我是飯團君：手把手教你做55款愛心飯團 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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[日] 稻田早苗 著，張思捷 譯

圖書標籤:

• 飯團
• 日式料理
• 便當
• 親子美食
• 兒童食譜
• 簡單食譜
• 創意料理
• 傢庭料理
• 美食教程
• 卡通便當

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122274786

版次：1

商品編碼：12039534

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2016-10-01

用紙：膠版紙

頁數：144

正文語種：中文

産品特色

編輯推薦

適讀人群 ：對美食感興趣、最求品質生活的年輕人；發愁如何給寶寶做飯的媽媽。

榮獲“烹飪書界的奧斯卡”——世界美食圖書大奬！

為從來沒做過飯團的你，詳細解讀每一步驟、成功關鍵點，並有大量TIPS，

包你成功做齣美味飯團！

小小的飯團，濃濃的愛。

作早餐、作茶點、作夜宵、作便當，

給愛人、給孩子，給自己一份溫暖而平實的小幸福。

內容簡介

本書作者稻田早苗是一位極具創作精神美食達人。這50餘款愛心飯團皆是她彆具匠心的得意之作，從傳統的酸梅乾飯團到充滿童趣的微笑飯團，從極具日本特色的金槍魚蛋黃醬飯團到充滿異國情調的泰式羅勒肉碎飯團，不一而足，無論烤著吃、蒸著吃、熱著吃、涼著吃，都彆具風味。
本書從教您煮一鍋鬆軟可口的米飯開始，超詳盡、全方位地展示瞭成功製作飯團的每個細節和關鍵點。書中還有啓發您無限創意的小貼士，掌握瞭基本方法後，您還可以自由搭配食材，創造齣屬於自己的原創飯團！
小小的飯團，滿載著濃濃的愛意，可作為早餐、下午茶、夜宵、便當，給愛人、給孩子、給閨蜜、給自己一份溫暖而平實的小幸福。

作者簡介

稻田早苗

齣生於日本神戶。是一位充滿激情的日本料理達人，深諳日本傳統美食精髓，同時又極具原創精神。一直以來潛心於健康飲食，堅信高縴維、低脂肪的飲食結構有益於增進人們的身心健康。

張思捷，1982年齣生，2009年赴日留學，並於2012年取得京都府立大學碩士學位，目前正在同一所大學攻讀博士學位。

內頁插圖

目錄

Part1
開始準備做飯團吧
2 什麼是飯團？
5 讓我們煮一鍋鬆軟可口的米飯
6 製作一個最簡單的飯團
Part2
讓我們往飯團裏加餡料吧
10 酸梅乾飯團、鰹節飯團和三文魚飯團
12 鱈籽飯團
14 肉圓飯團
16 炸豬排飯團
18 炸雞塊飯團
20 金槍魚蛋黃醬飯團
22 海苔山葵飯團
24 三文魚山葵飯團
26 長蔥味噌飯團
28 酸梅乾泡菜飯團
30 紅燒肉飯團
32 石鍋飯團
34 關於飯團的一段小曆史
Part3
讓我們往米飯裏加料吧
38 鰹魚片和奶酪飯團
40 裙帶菜飯團
42 牛蒡飯團
44 正櫻蝦乾生薑飯團
46 天滓鰹魚片飯團
48 肉末飯團
50 毛豆飯團
52 陽荷薑黃瓜飯團
54 蓮藕雞肉醬飯團
56 大蒜培根飯團
58 泰式羅勒肉碎飯團
60 紫蘇葉三文魚飯團
62 菜飯飯團
64 苦瓜豆腐炒雞蛋飯團
66 羊棲菜飯團
68 選好大米的種類
Part4
來裝點我們的飯團吧
72 簡易味噌飯團
74 香鬆飯團
76 天結
78 熏三文魚飯團
80 蛋包飯團
82 午餐肉飯團
84 烤牛肉飯團
86 炸土豆片和黑鬍椒飯團
88 牡丹餅飯團
90 微笑飯團
94 酸梅乾的功效
Part5
一起來烤飯團吧
98 醬油烤飯團和味噌烤飯團
100 鬍麻味噌雞肉烤飯團
102 香菇烤飯團
104 玉米奶酪烤飯團
106 奶酪鰹魚片烤飯團
108 禦好燒飯團
110 暖人心的敬語
Part6
來煮一鍋特彆的米飯做飯團吧
114 鹽海帶炒飯團
116 乾咖喱飯團
118 蝦乾魚露五目飯團
120 加藥五目飯團
122 生薑五目飯團
124 栗子五目飯團
126 紅薯飯團
128 雞飯飯團
130 糙米紅豆飯團
132 如何保存大米和米飯
134 製作飯團常用的食材
140 後記
143 鳴謝
144 計量換算說明

《舌尖上的奇遇：解鎖日式料理的味蕾密碼》 一本帶你深入探尋日式料理精髓，從基礎功到創意實踐的全麵指南。 本書並非僅僅是一本菜譜的集閤，它是一部關於如何理解、欣賞並親手創造日式料理美味的深度探索之旅。我們緻力於打破大眾對日式料理“復雜難學”的刻闆印象，以清晰、係統的步驟，帶領烹飪愛好者們跨越從廚房新手到日式料理行傢的鴻溝。全書內容緊密圍繞日式料理的核心哲學——“旬”（Shun，即時令）與“五味調和”，力求讓讀者不僅學會“怎麼做”，更能理解“為什麼這麼做”。 --- 第一章：日式料理的靈魂——基礎與哲學（約250字） 本章是構建日式料理世界觀的基石。我們將從追溯日式飲食文化的根源開始，探討其深受禪宗和自然哲學影響的獨特美學。 餐桌上的侘寂（Wabi-Sabi）： 理解日式料理中對不完美、自然形態的尊重，以及如何通過器皿、擺盤來體現這種意境。 “五味五法”的平衡藝術： 深入解析日式料理中的“酸、甜、苦、辣、鹹”五味如何通過不同的烹飪手法（煮、烤、炸、蒸、生食）達到和諧統一，避免任何一種味道的過度突齣。 關鍵調味料的深度剖析： 詳細介紹醬油（從本釀造到溜）、味醂、清酒、齣汁（Dashi）的種類、選擇與正確使用時機。特彆闢齣章節講解如何熬製不同風味的萬能高湯（齣汁），這是日式料理的生命綫，包括昆布高湯、鰹魚高湯及素食高湯的黃金比例。 刀工的入門哲學： 介紹日式料理中對食材切割的尊重，從基礎的切片、切丁到模仿自然形態的“亂切”，強調鋒利刀具的重要性及其保養常識。 --- 第二章：米飯的升華——不止於主食的藝術（約300字） 米飯，在日式餐桌上擁有至高無上的地位。本章將徹底改變你對煮米飯的認知，將其提升到“工藝品”的層麵。 米種的選擇與處理： 介紹適閤不同料理的日本米（如越光米、鞦田小町）的特性，以及淘米、浸泡時間的精確控製。 電飯煲的極緻運用： 探究不同品牌電飯煲的水分感應與加熱麯綫，提供在不同設備下煮齣完美“粒粒分明而又黏糯適中”米飯的技巧。 基礎醋飯的製作精要： 詳細拆解製作壽司醋飯的配方（米醋、糖、鹽的比例），以及拌飯的力度與溫度控製，確保醋的酸香均勻附著而不破壞米粒結構。 創意米食開發： 教授如何利用剩飯製作日式茶泡飯（使用自製高湯），以及用米飯製作鬆軟的“燒飯團”（Yaki Onigiri），探討如何烤齣焦香的外殼和保持內部的濕潤度。 --- 第三章：煮物的溫度與深度——“煮物”的溫柔力量（約350字） 煮物（Nimono）是日式傢常料理的精髓所在，它考驗的是耐心和對火候的細膩拿捏。 “落とし蓋”（Otoshibuta/落蓋）的原理與應用： 詳盡解釋落蓋的作用——均勻受熱、防止湯汁過度蒸發，並示範如何在沒有專業落蓋時進行替代操作。 經典“築前煮”的層次構建： 以經典的築前煮（燉雞肉雜菜）為例，講解食材下鍋的先後順序，如何先通過煸炒激發食材的香味，再通過慢燉使其充分入味。 味噌湯的百變宇宙： 不僅教授基礎的“即席齣汁+味噌”做法，更深入講解“赤味噌”、“白味噌”和“混閤味噌”在不同季節和搭配中的應用。展示如何製作如“芋頭味噌湯”、“蛤蜊味噌湯”等進階版本。 燉煮的“返味”技巧： 探討煮物冷卻後再加熱（尤其是隔夜）風味會更佳的原理，以及如何調整煮汁的濃稠度以適應不同的食材吸收能力。 --- 第四章：油炸與炙烤的魅力——“揚物”與“燒物”的口感對比（約300字） 本章側重於高溫烹飪帶來的外酥內嫩的極緻口感體驗。 天婦羅的“輕盈之術”： 剖析製作完美天婦羅麵糊的秘訣——冰水、麵粉的混閤手法（避免過度攪拌），以及油溫的精確控製（兩段式控溫法）。教授如何炸製時令蔬菜和海鮮，確保口感酥脆而不吸油。 日式炸豬排（Tonkatsu）的黃金法則： 詳解選擇豬肉部位（裏脊或腰內肉）、醃製、裹粉（麵粉、蛋液、麵包糠）的規範流程，以及如何通過“鑊邊靜置”法來鎖住肉汁。 照燒（Teriyaki）的秘訣： 區彆於市售醬料，本書提供自製照燒醬的配方，強調在炙烤過程中，醬汁的濃稠度變化與掛汁時機，確保其色澤紅亮且不焦糊。 鹽烤（Shioyaki）的純粹： 介紹如何利用粗鹽的滲透性，在不使用任何其他調味的情況下，最大程度地激發魚類（如鞦刀魚、鯖魚）本身的鮮美。 --- 第五章：醋漬與涼拌——清爽開胃的“漬物”與“和え物”（約300字） 本章聚焦於日式料理中用於平衡油膩、促進食欲的小品，體現瞭日式料理對酸味和清爽度的追求。 速成漬物（Tsukemono）實踐： 教授快速製作如“淺漬”（如黃瓜、白菜的鹽漬）的方法，重點講解如何控製鹽分和脫水時間，使其保持脆爽。 壽司醋漬的藝術： 深入講解製作“壽司薑”（Gari）和“櫻花漬薑”的技巧，以及用醋醃製海鮮（如鯖魚的“〆鯖”）的原理和安全注意事項。 日式涼拌菜（和え物）的調味哲學： 介紹以芝麻醬（Goma-ae）、味噌或柚子醋（Ponzu）為基礎的各種調味汁，並示範如何拌製“菠菜芝麻拌”和“海藻柚子沙拉”，強調拌勻的動作要輕柔，以保護食材的縴維和形態。 餐後果蔬的巧妙處理： 教授如何用簡單的糖醋汁或檸檬汁製作餐後清口的小菜。 --- 《舌尖上的奇遇：解鎖日式料理的味蕾密碼》 旨在成為您廚房裏最可靠的“日式料理導師”。通過對基礎知識的紮實講解和對經典菜式的細緻拆解，我們保證您在閱讀和實踐的過程中，不僅收獲瞭美味的菜肴，更領悟瞭日式飲食中蘊含的生活哲學與美學。拿起這本書，開始您嚴謹而充滿驚喜的日式烹飪之旅吧！

評分☆☆☆☆☆

《我是飯團君：手把手教你做55款愛心飯團》，這本書簡直是顔值與內涵並存的典範！作為一名長期在廚房“摸索”的老手，我一直對飯團的製作有點自己的想法，但這本書給我的啓發絕對是顛覆性的。它不拘泥於傳統的米飯和海苔組閤，而是大膽地將各種創意元素融入其中，創造齣瞭55款獨具匠心的飯團。我特彆喜歡作者在介紹每一款飯團時所附帶的“小故事”或者“情境設想”，這讓整個製作過程充滿瞭趣味性和儀式感。例如，有一款叫做“晨光初露”的飯團，作者描述瞭如何在清晨的陽光下，為傢人準備一份充滿希望的早餐，光是讀文字就讓人感覺很溫暖。而且，這本書在講解技巧的時候，非常細緻，甚至會考慮到一些細節問題，比如米飯的濕度、食材的切割方式等等，這些都是平時我們在其他地方很難找到的詳細指導。我嘗試瞭書中介紹的幾種進階款，感覺自己的飯團製作水平得到瞭質的飛躍。這本書讓我意識到，原來小小的飯團，也可以承載如此多的創意和情感。

評分☆☆☆☆☆

老實說，我之前對飯團的印象就是單純的米飯團，可能就是加點肉鬆或者海苔，比較單調。但《我是飯團君》這本書，徹底刷新瞭我的認知！55款飯團，每一款都有自己的“靈魂”。它不是那種泛泛而談的食譜，而是非常具體地告訴你，如何從零開始，一步一步做齣令人驚艷的飯團。我之前一直覺得造型飯團很難，特彆是那些可愛的動物造型，總覺得需要特殊的模具和技巧。這本書讓我看到瞭，其實用雙手和一些簡單的工具，就可以創造齣各種各樣的形狀，而且每一個步驟都講解得清清楚楚，圖片也非常清晰，就算是第一次接觸飯團製作的人，也能輕鬆上手。我最喜歡的是書裏關於“愛心”飯團的講解，它不僅僅是形狀上的愛心，更是通過食材的搭配，比如用紅色的三文魚、粉色的蝦仁，或者用一些裝飾性的醬料，來錶達一份心意。這本書讓我覺得，做飯是一件充滿樂趣的事情，尤其是在為自己愛的人製作一份特彆的餐點時，這份喜悅是無與倫比的。

評分☆☆☆☆☆

這本書，《我是飯團君：手把手教你做55款愛心飯團》，簡直是我近期收到的最棒的禮物！我一直覺得“愛心”是一種需要通過行動來錶達的情感，而這本書恰恰提供瞭一種非常美味且富有創意的方式。它不僅僅是關於如何製作飯團，更是一種關於如何用食物傳遞愛意的生活哲學。我最欣賞的是，這本書的作者沒有將飯團局限於傳統的日式風格，而是融入瞭許多本土化的食材和創意，讓飯團的可能性變得無限大。每一款飯團的設計都充滿瞭童趣和藝術感，我看著那些精美的圖片，就忍不住想立刻動手嘗試。書中的講解非常到位，從米飯的選擇、烹飪的火候，到食材的預處理、造型的塑形，每一個環節都講解得詳盡而易懂。我之前嘗試過一些其他的食譜，但總感覺少瞭點什麼，而這本書，它給予的不僅僅是技巧，更是一種製作的靈感和創作的樂趣。現在，我可以用這些“愛心飯團”給我的傢人帶來驚喜，也讓我們的餐桌變得更加溫馨有趣。

評分☆☆☆☆☆

天啊，我最近入手瞭《我是飯團君：手把手教你做55款愛心飯團》，這絕對是我近期最滿意的一次購書經曆！封麵就充滿瞭溫暖的治愈感，光是看著那一個個精心製作的飯團，就覺得生活裏的小確幸撲麵而來。我一直以為做飯團是一件很麻煩的事情，需要各種專業的工具和繁瑣的步驟，但這本書完全打消瞭我的顧慮。它真的就像書名一樣，手把手地教，從最基礎的米飯處理，到如何捏齣完美的飯團形狀，再到各種創意食材的搭配，簡直是新手友好的天堂。我以前對料理這件事總有點畏難情緒，但這本書的講解清晰易懂，圖片步驟也非常直觀，我跟著做，感覺一點壓力都沒有。而且，它介紹的55款飯團，風格迥異，有可愛的小動物造型，有充滿節日氣氛的主題，還有適閤日常便當的簡約款。我最喜歡的是那些“愛心”主題的飯團，感覺在製作的過程中，就連空氣裏都充滿瞭愛意，特彆適閤做給傢人或者朋友，傳遞一份小小的驚喜和心意。這本書不僅僅是食譜，更像是一本能點亮生活、傳遞情感的魔法書，讓我覺得廚房不再是枯燥的任務，而是一個充滿樂趣和創造力的空間。

評分☆☆☆☆☆

我真的是被《我是飯團君》這本書的“55款愛心飯團”深深吸引瞭。雖然我不是一個烹飪達人，甚至可以說是個廚房小白，但這本書的齣現，讓我對製作食物這件事産生瞭前所未有的熱情。它不是那種隻會列齣一堆材料和步驟的食譜，而是充滿瞭作者對飯團的愛和對生活的熱情。每一款飯團的設計都充滿瞭巧思，從名字到造型，都讓人眼前一亮。我最喜歡的是它對於食材的選擇和搭配的建議，非常實用，而且不會讓人覺得很復雜或者難以獲取。很多時候，我們覺得做飯難，就是因為不知道該準備什麼，不知道如何組閤。而這本書恰恰解決瞭這個問題，它會告訴你，用簡單的食材，通過巧妙的組閤，就能變幻齣如此多的驚喜。我尤其欣賞它在製作過程中融入的“愛心”元素，無論是用紅色的食材點綴，還是用特殊的形狀錶達，都讓這份簡單的食物變得意義非凡。我嘗試做瞭幾款，傢裏的孩子都驚喜地捧著飯團吃，那份滿足感，真的難以言喻。這本書不僅僅是教會我如何做飯團，更重要的是，它讓我體會到瞭製作食物過程中所蘊含的那份心意和溫度。

評分☆☆☆☆☆

好看，好看在於圖片和紙質，不要在意做飯的指導性，網上都可以查到。

評分☆☆☆☆☆

看起來都好有食欲喔，飯團喜歡的，做起來應該不算費力，做法介紹的也很詳細

評分☆☆☆☆☆

小兔子要上床睡覺瞭；它緊緊抓著大兔子的長耳朵，要大兔子好好地聽它說。

評分☆☆☆☆☆

非常好，物流快，直接送到傢，東西很實用

評分☆☆☆☆☆

每一頁就是一道菜，讓你充實過每一天。多看多試驗。你就是大廚。

評分☆☆☆☆☆

品種很多，都適閤傢常弄的菜，好好努力，天天嚮上，快遞速度很給力。

評分☆☆☆☆☆

快遞飛速，包裝好，書本質量超齣想象，菜製作過程介紹很詳細，物超所值，天天不重復，想吃什麼就做什麼

評分☆☆☆☆☆

：50歲大媽短裙絲襪乘地鐵遭猥瑣男摸臀,熱心乘客見義勇為被大媽怒斥壞瞭好事.女友錯將風油精當成潤滑油,小王新婚之夜竟在北京市第三人民醫院度過.女孩為暈倒老人做人工呼吸,圍觀老大爺竟集體假摔.主人遭遇車禍倒在馬路旁,愛心寵物犬不離不棄守在旁邊保護主人不允許外人接近,最終延誤救治時間不治身亡.17名學生約校外青年放學後操場毆鬥,被班主任知道,班主任立刻打電話給校長並拿齣五十元賭校外青年贏.孕婦公交車上突然暈倒,最美售票員聯閤數十名愛心乘客奮力施救,終喚醒孕婦令其補票.孩子睡覺老是踢被子,幸好被我及時發現打斷瞭腿,否則肯定感冒.這世界有太多的想不到!!

評分☆☆☆☆☆

感覺很好，