米飯最佳伴侶 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

産品特色

編輯推薦

　　帝王將相，販夫走卒，難逃傢常菜。
　　每道菜都有步驟圖，懶得看字也學得會。
　　省心、省力、省錢、省時，就是不省米飯！
　　瞬間饞壞你的140道菜，分分鍾打動你的舌尖！

內容簡介

　　精選一百四十餘道中國人下飯的傢常菜和愛吃的主食，按照吃法進行分類，輔以精美的圖片，詳細的步驟圖和親切的文字，好吃又好做，讓你的餐桌玩齣各種花樣，從此不用費心想每天吃什麼。
　　作者薩巴蒂娜長居北京上海兩地，通曉當地風土人情，因此根據南北方口味的愛好，選取經典傢常菜，編纂此書。她以其多年研究美食的心得與經驗，為讀者講解瞭每道菜的烹飪技法和營養知識，供讀者方便、有效使用本書。

作者簡介

　　薩巴蒂娜，美食作者。前IT精英，曆任《貝太廚房》圖書主編和《美食堂》執行主編。曾齣版瞭50多本暢銷美食叢書，美食小說《廚子的故事》和美食散文集《美味關係》。現在她成立瞭自己的美食工作室薩巴廚房，嚮人傳播她的美食理念，分享她的美食生活。

內頁插圖

目錄

“可口蔬食”
1.硬朗也變溫柔——刀豆土豆
2.怎麼做都好吃——乾鍋土豆片
3.永恒經典的尖椒土豆絲
4.配料當主角的虎皮青椒
5.永遠NO.1的番茄炒蛋
6.森林的幽香——鬆仁玉米
7.至上素食——香菇麵筋
8.麻與辣的絕配——麻婆豆腐
9.可佐清粥——蒜蓉空心菜
10.撐破肚皮——土豆燒茄子
11.凝結廚房大智慧——魚香茄子
12.清新淡雅——開洋白菜
13.營養美味——清炒西蘭花
14.荷塘月色——糖醋藕丁
15.口感纏綿——青椒乾絲
16.素鮮之王——韭黃炒雞蛋
17.清香鮮美——黃瓜炒蛋
18.下酒好小菜——酒香草頭
19.什麼都來點——茄辣西
20.值得大口吃——乾煸豆角
21.比肉還過癮——油燜茭白

“快手小炒”
22.化腐朽為神奇的炒三丁
23.饞涎欲滴——剁椒水芹小炒肉
24.爽口爽心——黑椒香菇雞
25.吃一輩子也不煩的毛豆肉丁
26.其實一點都不含糊——爛糊肉絲
27.找不到魚的——魚香肉絲
28.風味獨特，彆具一格——薑絲肉
29.傳統北京風味菜——京醬肉絲
30.開胃解膩——酸菜白肉
31.乾貨齣場瞭——木須肉
32.米飯殺手——蘿蔔乾炒臘肉
33.色香味俱全——荷蘭豆炒臘肉
34.簡約而不簡單——青蒜炒臘腸
35.當仁不讓的下飯菜——農傢小炒肉
36.一菜多用的好菜肴——欖菜肉末四季豆
37.適閤減肥的美味——火腿炒娃娃菜
38.好吃又有趣——螞蟻上樹
39.美味誕生於平凡——萵筍木耳炒肉
40.醬爆菜中的魁首——醬爆雞丁
41.大名鼎鼎的——宮保雞丁
42.酸辣開胃——泡椒雞雜
43.酒飯皆宜——迴鍋肉
44.奇妙組閤——杭椒牛柳
45.香、嫩、滑——蠔油牛肉
46.特彆適閤初學者——金針菇肥牛捲
47.補血又明目——醬爆豬肝
48.考驗刀工——醬爆腰花
49.脂肪是美味的根源——溜肥腸
50.一清二白——芫爆百葉
51.厚重之味——土豆臘肉
52.簡約而不簡單——蒜薹炒肉
53.絕對一頓吃光——過油肉土豆片
54.味道永不打摺——肉末燒豆腐

“隆重大餐”
...
“海河之鮮”
...
“一碗好湯”
...
“花樣主食”
...
“小吃和小菜”
...

精彩書摘

　　客傢傳統名菜--梅菜扣肉
　　烹飪時間：90分鍾
　　難易程度：中等
　　特色：
　　告訴自己不能吃太多，可是筷子還是忍不住夾過去想再來一片--更要命的是，肉和梅乾菜都吃完瞭也不算完，剩下的湯汁太下飯瞭！
　　主料：
　　五花肉350g
　　梅乾菜150g
　　
輔料：
　　薑10g
　　冰糖
　　20g
　　生抽
　　2茶匙
　　老抽
　　2茶匙
　　料酒
　　2茶匙
　　白糖
　　1/2茶匙
　　雞粉
　　1/2茶匙
　　鹽
　　適量
　　油
　　適量
　　做法：
　　1.梅乾菜放入清水中泡開；薑洗淨切片放入沸水。將五花肉焯燙至變色後撈齣，擦乾錶麵水分。
　　2.生抽、老抽、料酒、鹽放入碗中調勻，均勻地抹在五花肉上，醃製至少1小時。
　　3.鍋中放油燒至四成熱，放入冰糖小火慢慢熬化製成糖色。
　　4.五花肉皮嚮下入鍋煎至焦黃色，翻麵將整塊肉煎至焦黃，淋湯汁，晾涼切片，皮嚮下碼入碗中。
　　5.泡好的梅乾菜擠去水分備用；鍋中留油，將梅乾菜炒散，調入白糖、生抽、雞粉炒勻後盛齣。
　　6.將梅乾菜在肉片中交替填放，剩餘的梅乾菜覆蓋在最上麵，壓實。上鍋蒸60分鍾以上。
　　7.關火燜5分鍾左右後將碗取齣，將平盤蓋在碗上。
　　8.雙手分彆按住碗和盤，將碗倒扣過來，再將碗取下即可。
　　烹飪秘笈：
　　蒸好後最好不要立刻開蓋齣鍋，讓它在裏麵再燜一會兒，讓蒸汽再凝結一下，肉的味道會更厚實
　　……

前言/序言

　　帝王將相，販夫走卒，難逃傢常菜
　　我是個吃貨，可是我還是一個有些基本原則的吃貨。
　　這一生吃過很多的大餐，卻依然喜歡吃傢常料理。
　　吃過河豚，吃過鬆露，吃過雪花和牛，吃過腿如嬰兒手臂粗的螃蟹，吃過據說吃一次就少一次的鱘魚子。
　　也試過兩人桌的餐廳，有四五個服務生服侍，燭光搖曳，風情無限；試過一餐飯吃幾韆元，自己掏錢或者彆人掏錢；試過坐在米其林餐廳，大廚親自烹飪並且親自端上菜肴品嘗。
　　並非說那美食有啥不好，但是，卻並沒有多少幸福感，更多是滿足瞭我的獵奇心。
　　我覺得，在遙遠的可以隨意在野外挑選食材的古代，古人曆盡韆難萬險，將野豬捕捉，將野雞馴化，將原本是野草的小麥和水稻變成農田的主要農作物，將大白菜、瓜果等蔬菜植入自己的菜園，那一定是經過瞭他們的甄選，也就是，豬肉雞肉白菜等食材是最好吃的，小麥和水稻做成主食是怎麼也吃不厭的。
　　更有無數聰明的廚師，在這樣精選的食材上經過韆百年的演繹，增減輔料，精研火候，變化齣無數道美味，所以變成瞭現在百姓餐桌上的傢常菜，也成為瞭我永遠無法割捨的心頭好。
　　如此韆錘百煉，怎麼會不好吃？那滋味能自動尋覓到你腸胃和靈魂最深處的需要，隻要你真的尊重自己的身體。
　　時至今日，薩巴我，這一生齣過不少的美食書，卻依然選擇繼續齣版傢常菜，直到隻剩下一顆牙齒。

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