，澳洲葡萄酒的整体水平就被大大拉低。

　　有些酒庄为了对抗这一趋势，在保证葡萄酒品质方面加大投入，努力摆脱自己的葡萄酒被贴上售价20澳元以下标签的命运。他们的举措非常勇敢，因为此举冒着失去忠诚老顾客的危险，而且恐怕还需急剧改变原有的销售渠道。在葡萄酒行业，销量的上涨并不一定意味着利润的增加。

　　出口市场开始展现出巨大的影响力。我一直认为，种植优质的酿造葡萄、出产优质佳酿的酒庄应当获取赢得的利益。当下的澳洲葡萄酒市场依然处于供过于求的状况，就获取利润而言，通过分销售出葡萄酒获利的机会要远远大于继续酿造。而且这种趋势可能会持续很长时间。

　　出口市场的存在，令酿酒商得到与零售商恢复互敬互惠友好关系的机会。如果由于高涨的出口市场需求，导致品质优良、众人追寻的美酒在国内的销量降低，因为在大多数情况下（并非所有的情况下），澳洲葡萄酒在出口市场的售价比在国内市场更高，物以稀为贵的状况就产生了。最终这样的情况——许多例证已经证实——引导着酿酒商即便在双强垄断的国内市场中，依然能够将葡萄酒的价格提升上去。不过这并非一朝一夕可以完成的事情——创造和维护出口市场需要呕心沥血的努力工作和巨额的资金支撑。

　　我的葡萄酒品鉴和评分工作依然秉承公正的原则进行。与某些其他本地葡萄酒评论家不同，我并没有将澳大利亚葡萄酒与世界其他地区的葡萄酒分开列入不同体系评分。我在同一基准上为世界上所有的葡萄酒评分，不论产地差异和价格区间差别。有些评论给予我熟知的澳大利亚葡萄酒的评分犹如坐了云霄飞车一样一飞冲天，对此我时常感到十分震惊。非要将一款国内酒提升到与实际情况并不符合的世界高水准，坦白来讲，这种建立在洋洋自得、自我膨胀的错误心态上的评鉴并无价值可言。而且随着互联网的日益深入发展，今天的葡萄酒市场实际上早已是全球葡萄酒市场。

　　至于低于20澳元的澳洲最优质葡萄酒到底是哪一款？雷司令再一次拔得头筹，这次是来自翰斯科酒庄（Henschke）的雷司令，酒庄近期大力改善了品种酿造葡萄的品质。2015年份的佩吉山雷司令（Peggy’s Hill Riesling）不走寻常路，它甚至击败了欢喜山酒庄（Mount Pleasant）2014年份卓越的伊丽莎白赛美蓉（Elizabeth Semillon）——该年份酒堪称在过往一个世代里品质最优秀的一季美酒。

　　这份名单上出现的酒品的质量都非常优秀。因为它们需要得到90分（百分制）或者17分（二十分制）以上的评分，才能够留在名单中，这基本上相当于银牌水准。而且能够进入名单的非品牌酒和私家品牌酒都毫无侥幸成分，每一款都展现出真正卓越的水准，背后都有一份努力付出的传说。

　　虽然它们或许有些难以寻找，但是没有理由不去品尝只花不到20澳元就能带来愉悦的澳大利亚葡萄酒。所以带好我的这份名单，好好享受发现之旅吧！

　　赤霞珠及其混酿

　　d’Arenberg The High Trellis Cabernet Sauvignon 2012

　　黛伦堡酒庄高棚赤霞珠 2010年 91分

　　Balnaves The Blend Cabernet Blend 2013

　　宝内弗酒庄混酿赤霞珠混酿酒 2013年 90分

　　Gramp’s Cabernet Merlot 2013

　　格兰普酒庄赤霞珠梅洛 2013年 90分

　　Amberley Secret Lane Cabernet Merlot 2013

　　安伯利酒庄秘密小巷赤霞珠梅洛 2013年 90分

　　Bleasdale Mulberry Tree Cabernet Sauvignon 2013

　　宝黛酒庄桑树赤霞珠 2013年 90分

　　……

智利葡萄酒之旅：探索新世界的勃勃生机 本书带领读者踏上一场深入智利这片充满活力的土地的葡萄酒探索之旅。智利，这片狭长而独特的国家，其多样的地理环境和气候条件，为酿造高品质葡萄酒提供了得天独厚的优势。从北部的炎热干燥到南部的凉爽湿润，从安第斯山脉的庇护到太平洋的温和影响，智利葡萄酒的世界广阔而迷人，充满了不断涌现的新鲜面貌和令人惊喜的潜力。 地理的馈赠：风土的极致展现 智利得天独厚的地理环境是其葡萄酒成功的基石。安第斯山脉不仅是壮丽的背景，更是调节气候的关键因素。白天，山脉反射的阳光为葡萄藤提供充足的光照，促进成熟；夜晚，高海拔带来的凉爽空气则确保了葡萄的酸度得以保留，维持了葡萄酒的新鲜度和平衡感。同时，太平洋带来的冷流和雾气，对于沿海产区，如卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）和莱达谷（Leyda Valley），起到了天然的空调作用，使得这些地区成为生产卓越凉爽气候品种的理想之地。 本书将详细剖析智利的主要葡萄酒产区，揭示每个区域如何通过其独特的风土特征，塑造出不同风格的佳酿。 中央谷地（Central Valley）：历史的沉淀与现代的融合 中央谷地是智利葡萄酒产业的心脏地带，历史悠久，汇集了众多知名酒庄。这里气候相对温暖干燥，依赖安第斯山脉融雪形成的河流灌溉。 迈坡谷（Maipo Valley）： 享有“智利波尔多”的美誉，以出产结构感强、陈年潜力巨大的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）而闻名。我们将探讨该区域不同土壤类型如何影响赤霞珠的单宁结构和果香复杂度，从历史悠久的传统酒庄到采用尖端技术的现代酒庄，无不展现出对经典风格的坚守与创新。 空加瓜谷（Aconcagua Valley）： 尤其是奥罗加谷（Aconcagua Costa）分支，靠近海岸，气候更为凉爽，是红葡萄酒（如梅洛和西拉）以及高品质霞多丽的温床。我们将深入分析海洋影响如何赋予这里的葡萄酒优雅的矿物感和精细的口感。 科尔查瓜谷（Colchagua Valley）： 以其强劲而成熟的红葡萄酒著称，尤其是佳美娜（Carmenère）。本书将花费大量篇幅介绍佳美娜在智利的“重生”，以及该地区种植者如何理解和驾驭这种曾经被遗忘的波尔多品种，使其展现出烟熏、黑莓和香料的复杂风味。 北部与南部的新兴力量：寻求极致与探索边界 随着对风土认识的加深，智利酿酒师正将目光投向更具挑战性、但也更具潜力的边缘产区。 利马里谷（Limarí Valley）和埃尔奇谷（Elqui Valley）： 位于智利北部，这里的强劲日照和凉爽夜间温差，加上独特的石灰岩土壤，为起泡酒和高酸度的白葡萄酒（尤其是长相思 Sauvignon Blanc）提供了完美的条件。我们将探究这些在沙漠边缘孕育出的葡萄酒，如何展现出令人耳目一新的矿物感和纯净度。 比奥比奥谷（Bío Bío Valley）和穆莱省（Malleco）： 智利南部的凉爽地区，雨水充沛，土壤贫瘠。这里是探索原生品种和凉爽气候变种的宝库。我们关注该地区对黑皮诺（Pinot Noir）和少见的本土白葡萄品种，如阿尔巴尼亚（Albilla）的尝试与成功，这些酒款体现了智利葡萄酒的先锋精神。 核心品种的深度剖析 智利不再仅仅是优质赤霞珠的代名词。本书将系统梳理智利葡萄品种的“全景图”，从驾轻就熟的主流品种到令人兴奋的潜力股。 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：智利的DNA 赤霞珠仍然是智利的标志。但与波尔多不同，智利的赤霞珠通常展现出更饱满的果味和更柔和的单宁（尤其是在中央谷地）。我们将对比迈坡、空加瓜和科尔查瓜的赤霞珠，探讨气候、土壤和陈酿方式如何塑造出从经典优雅到浓郁野性的不同风格。 佳美娜（Carmenère）：回归的王者 佳美娜的故事是智利葡萄酒史上最引人入胜的章节之一。本书详细追溯了它如何在19世纪被误认为梅洛，以及在20世纪末被重新识别的过程。我们将分析如今智利酿酒师如何精细管理其成熟过程，以避免青椒味（吡嗪）的过度展现，转而突出黑莓、李子、烟草和巧克力的深沉香气。 白葡萄酒的崛起：凉爽气候的胜利 智利白葡萄酒正在经历一场革命。 长相思（Sauvignon Blanc）： 尤其是来自沿海的冷凉产区，其酸度锐利、果香清新，带有明显的柑橘和草本气息，正在挑战新西兰的霸主地位。 霞多丽（Chardonnay）： 智利酿酒师正在从传统的重橡木风格转向更加精细、体现风土的风格。我们将对比使用不锈钢发酵的清新风格与在优质旧橡木桶中陈酿的复杂风格。 潜力股与新宠 本书还将关注那些展现出巨大潜力的品种，如西拉（Syrah）在冷凉山坡上的精妙表现，以及皮诺塔吉（Pinot Noir）在南部山谷中日益成熟的优雅风格。 酿酒哲学：传统与创新的交汇 智利的葡萄酒酿造史是一部不断学习和适应的历史。早期多采用大型、被动的酒窖管理，而今，新一代酿酒师正积极采纳国际最前沿的技术，同时尊重和挖掘本土的传统智慧。 橡木桶的使用： 探讨智利如何逐步从大量使用美式新橡木桶转向更偏爱法国橡木桶，以及越来越多酒庄开始采用大型橡木槽（foudre）和对旧橡木桶的审慎使用，以突出风土而非木桶风味。 可持续性与有机种植： 智利拥有广阔的未开发土地，使得可持续农业实践成为可能。本书将介绍领先酒庄在节水灌溉、生物防治以及有机和生物动力法种植方面的努力和成果，这些实践不仅保护了环境，也提升了葡萄的品质。 小批量生产与精品化趋势： 面对全球市场的挑剔，智利正从追求产量转向追求品质。许多酒庄开始专注于单个葡萄园、特定土壤类型或特定微气候的“单一园”葡萄酒，这些精品系列是理解智利风土多样性的最佳切入点。 市场与未来展望 本书最后将展望智利葡萄酒在全球市场中的定位。智利凭借其极高的性价比、稳定的质量和不断提升的复杂性，在国际上获得了广泛的认可。然而，挑战依然存在，包括气候变化带来的水资源压力，以及如何更好地将各个产区独特的个性和故事清晰地传达给全球消费者。本书旨在为读者提供一个全面而深入的视角，理解智利葡萄酒如何从一个新兴的葡萄酒出口国，稳步成长为一个在全球舞台上不可或缺的重要角色。

评分☆☆☆☆☆

哇，我简直不敢相信我竟然能在2016年读到关于澳大利亚葡萄酒的如此详尽的年鉴！这本书就像一位经验丰富的老酒农，用他毕生的积淀，娓娓道来澳大利亚这片土地上酿造的每一滴琼浆玉液。从北部的热带风情，到南部的凉爽气候，从经典的设拉子和霞多丽，到那些逐渐崭露头角的特色葡萄品种，作者都一一剖析得入木三分。我尤其喜欢其中关于不同产区土壤和微气候对葡萄酒风味影响的阐述，那些专业的术语，在作者的笔下却变得生动有趣，仿佛我正置身于那些葡萄园，能闻到泥土的芬芳和果实的香甜。书中对2016年气候条件、收成情况的分析也十分到位，这对于我们这些葡萄酒爱好者来说，无疑是极具参考价值的，让我们能够更好地理解当年份葡萄酒的特点和潜力。更让我惊喜的是，书中还穿插了一些酿酒师的访谈，那些朴实而充满热情的言语，让我感受到了酿酒师们对葡萄酒的热爱和执着，也让我对每一瓶澳大利亚葡萄酒背后的故事有了更深的理解。这本书不仅仅是一本冰冷的参考书，更像是一次深入澳大利亚葡萄酒世界的精彩旅程，每一次翻阅，都能发现新的惊喜。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，在读这本书之前，我对澳大利亚葡萄酒的了解真的非常有限，脑海里只有几款超市里常见的酒。但《澳大利亚葡萄酒年鉴（2016）》彻底颠覆了我的认知！它就像一张详尽的地图，带领我探索澳大利亚葡萄酒的每一个角落，从北部的昆士兰到南部的塔斯马尼亚，每一个产区都各有千秋。我特别喜欢书中对不同产区地质特征和气候差异的讲解，这让我理解了为什么不同地方的葡萄酒会有如此大的差异。例如，文中对南澳阿德莱德山区凉爽气候下出产的黑皮诺的描写，让我对这种精致风格产生了浓厚的兴趣。而且，书中对2016年年份的葡萄酒有着非常客观和专业的评价，这对于我这个喜欢囤酒的人来说，简直是无价之宝，让我能够更有信心地去选择那些具有陈年潜力的酒款。作者的文笔也非常流畅，即使是一些比较专业的内容，在他生动的笔触下也变得易于理解，让我这个非专业人士也能津津有味地读下去。这本书不仅让我增长了见识，更激发了我亲自去品尝和体验澳大利亚不同产区葡萄酒的热情。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深葡萄酒爱好者，我一直在寻找一本能够真正深入了解澳大利亚葡萄酒体系的书籍，而《澳大利亚葡萄酒年鉴（2016）》无疑满足了我的所有期待。这本书的深度和广度都令人惊叹！作者对于澳大利亚葡萄酒历史的梳理，让我看到了这个年轻国度在葡萄酒酿造领域所经历的蜕变和成长，从最初的模仿到如今的创新，澳大利亚葡萄酒走过了一条不平凡的路。书中关于葡萄品种的详细介绍，不仅包括了常见的赤霞珠、梅洛，更深入地挖掘了当地特色的葡萄品种，例如皮诺塔吉和歌海娜，并分析了它们在不同产区的表现。让我印象深刻的是，作者对于2016年产区的气候条件分析，非常细致，不仅仅是简单地描述天气，而是将其与最终的葡萄酒品质联系起来，这种专业的分析让我受益匪浅。此外，书中还对一些标志性的葡萄酒风格进行了深入的解读，例如以设拉子为主导的澳洲红，以及那些出色的霞多丽，让我对这些经典风格有了更全面的认识。总而言之，这是一本值得反复阅读的葡萄酒著作，每一次翻开，都能学到新的知识，感受到澳大利亚葡萄酒的魅力。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是解开了我之前对澳大利亚葡萄酒的所有疑惑！一直以来，我对澳大利亚葡萄酒的印象停留在几个大牌子上，总觉得它们风格比较单一，直到我读了这本《澳大利亚葡萄酒年鉴（2016）》，我才惊觉自己是多么的孤陋寡闻。作者用一种近乎艺术家的视角，将澳大利亚广袤的葡萄酒产区一一呈现在我们面前，每一个产区都有自己独特的个性和故事。比如，他细致地描绘了巴罗萨谷那些古老的歌海娜葡萄藤，仿佛能感受到岁月的沉淀；又比如，他深入探讨了玛格丽特河地区凉爽气候下出产的芳香型白葡萄酒，那种清新优雅的风格让我为之倾倒。书中对不同年份（特别是2016年）的葡萄酒进行详细的品鉴和评分，这对于我这个喜欢收藏和品鉴葡萄酒的人来说，简直是宝藏！我能够根据这些信息，更有针对性地去挑选我心仪的酒款。而且，作者并没有局限于介绍那些已经名声大噪的酒庄，他还发掘了一些新兴的、充满活力的小型酒庄，这让我看到了澳大利亚葡萄酒界无限的可能性和创新精神。这本书真的太棒了，它拓宽了我的视野，也让我对澳大利亚葡萄酒的喜爱又加深了一层。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是澳大利亚葡萄酒爱好者们的一场盛宴！作为一名对葡萄酒充满好奇的探索者，我一直在寻找能够系统性地了解澳大利亚葡萄酒的书籍，而《澳大利亚葡萄酒年鉴（2016）》恰恰满足了我的需求。作者以极高的专业素养和丰富的经验，为我们勾勒出了澳大利亚葡萄酒版图的全景图。从南澳的葡萄酒重镇，到西澳的孤立产区，再到维多利亚州的多样化风格，每一个区域的特色都被描绘得淋漓尽致。我特别欣赏书中对2016年气候条件对葡萄生长影响的细致分析，以及基于这些分析对当年葡萄酒品质的预测。这对于我们这些希望深入了解葡萄酒年份特点的爱好者来说，无疑是非常宝贵的参考资料。书中还对不同葡萄品种在各个产区的适应性和表现进行了深入的探讨，让我对澳大利亚葡萄酒的多样性有了全新的认识。这本书不仅仅是关于葡萄酒的产区和年份，更是关于这片土地上的人文、历史和酿酒师的匠心，让我在阅读的过程中，感受到了澳大利亚葡萄酒文化的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

好书

评分☆☆☆☆☆

便宜，喜欢澳洲酒的可以买一本，结合其他评分体系来看。

评分☆☆☆☆☆

随便翻看发现“奔富”酒还是去年年鉴介绍的年份，只是评价变了。应该增加新年份的内容。

评分☆☆☆☆☆

买了2015年鉴又买2016的

评分☆☆☆☆☆

书中的字太小了

评分☆☆☆☆☆

便宜，喜欢澳洲酒的可以买一本，结合其他评分体系来看。

评分☆☆☆☆☆

随便翻看发现“奔富”酒还是去年年鉴介绍的年份，只是评价变了。应该增加新年份的内容。

评分☆☆☆☆☆

随便翻看发现“奔富”酒还是去年年鉴介绍的年份，只是评价变了。应该增加新年份的内容。

评分☆☆☆☆☆

便宜，喜欢澳洲酒的可以买一本，结合其他评分体系来看。