從零開始用烤箱 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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文怡 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 烤箱
• 新手
• 入門
• 食譜
• 甜點
• 烘焙技巧
• 傢庭烘焙
• 零基礎
• 烘焙教程

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506474931

版次：1

商品編碼：10665323

包裝：平裝

叢書名： 文怡心廚房

開本：16開

齣版時間：2011-06-01

用紙：雅緻紙

頁數：128

正文語種：中文

編輯推薦

　　

　　《從零開始用烤箱》超人氣美食達人文怡教您用簡單原料做齣烤箱美味，特有的超級囉嗦讓您操作0失敗！

內容簡介

　　《從零開始用烤箱》稿是文怡廚房係列叢書，主要介紹瞭如何用烤箱做齣美味的菜品、米飯、意大利麵、比薩等，原料簡單常見，製作方便，過程圖一目瞭然，特有的超級囉嗦指導讀者在操作中的關鍵步驟，讓您操作零失敗。

作者簡介

　　文怡，湖南衛視《好好生活》主持人，曾任CCTV-1《天天飲食》、BTV-7《食全食美》主持人，北京文怡美食生活館的創始人。鍾愛美食的她，不僅經營著網絡上紅火的、點擊率9000多萬的美食博客文怡心廚房，還是多傢美食、健康、生活類雜誌的專欄撰稿人。已齣版《巧廚娘娘之饞嘴美食》，文怡心廚房係列圖書《文怡拿手傢常菜》、《從零開始學下廚》、《跟大師學做傢常菜》、《從零開始學烘焙》、《文怡精選傢常菜》、《從零開始學煲湯》、《伴隨一生的傢常菜》、《從零開始學西餐》等9本美食圖書。

內頁插圖

目錄

P6 工具
P9 材料
P15 香菇烤肉
P17 蜜汁烤排骨
P19 豬肉脯
P21 叉燒肉
P23 蜜汁五花肉
P25 韓式辣醬烤裏脊
P27 燜烤紅酒牛腩
P29 紅酒牛排
P31 梨汁烤牛肉
P33 牛肉金針菇捲
P35 迷迭香烤羊排
P37 烤羊肉串
P39 蜜汁烤雞翅
P41 芳香烤雞
P43 五香烤雞蛋
P45 孜然雞翅
P47 百裏香烤雞腿
P49 烤鴨腿
P51 糯米雞肉捲
P53 蒜蓉烤蝦
P55 雞蛋鮮蝦番茄盅
P57 培根鮮蝦捲
P59 醬烤墨魚仔
P61 烤鰻魚
P63 鮮蔬檸香烤鞦刀魚
P64 香烤三文魚
P65 絲瓜焗蛤蜊
P67 芝士焗蟹肉
P69 锡紙包鱸魚
P71 蒜香扇貝
P73 香烤鮮菇
P75 醬烤煎豆腐
P77 香甜烤栗子
P79 烤蔬菜條
P80 法式烤蘋果
P81 烤水果片
P83 西葫蘆鑲牛肉
P85 迷迭香烤大蒜
P87 芝士焗土豆
P89 奶香烤玉米
P90 烤香蕉
P91 蒜香烤茄子
P93 芝士烤甘薯
P95 什錦烤串
P97 牛肉焗飯
P99 海鮮白醬意麵
P101 培根紅醬意麵
P103 菠蘿什錦焗飯
P105 雞肉口蘑焗飯
P106 日式烤飯團
P107 辣白菜焗飯
P109 魷魚桶飯
P110 脆烤饅頭片
P111 辣烤年糕
P113 金槍魚比薩
P115 南瓜培根比薩
P117 土豆香腸比薩
P119 夏威夷比薩
P121 芝心比薩
P123 焗烤英式布丁
P125 奶瓶焦糖布丁
P127 法式鹹派

前言/序言

　　這些年，越來越多的讀者都會問我兩個問題，第一個是：“為什麼你那麼熱愛美食，卻不胖？”我的迴答是：“因為你看到的文怡‘心’廚房係列圖書的封麵上，是被美編們往死裏PS，修掉瞭1/2個臉蛋後的我。”當然，這隻是半個玩笑（另外半個不是玩笑，是真修過）。但真正的原因，我想說的是——“會吃飯、會做飯的人，纔是把健康握在自己手裏的人，咋會把自己搞得太胖呢？”
　　第二個問題是：“你什麼時候開始喜歡做飯的？”Long long ago，我是不做飯的，也不打算學，甚至從心底裏一直很抵觸做飯這件事兒，我覺得做飯是“黃臉婆”們纔乾的。傢裏烏煙瘴氣，自己蓬頭垢麵，渾身散發著怎麼洗也洗不掉的油煙味兒，那纔不是我想要的生活。直到真的沉浸在美食的世界中，我纔發現，原來生活那麼幸福，做飯的過程那麼快樂，是多麼享受的一種人生體驗。做飯這件事兒，可以讓我們在最短時間內，體會到以下三種感覺：①成就感。②愛。③被愛。
　　一直特羨慕會彈琴、會畫畫兒、會唱歌兒的人，當她們想嚮自己愛的人錶達愛意時，可以很容易找到呈現的齣口兒，而我呢？彈琴、畫畫兒、唱歌兒統統不會。後來我發現，做飯是個很好很快的“輸齣”途徑，而且能一下子暖到彆人的心尖兒上。
　　在廚房裏揮汗如雨地煎炒烹炸，帶著一絲絲熱鬧的小平實；在爐子上咕嘟咕嘟的煲一鍋湯，彌漫著一片片細膩的小感動；而從烤箱中端齣一盤盤噴香的飯菜或甜點，則是一次又一次奇妙的小驚喜。
　　曾在《從零開始學烘焙》那本書的前言裏告訴過大傢，我的美食之路，啓程於巴黎某公寓裏的那颱小烤箱，是它為我開啓瞭夢幻、有趣、溫馨、幸福的美食之旅，且一發不可收，直到現在。
　　今年，我35歲瞭，可以這麼說，是廚房帶給我前所未有的快樂和光芒，那些舊時對廚房的恐懼和抵觸，早已全盤顛覆。我特希望，能有機會“藏匿”在你傢的某個地方，陪著你手把手地為你最愛的傢人、朋友、愛人、孩子做簡單、好吃、健康、營養的“傢肴”，並一起“享用”他們對你投以的那贊許的微笑，和再直白不過的誇奬。
　　我真的很想讓你知道，一個在廚房裏為彆人付齣時間，付齣愛的人，會獲得無限量的幸
　　福迴報。
　　去吧，去吧，去把你的愛，端到他們麵前吧！

《城市漫遊者指南：探索鋼筋水泥間的自然與人文》 一、本書導讀：在日常中發現非凡 我們生活的城市，常常被視為效率、噪音和無盡的鋼筋水泥的代名詞。然而，在這片密集的建築群落之下，隱藏著無數等待被發現的自然角落、深厚的人文曆史，以及能夠觸動人心的微小奇跡。《城市漫遊者指南》 正是一本緻力於揭示這種“城市雙重性”的實地考察手冊。它並非一本傳統的旅遊指南，而是邀請讀者成為一名敏銳的“城市漫遊者”（Flâneur），用一種全新的、充滿好奇心的視角，重新校準對日常居住環境的感知。 本書的核心理念是：最好的探索不在於遠方，而在於你腳下街道的深度解讀。 我們將帶領讀者走齣那些被過度宣傳的標誌性景點，深入到那些本地人纔知道的隱秘花園、被時間遺忘的工業遺跡、以及那些承載著社區記憶的市井角落。 二、第一章：城市中的生態微觀世界——“石縫裏的生命力” 城市並非生命禁區。本章將詳細闡述如何在最不引人注目的地方發現生命的多樣性。 1. 屋頂花園與垂直綠化： 探討城市屋頂如何從廢棄空間轉變為生態島嶼。分析不同類型植物在城市高空環境中的適應性，以及成功的垂直綠化項目如何改善局部氣候和生物多樣性。書中包含瞭詳細的植物選擇案例，重點介紹那些能抵禦城市汙染和風力的本土物種。 2. 水係的秘密路徑： 城市中那些被高架橋遮蓋、被水泥河岸約束的河流和溪流，它們的生態係統並未消亡。我們將追蹤城市雨水徑流的路徑，探究城市濕地保護區的重要性，並提供一套簡單的方法，幫助讀者在自傢附近的水體邊緣觀察水生昆蟲和鳥類的遷徙規律。 3. 昆蟲與小型哺乳動物的適應策略： 城市裏的麻雀、鴿子和鬆鼠廣為人知，但我們更關注那些不為人知的居民，如夜行的蝙蝠、隱藏在公園灌木叢中的刺蝟，以及那些在排水係統中繁衍的甲蟲。章節提供工具和技巧，教讀者如何在不乾擾動物的前提下，進行安全的觀察和記錄。 三、第二章：時間的切片——深入城市曆史的肌理 每一棟老建築、每一條鵝卵石鋪就的小巷，都是一段未被書寫的曆史。本章側重於“場所精神”（Genius Loci）的發掘。 1. 建築考古學入門： 讀者將學會如何通過建築的風格、材料和細節（如門把手的樣式、窗戶的比例）來判斷其建造年代和社會背景。我們將分析不同曆史時期（例如工業革命時期、戰後重建時期）的建築對城市功能和居民生活的影響。 2. 工業遺址的再生命化： 許多城市留下瞭舊工廠、倉庫和火車站的遺跡。本書將分析這些“棕色地帶”（Brownfields）如何被成功改造為藝術中心、創意園區或公共空間，探討保留工業美學與融入現代生活之間的平衡點。 3. 地名與口述曆史的連接： 深入研究城市地名的來源，探尋那些早已消失的街道、市場和社區的印記。本部分包含瞭一套采訪本地資深居民的技巧，鼓勵讀者記錄那些官方檔案中找不到的口述曆史片段。 四、第三章：城市裏的“非正式”公共空間 真正的城市生活往往發生在那些沒有被官方規劃的區域。本章聚焦於人與人之間在非正式空間中建立的社會聯結。 1. 鄰裏間的“第三空間”： 探討那些介於傢庭（第一空間）和工作場所（第二空間）之間的社交樞紐——不一定是咖啡館或酒吧，而可能是社區自助洗衣店、街角的小型五金店、甚至是特定的長椅或公交站颱。分析這些空間如何促進隨機互動和社區凝聚力。 2. 城市藝術與塗鴉的對話： 區分商業壁畫與街頭藝術（Graffiti）的社會意義。我們將分析城市中的視覺符號如何反映瞭當下的社會情緒、政治訴求或反主流文化。同時，介紹一些尊重藝術創作者意圖的觀察方法。 3. 夜間城市的節奏： 城市在夜晚展現齣完全不同的麵貌。本章將指導讀者探索城市的“夜間生態”，觀察不同行業（如夜市攤販、晚班工作者、夜跑者）的活動規律，並探討城市照明對人類生物鍾和安全感的影響。 五、第四章：漫遊者的工具箱——感知與記錄 要成為一名閤格的城市漫遊者，需要一套獨特的工具和心態。 1. 感官重置訓練： 提供一係列旨在增強聽覺、嗅覺和觸覺的練習。例如，如何從噪音的背景中分辨齣特定的聲源（如不同類型車輛的引擎聲），或如何通過氣味綫索判斷附近是否存在特定類型的商業活動（如烘焙坊或皮革作坊）。 2. 非綫性地圖繪製： 摒棄傳統的導航地圖。本書提倡繪製基於“記憶點”、“情緒區域”和“人際關係網絡”的個人地圖。提供速寫、拼貼和聲音記錄等多種非文字記錄方式的教學。 3. 倫理漫遊： 強調對城市環境和居民的尊重。如何進行負責任的攝影、如何避免侵犯私人空間、以及如何支持那些維護城市文化多樣性的本地小店，是本章的重要議題。 總結： 《城市漫遊者指南》是一份邀請，邀請你放慢腳步，戴上好奇心的眼鏡，去重新愛上你每天路過的那條街道。它提供的不是答案，而是提齣更深入問題的視角，確保你的每一次齣行，無論遠近，都能收獲一次充實的發現之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感動的是它所傳遞的“分享”的理念。作者在書中反復強調，烘焙的意義不僅僅在於滿足自己的口腹之欲，更在於將這份美味和溫暖傳遞給身邊的人。書中不僅有各種適閤不同場閤的食譜，還提到瞭如何包裝、如何送禮，以及如何根據不同人群的口味進行調整。比如，針對有孩子的傢庭，書中就推薦瞭一些健康美味的兒童點心；而針對需要送禮的場閤，則有精緻的包裝建議。這種將烘焙與情感連接起來的教學方式，讓我覺得這本書不僅僅是教我如何使用烤箱，更是教我如何通過烘焙來錶達愛和關懷。我已經計劃著用書中的食譜，在節假日為傢人準備一份特彆的驚喜，相信這份親手製作的溫暖，一定會比任何昂貴的禮物都更有意義。這本書讓我體會到瞭烘焙的真正價值，它不僅僅是一門技術，更是一種生活態度，一種連接人與人之間的情感紐帶。

評分☆☆☆☆☆

我特彆欣賞這本書在“失敗”處理上的態度。很多烘焙書籍在介紹食譜時，往往隻展示成功的光鮮一麵，而對於失敗的原因和補救方法卻諱莫如深。然而，《從零開始用烤箱》在這方麵卻做得非常齣色。它在每個食譜的後麵，都會列齣一些常見的“踩坑”點，並給齣詳細的解釋和解決辦法。比如，為什麼蛋糕會塌陷？為什麼餅乾會烤焦？書中都給齣瞭清晰的答案，讓我能夠從錯誤中學習，而不是一次次的沮喪。這種坦誠和負責任的態度，讓我覺得作者非常專業，也給瞭我很大的信心。我不再害怕失敗，因為我知道即使失敗瞭，也能從中找到原因，並下次做得更好。這本書讓我明白，烘焙的樂趣不僅僅在於最終的成品，更在於學習和成長的過程。它就像一位值得信賴的朋友，在我遇到睏難時，總是能給予最恰當的指導。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計也值得稱贊，非常注重閱讀的舒適度。文字大小適中，間距閤理，即使長時間閱讀也不會感到疲勞。而且，每一道食譜都配有高質量的圖片，色彩鮮艷，質感逼真，光是看著就讓人食欲大開。這些圖片不僅是視覺上的享受，更是對食譜的直觀展示，讓我能夠提前預判成品的樣子，也更容易理解操作步驟。我特彆喜歡它在圖片旁邊標注的“小貼士”，往往是一些非常實用的小細節，比如麵糊的濃稠度應該是什麼樣的，烤箱的溫度需要如何調整纔能達到最佳效果等等。這些看似不起眼的小提示，卻能在實際操作中起到事半功終的作用，避免瞭很多不必要的麻煩。這本書在細節上的用心，讓我覺得它不僅僅是一本工具書，更是一本可以讓人放鬆心情、享受閱讀的藝術品。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有吸引力，簡約而又不失溫馨，讓人一眼就能感受到廚房的溫度。我一直以來都對烘焙充滿好奇，但總覺得它離我太過遙遠，需要各種復雜的工具和精湛的技巧。然而，《從零開始用烤箱》的齣現，徹底打消瞭我的顧慮。這本書的結構非常清晰，從最基礎的烤箱選擇、保養，到各種烘焙術語的解釋，都詳略得當，循序漸進。我尤其喜歡它對於食材準備的講解，細緻到每一個步驟，讓我這個廚房小白也能輕鬆上手。書中推薦的食譜更是貼心，不僅有詳細的配料錶，還有步驟圖，生怕讀者會漏掉任何一個關鍵點。而且，它打破瞭我對烘焙“非死即傷”的恐懼，通過一些小竅門和注意事項，讓我每次嘗試都充滿信心。我迫不及待地想按照書中的指引，開始我的第一次烘焙之旅，期待能用自己的雙手，為傢人製作齣充滿愛意的點心。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位耐心的烘焙導師，指引著我一步步走嚮屬於自己的烘焙天地。

評分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它的“接地氣”，它並沒有高高在上地展示那些隻存在於專業烘焙坊的精緻甜點，而是從最貼近我們日常生活的角度齣發，教我們如何用最簡單的食材，做齣最美味的烘焙。例如，書中關於餅乾的章節，不僅僅是簡單的配方，還深入講解瞭不同黃油、糖的用量對餅乾口感的影響，甚至還指導如何根據自己的口味調整甜度和香料。我之前總覺得做齣來的餅乾要麼太硬，要麼太散，但看瞭這本書之後，我纔恍然大悟，原來是細節上的偏差導緻瞭最終的結果。更讓我驚喜的是，它還鼓勵讀者進行一些小小的創意，比如在基礎配方上加入堅果、巧剋力豆，甚至是一些意想不到的香料。這種開放式的教學方式，極大地激發瞭我的想象力，讓我覺得烘焙不再是死闆的模仿，而是可以充滿個性的創造。我已經嘗試瞭書中幾種簡單的餅乾和瑪芬，效果都齣乎意料的好，傢人贊不絕口，這讓我收獲瞭巨大的成就感。

評分☆☆☆☆☆

原來沒有做過烘培，買本書看看學學如何做甜點?。書的內容很全，告訴我們怎麼做烘培。看著挺簡單，應該很好做的。

評分☆☆☆☆☆

吾消費京東商城數年，深知各産品琳琅滿目、然，唯此寶物與眾皆不同，為齣淤泥之清蓮，使吾為之動容，心馳神往，以至茶飯不思，寢食難安，輾轉反側無法忘懷，於是乎緊衣縮食，湊齊銀兩，傾吾之所有而能買，東哥之熱心、快遞員之殷切，無不讓人感激涕零，可謂迅雷不及掩耳盜鈴兒響叮當仁不讓世界充滿愛，待打開包裹之時頓時金光四射：屋內升起七彩祥雲，處處皆是祥和之氣。吾驚訝之餘甚是欣喜若狂，嗚呼哀：哉此寶乃是天上物，人間又得幾迴求！遂沐浴更衣，焚香禱告後與人共賞此寶，人皆贊嘆不已，故生此寶物款型及做工，超高性價比之慨且贊吾獨具慧眼與時尚品位，産品介紹果然句句實言，毫無誇大欺瞞之嫌，實乃大傢之風範，忠義之商傢，這個商品還真好，非常喜歡，也很欣賞京東的售後服務和配送速度真的不錯，買東西就在京東買，選自營沒有錯更：多正品保障更多售後保障更快到貨和退換速度無人能敵，看天下網購發貨速度誰最快答京東商城售後服務誰最好答：京東商城配送服務誰最強：京東商城，品質保障誰最棒答：京東商城，正所謂：要問電商哪傢強，中國網購數京東我為什麼喜歡在京東買東西，因為今天買明天就可以送到。

評分☆☆☆☆☆

書中介紹瞭一些菜譜。沒有詳細介紹烤箱各按鍵功能。

評分☆☆☆☆☆

2、蒜碎、蔥碎待用。

評分☆☆☆☆☆

不錯的書，在京東買瞭很多書，都不錯

評分☆☆☆☆☆

在京東購物非常方便，一天24小時隨時逛隨時下單！而且京東自營的東西很好，特價時更是價美物廉！說實在，有時候還真是為瞭免運費，又湊瞭99元的一單，於是傢中生活用品越來越多的來自京東，自傢囤瞭還不滿足，父母長輩傢，甚至公司，也一起囤起來！京東小二態度很專業熱情，有問必答，迴復也很快，有時候問瞭不少問題，小二都不覺得煩，都會認真迴答我，這點我嚮小二錶示由衷的敬意，這樣的專業小二可不多。再說包裝，之前用的是京東紙箱，用一次有時候都捨不得丟掉。現在越來越多的是舊紙箱，丟瞭不覺得可惜。隻要達到物品完好的目的，又能在環保方麵做點貢獻，我舉雙手贊成！現在已經基本不去傳統超市瞭，上京東，就夠（購）瞭！

評分☆☆☆☆☆

如果再詳細一點就更好瞭。

評分☆☆☆☆☆

送貨及時，性價比高，每天秒殺活動很便宜！！！送貨及時，性價比高，每天秒殺活動很便宜！！！送貨及時，性價比高，每天秒殺活動很便宜！！！。？？

評分☆☆☆☆☆

京東@倉庫真給力，確實很快。書質量很好，習慣在京東買書瞭。加上打摺還是很劃算的。新紙箱很漂亮，開始還以為訂瞭一箱雪花啤酒呢哈哈